Cách làm món gà kho gừng và gà kho me

CÁCH LÀM MÓN GÀ KHO GỪNG VÀ GÀ KHO ME

1. Gà kho gừng
Nguyên liệu sau để làm món gà kho gừng:
- 1.4kg gà
- 35ml nước mắm
- Một ít muối
- Một ít tiêu
- 80g đường cát
- 120ml nước
- 45ml dầu thực vật
- 1/2 củ hành tây vừa
- 120g gừng tươi
- 2 tép tỏi
- Một ít ớt khô
- 3 gốc hành lá
Cách làm:
Cho đường vào chảo nóng đun lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đường tan hết thì bạn
giảm nhỏ lửa và vừa đun vừa khuấy thêm 4-5 phút nữa. Sau đó, bạn tắt bếp, nhấc xuống và đổ
nước vào. Khi thấy caramel bắt đầu kẹo lại thì bạn lại bắt bếp hâm nóng một lúc là được.



Băm nhỏ hành tây, thái sợi gừng và thái nhỏ tỏi, để sẵn chuẩn bị.



Chuẩn bị một chảo nóng với ít dầu, sau đó cho gừng và hành vào phi thơm, khoảng 1 phút.
Kế đến, bạn thêm tỏi vào phi thêm 1 phút nữa thì vớt hết hành, tỏi và gừng ra.

Ướp gà trước với muối khoảng 20 phút.




Cho gà vào chảo xào hành tỏi, chiên đến khi gà chuyển màu vàng nâu đều các mặt.



Tiếp theo, bạn cho caramel, nước mắm, một ít muối, tiêu, và ớt bột vào, giảm nhỏ lửa và
kho khoảng 20 phút, thì bạn thêm hành gừng tỏi đã được phi thơm ở trên vào.


Gà kho gừng là món ăn khá quen thuộc với không ít người, dân dã mà nhà nhà đều thích
bởi thịt gà mềm, gia vị thấm đều, nước kho thì sánh, mặn ngọt vừa phải, dùng để chấm kèm với
rau hay dưa leo đều tuyệt.


Khi ăn món gà kho gừng này bạn xắt nhỏ hành lá và rắc lên dùng kèm. Lượng gừng và tỏi
cho vào bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình nhé!



2. Gà kho
Nguyên liệu
Đùi tỏi gà : 500g
Me vắt : 100g
Gừng cắt sợi : 2M
Sả cắt lát : 1/2 chén
Mè trắng rang giã dập : 4M

Ớt hiểm, ngò rí, hành lá
Dầu điều, ngũ vị hương, đường, muối
Nước tương
Bột ngọt
1. Sơ chế:
- Me ngâm với nước nóng lọc lấy 2/3 chén nước me. Ớt hiểm đập dập. Hành ngò cắt
khúc.
- Đùi gà chặt miếng vừa ăn, ướp 1/3m bột ngũ vị hương, 2/3 chén nước me, 4M
đường, 1/2m muối, 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ”, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M gừng và
2M sả. Để thấm 10 phút.
2. Thực hiện:
- Phi thơm sả và gừng với 1M dầu điều, cho thịt gà vào xào săn, thêm ớt hiểm, 2M mè
rang kho lửa vừa không đậy nắp. Kho đến khi nước hơi sánh lại, tắt lửa, cho hành lá, ngò rí và rắc
mè lên trên.
3. Cách dùng:
- Cho món gà kho ra dĩa, ăn kèm với cơm và rau sống.
Mách nhỏ
Kết hợp chút bột ngũ vị hương với nước me sẽ làm nổi bật mùi vị đặc trưng của me.
Xào thịt gà thật săn giúp gà thấm gia vị hơn
3. Gà chiên bơ tỏi
Nguyên liệu
- 500g cánh gà
- 3 thìa cà phê bơ
- 8 nhánh tỏi băm nhỏ
- Bột chiên
- Nước sốt cà chua, dấm táo, đường nâu, hạt tiêu
Cánh gà mua rửa sạch, bóp muối và một ít gừng tươi rồi xả qua nước lạnh, để khoảng 10
phút cho ráo hết nước. Sau đó đem gà ướp với bột nêm và hạt tiêu. Ướp trong vòng 15 phút. Sau
đó trộn bột chiên giòn với cho gà đã ướp. Đậy nắp xóc đều lên để bột bám đều toàn bộ cánh gà.

Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi già thả từng miếng gà vào. Chú ý khi chiên cánh gà nên
để lửa ở mức trung bình để cho chín đều. Sau đó vớt cánh gà ra đĩa.


Lấy một chào khác đặt lên bếp cho đủ độ nóng già rồi cho 3 thìa bơ vào. Sau đó cho tỏi
vào khuấy đều khoảng 1 – 2 phút đến khi tỏi thơm, có màu hơi vàng. Tiếp theo thêm nước sốt cà
chua, nước sốt ớt - tỏi, giấm táo và đường nâu vào trong chảo bơ tỏi . Giảm nhiệt độ xuống thấp
và đảo đều cho đến khi thành dung dịch cô đặc.


Thả cánh gà vào, đảo đều tay cho ngấm gia vị và lên màu đẹp khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp.
Trang trí đĩa cánh gà chiên bơ tỏi với dưa chuột, cà chua hoặc rau sống cho đẹp mắt.