Cách sử dụng trứng an toàn ppt

Cách sử dụng trứng an toàn

Trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ lạnh là tốt nhất
Chúng ta được khuyến khích ăn một quả trứng mỗi ngày. Nhưng khi sử
dụng trứng, chúng ta nên tuân theo một số lời khuyên về an toàn dưới đây.
Tránh tiêu thụ trứng sống
Trong lòng đỏ của trứng có các vi khuẩn có tên là Salmonella enteritidi (có
thể gây ra khó chịu cho ruột). Các vi khuẩn này cũng có khi xuất hiện cả ở
lòng trắng trứng mặc dù rất ít (20.000 quả trứng mới có 1 quả). Một số loại
món ăn nấu với trứng sống sẽ tạo cơ hội ô nhiễm salmonella. Vì vậy, bạn
không nên ăn trứng sống hoặc trứng chưa chín kĩ.
Mua trứng sống được tiệt trùng
Nếu nhất thiết phải sử dụng trứng sống cho bất kỳ công thức nấu ăn đặc biệt
thì trứng tiệt trùng sẽ là một lựa chọn thay thế hoàn hảo cho bạn. Khử trùng
là một quá trình trứng sống nhanh chóng được đun nóng ở nhiệt độ cụ thể để
tiêu diệt vi khuẩn Salmonella. Lòng trắng trứng được sấy khô trong quá trình
khử trùng.
Lưu trữ trứng ở một nơi mát mẻ
Nhiệt độ phòng làm tăng trưởng và và sinh sôi các vi khuẩn Salmonella. Do
vậy, trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ lạnh là tốt nhất, có thể để trong tủ
lạnh. Khi mua trứng, bạn nên lưu ý mua ở những cửa hàng hay siêu thị có
trứng để ở ngăn lạnh. Tránh mua trứng để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì sẽ
rất dễ bị hỏng.
Lưu trữ trứng ở khu lạnh nhất trong tủ lạnh
Nhiều người lưu trữ trứng trên cánh cửa tủ lạnh vì chúng được thiết kế đặc
biệt để giữ trứng. Tuy nhiên, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyên bạn nên để
những quả trứng ở trong thùng carton và để lưu trữ ở phần lạnh nhất trong tủ
lạnh chứ không phải trong cửa.
Chỉ nên lưu trữ trứng sống từ 3 đến 5 tuần
Trứng sống nên được ăn trong vòng 3-5 tuần và không nên để thêm! Nếu
bạn đã chế biến món trứng mà không ăn hết thì thức ăn thừa từ trứng thì chỉ

nên sử dụng trong vòng3 ngày sau đó.
Trứng luộc không phải để bao lâu cũng được
Trứng luộc nếu muốn bảo quản thì ngay sau khi luộc để nguội thì nêncho
ngay vào tủ lạnh. Nhưng ngay cả để trong tủ lạnh thì cũng không nên để quá
một tuần.

Bảo quản an toàn những đồ ăn thừa
Bạn nên lưu trữ các thức ăn thừa từ trứng trong tủ lạnh. Bạn nên tiêu thụ số
thức ăn thừa này trong vòng ba ngày tiếp theo. Chia thức ăn thừa trong các
hộp nhỏ để đạt được hiệu quả làm mát tốt hơn.
Mỗi thực phẩm đều có mặt tích cực và nhược điểm của nó. Trứng là thực
phẩm giàu protein và có chứa các vitamin tan trong chất béo như vitamin A
và vitamin D. Vitamin A rất có lợi cho thị lực của chúng ta trong khi
Vitamin D tốt cho làn da. Tuy nhiên, mỗi quả trứng lớn chứa khoảng 213
mg cholesterol và 5 gam chất béo trong đó có 2 gram là chất béo bão hòa có
hại. Theo kiến nghị của Hiệp hội Tim mạch Mỹ, người lớn nên dùng dưới
300 mg cholesterol mỗi ngày. Điều này có nghĩa là một lòng đỏ trứng đã gần
đạt giới hạn này. Ngoài ra bạn còn bổ sung cholesterol từ các nguồn khác.
Vì vậy, những người có bệnh tim mạch và động mạch vành và những người
có cholesterol cao nên duy trì quy định nghiêm ngặt khi ăn trứng.