Nấm mộc nhĩ và kỹ thuật trồng

L/O/G/O
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Đề tài:
Nấm mộc nhĩ
www.themegallery.com
Danh sách nhóm 3:
1.Võ Trần Khánh Huyền.
2. Phạm Thị Huỳnh.
3. Lê Hữu Hợp.
4. Lê Văn Hoàng.
5. Trương Tấn Hòa.
6. Tống Xuân Hòa.
www.trungtamtinhoc.edu.vn
MỤC LỤC
Giới thiệu chung
Đặc điểm và chu trình sống
Công dụng
Kỹ thuật nuôi trồng nấm
4
1
2
3
Kết luận
5
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Nấm mộc nhĩ
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Nấm mộc nhĩ
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Nấm mộc nhĩ
www.trungtamtinhoc.edu.vn

Nấm mộc nhĩ
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Nấm mộc nhĩ
www.trungtamtinhoc.edu.vn
GIỚI THIỆU CHUNG
•
Phân bố: vùng khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới (Trung Quốc,
Hàn Quốc, Nhật Bản, Việt Nam, )
•
Mọc ở các thân cây gỗ mục, già, đầu mùa mưa.
Phân loại khoa học
Giới Fungi
Ngành Basidiomycota
Lớp Agaricomycetes
Bộ Auriculariales
Họ Auricularaceae
Chi Auricularia
Loài A. auricula-judae
•
Tên Tiếng Anh: wood ear.
•
Tên Trung Quốc: Mu-er.
•
Tên Nhật Bản: Kikurage.
www.trungtamtinhoc.edu.vn
ĐẶC ĐIỂM CHÍNH
•
Quả thể: có dạng đĩa, vành tai, cánh khoảng 8-12cm (trưởng thành).
•
Cuống: rất ngắn.

•
Mặt trên: có lớp lông mịn, màu xám đến nâu đen.
•
Mặt dưới: phủ một lớp phấn trắng (bào tử), có đường gân
www.trungtamtinhoc.edu.vn
ĐẶC ĐIỂM CHÍNH
•
Bào tử: bào tử đính và bào tử đảm dạng hình chùy
www.trungtamtinhoc.edu.vn
ĐẶC ĐIỂM CHÍNH
•
Có 2 loài phổ biến
•
Auricularia auricula
•
Loài cánh mỏng, màu nhung
•
Auricularia polytricha
•
Loài cánh dày, màu sẫm
www.trungtamtinhoc.edu.vn
ĐẶC ĐIỂM CHÍNH
•
Cánh quả thể là 1 khối keo, có khả năng biến đổi
www.trungtamtinhoc.edu.vn
CHU TRÌNH SỐNG
•
Bào tử  sợi nấm sơ cấp (n)  sợi nấm thứ cấp (2n)
www.trungtamtinhoc.edu.vn
CHU TRÌNH SỐNG

Yếu tố ảnh hưởng
Độ chiếu sáng
+ Nuôi sợi: không cần ánh sáng.
+ Hình thành quả thể: tăng dần lượng
chiếu sáng, mức đọc sách được.
Nhiệt độ
25-32
o
C
>32
o
C: thưa, mỏng, quả thể nhỏ,
mép xoăn nhiều.
<15
o
C: cánh dày, nhỏ, lông dài.
Độ thông thoáng
+ Nuôi sợi: đảm bảo thông thoáng, tránh
nơi quá kín.
+ Hình thành quả thể: thông thoáng vừa
phải, tránh gió mạnh.
Độ pH
pH= 4 – 12
+ Nuôi sợi: acid yếu.
+ Hình thành quả thể: trung
tính – kiềm yếu.
Độ ẩm
+ Cơ chất: 60 – 65%.
+ Không khí: 90 – 95%.
www.trungtamtinhoc.edu.vn

CÔNG DỤNG NẤM MÈO
+Theo y học cỗ truyền: mộc nhỉ
đen có vị ngọt, tính bình,không có
độc,
+Tác dụng lương huyết chỉ huyết,
hoạt huyết nhuận táo, giải độc, ích
khí dưỡng âm.
Cánh gà hầm nấm mèo
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Một số món ăn bài thuốc:
•
Chữa các chứng xuất huyết như chảy máu cam, ho ra máu, rong kinh,
rong huyết: Nấm mèo 20g khô ngâm mềm cắt lát, gan gà 50g, hành, gia vị
xào ăn.
•
Chữa đau đầu chóng mặt khó ngủ: Nấm mèo 20g, gan heo 40g, hành tây
40g, miến dong 40g gia vị xào ăn
www.trungtamtinhoc.edu.vn
LOGO
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG
www.trungtamtinhoc.edu.vn
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG
•
Có 2 phương pháp chính:

Trồng mộc nhĩ trên thân gỗ tươi.

Trồng mộc nhĩ trên túi (bịch).
www.trungtamtinhoc.edu.vn
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG

•
Nuôi trồng trên thân gỗ tươi: gỗ có mũ màu trắng, thân gỗ mềm xốp, không độc, không có
tinh dầu (bồ đề, sung, mít ).
www.trungtamtinhoc.edu.vn
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG
•
Nuôi trồng trên túi (bịch): nguyên liệu dùng để trồng nấm mộc nhĩ có rất nhiều loại như
mùn cưa, bã mía, rơm rạ,
•
Ít tốn công chăm sóc, ít tốn mặt bằng.
•
Nguyên liệu dễ tìm.
•
Dễ dàng bổ sung thêm chất dinh dưỡng.
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Nuôi trồng trên túi mùn cưa
Mùn cưa
Xử lí nguyên liệu
Cơ chất trồng nấm
Đóng túi
Thanh trùng
Cấy giống
Nuôi sợi Chăm sóc
Thu hái
Giống nấm
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Nuôi trồng trên túi mùn cưa
CHỌN VÀ XỬ LÍ MÙN CƯA
•
Mộc nhĩ có thể phát triển trên những loại mùn cưa khác nhau, tốt nhất là cao su hoặc bồ đề.

•
Xử lí mùn cưa:
Sàng Tạo ẩm (65-70%) Phối trộn nguyên liệu Ủ đống (7-15 ngày)
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Nuôi trồng trên túi mùn cưa
ĐÓNG TÚI VÀ THANH TRÙNG
•
Ủ xong, mùn cưa được đóng bao túi nilong, kích thước 19x37cm. Túi có dạng hình khúc gỗ,có cổ nút
và nút bông.
•
Tùy theo quy mô sản xuất hấp trong : thùng phuy, nồi áp suất hay hấp trong hơi nước bão hòa của lò.
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Nuôi trồng trên túi mùn cưa
CẤY GIỐNG VÀ NUÔI SỢI
•
Nhiệt độ phòng là 25-30
0
C, không cần ánh sáng.
•
Thời gian nuôi : 25-30 ngày
•
Mỗi tầng cách nhau 50cm.
www.trungtamtinhoc.edu.vn
Nuôi trồng trên túi mùn cưa
CẤY GIỐNG VÀ NUÔI SỢI
Bịch mộc nhĩ
(20 – 25 ngày sau cấy giống)