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SỮA CHUA CÓ NGUYÊN LIỆU TỪ 50% COW MILK + 50% SOYA MILK

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NGUYÊN LIỆU
ĐỂ NGUỘI
CẤY GIỐNG
(2%)
24-36H / 37OC
PHÂN PHỐI VÀO HŨ ĐỰNG
(25-30ML/HŨ)
TRỮ LẠNH
(2->8OC)
TĂNG SINH GIỐNG
TRỮ ĐÔNG

(-14->-20OC)
PHÂN TÍCH SỐ VI SINH VẬT SỐNG
PHÂN TÍCH CẢM QUAN
THANH TRÙNG
(75-900C TRONG 15’)
PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU HÓA LÝ
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II.3.1 Đếm số vi sinh vật sống
II.3.1.1 Chuẩn bị mẫu
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II.3.1.2 Cấy mẫu lên đĩa petri đã khử trùng
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II.3.2.5 Phân tch cảm quan
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II.3.2 Phân tích hàm lượng đạm tổng bằng phương pháp Kjeldahl:
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II.3.2.2 Tiến hành
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II.3.3 Định lượng lipit theo pp Adam-Rose-Gottlieb:
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II.3.4 Xác định hàm lượng acid hữu cơ trong sữa chua:
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