Loempia - “chả giò” Việt Nam nổi tiếng tại Bỉ potx

Loempia - “chả giò” Việt Nam nổi tiếng tại Bỉ
Món chả giò (nem rán) có tên mới là loempia đã theo chân người Việt
nhập cư đến Bỉ vài chục năm. Nó đã giúp nhiều gia đình Việt khi tìm kế
sinh nhai ở đất nước này. Tại các phiên chợ ngoài trời trên khắp nước Bỉ
có ít nhất một hàng bán loempia.



Cái tên loempia có gốc gác từ món ăn cũng rất giống chả giò của người Tàu.
Tên Trung Quốc gọi là lunpia, rồi biến thể thành lumpia hay loempia khi du
nhập sang các nước như Philippines hay Indonesia. Ở vùng nói tiếng Hà
Lan, món chả giò này giữ cái tên du nhập là loempia.
Sự khác nhau giữa món chả giò thuần Việt và chả giò của người Tàu hay
Indonesia…là ở cách làm nhân và cách làm nước chấm (hay còn gọi là sốt).
Bởi vậy, các quầy hàng bán chả giò bao giờ cũng ghi rõ “Vietnamese
loempia” (chả giò kiểu Việt Nam). Loempia của người Tàu bán tại các nhà
hàng Tàu dùng với nước sốt do họ chế và đóng chai bán sẵn, có đề là
“loempia sauce”, bán tại các cửa hàng châu Á.

Loempia vẫn giữ hương vị gốc Việt. Nếu có dịp nếm thử loempia của người
Việt ở các chợ ngoài trời trên khắp nước Bỉ, chúng ta mới thấy cách làm
nhân còn giữ nguyên gốc khá nhiều. Nhân loempia do người Việt ở Bỉ làm
gồm có: thịt nạc xay, trứng, miến, mộc nhĩ, nấm hương, giá đỗ, cà rốt và có
biến thể chút ít tùy nơi. Món này ăn kèm với nước sốt do người Việt tự chế,
có màu đỏ của ớt nhưng cay nhẹ (do làm bằng ớt của Tây), có vị chua ngọt
và sánh, rất ngon.
Loempia của người Tàu có thịt các loại nhưng không có miến, mộc nhĩ và
cho thêm nhiều loại gia vị khác khá cầu kỳ, khi ăn có vị khác hẳn.
Sự thay đổi lớn nhất của món chả giò ở Bỉ là vỏ bánh không làm bằng bánh
đa nem (bột gạo) mà bằng bột mỳ cán mỏng, bán sẵn tại các cửa hàng bán
đồ châu Á. Xuất xứ vỏ bánh này thường ghi là từ Singapore hoặc Trung

Quốc. Một người Việt bán loempia cho biết sở dĩ phải dùng vỏ bánh bằng
bột mỳ vì người Bỉ đã quen với loempia kiểu Tàu du nhập từ trước.
Một chiếc loempia được bán với giá từ 1 đến 1,2 euro/chiếc, dáng thon thon,
dài khoảng 20 cm. Có nơi bán theo suất 3 euro bốn chiếc, hoặc 5 euro 5
chiếc gồm nhiều kiểu loempia hình dáng khác nhau, nhân cũng khác nhau.
Tại nước Bỉ, người Trung Quốc và người Thái thành công hơn với nhà hàng
vì họ đã đặt chân đến trước người Việt và làm ăn lớn chứ không bán buôn ở
chợ. Nhà hàng Việt trên nước Bỉ có lẽ chỉ đếm trên đầu ngón tay. Tuy nhiên,
món loempia có lẽ là hình ảnh thân thương nhất về người Việt trên xứ này.
Tuy không làm cho người Việt trở nên quá giàu có nhưng cũng làm cho họ
có một cuộc sống no đủ, không phải sống dựa vào trợ cấp của xã hội. Một
món ăn tuy đã bị biến thể nhưng vẫn giữ hương vị chủ đạo của Việt Nam.
Sự phổ biến của chả giò Việt Nam tại Bỉ cho thấy món ăn này đã được chấp
nhận rộng rãi, xứng đáng là một trong những món ngon của thế giới.