Tôm Nướng Muối Ớt docx

Tôm Nướng Muối Ớt


Nguyên liệu:

- Chọn loại tôm to có đầu chừng 1kg
- Rượu 40 độ (Vodka) hay rượu Mai Quế Lộ 20cl
- Muối, Bột nêm gà
- Ớt cay chừng 1 trái, nếu là ớt hiểm nhỏ thì 3 trái hoặc ớt khô chừng 1/4
muỗng cà phê
- Bột màu điều: 1muỗng cà phê ( hột màu điều chỉ làm cho tôm có thêm màu
đỏ đẹp mắt mà thôi, nếu khg có cũng khg quan trọng)
- Dầu ăn
- Que xiên

2. Cách làm:

- Tôm rửa sạch, dùng tăm nhọn lấy chỉ tôm bỏ đi, cắt râu và chân tới ngang
mắt tôm cho đẹp.nếu khg lấy dao thật bén, cắt lưng tôm, " khg lột vỏ " cắt
khúc nhỏ vừa đủ rút lằn chỉ đen trên lưng tôm là đủ

- Ướp tôm với rượu, rượu mạnh dùng khử mùi tanh của tôm và nướng lên
tôm sẽ có màu đỏ đẹp. Ướp khoảng chừng 5 phút, thì cho tôm ra rổ mắt thưa
cho ráo nước.

- Nếu muốn tôm ngấm sâu gia vị thì lật con tôm lên, ở giữa các chân tôm -
phần bụng không có vỏ nên rất mềm, dùng que xiên tôm chọc khoảng 3-4
cái theo chiều dài thân tôm (không chọc xuyên tới lưng sẽ làm rách vỏ tôm).


- Ớt hiểm cắt nhỏ và giã nát, nếu ngại giã thì thái nhỏ rồi dùng dao ép xuống

mặt thớt, lấy tay dập ở trên (giống như dập tỏi) cho ớt nát và dễ ngấm vào
tôm.

- Trộn muối với bột nêm ( hay bột ngọt) thật đều, để ớt vào , trộn đều với gia
vị ( Khi trộn tôm với muối ớt, các bạn nên dùng gant tay , kẻo ớt dính vào
tay có thể bất cẩn dụi vào mắt, hoặc có thể rát bỏng tay của độ nóng của ớt

- Rắc hỗn hợp muối ớt đều lên tôm, dùng đũa và thìa lớn để đảo trộn tôm
cho khỏi nát và bị phỏng tay.

Để khoảng 15 phút rồi cho bột màu điều đã xào qua với dầu ăn cho có màu
đỏ xong trộn đều tiếp và ướp thêm 5 phút nữa cho gia vị thấm vào tôm

- Dùng que tre xiên từng con tôm rời ra.

- Nếu nướng bằng than hồng, thì đốt than cho thành tan hết lửa, rồi hãy để
tôm lên nướng, nhớ canh chừng và lật tôm nhiều lần cho tôm không bị cháy
đen, chỉ nướng khoảng 5 phút khi tôm hơi xém cháy là được.

- Nếu nướng bằng lò nướng thì sắp tôm vào khay rồi đặt tôm vào nướng .
Nhưng trước khi nướng thì đốt lò lên cho nóng khoảng 250° hay số 9 khi lò
bắt đầu thật nóng, thì cho khay tôm vào. Nướng khoảng 5 phút rồi chuyển
qua lửa nướng, cho tôm được vàng.

- Sắp tôm ra đĩa với vài rau thơm, chấm tôm với chanh + muối + tiêu + ớt.

- Ăn nóng sẽ rất ngon, kèm với bún, rau sống, hoặc làm món nhậu thì rất
tuyệt

Chúc các bạn có bửa nhậu thật vui vẻ