Bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ có gì hay? doc

Bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ có gì hay?
Nằm ở ngã tư đường, nơi gặp nhau của châu Á và châu Âu, Thổ Nhĩ Kỳ
rất giàu có về lịch sử, văn hóa, tự nhiên và ẩm thực. Món ăn Thổ Nhĩ
Kỳ luôn gợi cho thực khách một cảm giác khó quên bởi hương vị đậm
đà; đặc biệt là các món “ngọt” đặc trưng của xứ sở này.

Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng là một dân tộc hảo ngọt, bởi tại đất nước này, kẹo -
bánh là món ăn rất được yêu thích, thậm chí chẳng hề quá nếu gọi kẹo –
bánh là "quốc hồn quốc tuý". Du khách mua tour vừa đặt chân đến Thổ Nhĩ
Kỳ thường được hướng dẫn viên tặng ngay cho một cái kẹo hay m chiếc
bánh- cử chỉ đón khách truyền thống của người Thổ để thể hiện sự ngọt
ngào.

Tất nhiên, kẹo –bánh là món không thể thiếu trong những ngày trọng đại của
người dân Thổ. Trong ngày cưới, khi cô dâu vừa bước về nhà chồng là lập
tức sẽ được mẹ chồng cho ăn kẹo. Học sinh trong ngày nhập học cũng tặng
thầy cô giáo những gói kẹo nhỏ đáng yêu. Nổi tiếng nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ là
kẹo lokum - loại kẹo dẻo với đủ màu sắc, hương vị và có khi có nhân là các
hạt như đậu phộng, hạt dẻ, hạnh nhân

Kẹo Lokum

Món kẹo đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ.
Lokum (hay còn gọi là Turkey Delight- món ăn khoái khẩu của người Thổ
Nhĩ Kỳ). Đây là loại kẹo được làm từ nguyên liệu chính là đường và bột mì.
Sau khi được làm chín, bánh rất mềm, người ăn sẽ có cảm giác bánh dính
vào tay. Người Thổ Nhĩ Kỳ rất tự hào về món kẹo Lokum này.
Ngày xưa lokum chỉ dành cho giới "quý tộc" bởi thành phần chủ yếu của
kẹo khi đó là nhựa cây nhũ hương, một loài cây ở vùng Địa Trung Hải.
Người ta lấy nhựa bằng cách rạch các đường nhỏ trên vỏ cây. Nhựa nhũ
hương đặc trưng, có công dụng chữa một số bệnh nên khá đắt tiền, được sử

dụng trong sản xuất rượu mùi, kem và một số loại bánh Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy
nhiên ngày nay, đa số kẹo dẻo lokum được tạo độ dẻo từ bột bắp nên giá
thành đã bình dân hơn nhiều và được bày bán khắp nơi như một đặc sản của
xứ này.
Để làm lokum, người Thổ Nhĩ Kỳ đã sử dụng nhiều vật liệu và qua nhiều
công đoạn khác nhau. Thông thường, người ta hòa nó với chanh, nước hoa
hồng, quế, và bạc hà. Nhờ vậy, hình dáng bên ngoài của kẹo thường có màu
trắng, vàng và hồng. Cũng vì thế mà ứng với những gam màu sắc của bánh,
người mua đã phần nào đoán được mùi vị bánh như thế nào khi nếm thử
chúng.

Bánh Baklava

Bánh Baklava truyền thống.

Baklava là món ăn được truyền lại từ bí quyết ẩm thực của đế chế Ottoman
(đế chế Ottoman bắt đầu từ thế kỷ 12, thế kỷ 16, 17 là thời kỳ phát triển rực
rỡ của đế chế này) sang cho người Thổ Nhĩ Kỳ.

Vào thời đại của Ottoman, Baklava thường được chế biến trong cung điện
Topkapi ở Istanbul (thủ đô hiện nay của Thổ Nhĩ Kỳ). Món ăn này một thời
chỉ được phục vụ riêng cho những người trong hoàng gia của triều đại
Ottoman. Do vậy, Baklava không những là một món ăn ngon mà nó còn có
giá trị lịch sử rất lâu đời.

Và từ đó cho đến giờ, thành phần để làm món Baklava như: quả óc chó và
quả hồ trăn vẫn được giữ nguyên. Đặc biệt, khi ăn bánh, bạn sẽ thú vị hơn
khi nếm chúng cùng với vị ngọt từ một loại nước syrô rất đặc trưng của
người Thổ.

Ngày nay, Baklava đã vươn ra khỏi cuộc sống của người Thổ Nhĩ Kỳ và
được phổ biến rộng rãi trên khắp thế giới. Nó trở thành một món ăn truyền
thống mang đậm bản sắc văn hóa của quốc gia này.

Bánh Kadayif

Bánh Kadayif, loại bánh không thể thiếu của người Hồi giáo.

Thổ Nhĩ Kỳ là một đất nước mà ở đó, Hồi giáo có vai trò rất quan trọng.
Theo thường lệ, mỗi năm, người Hồi giáo sẽ thực hành các ngày Lễ lớn và
Tháng Chay Ramadan. Bánh Kadayif trở thành một món ăn không thể thiếu
của họ trong những ngày này. Với thành phần chính của món ăn là đường,
bơ, quả phỉ và nước và chanh, sau khi chín, bánh Kadayif sẽ được người Thổ
hòa với syrô và ăn nguội.

Bánh Revani

Bánh Revani với mùi vị đặc trưng của người Thổ Nhĩ Kỳ.
Revani là một trong những món ăn tráng miệng khá nổi tiếng và được yêu
thích ở Thổ Nhĩ Kì, Ả Rập, và Hy Lạp. Tuy nhiên, ở mỗi một quốc gia thì
nó được gọi theo những tên khác nhau.
Người Ả Rập thường gọi Revani là Basbousa, nếu bạn gọi Revani thì có thể
người Ả Rập không biết đó là loại bánh gì. Bởi vì cái tên Revani của người
Thổ được gọi theo tên của một nhà thơ sống vào thế kỉ 16 tại đất nước này.
Và dĩ nhiên, ở mỗi quốc gia khác nhau, cách thức chế biến của chúng cũng
có đôi chút khác biệt.
Người Thổ thường dùng những nguyên liệu làm bánh như: bột hòn (đây là
một loại bột dùng làm bánh puddinh của người phương Tây), trứng, đường,
và bột mì để tạo nên chiếc bánh Revani hoàn hảo. Sau khi chín, bánh lại
được kết hợp với một loại syrô đặc trưng của Thổ Nhĩ Kì được làm từ đường

kính, nước và chanh.
Bánh Revani được thưởng thức rất đặc biệt. Người Thổ không ăn lạnh cũng
không ăn nóng, họ để nó cùng với nhiệt độ phòng. Nếu muốn tăng thêm
hương vị khác biệt, khi ăn, họ sẽ thêm một chút kem sữa vào bánh của mình.

Bánh Keskul

Món bánh Keskul được chế biến khá đơn giản.
Đây là một loại bánh pudding có vị khá lạ của Thổ Nhĩ Kì. Thành phần
chính của Keskul là sữa, lòng đỏ trứng gà, đường, bột ngũ cốc và quả hạnh.
Món bánh Keskul được chế biến khá đơn giản. Người ta đã dùng quả hạnh
đã bóc vỏ, đường, bột ngũ cốc, sữa, lòng đỏ trứng hòa chúng vào một cái tô
lớn và đánh tơi lên. Sau đó đem hỗn hợp này khuấy trên bếp với lửa vừa
trong khoảng 2 đến 3 phút và để nguội trong khoảng một giờ. Món Keskul
này thường được ăn lạnh cùng với kem.

Bánh Tulumba

Bánh Tulumba – món ăn tráng miệng của người Thổ.
Tulumba là món ăn tráng miệng của người Thổ Nhĩ Kì. Nhiều người cho
rằng nó có nguồn gốc từ nền văn hóa Anatolia cổ xưa. Thông thường, thành
phần chính của món Tulumba là nước, bơ lạc, muối, bột mì, dầu hạt hoa
hướng dương và trứng. Để làm món này thêm hấp dẫn hơn, người ta thường
kết hợp chúng chung với loại syrô được làm từ đường, nước và cốt chanh.
Món Tulumba được chuẩn bị qua các công đoạn khá đơn giản. Bước đầu,
người ta phải làm nóng bơ cùng với nước và muối. Khi hỗn hợp này đã sôi,
họ bỏ thêm bột mì vào nấu với lửa nhỏ. Đặc biệt, người làm bánh phải luôn
khuấy liên tục hỗn hợp này đến khi nó nó nhão ra. Cuối cùng, họ sẽ bỏ thêm
trứng vào và khuấy đều chúng.

Khi ăn món Tulumba, người Thổ cũng không quên hòa chung với syrô đã
được làm trước ở ngoài. Như thế là bạn đã có thể thưởng thức món Tulumba
đơn giản nhưng khá lạ miệng này.

Nhìn chung, bánh Thổ Nhĩ Kỳ được ăn chung với syrô – một thức uống khá
phổ biến của dân tộc này. Tuy nhiên, dù có chung một đặc điểm trên nhưng
mỗi loại bánh vẫn mang một hương vị độc đáo riêng.