Ăn mấy quả trứng vịt lộn mỗi ngày là bổ? ppt

Ăn mấy quả trứng vịt
lộn mỗi ngày là bổ?
Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tăng lượng
cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim
mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tăng lượng protein,
không tốt cho người có bệnh gút.
Món ăn lợi thuốc

Trứng vịt lộn (hột vịt lộn) là món ăn bình dân bổ dưỡng, lợi thuốc.
Sau khi vịt đẻ trứng, cho ấp 19 – 21 ngày rồi đem luộc sôi khoảng
năm phút, đập vỏ, ăn phần bên trong ngay lúc còn nóng với một số
gia vị như rau răm, gừng tươi thái chỉ, muối tiêu vắt chanh hay tắc
(quất) và giằm ớt Đây cũng là món ăn được ưa chuộng ở nhiều
quốc gia như: Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Philippines…

Tại Việt Nam, mỗi vùng có cách thưởng thức trứng vịt lộn khác
nhau. Ở miền Bắc, trứng vịt lộn sau khi luộc chín thường được gỡ
khỏi vỏ và bỏ vào chén nhỏ, rồi dùng muỗng nhỏ xắn ăn. Ở miền
Nam, trứng vịt lộn sau khi luộc chín được đặt trên một cái chung
nhỏ, đầu to của trứng hướng lên trên, sau đó chỉ việc bóc vỏ ở đầu
trên rồi múc ăn với các gia vị.

Theo đông y, món trứng vịt lộn ăn cùng gia vị là một bài thuốc,
dùng chữa các chứng thiếu máu, suy nhược, còi cọc, đau đầu
chóng mặt, yếu sinh lý… Trong đó trứng vịt lộn có tác dụng tu âm,
dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể nhanh tăng trưởng. Rau răm có tác
dụng trừ hàn, tiêu thực, sáng mắt, sát trùng, mạnh chân gối, ấm
bụng, chống đầy bụng khó tiêu… Gừng tươi có tác dụng kích thích
tiêu hoá, mạnh tim, giải độc thức ăn, chống suy giảm tình dục…

Nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cho thấy trong một trứng vịt lộn
có 182kcal năng lượng, 13,6g protein, 12,4g lipit, 82mg canxi,
212mg phốtpho, 600mg cholesterol… Ngoài ra, còn có nhiều
betacaroten (435µg), vitamin A (875µg), một số ít sắt, gluxit,
vitamin B1 và C…

Ăn mấy trứng mỗi ngày là vừa?

Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tăng lượng cholesterol
xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái
tháo đường… và tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh
gút (gout). Mặt khác, ăn nhiều rau răm sống sẽ sinh nóng rét, giảm
khả năng tình dục.

Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau răm chứa một số tinh dầu và vài
chất ức chế dục tính. Phụ nữ hành kinh ăn nhiều rau răm sống dễ
sinh rong huyết. Các sản phụ cũng không nên ăn nhiều rau răm vì
sẽ ảnh hưởng không tốt đến thai nhi. Số lượng trứng vịt lộn sử
dụng hợp lý nhất là: trẻ em: chỉ nên ăn tối đa một quả/ngày; người
lớn: ăn tối đa hai quả/ngày.

Khi ăn nên kèm gia vị. Lượng gia vị phù hợp cho một lần ăn tối đa
hai trứng là khoảng 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi. Trường
hợp sử dụng món trứng vịt lộn để cải thiện sức khoẻ lâu dài, cần
hạn chế ăn các loại gan gia súc, gia cầm… hoặc uống thuốc có sinh
tố A hàm lượng trên 1.000UI. Trứng vịt lộn trước khi sử dụng phải
được rửa sạch, đun thật chín.