ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II CN 6 (2012-2013)

Trường THCS Ngô Gia Tự ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – Năm học: 2012-2013
Tổ :Tự Nhiên MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6
Ngày soạn: 12-04-2013
I. PHẠM VI KIẾN THỨC : Từ tuần 20 đến tuần 33 (bài 40 – bài 48 / SGK) – Công nghệ 6
II. MỤC ĐÍCH:
- Đối với HS: tự làm và tự đánh giá khả năng của mình đối với các yêu cầu về chuẩn kiến thức, kĩ năng quy định trong chương,
từ đó rút ra những kinh nghiệm trong học tập và định hướng việc học tập cho bản thân.
- Đối với GV: đánh giá kết quả học tập của học sinh sau khi học xong Chương III (Từ bài 15 – bài 23/ SGK – Công nghệ 6) 
Qua đó xây dựng các đề kiểm tra hoặc sử dụng để ôn tập - hệ thống kiến thức cho học sinh phù hợp với chuẩn kiến thức kĩ năng được
quy định trong chương và đánh giá được đúng đối tượng học sinh.
III. PHƯƠNG ÁN KIỂM TRA: Kết hợp trắc nghiệm và tự luận (40% TNKQ, 60% TL)
IV. MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA :
1 Tính trọng số nội dung kiểm tra theo phân phối chương trình :
Nội Dung Kiến thức Tổng số tiết L Thuyết Tỉ lệ thực dạy Trọng số
LT VD LT VD
1 Chương III :.Nấu ăn trong gia
đình
24 15 10.5 13.5 43,75 56,25
Tổng 24 15 10.5 13.5 43,75 56,25
2. Tính số câu hỏi và điểm số :
Nội dung Chủ đề Trọng số Số lượng câu Điểm
Tổng số Tr Nghiệm Tự luận
1 Chương III :.Nấu ăn trong gia
đình
43,75 6,5
≈
7 7(1, 75 đ) 1,75
1 Chương III :.Nấu ăn trong gia
đình
56,25 8,4
≈

8 5 (2,25 đ) 3 (6 đ) 8,25
Tổng 100 15 câu 12 câu (4 đ) 3 câu (6 đ) 10
3. Thiết lập bảng ma trận :
Tên chủ
đề
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng
Cộng
TNKQ TL TNKQ TL
Cấp độ thấp Cấp độ cao
TNKQ TL TNKQ TL
Chương
III :
Nấu ăn
trong gia
đình
- Biết được vai trò các chất dinh
dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng của
cơ thể
- Biết được ý nghĩa của việc phân
chia thức ăn thành các nhóm và
giá trị dinh dưỡng của từng nhóm
- Biết được ý nghĩa và cách bảo
quản chất dinh dưỡng khi chế
biến món ăn
- Biết được khái niệm bữa ăn hợp
lý, nguyên tắc tổ chức bữa ăn và
phân chia số bữa ăn trong ngày
- Hiểu được nguyên nhân
gây ngộ độc thức ăn, các
biện pháp bảo đảm vệ sinh

an toàn thực phẩm và phòng
tránh ngộ độc thức ăn
- Hiểu được khái niệm, qui
trình thực hiện, yêu cầu kĩ
thuật chế biến thực phẩm
không sử dụng nhiệt
- Hiểu được cách thực hiện
qiu trình tổ chức bữa ăn
- Lựa chọn được thực phẩm ở các nhóm thức
ăn cân đối, hợp lý
- Thay thế được các nhóm thức ăn trong cùng
một nhóm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng
- Thực hiện được việc bảo đảm vệ sinh an
toàn thực phẩm phòng tránh ngộ độc thức ăn
tại gia đình
- Chế biến được món ăn đơn giản trong gia
đình
- Xây dựng đực thực đơn bữa cơm thường và
liên hoan đơn giản
Số câu
hỏi
8 1 2 1 2 1 15
Số điểm 2 2 1 2 1 2 10
TS câu
hỏi
9 3 3 15
TS điểm 4 3 3 10
TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KÌ II(Năm học:2012-2013)
Môn: CÔNG NGHỆ 6, Thời gian: 45 phút
Họ và tên:…………………………… Lớp:…………… ĐỀ A

PHẦN TRẮC NGHIỆM: Thời gian làm bài: 15 phút (4đ)
Chọn câu trả lời đúng nhất
Câu 1: Bữa ăn thường ngày có:
A. 3 - 4 món. B. 4 - 6 món. C. 5 - 6 món. D. 7 - 8 món.
Câu 2: Khoảng cách giữa các bữa ăn là:
A. 3 đến 5 giờ. C. 4 đến 6 giờ.
B. 4 đến 5 giờ. D. 5 đến 6 giờ.
Câu 3: Món ăn chính được dùng trong bữa tiệc là:
A. Súp măng cua. C. Gỏi thập cẩm.
B. Gà luộc + Xôi mặn. D. Tôm hấp bia.
Câu 4: Không ăn bữa sáng là :
A. Có hại cho sức khoẻ. C. Tiết kiệm thời gian
B. Thói quen tốt D. Góp phần giảm cân
Câu 5: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… là ngộ độc thức ăn do:
A. Do thức ăn có sẵn chất độc.
B. Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật.
C. Do thức ăn bị biến chất.
D. Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học.
Câu 6: Thành phần dinh dưỡng chính trong thịt, cá là:
A. Chất béo. C. Chất đạm.
B. Chất đường bột. D. Chất khoáng.
Câu 7: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn :
A. Đắt tiền.
B. Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động.
C. Cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể.
D. Có nhiều loại thức ăn .
Câu 8: Bữa tối nên ăn như thế nào?
A. Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu.
B. Ăn thức ăn giàu lipit.
C. Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu năng lượng.

D. Ăn thật no để bù đắp năng lượng.
Câu 9: Sinh tố có thể tan trong chất béo là:
A. Sinh tố A, B,C,K. C. Sinh tố A,D,E,K.
B. Sinh tố A,C,D,K . D. Sinh tố A,B,D,C.
Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết:
A. Chất đạm . C. Chất béo.
B. Chất đường bột . D. Chất khoáng và viatmim .
Câu 11: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm:
A. Tươi ngon không bị héo. C. Khỏi bị biến chất , ôi thiu.
B. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc . D. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.
Câu 12: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là:
A. 50
0
C đến 80
0
C. C. 0
0
C đến 37
0
C.
B. 100
0
C đến 115
0
C. D. 80
0
C đến 90
0
C.
Hết

TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KÌ II(Năm học:2012-2013)
Môn: CÔNG NGHỆ 6, Thời gian: 45 phút
Họ và tên:…………………………… Lớp:…………… ĐỀ B
PHẦN TRẮC NGHIỆM: Thời gian làm bài: 15 phút (4đ)
Chọn câu trả lời đúng nhất
Câu 1: Bữa tiệc cổ, liên hoan có từ:
A. 3 - 4 món. B. 4 - 6 món. C. 5 - 6 món. D. 7 - 8 món.
Câu 2: Món ăn chính được dùng trong bữa tiệc là:
A. Súp măng cua. C. Gỏi thập cẩm.
B. Tôm hấp bia. D. Gà luộc + Xôi mặn.
Câu 3: Khoảng cách giữa các bữa ăn là:
A. 3 đến 5 giờ. C. 4 đến 5 giờ.
B. 4 đến 6 giờ. D. 5 đến 6 giờ.
Câu 4: Không ăn bữa sáng là :
A. Thói quen tốt C. Tiết kiệm thời gian
B. Có hại cho sức khoẻ. D. Góp phần giảm cân
Câu 5: Thành phần dinh dưỡng chính trong thịt, cá là:
A. Chất đạm. C. Chất béo.
B. Chất đường bột. D. Chất khoáng.
Câu 6: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… là ngộ độc thức ăn do:
A. Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật.
B. Do thức ăn có sẵn chất độc.
C. Do thức ăn bị biến chất.
D. Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học.
Câu 7: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn :
A. Đắt tiền.
B. Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động.
C. Có nhiều loại thức ăn .
D. Cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể.
Câu 8: Bữa tối nên ăn như thế nào?

A. Ăn thức ăn giàu lipit.
B. Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu.
C. Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu năng lượng.
D. Ăn thật no để bù đắp năng lượng.
Câu 9: Sinh tố có thể tan trong chất béo là:
A. Sinh tố A,D,E,K. C. Sinh tố A, B,C,K.
B. Sinh tố A,C,D,K . D. Sinh tố A,B,D,C.
Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết:
A. Chất béo. C. Chất đạm .
B. Chất đường bột . D. Chất khoáng và viatmim .
Câu 11: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là:
A. 50
0
C đến 80
0
C. C. 0
0
C đến 37
0
C.
B. 100
0
C đến 115
0
C. D. 80
0
C đến 90
0
C.
Câu 12: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm:

A. Tươi ngon không bị héo. C. Khỏi bị biến chất , ôi thiu.
B. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc . D. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.
Hết
I. PHẦN TỰ LUẬN: Thời gian làm bài 30 phút (6 điểm)
Câu 1 (2 điểm): Thức ăn được phân chia thành những nhóm dinh dưỡng nào? Việc phân nhóm đó có
tác dụng gì trong việc tổ chức bữa ăn gia đình?
Câu 2 (2 điểm): Thế nào là bữa ăn hợp lý? Để tổ chức 1 bữa ăn hợp lý cần tuân theo những nguyên tắc
nào?
Câu 3 (2 điểm): Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn. Hãy hoàn chỉnh thực đơn sau bằng cách định
lượng thực phẩm cần chuẩn bị:
Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày (dùng cho 4 người)
1. Rau muống luộc; 2. Thịt kho; 3. Nước chấm; 4. Cơm
BÀI LÀM
PHẦN TRẮC NGHIỆM : Thời gian làm bài 15 phút (4 điểm)
ĐỀ:
Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Đáp án
PHẦN TỰ LUẬN:

TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ
KIỂM TRA HỌC KÌ II
Năm học: 2012-2013
MÔN : CÔNG NGHỆ KHỐI 6
Thời gian làm bài: 45 phút
Họ và Tên:………………………… Lớp:
Chữ kí giám thị Điểm Nhận xét của Giáo viên

ĐÁP ÁN BIỂU ĐIỂM
PHẦN TỰ LUẬN (6,0đ)
Câu 1: (2,0đ)
+ Thức ăn được phân chia làm 4 nhóm: Nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất đường bột;
nhóm giàu chất béo; nhóm giàu vitamin và chất khoáng (1,0đ)
+ Tác dụng của việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại
thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết…mà vẫn
đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. (1,0đ)
Câu 2: (2,0đ)
+ Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh
dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và

về các chất dinh dưỡng. (1,0đ)
+ Có 4 nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình:
- Dựa vào nhu cầu của các thành viên trong gia đình (0,25đ)
- Tuỳ theo điều kiện tài chính của gia đình. (0,25đ)
- Đảm bảo sự cân bằng chất dinh dưỡng (0,25đ)
- Thay đổi món ăn (0,25đ)
Câu 3: (2,0đ)
+ Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn:
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn (0,25đ)
- Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn (0,25đ)
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
(0,5đ)
+ Định lượng thực phẩm cho thực đơn:
- Rau muống luộc: 1-2 bó (1kg) (0,25đ)
- Thịt kho: 3-4 lạng (0,25đ)
- Nước chấm: ½ bát (0,25đ)
- Cơm: 2- 3 lon gạo (0,7kg) (0,25đ)
PHẦN TRẮC NGHIỆM : (4 điểm)
ĐỀ A (Câu 3,5,9,12 mỗi câu 0,5đ)
Các câu còn lại mỗi câu 0,25đ
Câu 1 2 3* 4 5* 6 7 8 9* 10 11 12*
Đáp án A B B A A C C A B A D B
ĐỀ B (Câu 2,6,9,11 mỗi câu 0,5đ)
Các câu còn lại mỗi câu 0,25đ
Câu 1 2* 3 4 5 6* 7 8 9* 10 11* 12
Đáp án B D C B A B D B A C B D
Ninh Hưng, ngày 12 tháng 04 năm 2013
Duyệt của BGH Tổ Trưởng GVBM
Võ Văn Vân Phan Văn Xuấn