Sự chuyển hoá các hợp chất hữu cơ không chứa pptx

Sự chuyển hoá các hợp chất hữu cơ không chứa
N:
1. Lên men rượu:
* Các bước tiến hành thí nghiệm:
- Pha môi trường có thành phần như sau:
Glucoza 15 gam MgSO4.7H2O 0,1 gam
(NH4)2SO4 1 gam K2HPO4 1 gam
Nước 1000ml
- Phân phối môi trường vào bình tam giác 100 ml,
mỗi bình 20 – 30 ml môi
trường.
- Khử trùng 1 atm trong 15 phút.
107
- Cho vào bình tam giác một ít men rượu khô.
- Nuôi cấy ở 28 – 30oC trong thời gian từ 1 – 2 ngày.
* Phân tích kết quả:
- Xác định sự có mặt của CO2 trong bình lên men
bằng phản ứng với
Ba(OH)2:
Cho 5 ml dịch lên men vào ống nghiệm, thêm vào 1
ml dung dịch
Ba(OH)2 10%. Dùng kẹp gỗ cặp ống nghiệm và đun
nhẹ trên ngọn lửa đèn cồn. Để
lắng dung dịch ta sẽ thấy có kết tủa trắng, điều này
chứng tỏ trong dung dịch lên
men có mặt của CO2:
CO2 + Ba(OH)2 BaCO3 + H2O
- Xác định sự có mặt của rượu etylic:
Cho vào ống nghiệm 1 – 2 ml dịch lên men. Thêm
vào đó 2 ml H2SO4
đậm đặc và nhỏ thêm từng giọt dung dịch bicromat

kali 1% cho đến khi màu đỏ da
cam của thuốc thử này chuyển sang màu xanh lam
nhờ tác dụng với rượu theo
phương trình sau:
2K2Cr2O7 + 8 H2SO4 + 3 CH3CH2OH
4KCr(SO4)2 + 3CH3COOH
+ 11H2O
- Làm tiêu bản nhuộm đơn, soi bằng vật kính dầu để
quan sát nấm men lên
men rượu, tế bào có hình bầu dục, chủ yếu thuộc
giống Saccharomyces.