bài giảng sinh học 10 bài 5 prôtêin

I. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO CỦA PRÔTÊIN
- Prôtêin có cấu trúc đa phân, với đơn phân là các axitamin
-20 loại axitamin khác nhau đã tạo nên tính đa dạng và đặc
thù cho prôtêin
-Prôtêin có 4 bậc cấu trúc khác nhau -> có nhiều chức năng
sinh học khác nhau
9
2
I. ĐẶC ĐIỂM CỦA PRÔTÊIN
II. CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN
1. Axit amin - đơn phân của prôtêin
Thành phần cấu tạo Axitamin gồm:
Gốc R - CH
Nhóm amin (-NH
2
)
Nhóm cácbôxyl (- COOH)
3 4
- TP đặc hiệu
O
C
OH
H
N
H
Amin
C
R
1
H

Gốc R
Cacbôxyl
Axit amin
2
Axitamin được cấu
tạo từ những thành
phần nào ?
H
N
H
R
2
H
C
O
C
OH
Các axitamin khác
nhau bởi thành
phần nào
I. ĐẶC ĐIỂM CỦA PRÔTÊIN
II. CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN
1. Axit amin - đơn phân của prôtêin
2. Bốn bậc cấu trúc của prôtêin
Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4
Cơ
chế
hình
thành
Do các aa liên

kết với nhau
tạo thành
chuỗi
pôlipeptít
Do chuỗi
pôlipeptít co
xoắn hoặc gấp
nếp nhờ LK
hiđrô
Do chuỗi xoắn
hoặc gấp nếp lại
tiếp tục co xoắn
tạo thành khối
cầu
Do vài chuỗi
pôlipeptít liên
kết đặc biệt
tạo thành bó
5 7
Bậc 2
Bậc 1
Bậc 3
H 2: Các bậc cấu trúc của prôtêin
Bậc 4
a
b
d
c
6
Quan sát Hình + đọc

SGK đặt tên bậc cho
các hình a, b, c, d
Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4
Cơ
chế
hình
thành
Phiếu học tập số 1
Trình bầy cơ chế hình thành các bậc cấu trúc để thấy
được đặc điểm cấu trúc của từng bậc
Quan sát H 2 + đọc SGK
hoàn thành phiếu học tập trong 3 phút
4
I. ĐẶC ĐIỂM CỦA PRÔTÊIN
II. CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN
III. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN
Chức năng của Pr: Cấu trúc, Trao đổi chất, điều hoà sinh
trưởng, Vận động , bảo vệ, Giá đỡ, thụ thể ….
10 11
C
R
1
H
O
C

R
2
C
H

H
N
H OH
H
N
H
H
N
H
O
C

OH
O
C

OH
H
2
O
H
2
O
R
3
H
C
aa
1
aa

2 aa
3
aa
4
aa
5
aa
1
aa
1
Liện kết peptit
Chuỗi pôli peptit
6
e. Có cấu trúc đa phân, với đơn phân là axitamin
b. Cấu trúc đặc biệt, đơn phân là axitamin
c. Có 20 loại axitamin khác nhau
d. Tính đa dạng và đặc thù của Pr là do số lượng, thành phần và
trình tự sắp xếp các axitamin
a. Pr Rất đa dạng và đặc thù
1
aa
1
aa
2 aa
3
aa
4
aa
5
aa

1
aa
2
aa
4
aa
6
Pr: A
Pr: B
Đọc SGK để chọn
những câu đúng:
prôtêin có các đặc
điểm sau
Cấu trúc


Điều hòa
Dự trữ aa
Vận động
Xúc tác
Bảo vệ
Pr là thành phần
cấu tạo nên
Cơ,…
Hoocmôn
Trứng, sữa
Hb, co cơ…
Enzim
Kháng thể
Pr có chức năng

gì?
7
BÀI TẬP CỦNG CỐ
1. Tại sao chúng ta lại phải ăn nhiều loại thức ăn khác
nhau mà không nên ăn một loại
2. Tại sao Trâu bò ăn cỏ nhưng thịt Bò ngọt hơn thịt Trâu
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
2. Học bài và trả lời câu hỏi SGK
1. Đọc ghi nhớ