101 bi quyet su dung lo vi ba.pdf

CẦN PHẢI HIỂU LÒ VI-BA CỦA BẠN

1. ƯU ĐIỂM KHI SỬ DỤNG LÒ VI-BA
Nếu bạn đã quen thuộc với nhiều kỹ thuật chế biến thức ăn, bạn sẽ thấy việc sử dụng lò
vi-ba để chế biến các món ăn có rất nhiều ưu điểm.
+ Lò vi-ba sử dụng nhanh, thuận lợi hơn so với các phương pháp chế biến khác, nó có thể
tiết kiệm được rất nhiều thời gian.
+ Lò vi-ba dùng để chế biến thức ăn rất phù hợp với sức khỏe con người, vì so với các
loại bếp nấu bình thường khác thì thời gian chế biến của nó nhanh hơn, như thế những
chất dinh dưỡng trong thực phẩm sẽ được giữ lại một cách tốt hơn.
+ Rút ngắn được thời gian chế biến, giảm bớt rủi ro bị bỏng và món ăn bị thất bại.
Món lạp xưởng và khoai tây:
Dùng lò vi-ba là phương pháp tốt nhất để giúp bạn có một bữa ăn ngon và đỡ tốn sức.
Món chuối tiêu-sơn hạnh đào-bánh mì:
Trứng và bánh mì dùng lò vi-ba rất dễ chế biến.
Món rau mùa xuân:
Dùng một ít nước để chế biến rau bằng lò vi-ba, có thể giữ được nhiều vitamin dễ hòa
tan.
2. NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM THÍCH HỢP CHẾ BIẾN BẰNG LÒ VI-BA
Một số loại thực phẩm nếu dùng lò vi-ba để chế biến sẽ đạt được hiệu quả đặc biệt.
+ Cá rất thích hợp dùng lò vi-ba để chế biến, nó có thể giữ cho cá luôn tươi, mùi vị thơm
ngon khi ta ăn.
+ Trái cây và rau nếu dùng lò vi-ba để chế biến có thể giữ lại mùi vị tươi ngon.
+ Bánh ga-tô nếu bên trên khuôn có đậy nắp hoặc được bao giấy giữ nhiệt, khi nướng
trong lò vi-ba sẽ càng tốt.
+ Tất cả các loại thịt gia cầm đều rất dễ dùng lò vi-ba để chế biến, nhưng cần phải có
phương pháp đặc biệt để mặt ngoài của thịt có màu vàng (xem mục 30).
3. NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM TRÁNH SỬ DỤNG LÒ VI-BA
Một số kỹ thuật và phương pháp chế biến không thích hợp dùng lò vi-ba, nên tốt nhất là
bạn không nên dùng các phương pháp này, ví dụ:
+ Không nên dùng lò vi-ba để chế biến những thực phẩm có vỏ cứng như trứng, tôm,

cua. Vì những thực phẩm loại này khi chịu nhiệt chúng sẽ phình to và vỡ ra.
+ Không dùng lò vi-ba để nướng bơ và bánh rán, vì sẽ làm cho bánh rán quá mềm, đồng
thời cũng bị ướt không được khô, xốp, giòn.
+ Không dùng lò vi-ba để nướng con gà tây quá lớn vì gà tây sẽ chín không đều.
+ Không dùng lò vi-ba để chế biến thịt heo hun khói, vì bên trong thịt heo hun khói chứa
nhiều muối dễ làm cho thực phẩm thiếu nước và quá khô.
+ Không dùng lò vi-ba để chiên thực phẩm, vì nhiệt độ của dầu chiên không có cách nào
để khống chế.
4. ĐỂ TRÁNH NGUY HIỂM KHI SỬ DỤNG LÒ VI-BA
Lò vi-ba nếu sử dụng đúng cách sẽ giúp ích cho ta rất nhiều. Nhưng cần lưu ý, tránh
những trường hợp sau đây:
+ Không để lò vi-ba trống khi đang sử dụng. Sóng sẽ phản chiếu lên tường nhà, có thể
gây hại cho sức khỏe của mọi người. Để tránh tình trạng này có thể để ly nước vào lò để
giảm sóng.
duckhai2691
+ Không sử dụng lò vi-ba để sấy khô quần áo, giấy v.v. cho dù bất kỳ loại quần áo hay
loại giấy nào.
+ Không treo đồ trên cửa lò, ví dụ như treo khăn, vì như thế sẽ làm hỏng cửa lò. Khi thấy
thiết bị đóng kín cửa lò bị hỏng thì không nên tự sửa, mà cần phải giao nó cho nhân viên
chuyên nghiệp sửa chữa.
5. KHI LÒ XUẤT HIỆN NHỮNG TRỤC TRẶC
Có thể do một số nguyên nhân đơn giản nào đó dẫn đến lò không còn cách nào sử dụng
được, ví dụ nguồn điện nối chưa tốt hoặc thiết bị bảo hộ an toàn của lò đang hoạt động,
bạn hãy kiểm tra lại những bộ phận sau đây:
+ Kiểm tra cửa lò đã đóng kỹ chưa. Vì theo thiết kế an toàn, nếu như cửa chưa đóng kỹ
thì lò không có cách nào sử dụng được.
+ Kiểm tra nguồn điện lò đã nối tốt chưa.
+ Kiểm tra nơi ổ cắm điện, dây cầu chì có bị đứt, mạch điện có bị hở không.
6. VÌ SAO CÓ NHỮNG BÔNG LỬA MÀU XANH?
Nếu đặt vào lò những vật dụng chế biến gia đình được làm bằng kim loại, hoặc bên ngoài

có mạ kim loại thì sẽ sinh ra hồ quang (bông lửa màu xanh). Nguyên nhân là do kim loại
không để sóng xuyên qua, nó sẽ phản chiếu làm sản sinh ra những bông lửa màu xanh,
thậm chí trên vách lò. Từ đó sẽ làm hỏng đi hình dáng của lò, ảnh hưởng đến hiệu quả
chế biến thức ăn, thậm chí có thể làm hỏng máy phát xạ.
7. NGUYÊN NHÂN THẤT BẠI KHI CHẾ BIẾN
Nếu bạn phát hiện những thực phẩm để trong lò không chín, có thể là do bạn chưa chuẩn
bị tốt, cũng có thể là do bạn sử dụng phương pháp chế biến chưa đúng. Bạn hãy kiểm tra
lại:
+ Nếu như thực phẩm chế biến có bao gói, ví dụ rau ướp lạnh mua từ siêu thị, bánh ga-tô
trứng sữa hoặc thịt hầm, bạn hãy kiểm tra xem giấy bao gói có phải là giấy bạc không, vì
sóng vi-ba không có cách nào xuyên qua giấy bạc.
+ Không sử dụng đồ đựng bằng gốm sứ có mạ kim loại. Vì cũng giống như kim loại,
chúng sẽ làm hỏng năng lượng sóng dẫn đến không thể chế biến thức ăn được.
8. TỐC ĐỘ CHẾ BIẾN QUÁ CHẬM
Có rất nhiều nguyên nhân làm cho tốc độ chế biến quá chậm:
+ Nếu lò vi-ba dùng chung với các loại điện khí khác sẽ hạ thấp đi công hiệu của nó.
+ Năng lượng sóng không phù hợp.
+ Khi chế biến thực phẩm nhiệt độ chỉnh xuống rất thấp.
+ Sau khi sóng xuyên qua cần để cho thực phẩm giữ nguyên trạng một thời gian là bước
cần thiết khi nấu bằng sóng. Có khi nguyên nhân là do thời gian giữ nguyên trạng không
đủ.
- Thực phẩm quá lớn:

Kiểm tra xem thực phẩm để nấu có quá lớn không, điều này có thể sẽ ảnh hưởng đến tốc
đô nấu nướng.
- Bước hoàn thành:

Đem thực phẩm gói trong một lớp giấy bạc đồng thời giữ nguyên trạng một thời gian làm
cho nhiệt độ thực phẩm trong khay tăng cao từ đó giúp cho thực phẩm mau chín.
9. TỐC ĐỘ CHẾ BIẾN QUÁ NHANH

Nếu khi các bạn dùng lò vi-ba để chế biến thực phẩm mà phát hiện thấy tốc độ chế biến
quá nhanh, thì hãy kiểm tra xem có phải do một trong các nguyên nhân sau đây tạo thành
không:
duckhai2691
+ Năng lượng sóng trong lò quá lớn.
+ Công suất của lò quá lớn vượt quá yêu cầu của công thức nấu món ăn, để khắc phục
bạn hãy điều chỉnh lại thời gian chế biến.
+ Những chức năng đơn giản mà lò vi-ba có, như nấu trứng, hòa tan dầu có thể sẽ có tốc
độ chế biến quá nhanh. Gặp tình huống này bạn hãy để vào trong lò 500 ml nước, để hấp
thu lượng sóng dư thừa, giảm bớt tốc độ chế biến.
Thực phẩm quá nhỏ:
Thực phẩm để nấu nhất thiết phải có độ lớn nhỏ thích hợp, thực phẩm quá nhỏ có thể sẽ
chín quá nhanh đến mức vượt quá mức độ.
Hình dáng thực phẩm:
Phần dễ chín thường ít nơi những thực phẩm mà hình dáng không đồng đều. Để tránh chế
biến không đều có thể lấy phần nhỏ để vào giữa lò hoặc gấp nó lại.
Quá chín:

Những thực phẩm ướp trong tủ lạnh có thể bỏ trực tiếp vào lò để chế biến mà không cần
làm giảm lạnh.
10. CHẾ BIẾN KHÔNG ĐỀU
Nếu như năng lượng sóng mà thực phẩm tiếp nhận không đều thì sẽ dẫn đến việc chế
biến thất bại. Gặp trường hợp này bạn hãy kiểm tra kỹ đồng thời chọn lựa một trong các
biện pháp dưới đây:
+ Bảo đảm chắc chắn cửa lò không bị mở, áp suất thực phẩm trên lò không quá cao.
+ Dùng giá nâng cao đĩa thực phẩm lên, để chùm tia xạ của lò xuyên đều qua thực phẩm.
+ Khi chế biến có thể dừng lại để xoay trở hoặc sắp xếp thực phẩm lại, tránh để cho một
số thực phẩm nào đó ở mãi vị trí “nhiệt độ cao”.
+ Xử lý độ dầy thực phẩm cho thích hợp, vì nơi có ít thực phẩm luôn làm chín rất nhanh.
Sau đó để thực phẩm vào giữa lò, ở đó tốc độ chế biến nhanh sẽ chậm lại.

Phải tìm được nơi có nhiệt độ cao trong lò:

Bỏ vào lò mấy chén nước, nơi mà chén nước sôi đầu tiên chính là nơi có nhiệt độ cao
trong lò.
Sử dụng khay nướng bánh ga-tô:
Nếu không có giá sấy thực phẩm có thể dùng khay nướng bánh ga-tô thay thế.
Sử dụng giá sấy thực phẩm:

Sử dụng giá sấy thực phẩm chuyên dùng của lò, để nâng cao hiệu quả của sóng với thực
phẩm.
11. THAY ĐỔI THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Nếu như công suất lò vi-ba yêu cầu trong công thức nấu món ăn không phù hợp với công
suất lò vi-ba của bạn, thì bạn cần thay đổi thời gian chế biến một cách thích hợp. Ví dụ
như công suất lò vi-ba trong công thức nấu nướng yêu cầu là 600W, mà công suất lò của
bạn là 700W, thì tương ứng với thời gian yêu cầu trong công thức nấu nướng, mỗi phút
giảm bớt 10 giây. Còn nếu lò vi-ba mà bạn dùng là 500W, thì tương ứng với thời gian của
công thức nấu món ăn, mỗi phút tăng 15 giây. Việc nắm vững thời gian chế biến rất quan
trọng, vì nó giúp cho ta tránh nấu thực phẩm quá mức.
12. NHỮNG MẸO NHỎ ĐỂ GIỮ VỆ SINH LÒ VI-BA
Cần duy trì thói quen lau chùi lò sau mỗi lần sử dụng, như thế việc làm vệ sinh sẽ dễ
dàng hơn nhiều.
+ Lau chùi cho sạch chất bắn ra khi chế biến thực phẩm, để tránh hạ thấp hiệu quả của
lần chế biến sau, vì chúng cũng có thể hấp thu sóng.
duckhai2691
+ Khi lau chùi, đầu tiên phải mở cửa lò để tránh vô ý va chạm vào công tắc.
+ Hãy đọc kỹ tài liệu kèm theo hướng dẫn việc vệ sinh, chuyển khay và những bộ phận
liên quan.
1. Dùng miếng xốp hoặc khăn lau lò thật nhẹ hàng.
2. Vệ sinh cửa lò thật kỹ, vì trên khe cửa thường bắn đầy thực phẩm vụn.
3. Dùng muỗng nhựa cạo đi những thực phẩm vụn còn thừa lại trong lò (không nên dùng

muỗng kim loại), hoặc những chất nước vung vãi trong lò.
13. NHỮNG MẸO NHỎ TRỪ MÙI HÔI CỦA LÒ
Để loại bỏ mùi hôi trong lò, có thể thường xuyên mở cửa lò để cho không khí lưu thông,
hoặc dùng nước ngâm một ít nhánh hương liệu để lau trong lò.
Dưới đây xin giới thiệu một phương pháp trừ mùi hôi có hiệu quả:
Lấy một cái ly chứa 250ml nước ấm. Thêm vào một ít cỏ bách lý thơm hoặc hai miếng
chanh, cũng có thể thêm vào hai muỗng hương liệu hòa tan, sau đó cho lò hoạt động ở
nhiệt độ cao 3 phút cho đến lúc nước sôi. Sau đó lấy ly nước ra, mùi hôi trong lò không
còn nữa.
DỤNG CỤ

14. DỤNG CỤ CHẾ BIẾN DÙNG CHO LÒ VI-BA
Rất nhiều đồ đựng thức ăn thông thường có thể dùng lò vi-ba để nấu. Điều kiện trước
tiên là những đồ đựng ấy không chứa các thành phần kim loại. Một số đồ đựng thường
thấy để chế biến trong lò vi-ba: Đồ gốm sứ, đồ gốm dạng chai, đồ gốm dạng chai chống
nhiệt. Một số đồ đựng bằng nhựa có khả năng chịu nhiệt cao thích hợp dùng với máy rửa
chén cũng có thể dùng với lò vi-ba. Khi nấu thực phẩm bạn cũng có thể dùng những đồ
đựng làm bằng gỗ, nhưng cần phải chú ý thời gian không nên quá lâu, để tránh nứt.
Những đồ sứ mà bề ngoài không chứa kim loại là loại đồ đựng bền khi nấu bằng sóng.
Chén bằng sứ sử dụng thuận tiện, đậy nắp vào nấu càng có hiệu quả hơn.
15. NHỮNG LOẠI ĐỒ ĐỰNG CẦN TRÁNH SỬ DỤNG
Có những loại đồ đựng được làm bằng một số vật liệu không thích hợp để dùng với lò vi-
ba, vì chúng không chỉ ảnh hưởng đến việc chế biến thức ăn thường ngày của bạn mà còn
có thể làm hỏng lò. Đặc biệt cần phải tránh sử dụng những đồ đựng bằng kim loại hoặc
những đồ gốm, đồ sứ mà bề ngoài có mạ kim loại.
Tránh sử dụng những đồ đựng bằng gốm sứ mà lớp men ngoài không hoàn chỉnh, vì
trong quá trình nấu chúng sẽ hấp thu lượng nước trong thực phẩm, ảnh hưởng đến hiệu
quả chế biến. Nếu mặt men có mạ kim loại xin đừng sử dụng.
Không nên sử dụng đồ đựng bằng nhựa chứa chất Polyetylen vì những đồ đựng làm bằng
loại vật liệu này rất dễ vỡ. Không nên để những thực phẩm có hàm lượng đường, mỡ cao

trong đồ đựng bằng nhựa, vì đường, mỡ khi nung nóng dễ thấm vào đồ đựng.
Tránh sử dụng những đồ đựng bằng sành sứ hoặc sành sứ dạng chai có viền kim loại,
những đồ đựng bằng thạch anh.
16. NHỮNG ĐỒ ĐỰNG ĐẶC BIỆT
Có một số đồ đựng không chỉ để sử dụng với lò vi-ba mà chúng còn có những công dụng
khác. Vì những đồ đựng này được làm bằng những vật liệu đặc biệt, chúng có thể để cho
sóng xuyên qua thực phẩm đầy đủ đạt đến mục đích chế biến. Đồ đựng này có rất nhiều
loại: có khay bánh ga-tô, khay bánh mì, khay mở trứng, khuôn nướng v v Chúng
không chỉ dùng với lò vi-ba mà còn có thể dùng để đựng những thực phẩm đông lạnh,
duckhai2691
như bạn có thể dùng một cái khay để ướp lạnh, giải đông, chế biến thực phẩm vô cùng
tiện lợi.
Khay tổ hợp:
Loại khay này được chia thành nhiều ngăn, có thể đồng thời nấu nhiều món ăn.
Muỗng nhựa:
Muỗng nhựa có thể trộn thực phẩm cũng có thể dùng để chia món ăn.
Đồ lọc:
Có thể dùng đồ lọc để làm khô lượng nước trong thịt hoặc có thể dùng để nấu xí mại.
Khay chai có nắp:
Vừa có thể sử dụng trong lò vi-ba lại vừa có thể dùng trên bàn ăn. Khi dùng khay này để
nấu thực phẩm hiệu quả rất tốt.
Khay bánh mì:
Đây là đồ đựng lý tưởng để làm bánh ga-tô, bánh cuốn, bánh nhân thịt.
Khay bánh mì nhỏ:

Có thể dùng loại đồ đựng này để nướng bánh ga-tô nhỏ, bánh bao hoặc cũng có thể dùng
để nấu trứng gà.
Khuôn nhựa hình khuyên:

Có thể dùng khuôn này để nướng bánh ga-tô, bánh cuốn bột, bánh cuốn thịt.

Khuôn hình khuyên:
Có thể dùng khuôn này để nướng bánh ga-tô.
Khay mở trứng:
Có thể dùng khay này để nấu trứng gà, nướng bánh ga-tô nhỏ.
Khay nướng:
Loại khay này phía dưới có thêm khay lót thích hợp để nướng thịt, nướng gà. Chất nước
khi nướng sẽ chảy ra và rớt vào trong khay.
Khay sấy:
Có thể dùng để sấy thịt miếng, nấu cơm tẻ rau v v
Khay nướng tụ nhiệt:
Dùng loại khay này nấu thịt lát, cá lát có thể làm cho bề ngoài thực phẩm có màu vàng,
giòn.
17. NHỮNG LOẠI ĐỒ ĐỰNG CÓ HÌNH DÁNG TỐT NHẤT
Những thực phẩm đựng trong khay hình tròn nhận nhiệt đều hơn trong khay hình vuông
hoặc hình chữ nhật. Góc hình vuông tiếp nhận năng lượng khá nhanh nên thực phẩm ở
góc đó chín rất mau. Khi chế biến thức ăn nên chú ý chọn đồ đựng thích hợp để tránh
thực phẩm phình to.
18. CHẾ TẠO ĐỒ ĐỰNG TẠM THỜI
Nếu như trong tay bạn không có đồ đựng thích hợp, bạn hãy tự làm lấy một cái.
+ Giấy thùng cạc tông cứng có thể sử dụng để nướng bánh ga-tô. Trước khi đổ nguyên
liệu làm bánh ga-tô vào, lót một lớp giấy cạc tông vào khay, chú ý là giấy cạc tông phải
không có kim loại. Đồng thời cũng tránh dùng nhầm giấy nến. Dưới nhiệt độ cao nến sẽ
chảy ra và dính vào bánh.
+ Có thể dùng ly để vào trong khay tròn tạo thành một đồ đựng dạng khuôn (hình
khuyên). Khi cho thực phẩm vào, hãy giữ cho vị trí ly thật cố định.
19. KIỂM TRA ĐỒ ĐỰNG XEM CÓ THÍCH HỢP DÙNG VỚI LÒ VI-BA HAY
KHÔNG
duckhai2691
Để kiểm tra đồ đựng nào đó xem có thích hợp dùng với lò vi-ba không, có thể đổ vào
trong đồ đựng 300 ml nước, nấu khoảng 1 phút. Nếu thấy đồ đựng vẫn lạnh mà nước

nóng như thế chứng tỏ đồ đựng có thể dùng được với lò vi-ba. Nếu đồ đựng nóng mà
nước vẫn không nóng. Như vậy đồ đựng đó không thích hợp dùng với lò vi-ba.
20. TÚI NƯỚNG THỰC PHẨM TRONG LÒ VI-BA
Dùng lò vi-ba để nướng sườn heo và thịt cuốn, có thể làm cho thực phẩm có màu vàng
tươi, giòn. Đầu tiên xăm mấy lỗ lên túi thực phẩm để hơi bốc lên hoặc nới lỏng miệng túi.
Nếu túi quá nhỏ có thể xé một đầu ra và che phủ lên thực phẩm. Khi nấu nên dùng giá
nâng thực phẩm, lúc này bạn có thể cho giá nâng thực phẩm vào trong túi nướng thực
phẩm, tránh nước tràn ra khắp nơi.
21. MÁY ĐO NHIỆT ĐỘ
Khi nấu những loại thực phẩm như thịt gà, thịt bò , để kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt đã
phù hợp với yêu cầu chế biến hay chưa, có thể ngưng lại một lát, đem máy đo nhiệt độ
chuyên dùng của lò vi-ba cắm vào trong loại thịt đang chế biến. Bạn có thể biết được
nhiẹt độ của thực phẩm ở trên bảng hiển thị của máy đo.
KIẾN THỨC CHẾ BIẾN CƠ BẢN

22. ĐẬY KÍN THỰC PHẨM
Trước khi dùng lò vi-ba để nấu thực phẩm nên đậy kĩ thực phẩm lại, vì những lý do dưới
đây:
+ Có thể tránh được mỡ trong thực phẩm bắn lên vách lò.
+ Quá trình nấu sẽ nhanh, đều
+ Hơi được tạo ra sẽ giữ lại hàm lượng nước của thực phẩm, làm cho món ăn càng thêm
ngon. Khi nấu canh, hầm rau, thịt nạc mềm, cá khúc thì cần phải đậy, nhưng khi cần làm
khô thực phẩm ví dụ như khi sấy khô bánh thì không cần đậy nắp.
23. GÓI KÍN THỰC PHẨM
Trong quá trình nấu thực phẩm bằng lò vi-ba sẽ sinh ra một ít nước nên trước khi nấu tốt
nhất là gói kín thực phẩm lại. Ví dụ khi nướng khoai tây, muốn cho khoai tây khô ráo ở
lớp ngoài thì trước khi sấy nên gói kín khoai tây bằng một lớp giấy thấm nước để hấp thu
hàm lượng nước còn thừa.
+ Khi sấy nóng bánh mì dài cần gói kín bánh mì bằng một lớp giấy thấm nước, tránh cho
lớp ngoài của bánh mì không bị mềm nhũn.

+ Mỗi lần nấu xong hãy lập tức lấy giấy ra, tránh để giấy dính vào thực phẩm.
24. VẬT CÁCH LY TRONG KHAY CHẾ BIẾN
Để phòng ngừa thực phẩm dính vào bề mặt khuôn khi nấu, trước khi đổ nguyên liệu vào,
ta cần phải lót giấy cách ly trong đồ đựng. Khi nướng bánh ga-tô có thể lót khuôn bằng
giấy dầu. Khi nướng bánh xong, cần tách giấy ra để tránh giấy bị dính vào bánh. Không
nên dùng bột mì để làm vật cách ly, như thế sẽ làm bánh không đẹp.
25. SẮP XẾP THỰC PHẨM NHƯ THẾ NÀO?
Khi dùng lò vi-ba để nấu, chính giữa sẽ nóng chậm hơn phía ngoài vành, cho nên khi nấu
phải xếp đặt vị trí của thực phẩm để thực phẩm được chín cùng lúc.
+ Nếu hình dạng thực phẩm không giống nhau, ta nên để những thực phẩm nhỏ vào
giữa, còn những thực phẩm lớn ta xếp phía ngoài vành.
+ Xếp theo thứ tự hình tròn đều nhau.
+ Bảo đảm độ dầy của thực phẩm phải đều nhau.
26. XĂM LỖ TRÊN THỰC PHẨM
duckhai2691
Trong quá trình nấu, từ thực phẩm sẽ có sự bốc hơi, do đó, nếu bề mặt thực phẩm có một
lớp da hoặc lớp màng mỏng, nên xăm lỗ để hơi bốc lên.
+ Dùng nĩa hoặc dao xăm lên rau củ.
+ Dùng tăm xỉa răng xăm lên màng trứng gà, gan gà.
+ Không cần xăm trên thân cá, nhưng có thể cắt cá men theo nơi có mỡ dày.
27. TRÁNH NẤU THỰC PHẨM QUÁ ĐỘ
Để tránh nấu quá chín những nơi mỏng như xương thịt, đầu đuôi cá v v có thể dùng
những miếng giấy bạc nhỏ bọc kín chúng lại.
+ Để giấy bạc bọc kín, có thể dùng tăm xỉa răng gài cố định một cách vững chắc.
+ Nếu phát hiện giấy bạc lỏng ra, hãy đóng kín lò vi-ba và bọc lại cho kín.
28. VÌ SAO CẦN PHẢI TRỘN THỰC PHẨM?
Độ dầy của chùm tia sóng xuyên qua thực phẩm chỉ ở mức 5cm, do đó với những thực
phẩm xếp dầy đặc hoặc thực phẩm nằm giữa khay do năng lượng hấp thu quá ít nên tốc
độ nấu khá chậm. Để cho mỗi phần của thực phẩm tiếp nhận năng lượng giống nhau thì
phải trộn đều thường xuyên. Trộn phần biên vào giữa và phần giữa ra ngoài biên. Khi nấu

nhớ phân chia khoảng cách thời gian trộn thực phẩm cho đều.
29. TRỞ THỰC PHẨM
Có một số thực phẩm ở dạng rắn không có cách nào trộn, do đó chúng ta cần phải trở
chúng.
+ Khi nấu cần phải giữ khoảng cách thích hợp giữa những thực phẩm, đồng thời trở thực
phẩm.
+ Những thực phẩm dày và đặc cần phải trở.
30. SẮP XẾP LẠI THỰC PHẨM
Sóng không thể nào đồng thời xuyên qua hết tất cả thực phẩm, nên đối với một số thực
phẩm không thể nào trộn, để phòng nơi quá nóng trong quá trình nấu ta có thể sắp xếp lại
thực phẩm. Dời phần ngoài vào trong chính giữa, vì ở đây thực phẩm chín chậm một
chút, đồng thời trở thực phẩm từ mặt dưới lên trên.
31. TẠI SAO SAU KHI NẤU THỰC PHẨM XONG CẦN ĐỂ MỘT LÁT? (GIỮ
NGUYÊN TRẠNG)
Khi lò vi-ba ngừng hoạt động, do nhiệt độ bên trong thực phẩm vẫn còn khá cao nên cần
giữ nguyên thực phẩm như thế một thời gian rồi hãy lấy ra khỏi lò. Như trứng, khi bạn
lấy từ trong lò ra, dường như là nấu chưa đủ sóng, nhưng bạn chỉ cần để nó lại một chút
thì nước khô đi sẽ nở ra. Tốc độ chín ở phần chính giữa lò khá chậm, nên trước khi thực
phẩm sắp chín, cần để trong lò một lát để cho những phần thực phẩm bên trong đủ chín.
Thời gian giữ lại trong lò với mỗi loại thực phẩm có khác nhau, thông thường độ dầy
thực phẩm càng lớn thì sau khi nấu để càng lâu.
32. KỸ THUẬT GÓI THỰC PHẨM
Thịt cuốn, gia cầm nguyên con, cá lớn sau khi nấu đều cần để lại trong lò một thời gian
khá lâu. Để thực phẩm trong thời gian này giữ lại độ nóng nhất định, có thể đậy giấy bạc
lên trên, chú ý mặt sáng hướng vô trong, giấy bạc không cần bọc quá chặt, tránh sinh ra
quá nhiều hơi nước ảnh hưởng đến độ ngon giòn của thực phẩm.
33. VẬN DỤNG KHAY NƯỚNG CÓ THỂ TỤ NHIỆT
Do thời gian nấu bằng sóng rất ngắn, lượng mỡ chứa trong thực phẩm do độ nóng không
đủ, không có cách nào đạt đến mức độ khô, vàng ở ngoài bề mặt, như thịt cuốn và gà
nướng khi nấu xong có thể không đạt như ý muốn.

duckhai2691
Để tránh tình trạng này, khi chế biến món gà nướng, chúng ta có thể sử dụng khay nướng
tụ nhiệt. Loại khay này do được chế tạo từ nguyên liệu đặc biệt, có thể hấp thụ đầy đủ
năng lượng sóng, làm cho nhiệt độ trong khay đạt đến 220
o
C, thực phẩm nấu mới có thể
đạt đến độ khô, giòn như ý.
34. MỘT PHƯƠNG PHÁP KHÁC ĐỂ THỰC PHẨM TRỞ NÊN KHÔ, VÀNG
Khi chế biến thịt cuốn và gia cầm, phải làm cho lớp da ngoài của thực phẩm giòn vàng,
có thể chọn phương pháp đặc biệt, như sử dụng khay tụ nhiệt. Nếu không có loại khay
này hoặc thực phẩm nấu quá lớn, khay đựng chứa không đủ, bạn có thể dùng nước tương
quét lên thực phẩm không chỉ làm cho thực phẩm có lớp da vàng bóng, mà còn làm cho
hương vị thực phẩm càng thêm thơm ngon.
35.VÀI ĐIỀU CẦN LƯU Ý
Khi bạn lấy những thực phẩm đã nấu xong từ trong lò vi-ba ra, bạn có thể thấy hiệu quả
của chúng không giống như thực phẩm được nấu từ phương pháp bình thường, nên có
mấy điểm bạn cần phải lưu ý:
+ Thực phẩm chưa chín tới luôn tốt hơn là thực phẩm đã cháy khô, vì chưa chín tới có thể
để trong lò tiếp tục nấu.
+ Nếu dùng khay tổ hợp để nấu đồng thời nhiều món, bạn cần nếm thử thực phẩm trong
mỗi ngăn xem chúng đã chín chưa.
36. DÙNG LÒ VI-BA ĐỂ GIẢI ĐÔNG THỰC PHẨM NHƯ THẾ NÀO?
Nhiều lò vi-ba không có chức năng giải đông thực phẩm, do đó khi cần thiết, có thể điều
chỉnh lò ở nhiệt độ cao trong 30 giây sau đó dừng lại trong 1,5 giây, làm đi làm lại vài
lần, thực phẩm đông lạnh sẽ được giải đông hoàn toàn. Khi dùng sóng để giải đông nên
lưu ý tránh để phần thực phẩm ở ngoài vành quá nóng.
+ Dùng đồ đựng lớn, nhỏ thích hợp để đựng thực phẩm cần giải đông. Nếu đồ đựng quá
nhỏ, thực phẩm trong quá trình giải đông sẽ tràn ra, phần ngoài vành sẽ không thể ngăn
chặn như khi mới bắt đầu giải đông.
+ Trong quá trình giải đông thực phẩm, cần phân chúng ra và sắp xếp lại từ đầu, bên trên

thì để vào giữa. Khi giải đông các loại thực phẩm sấy thì cần thường xuyên trở một lát.
+ Gặp trường hợp thực phẩm để trong túi bảo quản thì cần xăm vài lỗ, tránh khi chịu
nhiệt nó sẽ phình to và nứt tét ra.
37. GIẢI ĐÔNG CÁC LOẠI THỊT NHƯ THẾ NÀO?
Khi giải đông các loại thịt, có thể sử dụng chức năng giải đông của lò vi-ba hoặc điều
chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp để giải đông.
+ Đặt thịt xắt khúc trên giá, để lượng nước chảy vào khay, nếu không thì thịt dễ bị nấu
quá độ.
+ Đậy lên trên lát thịt miếng giấy dầu để duy trì nhiệt độ cao ở bên trong, làm tăng nhanh
tốc độ giải đông.
38. PHƯƠNG PHÁP GIẢI ĐÔNG THỊT GIA CẦM
Khi giải đông thịt gia cầm, đầu tiên tháo phần bao gói ra, tránh nhiệt lượng tập trung quá
nhiều.
+ Sử dụng chức năng giải đông của lò hoặc điều chỉnh nhiệt độ thích hợp. Một miếng thịt
gà nặng 450g cần 6 – 7 phút, một con gà nặng 450g cần 5 - 9 phút.
+ Để bảo đảm thực phẩm đã hoàn toàn được giải đông thì sau khi lấy từ trong lò vi-ba ra
cần ngâm vào trong nước 30 phút, để làm cho bên trong thịt hoàn toàn hết đông, sau đó
lấy ra để khoảng 5 phút.
duckhai2691
- Khi giải đông thịt gia cầm, phải để nó vào giữa khay, để lượng nước chảy ra được giữ
lại trong khay.
- Trong quá trình giải đông, cần trở gia cầm đồng thời phủ giấy dầu lên, làm cho nhiệt độ
của gia cầm càng cao.
- Bước cuối cùng, lấy giấy dầu ra, trở gia cầm lại, đồng thời thoa dầu lên nơi đang nóng.
39. PHƯƠNG PHÁP GIẢI ĐÔNG CÁ
Khi giải đông cá, có thể sử dụng chức năng giải đông của lò vi-ba hoặc điều chỉnh nhiệt
độ thích hợp, cứ 450g cá cần thời gian giải đông là 6 - 9 phút.
+ Trong quá trình giải đông cần phải trở cá.
+ Để tránh cho phần cá mỏng quá chín cần thoa lên một ít dầu.
+ Sau khi gói cá lại rồi cho vào giải đông, cần giữ nguyên trạng một lát, dựa vào nhiệt

lượng bên trong, làm cho cá hoàn toàn được giải đông.
+ Nếu bên trong cá chưa giải đông hoàn toàn, có thể xối nước lạnh lên rửa
40. GIẢI ĐÔNG TÔM NHƯ THẾ NÀO?
Tôm đông lạnh dùng lò vi-ba giải đông rất nhanh, nhưng cần phải tránh quá nóng làm
cho tôm gần như sắp chín. Tôm sau khi giải đông nên mềm và nguội.
+ Dùng khay để giải đông nếu số lượng tôm ít hoặc để ở ngoài vành những miếng tôm
đông lạnh quá lớn.
+ Đậy nắp đồng thời giải đông, sau đó để một lát, dùng nhiệt lượng bên trong làm cho
tôm hoàn toàn giải đông.
+ Sau khi giải đông, phải chế biến tôm thật nhanh.
41. HÂM LẠI THỰC PHẨM NHƯ THẾ NÀO?
Đặc điểm của lò vi-ba là tốc độ nấu nhanh, làm cho những thực phẩm được hâm lại tươi
mới như những món ăn ngon vừa mới làm ra. Nó còn có thể giữ lại nhiều vitamin.
+ Hiệu quả của món ăn có nước sau khi hâm lại tốt hơn món ăn khô. Nhưng đừng để món
ăn có nước vào đồ đựng quá lớn, để tránh dễ khô phần nước ở ngoài vành.
+ Để món ăn vào trong khay bằng nóng lên rất nhanh.
+ Khi làm nóng món ăn khô như bánh ngọt bơ dầu, có thể đậy giấy thấm nước lên trên để
hấp thụ hơi nước.
42. DÙNG LÒ VI-BA TIẾN HÀNH TẨY RỬA ĐỂ BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI
NHƯ THẾ NÀO?
Một số loại trái cây và rau quả trước khi ướp lạnh phải rửa qua một lần, nhằm làm cho
các chất xúc tác bên trong rau quả ngừng hoạt động, từ đó màu sắc và hương vị của rau
quả có thể được bảo quản trong thời gian dài một cách hiệu quả. Mỗi lần tẩy rửa 450 g
rau quả, cần thêm vào trong đồ đựng rau quả 3 thìa lớn nước, đậy nắp lại đồng thời nấu ở
nhiệt độ cao, thời gian dựa theo bảng dưới đây. Trong quá trình tẩy rửa cần trộn một lần
rồi phơi khô. Sau đó ngâm nó vào trong nước, rồi phơi khô lại, kế đó mới tiến hành ướp
lạnh.
43. THỜI GIAN CẦN DÙNG CHO TỪNG LOẠI RAU QUẢ.
Hãy căn cứ vào bảng thời gian tiến hành tẩy rửa rau quả dưới đây.

Loại thực
phẩm
Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Táo 3 - 5 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút
Măng lau 5 phút 4 phút 3 phút
duckhai2691

Củ cải
đường (nhỏ)
6 phút 5 phút 4 phút
Đậu tằm 3,5 phút 3 phút 2,5 phút
Bông cải
xanh (nhỏ)
3 - 5 phút
2,5 - 4
phút
2 - 3 phút
Bao cải bắp 6 phút 5 phút 4 phút
Củ cà rốt 4 phút 3,5 phút 3 phút
Bông cải
nhỏ
3,5 phút 3 phút 2,5 phút
Bắp 8,5 phút 7 phút 6 phút
Bầu 3,5 phút 3 phút 2,5 phút
Đậu cô ve
non (cả trái)
3,5 phút 3 phút 2,5 phút
Đậu cô ve
(xắt sợi)

2,5 phút 2 phút 1,5 phút
Rau hẹ (cắt
khúc)
2,5 - 3 phút 2 - 2,5
phút
1,5 - 2
phút
Hành tây
(xắt sợi)
2,5 phút 2 phút 1,5 phút
Củ cải
trắng
3,5 phút 3 phút 2,5 phút
Lê 3 - 5 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút
Đậu Hà
Lan
3,5 phút 2 phút 1,5 phút
Ớt (xắt cục)
3 - 5 phút 3 phút 2,5 phút
Hoàng đại 3 - 5 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút
Rau bina 2,5 phút 2 phút 1,5 phút
Bắp ngọt 3,5 phút 3 phút 2,5 phút
duckhai2691
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

44. CÁC LOẠI RAU CẢI
Các loại rau này thường dùng để nấu các món ăn, khi nấu cần thêm vào một ít nước, thời
gian nấu nên ngắn để giữ cho rau được tươi giòn.
Bông cải:
Bao bông cải lại, cho vào 30 - 45ml nước rồi nấu. Sau khi nấu để thêm 2 - 3 phút.

Bông cải xanh:
Sau khi cắt nhỏ rau, cho vào đồ đựng rồi cho vào 30 ml nước sau đó đậy nắp lại và nấu.
Sau khi nấu để thêm 2 - 3 phút.
Bắp cải:
Cắt nhỏ bắp cải, cho 300 ml nước vào trong khay (hai thìa lớn nước), bắp cải nhỏ không
cần cho nước. Sau khi nấu xong để thêm từ 2 - 4 phút.
Rau bina:
Nấu không cần cho nước. Chính giữa cần trộn, sau khi nấu xong để thêm 3 phút.
Bao cải bắp:
Cắt bỏ phần gốc, bỏ vào trong khay, cho vào 30 ml nước rồi nấu, sau khi nấu xong để
thêm từ 2 - 3 phút.
Rau tươi Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Bông cải xanh
(225g)
5 - 6 phút 4 - 5 phút 3 - 4 phút
Bao cải bắp
(225g)
5 - 6 phút 4 - 5 phút 3 - 4 phút
Bắp cải
(225g)
3 - 5 phút 2 - 4 phút 2 - 4 phút
Bông cải
(450g)
10 - 12
phút
8 -10 phút 6 - 8 phút
Rau bina
(225g)
2 - 5 phút 2 - 4 phút 2 -3 phút

45. CÁC LOẠI MĂNG LAU, RAU CẦN, KẾ TÂY, HẸ, HÀNH TÂY
Đầu tiên, lặt sạch rau, cắt bỏ đi phần gốc, sau đó theo yêu cầu chế biến mà lột vỏ, cắt
khúc. Trong quá trình chế biến các loại rau này cần trộn một đến hai lần.
Rau cần:
Cắt thành đoạn 1 cm, cho vào 60 ml nước rồi nấu , sau khi nấu xong để 3 phút.
Măng lau:
Bỏ đi phần già, khi sắp xếp để đầu nhọn vào giữa khay, cho 15ml nước vào nấu. Sau khi
chế biến, hương vị của miếng măng dầy sẽ tươi ngon. Sau khi chế biến xong để 3 phút.
Cây kế tây:

Dùng khay có nắp, cho vào 60 ml nước và 30 ml nước cốt chanh, đậy nắp rồi nấu, sau khi
nấu xong để 3 - 5 phút.
Cây hẹ:
Sau khi làm sạch, cắt khúc, cho vào 30 ml nước rồi nấu, sau khi nấu xong để từ 3 - 5
phút.
Hành tây:
Cắt miếng, cho vào 30 ml nước hoặc 15 ml dầu nóng rồi nấu, sau khi nấu để 3 - 5 phút.
duckhai2691
Rau tươi
Lò 500
W
Lò 600 W
Lò 700
W
Măng lau
(225g)
6 - 10
phút
5 - 8 phút
4 - 6

phút
Rau cần
(225g)
6 - 8
phút
5 - 7 phút
4 - 6
phút
Cây kế tây
(225g)
6 - 7
phút
5 - 6 phút
4 - 5
phút
Cây kế tây
(450g)
9 - 10
phút
7 - 8 phút
6 - 7
phút
Hẹ (225g)
3 - 6
phút
3 - 5 phút
2 - 4
phút
Hành tây
(225g)

4 - 6
phút
3 - 5 phút
2 - 4
phút

46. CÁC LOẠI BÍ ĐỎ, ỚT, CÀ CHUA, CÀ TÍM, BẦU
Những loại này khi nấu dễ hấp thụ muối, nên khi chế biến có thể cho vào một chút hương
liệu và tiêu đen. Trong quá trình nấu cần trộn 1- 2 lần.
Bí đỏ:
Chẻ đôi quả bí đỏ, bỏ đi phần hạt, gói bằng giấy dầu, mỗi lần nấu một nửa, sau khi nấu
xong để 2 phút.
Ớt:
Cắt vòng hoặc cắt miếng, cho vào 15ml nước hoặc dầu nóng rồi nấu, sau khi nấu để từ 3 -
4 phút.
Cà chua:
Cắt khúc rồi nấu, không cần cho nước khi nấu, sau khi nấu để 2 - 3 phút.
Cà tím:
Bỏ cuống, gọt vỏ. Xắt cà thành miếng, cho vào 15ml nước hoặc dầu nóng rồi nấu, sau khi
nấu để 4 phút.
Bầu:
Gọt vỏ, xắt miếng, cho vào nước hầm, sau khi chế biến xong để 3 phút.
Rau quả tươi Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Cà tím (225g) 3 - 6 phút 3 - 5 phút 2 - 4 phút
Cà tím (450g) 5 - 7 phút 5 - 8 phút 4 - 6 phút
Bầu (225g) 2 - 3 phút 2 - 3 phút 1 - 2 phút
Bí đỏ (450g) 7 -10 phút 6 - 8 phút 5 - 6 phút
Cà chua
(225g)
3 - 6 phút 3 - 5 phút 2 - 4 phút

47. CÁC LOẠI ĐẬU, BẮP
Loại này có đậu Hà Lan, đậu tằm, đậu Pháp bốn mùa (đậu que), đậu hoa hồng, bắp Khi
nấu loại đậu này nên dùng khay cạn.
Đậu Hà Lan giáp:

Cho vào 20 ml nước rồi nấu. Trong quá trình nấu cần trộn, sau khi nấu xong để 3 - 5
phút.
Đậu Hà Lan:

duckhai2691
Ngắt cuống bỏ, vào trong khay cạn, cho vào 30ml nước rồi nấu, trộn một lần, sau khi nấu
để 3 phút.
Đậu Pháp bốn mùa (đậu que):
Sắp đậu vào trong khay cạn, cho vào 45ml nước rồi nấu, ở giữa trộn một lần, sau khi nấu
để 3 phút.
Đậu hoa hồng:
Ngắt cuống, cắt đoạn, cho vào 30ml nước rồi nấu, trộn 2 - 3 lần, sau khi nấu để hơi lâu
một chút.
Đậu tằm:
Cho vào 45ml nước rồi nấu, trộn một lần, sau khi nấu để 5 phút.
Bắp:
Mỗi trái bắp cho vào 15ml nước rồi nấu, trộn ở giữa một lần. Sau khi nấu để 2 -3 phút.

Đậu tươi Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Đậu tằm
(225g)
8 -10 phút 6 - 8 phút 5 - 7 phút
Bắp (225g) 5 - 6 phút 4 - 5 phút 3 - 4 phút
Bắp (450g) 8 -10 phút 6 - 8 phút 5 - 7 phút

Đậu bốn
mùa (225g)
6 - 9 phút 5 - 7 phút 4 - 6 phút
Đậu Hà Lan
(225g)
7 - 9 phút 6 - 7 phút 5 - 6 phút
Đậu Hà Lan
giáp (225g)
6 - 8 phút 5 - 7 phút 4 - 6 phút
Đậu hoa
hồng (225g)
6 - 8 phút 5 - 7 phút 4 - 6 phút
48. CÁC LOẠI CỦ DỀN, CỦ CẢI, CÀ RỐT, KHOAI TÂY
Khoai tây, cà rốt, củ cải, củ dền … có thể nấu nguyên củ. Loại củ này bất luận là xắt
miếng hay xắt cục đều phải xắt đều nhau và xếp những phần nhỏ vào giữa khay.
Củ dền:
Gọt vỏ, cắt hình hạt lựu, đặt vào trong khay, cho vào 30ml nước rồi nấu, trộn 1 - 2 lần.
Sau khi nấu để 2 phút.
Củ cải:
Gọt vỏ, cắt miếng hoặc hình hạt lựu, cho vào 30 ml nước và một ít nước cốt chanh rồi
nấu, trộn ở giữa một lần. Sau khi nấu để 3 phút.
Củ cà rốt:

Cà rốt có thể nấu cả củ hoặc có thể cắt miếng lớn, cho vào 45 ml nước rồi nấu, trộn 1 - 2
lần. Sau khi nấu để 3 phút.
Củ cải tròn:

Gọt vỏ, cho vào 30 ml nước rồi nấu, trộn hai lần. Sau khi nấu để 3 - 5 phút.
Khoai tây:

Sau khi rửa sạch gọt vỏ, dùng giấy thấm nước bọc lại, xếp thành hình tròn. Trong quá
trình nấu cần đổi vị trí. Sau khi nấu để 5 phút.
Củ, quả tươi Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Cà rốt
(225g)
5 - 8 phút 4 - 6 phút 3 - 5 phút
duckhai2691
Củ cải
(450g)
6 -10 phút 5 - 8 phút 4 - 7 phút
Khoai tây
(225g)
5 - 6 phút 4 - 5 phút 3 - 4 phút
Khoai tây
(450g)
10 -15 phút 8 -10 phút 6 - 8 phút
Củ dền
(450g)
10 -12 phút 8 -10 phút 7 - 8 phút
Củ cải tròn
(450g)
10 -12 phút 8 -10 phút 6 - 8 phút

49. TRÁI CÂY
Thông thường, trái cây cắt cuống, gọt vỏ, bỏ hột, cắt múi chuẩn bị dùng. Khi làm nước
trái cây, thời gian nấu có thể dài hơn một chút.
Dẻ hồng và dâu xanh:
Loại quả mà mọi người ưa thích, có thể cho vào 15ml mật ong rồi nấu, trộn một lần. Sau
khi nấu để 3 phút.
Lê:

Chẻ đôi quả lê, bỏ hạt, cho vào 30 ml nước quả cam rồi nấu, trộn một lần. Sau khi nấu để
3 phút.
Đại hoàng:

Rắc vỏ quýt vụn hoặc ngọn nghệ lên nấu, trộn hai lần. Sau khi nấu để 5 phút.
Dẻ chua:
Cho vào 15 ml mật ong rồi nấu, trộn một lần. Sau khi nấu để 3 phút.
Dâu đen:
Cắt cuống, rửa sạch để ráo, sau đó xếp vào trong khay rồi nấu, trộn một lần. Sau khi nấu
để 3 phút.
Táo:
Sau khi cắt miếng, rưới lên một ít nước cốt chanh và mật ong. Nếu là trái nguyên nên xếp
ngoài vành khay nấu, trộn thích hợp. Sau khi nấu để 3 phút.
Trái cây
tươi
Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Táo (225g) 3 - 5 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút
Dâu đen
(225g)
2 - 5 phút 2 - 4 phút 2 - 3 phút
Dẻ hồng
(225g)
2 - 5 phút 2 - 4 phút 2 - 3 phút
Dâu xanh
(225g)
2 - 5 phút 2 - 4 phút 2 - 3 phút
Dẻ chua
(225g)
2 - 5 phút 2 - 4 phút 2 - 3 phút

Lê (225g) 3 - 5 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút
Đại hoàng
(225g)
5 - 7 phút 4 - 6 phút 3 - 5 phút

50. CÁC LOẠI ĐẬU KHÔ
duckhai2691
Ngoài đậu tằm và đậu cô-ve ra, các loại đậu khác đều cần phải ngâm nước trong 8 tiếng
đồng hồ rồi để ráo. Khi nấu do đậu sẽ nở ra nên phải chọn những đồ đựng lớn để đựng.
Đậu tằm và đậu cô-ve lột vỏ:
Đổ nước sôi vào khay lớn, đổ đậu tằm (hoặc đậu cô-ve) vào nấu, trộn 1 - 2 lần. Sau khi
nấu để 5 - 10 phút.
Đậu tằm màu nâu:
Sàng trước vài lần cho hết cát, sau khi ngâm nước thì phơi ráo và để đó. Đổ nước sôi vào
trong khay lớn rồi nấu, trộn 2 - 3 lần. Sau khi nấu để 10 - 15 phút.
Đậu gà:
Đổ nước sôi vào trong khay lớn, từ từ đổ đậu vào nấu, trộn 2 - 3 lần. Sau khi nấu để 10 -
15 phút.
Đậu lớn:
Bỏ đậu đã ngâm nước vào trong khay, đổ nước sôi vào nấu, trộn 2 - 3 lần, nấu xong để 5 -
10 phút. Sau khi nấu nếu đậu vẫn còn cứng, có thể tăng sóng nấu thêm 5 - 10 phút nữa.

Loại đậu
khô
Lò 500 W Lò 600 W
Lò 700
W
Đậu gà
(225g)
20 - 30

phút
20 - 30
phút
20 - 30
phút
Đậu mã lợi
(225g)
20 - 30
phút
20 - 30
phút
20 - 30
phút
Đậu tây đỏ
(225g)
20 - 30
phút
20 -30
phút
20 - 30
phút
Đậu cô-ve
đỏ (225g)
12 -15
phút
10 -12
phút
8 - 10
phút
Đậu tằm

(225g)
12 -15
phút
10 -12
phút
8 - 10
phút
Đậu cô-ve
nâu (225g)
15 -20
phút
15 - 20
phút
15 - 20
phút

51. CÁC LOẠI NGŨ CỐC
Các loại ngũ cốc nấu bằng lò vi-ba có thể giữ được tính chất xốp mềm, mùi vị thơm
ngon. Khi nấu nên dùng khay đựng lớn để ngũ cốc đủ nở, đồng thời không nên đậy nắp
quá chặt để cho hơi nước còn thừa được bốc lên.
Mì Bảo gia lợi:

Cho vào trong tô lớn 300 ml nước, trộn đều sau đó đem nấu, trộn một lần. Sau khi nấu để
5 phút, để cho mì ráo nước, dùng nĩa trộn đều, thêm gia vị.
Bột mì thô:

Sau khi cho vào 300 ml nước, trộn đều rồi nấu, trộn một lần. Sau khi nấu để 5 phút, khi
bột mì đã khô thì trộn đều.
Ngũ cốc nâu:

Đổ ngũ cốc nâu vào khay lớn, cho vào gấp đôi lượng nước rồi nấu, trộn ở chính giữa một
lần. Sau khi nấu để 5 - 10 phút.
Bột yến mạch:

duckhai2691
Có thể dùng làm cháo. Đổ một lượng yến mạch thích hợp vào trong tô lớn, cho vào gấp 2
- 3 lần lượng nước lạnh hoặc sữa, tăng sóng, trộn 1 -2 lần. Sau khi nấu để 3 phút, sau đó
trộn đều.
Ngũ cốc lớn:

Cho 400 ml nước sôi vào tô lớn, tăng sóng, trộn ở chính giữa 2 -3 lần. Sau khi nấu để 5
phút cho ngũ cốc khô.

Các loại ngũ cốc Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Ngũ cốc lớn (225g) 12 -15 phút 12 -15 phút 12 -15 phút
Ngũ cốc nâu (225g) 16 -20 phút 16 -20 phút 16 -20 phút
Mì Bảo gia lợi (100g) 2 - 3 phút 2 - 3 phút 2 - 3 phút
Bột mì thô (100g) 2 - 3 phút 2 - 3 phút 2 - 3 phút
Yến mạch (50g) 4 - 6 phút 3 - 5 phút 2 - 4 phút

52. CÁC LOẠI MÌ
Dùng lò vi-ba để chế biến các loại mì tuy không nhanh bằng các phương pháp khác,
nhưng nó sẽ tránh cho bạn khỏi phải rửa nồi. Khi nấu mì, để đề phòng mì dính có thể cho
vào trong nước rồi thêm vào một thìa dầu.
Mì trứng:
Bỏ mì vào trong tô, đổ nước sôi, trộn đều, không tăng sóng, trộn ở chính giữa một lần.
Sau khi nấu để 3 phút.
Mì thông tâm:
Ngâm mì thông tâm vào trong nước sôi, trộn đều, không tăng sóng, trộn ở chính giữa một
lần Sau khi nấu để 3 phút.

Mì Ý loại dài:
Cho nước sôi vào trong tô, từ từ cho mì vào, không tăng sóng, trộn một lần. Sau khi nấu
để 5 -10 phút
Mì Ý loại nhuyễn:
Cho lượng nước thích hợp vào trong khay, không tăng sóng, trộn ở chính giữa một lần,
sau đó để 5 phút.

Các loại mì Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Mì Ý dài
(225g)
8 - 10
phút
8 - 10
phút
8 - 10
phút
Mì thông
tâm dài
(225g)
6 -8 phút 6 -8 phút 6 -8 phút
Mì thông
tâm khác
(225g)
6 - 8 phút 6 - 8 phút 6 - 8 phút
Mì Ý loại
nhuyễn
(225g)
6 - 8 phút 6 - 8 phút 6 - 8 phút
Mì trứng
(225g)

2 - 4 phút 2 - 4 phút 2 - 4 phút
53. CÁC LOẠI CÁ CÓ THÂN DẠNG DẸP
duckhai2691
Thịt của các loại cá này rất ít, khi dùng lò vi-ba để nấu đa số không cần trở mặt.
Cá bơn Châu Á:
Loại cá này hương vị rất thơm ngon, thịt chắc, là nguyên liệu để làm cá lát rất ngon, như
là cá bơn chanh. Cá sau khi đánh vẩy và làm mang để đó, cho bơ, nước cốt chanh và
hương liệu vào trong khay nấu.
Cá bơn Châu Âu:
Loại cá này thịt mềm, trắng, thơm ngon. Khi mua có thể mua cả con hoặc từng phần. Khi
nấu có thể làm cả con hoặc từng miếng, dùng khay tụ nhiệt cho vào một ít dầu vàng hiệu
quả sẽ tốt hơn.
Cá chuồn (phần cánh):
Chọn phần cánh, mỗi bên nặng khoảng 225g, dùng khay tụ nhiệt nung nóng trước 5 phút,
cho vào 25g dầu vàng, bỏ phần cánh cá chuồn vào, trong khi nấu nhớ trở mặt cá lại. Sau
khi nấu để 5 phút.
Cá bơn chanh:

Cắt cá thành miếng có da, nhét nhân được làm từ bánh mì vụn, nấm, dầu vàng và thịt cá
vụn vào giữa cá tươi, cuốn lại thành cuốn. Quét dầu lên khay, cho vào khay rượu trắng và
cuốn cá. Sau khi nấu để 3 phút.
Cá bơn vỉ ô liu hình củ ấu:
Loại cá này lớn, chỉ thích hợp làm cá lát. Quét dầu trong khay, cho vào một ít rượu và
hương liệu rồi nấu, cần phải trở những lát cá ở giữa. Sau khi nấu để 5 phút.
Cá thờn bơn:

Có thể nấu nguyên con hoặc làm cá lát. Cho một ít dầu vàng và nước cốt chanh vào trong
khay nấu, tăng sóng. Sau khi nấu để 3 phút.

Cá tươi Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W

Cá bơn vỉ
ôliu (450g)
5 - 7 phút 4 - 6 phút 3 - 4 phút
Cá bơn Châu
Á (450g)
5 - 7 phút 5 -7 phút 5 -7 phút
Cá thờn bơn
(450g)
5 - 7 phút 5 - 7 phút 5 - 7 phút
Cá bơn chanh
(450g)
5 - 6 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút
Cá bơn Châu
Âu (225g)
5 - 6 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút
Cá bơn Châu
Âu (450g)
8 - 9 phút 5 - 6 phút 4 - 5 phút
Cá chuồn
(450g)
4 - 5 phút
3,5 - 4
phút
3,5 - 4 phút

54. CÁC LOẠI CÁ CÓ THÂN DẠNG TRÒN
Khi nấu các loại cá có thân dạng tròn, để tránh cho đầu và đuôi cá quá khô, có thể bọc nó
lại một cách thích hợp. Loại cá này trước khi nấu phải làm sạch ruột bên trong.
Cá tuyết:
Thịt của nó rắn chắc, màu trắng, tươi ngon. Khi làm cá lát cần tăng sóng, trở ở giữa một

lần. Sau khi nấu để 3 phút.
duckhai2691
Cá tuyết vần đen:
Thịt của loại cá này rất rắn chắc, thích hợp để làm cá lát. Một cách làm khác là sau khi
hun khói thịt cá, cắt nhỏ, cho vào 45 ml sữa rồi nấu. Sau khi nấu để 5 phút.
Cá lầm:

Khi nấu dùng khay tụ nhiệt. Việc đầu tiên là làm nóng khay trước 5 phút, cho dầu vàng
vào đợi cho tan, cho cá vào, cần trở cá. Sau khi nấu xong để thêm 3 phút.
Cá đinh sa:

Đầu tiên làm nóng khay tụ nhiệt trước 5 phút, sau đó cho vào 30 ml dầu ôliu, bỏ cá đinh
sa vào, thời gian nấu đến một phần ba giờ, trở cá. Sau khi nấu để 3 phút.
Cá nhám:
Cá nhám tươi mới thích hợp nấu sóng vi-ba, khi nấu cho lượng dầu thích hợp vào khay,
cho vào 30 ml nước rồi nấu, nửa giờ cần trở cá. Sau khi nấu để 5 phút. Cuối cùng có thể
dùng giấm chua và nước tương đại hoàng rưới lên món ăn.
Cá lư:

Làm tan một ít dầu vàng trong khay, cho cá vào, có thể thoa dầu lên hai mặt của cá, tăng
sóng nấu nửa giờ, trở mặt. Sau khi nấu để 5 phút.
Cá rói:

Cá rói trong hồ hương vị rất ngon. Làm tan dầu vàng trong khay, cho vào một ít nước cốt
chanh, cho cá vào nấu. Chính giữa trở một lần, cho vào 50g hạnh nhân miếng, tiếp tục
nấu. Sau khi nấu chín để 5 phút.
Cá hồi:
Khi nấu cá hồi nguyên con, cho vào 75 ml nước và 75 ml rượu trắng, một ít tiêu bột và
hương liệu. Sau khi nấu để 3 phút
Cá tuyết nhỏ:

Loại cá này hương vị thơm ngon. Khi nấu cho vào 30 - 45 ml rượu táo và một ít hương
liệu rồi nấu, ở chính giữa cần trở một lần. Sau khi nấu để 5 phút.
Cá mui hồng:
Khi nấu cả con, bỏ vào trong khay 30 - 45 ml dầu ôliu, nước cốt chanh và hành tây xắt
sợi. Ngâm 30 phút rồi nấu, ở chính giữa trở một lần.

Cá tươi Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Cá tuyết
(225g)
5 - 6 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút
Cá tuyết vằn
đen (225g)
5 - 6 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút
Cá lầm
(175g)
7 - 9 phút 5 - 6 phút 4 - 5 phút
Cá nhám
450g)
18 -19
phút
16 -17
phút
14 -15
phút
Cá mui hồng
(459g)
5 - 7 phút 4 - 6 phút 3 - 4 phút
Cá hồi
(450g)
5 - 7 phút 4 - 6 phút 3 - 4 phút

Cá hồi lát
(225g)
5 - 6 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút
Cá đinh sa 8 -10 phút 6 - 7 phút 5 - 6 phút
duckhai2691
(475g)
Cá lư (114g) 8 - 9 phút 7 - 8 phút 6 - 7 phút
Cá rói (225g)
10 - 12
phút
6 - 8 phút 5 - 6 phút
Cá tuyết nhỏ
(225g)
5 - 6 phút 3 - 4 phút 2 - 3 phút

55. CÁC LOẠI HẢI SẢN TƯƠI
Các loại hải sản có vỏ lớn như tôm hùm, cua có thể dùng lò vi-ba để nấu. Nhưng cần phải
lưu ý về thời gian nấu, tránh để lượng nước của nó cạn nhanh, ảnh hưởng đến vị tươi ngọt
của nó.
Nghêu:
Nghêu lớn có thể dùng để nấu canh hoặc nấu giống nghêu nước ngot. Nghêu nhỏ một
chút sau khi rửa sạch bỏ vào tô rồi nấu, cần thường xuyên trộn. Sau khi nấu để 3 phút.
Nấu xong có thể cho tỏi và dầu vàng lên trên.
Sò quạt (sò điệp):
Tách vỏ sò, cho vào một ít nước cốt chanh và hương liệu rồi nấu, trộn đều ở chính giữa.
Khi đến 4 - 6 phút cuối cùng cho nước tương vào cá. Sau khi nấu để 3 phút.
Nghêu nước ngọt:
Nghêu nước ngọt tốt nhất là nấu liền ngay sau khi mua, bảo đảm tươi ngon. Đầu tiên cọ
rửa vỏ ngoài, tách nghêu và bỏ đi chất bẩn, rửa sạch. Bỏ đi số nghêu có vỏ bị bể và không
tách được, bỏ nghêu đã chuẩn bị vào khay, cho một chút rượu trắng, sau khi nấu để 3

phút. Cuối cùng bỏ đi những nghêu không há miệng.
Mực:
Rửa sạch bụng, nhét vào nhân được làm từ bánh mì vụn, hương liệu và hành tây chín, cho
vào 30 ml tương cà tươi, tăng sóng, trộn đều. Sau khi nấu để 3 phút.
Tôm hùm nước ngọt loại nhỏ:
Loại tôm nhỏ này thích hợp dùng lò vi-ba để nấu, khi nấu cần bỏ đầu và rửa sạch. Sau khi
nấu để 3 phút.
Tôm có vằn và tép:
Cho tôm sống vào tô, trong quá trình nấu trộn đều vài lần, lại tăng sóng cho đến khi tôm
đổi màu. Khi nấu tôm vằn có thể bày ra khay, cho dầu vàng và hương liệu thích hợp vào
rồi nấu.
Tôm càng:

Loại tôm hùm nước biển này rất giống với tôm hùm nước ngọt, bạn có thể mua tôm tươi
hoặc đã chế biến rồi. Khi nấu dùng khay có nắp. Cuối cùng cần để 3 phút sau khi nấu
xong.

Hải sản tươi Lò 500W Lò 600 W Lò 700 W
Nghêu
(675g)
5 - 7 phút 4 - 6 phút 3 - 4 phút
Tôm hùm
nước ngọt
(225g)
1 - 1,5
phút
0,75 - 1
phút
0,75 - 1
phút

Tôm càng
biển (225g)
1 - 1,5
phút
0,75 - 1
phút
0,5 - 0,75
phút
duckhai2691
Nghêu nước
ngọt (675g)
5 - 7 phút 4 - 6 phút 3 - 4 phút
Tôm có vằn
(450g)
3 - 6 phút 2 - 4 phút 1 - 3 phút
Sò quạt (12
con)
14 -16
phút
12 - 14
phút
10 -12
phút
Tép (459g) 3 -6 phút 2 - 4 phút 1 - 3 phút
Mực (450g)
9 - 11
phút
8 - 10
phút
6 - 7 phút

56. THỊT BÒ
Thịt bò dùng lò vi-ba để nấu, nếu như nắm vững kỹ thuật, có thể làm cho thịt bò tươi
mềm, nhiều nước. Khi nấu có thể dùng máy để đo nhiệt độ bên trong thịt bò. 50
0
C biểu
thị thịt chưa chín, 66
0
C biểu thị thịt bò đã chín.
+ Thịt bò bánh hán bảo:

Cho thịt bò bánh hán bảo lát vào khay có thoa dầu, khi nấu cần trở và sắp lại vị trí, đợi
thịt khô là được
+ Thịt bò vụn:

Bỏ thịt bò vào trong tô nấu ở nhiệt độ cao, ở chính giữa trộn 2 - 3 lần đồng thời phối hợp
với nước chát, rau củ, hương liệu. Nếu cho thêm rau vào cần phải nấu thêm 5 phút nữa.
+ Thịt bò lát:

Làm nóng khay tụ nhiệt trước 5 phút, cho vào hai thìa dầu, cho những lát thịt bò vào, sắp
xếp hợp lý. Khi nấu đến một phần ba thời gian, trở những lát thịt bò sang mặt khác. Sau
khi nấu để 4 phút.
+ Thịt bò hầm:
Xương vai và thịt đùi thích hợp làm món thịt hầm. Chặt thịt bò thành khúc, cho vào tô
lớn, cho hành tây vào và nấu ở nhiệt độ cao 5 phút, sau đó cho vào 25g bột mì và 300 ml
nước, trộn đều, để sóng ở nhiệt độ cao 5 phút là được, ở chính giữa trộn lại một lần. Sau
khi nấu để 10 phút.
+ Tương thịt bò:
Thịt bò bỏ vào trong tô lớn, cho vào 110 ml nước và 3 thìa tương cà chua, một lượng rau
thích hợp, một thìa nước thịt, tăng sóng ở nhiệt độ cao 6 - 8 phút. Trong khi nấu trộn một

lần nước thịt. Sau khi nấu để 20 phút.

Thịt bò tươi Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Thịt bò
bánh hán
bảo (100g)
5,5 - 6
phút
4 phút 3 phút
Thịt bò
bánh hán
bảo (225g)
9 phút 6 phút 3 phút
Thịt bò xắt
vụn (225g)
9 - 10
phút
6 phút 3 phút
Thịt bò lát
(450g)

Chín một 4 phút 2,5 - 3 2 -2,5 phút
duckhai2691
nửa phút
Chín 7
phần
6,5 phút 5 phút 5,5 phút
Chín toàn
bộ
8 - 9 phút

7 - 7,5
phút
4,5 - 5
phút
Thịt hầm
(450g)
60 - 65
phút
55 - 60
phút
50 - 55
phút
Tương thịt
bò (1,4kg)
55 - 60
phút
50 - 55
phút
45 - 50
phút

57. THỊT CỪU
Thịt cừu cho thêm hương mê điệp và tỏi vào có thể chế biến thành món thịt cừu nướng
hương vị, hoặc dùng làm thịt hầm cũng rất thích hợp.
+ Thịt đùi:

Đầu xương của thịt đùi cần bọc bằng giấy bạc, đặt lên giá đỡ. Trong quá trình nấu, gỡ bỏ
giấy bạc, trở thịt lại, tiếp tục nấu. Sau khi nấu để 15 phút. Thịt đùi cũng có thể làm thịt
nướng kết xâu.
+ Thịt sườn sụn:

Trải thịt trong khay nấu. Cần trở những miếng thịt ở chính giữa đồng thời sắp xếp chúng
lại. Sau khi nấu để 5 phút.
+ Thịt cổ:

Làm nóng khay tụ nhiệt trước 5 phút, cho vào hai thìa dầu, cho thịt vào, tăng sóng nấu
một phần ba giờ, trở thịt. Sau khi nấu để 3 phút.
+ Xương sụn đuôi:
Xương sụn đuôi có thể dùng để chế biến món thịt hầm Ailen. Cho vào trong tô lớn 675g
khoai tây, hai củ hành tây cắt vụn, 250ml nước, cho xương sụn vào, nấu sóng nhiệt độ
cao 5 phút, sau đó nấu sóng ở nhiệt độ thấp. Cuối cùng sau khi nấu để 10 phút.
+ Thịt vai:
Đặt khay trên giá nướng, trải thịt ra, rưới hương mê điệp và hành tây, tăng sóng nấu, trở
thịt ở chính giữa. Sau khi nấu để 15 phút. Thịt vai có thể dùng để nấu món Sa oa bảo.

Thịt cừu tươi Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Thịt đùi bỏ
xương (450g)

Chín một nửa
12 - 13
phút
9 phút 8 phút
Chín hết 15 phút 10 phút 9 phút
Thịt nướng
xâu
10 -13 phút 7 - 10 phút 5 - 7 phút
Thịt sườn sụn
(450g)

Chín một nửa 8 phút 6 phút 4 phút

Chín hết 10 phút 7 phút 5 phút
Thịt cổ (485g)
Chín một nửa 7 phút 5 phút 4 phút
Chín hết 8 phút 6 phút 5 phút
Xương đuôi cổ 80 - 85 70 - 75 60 - 65
duckhai2691
(675g) phút phút phút
Thịt vai (450g)
Chín một nửa 14 phút 12 phút 8 phút
Chín hết
16 - 17
phút
20 phút 9 phút
Món Sa oa bảo
55 - 60
phút
35 - 40
phút
30 - 35
phút

58. THỊT HEO
Thịt heo nếu không nấu chín hoàn toàn sẽ có hại cho sức khỏe. Do đó khi nấu thịt heo
cần đặc biệt lưu ý xem bên trong thịt heo có còn nước máu màu đỏ không. Sau khi ngừng
nấu, lấy máy đo kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt phải đạt đến 80
o
C. Khi nướng thịt, cứ
cách 2 cm rạch một đường dao, để tránh thịt khi chịu nhiệt sẽ cuốn lại ảnh hưởng đến
thẩm mỹ của món ăn.
+ Thịt heo hun:

Đặt thịt trên giá nướng, đậy giấy thấm nước để tránh dầu bắn lên. Sau đó tăng sóng nấu,
thịt ở chính giữa nên trở mặt, lấy giấy thấm nước ra nếu không sẽ dính vào thịt, sau khi
nấu chín để 3 phút đồng thời rắc hương liệu lên.
+ Thịt đùi:

Rửa thịt sạch sẽ. Rạch dao sâu trên da, thoa một ít dầu và muối lên, đặt thịt lên giá nướng,
phía dưới để khay nâng. Mặt mỡ non hướng xuống dưới, đầu xương bọc bằng giấy bạc,
nấu giữa chừng nên trở thịt và tiếp tục nấu. Sau khi nấu để 15 -20 phút.
+ Thịt sườn sụn:
Khi nấu thịt sườn sụn, giữa chừng cần trở thịt. Sau khi nấu để 5 phút.
+ Xương sườn:
Cho 100 ml nước vào trong khay, cho xương sườn vào, tăng sóng ở nhiệt độ cao 5 phút,
sau đó chỉnh đến nhiệt độ trung bình, nấu nửa chừng, trở thịt, thoa nước nướng tiếp tục
nấu. Sau khi nấu để 5 phút.
+ Lạp xưởng:
Rạch lớp màng lạp xưởng ra, bỏ vào trong khay tụ nhiệt, tăng sóng, trộn những lạp xưởng
ở chính giữa 2 -3 lần, sau khi nấu để 3 phút.

Thịt heo và
những thực
phẩm làm từ
thịt heo
Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Thịt heo hun
(4 miếng)
3 phút 3 phút 2 phút
Sườn heo
hun (285g)
6 - 8 phút 4 - 5 phút 3 - 4 phút

Thịt đùi
(450g)

Có xương
12 - 14
phút
10 - 12
phút
8 - 9 phút
Không xương
14 - 15
phút
11 - 13
phút
9 -10 phút
Sườn sụn 5 - 6 phút 4 - 5 phút 4 - 5 phút
duckhai2691
(180g)
Lạp xưởng
(225g)
8 phút 6 phút 4 phút
Lạp xưởng
(450g)
12 phút 8 phút 6 phút
Xương sườn
(450g)
11 - 13
phút
10 - 11
phút

8 - 10
phút

59. GIA CẦM
Bỏ gia cầm (gà, vịt ) cả con trên khay rồi nấu, như thế mỡ có thể thấm vào phần dưới
khay. Nếu gia cầm quá lớn thì không cần phải đóng kín ngăn lò.
+ Gà:
Đặt gà lên giá nướng, cho vào lò, trong quá trình nướng cần trở mặt, sau khi nướng xong
để 10 - 15 phút.
+ Gà chặt khúc:

Cho thịt gà vào khay, thịt gà nhỏ cho vào giữa. Thoa nước nướng lên, nấu giữa chừng
nên trộn thịt một lần. Sau khi nấu để 5 phút.
+ Dùng nĩa xăm lỗ trên thân vịt, rồi thoa lên lớp da ngoài một lớp muối. Sau đó để phần
đầu vịt hướng xuống dưới khay nấu, khi nấu được một nửa thời gian, trở mặt rồi tiếp tục
nấu. Sau khi nấu xong để 15 phút.
+ Gà tây:

Để giá nướng vào khay, để gà tây lên trên giá và bắt đầu cho sóng nướng. Sau khi nướng
được một phần ba thời gian, trở mặt khác. Khi còn lại một phần ba thời gian, hướng lưng
gà tây lên trên tiếp tục nướng. Nơi dễ khô cần bọc giấy bạc. Sau khi nướng xong để 20
phút.
+ Gà tây chặt khúc:
Có thể đặt gà lên giá hoặc khay để nướng. Khi nấu thịt gà có xương, để mặt nhiều thịt
hướng xuống dưới, bọc giấy bạc lên phần xương đầu. Nấu giữa chừng tháo giấy bạc bỏ
đi. Sau khi nấu xong để 10 phút.

Thịt gia cầm Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Gà nguyên
con (1,4 kg)

26 - 28
phút
18 -20
phút
14 - 16
phút
Gà chặt khúc
(275g)
5 phút 4 phút 3 phút
Gà chặt khúc
(225g)
12 phút 8 phút 6 phút
Vịt nguyên
con (1,75 kg)
38 - 40
phút
26 - 30
phút
20 - 24
phút
Gà tây (2,75
kg)
60 - 75
phút
30 - 55
phút
30 - 40
phút
Gà tây chặt
khúc (450g)

10 - 12
phút
8 - 10
phút
6 - 7 phút

duckhai2691
60. THỊT DÊ
Khi nấu thịt dê rất dễ bị khô cháy, cần phải chú ý điểm này. Khi nấu có thể thêm một ít
nước chát và gia vị thích hợp.
+ Những miếng thịt nhỏ:

Cần làm nóng khay tụ nhiệt trước 5 phút, cho vào hai thìa dầu, 15g dầu vàng, cho những
miếng thịt nhỏ vào cuối cùng, thịt miếng để ở hai bên cần để ở nhiệt độ cao 1 phút, sau
đó điều chỉnh về nhiệt độ trung bình. Sau khi nấu xong để 2 phút.
+ Thịt sụn:

Để những mặt non, mỡ của miếng thịt nằm dưới khay, cho vào lò, trong khi nấu cần phải
trở thịt. Sau khi nấu xong để 5 phút.
+ Thịt lưng:
Làm nóng khay tụ nhiệt trước 5 phút, cho vào 2 thìa dầu, cho thịt vào. Khi nấu được một
phần ba thời gian, trở mặt. Sau khi nấu xong để 5 phút.

Thịt dê tươi Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Thịt miếng
nhỏ (110g)
7 phút 6 phút 5 phút
Thịt sụn có
xương (450g)
12 - 14

phút
10 - 12
phút
8 - 9 phút
Thịt cuốn bỏ
xương (450g)
12 - 15
phút
10 - 12
phút
8 - 10 phút
Thịt lưng
(225g)
7 phút 6 phút 5 phút
61. NỘI TẠNG, LÒNG
Khi nấu lòng cần lưu ý đến thời gian, độ nóng của lò nếu không sẽ dễ làm thức ăn bị dai.
+ Bao tử:
Chọn bao tử của bò khỏe và non. Khi nấu bao tử heo, mổ bao tử thành hai, cắt bỏ đi
những phần màu trắng. Làm nóng khay tụ nhiệt trước 5 phút, cho bao tử vào, cho một ít
dầu, trộn đều. Sau khi nấu để 3 phút.
+ Phổi:
Bỏ màng, ngâm phổi vào trong sữa bò vài tiếng rồi lấy ra, sau đó rửa sạch, xắt miếng.
Làm nóng khay tụ nhiệt trước 5 phút, cho dầu và phổi vào, nấu đến một phần ba thời
gian, trộn đều. Bao tử heo và bò nấu lâu hơn 25 - 30 phút. Sau khi nấu để 5 phút.

Đồ lòng tươi Lò 500 W Lò 600 W Lò 700 W
Bao tử (225g) 9 -10 phút 7 - 8 phút 5 - 6 phút
Bao tử (450g) 13 - 14 phút 11 - 12 phút 8 - 9 phút
Phổi (225g) 6 - 7 phút 4 - 5 phút 3 - 4 phút
Phổi (450g) 10 - 11 phút 7 - 8 phút 5 - 6 phút

Phổi bò, heo 25 -30 phút 25 -30 phút 25 -30 phút

duckhai2691
KỸ THUẬT TIẾT KIỆM THỜI GIAN

62. PHƯƠNG PHÁP NẤU KẾT HỢP
Khi nấu bằng lò vi-ba có thể kết hợp với kỹ thuật nấu truyền thống, như thế vừa tiết kiệm
được thời gian lại vô cùng tiện lợi.
+ Bạn có thể vừa nấu mì vừa nấu nước tương trong lò.
+ Khéo dùng giá nướng thì có thể đồng thời nấu món Sa oa bảo và rau xanh trong lò.
+ Đầu tiên bỏ thịt vào lò, nấu đến khi chín một nửa, sau đó để khay nướng vào nướng, có
thể tiết kiệm được một nửa thời gian. Có một điểm cần chú ý là cần làm nhanh nướng
nhanh, vì vi khuẩn trong thịt rất dễ sinh sôi nảy nở khi thịt đang nửa sống nửa chín.
63. LỘT VỎ CÀ CHUA NHANH
Đổ vào tô lớn 600 ml nước, bỏ vào hai quả cà chua, chỉnh sóng ở nhiệt độ cao 45 - 60
giây, cho đến khi cà tróc vỏ, lấy cà ra, lập tức bỏ vào trong nước lạnh, sau đó lấy ra để
ráo. Lúc này vỏ cà rất dễ lột.
64. LỘT VỎ HÀNH TÂY VÀ TỎI
Phương pháp lột vỏ hành tây như sau:
Bỏ 75g hành tây vào trong tô lớn, tăng sóng ở nhiệt độ cao 45 giây, sau đó nén chặt cuốn
hành tây làm cho nó rơi rụng ra.
Phương pháp lột vỏ tỏi:
Lấy 3 tép tỏi, tăng sóng ở nhiệt độ cao 15 - 30 giây, làm cho vỏ tỏi nóng lên. Sau khi lấy
ra nén chặt hai đầu, vỏ tỏi có thể lột nhanh.
65. MẸO VẶT ĐỂ NẤU CÁC LOẠI THỊT GIA CẦM
Khi nấu gà (vịt), tốt nhất là lột da ngoài ra, để nước tương có thể thấm vào bên trong thịt
+ Rắc bánh mì vụn và bọc một lớp giấy dầu lên thịt gà, chú ý không bọc quá chặt, để bảo
đảm độ giòn của gà.
+ Khi nấu gà nguyên con mà trong bụng gà có nhân thì cần phải nấu lâu hơn bình thường
5 phút.

+ Xăm lỗ trên da vịt, làm cho mỡ khi nấu khô lại và da không bị tróc.
66. BÍ QUYẾT NƯỚNG THỊT
Mỡ có thể hấp thu quá nhiều năng lượng sóng, dẫn đến thịt chín không đều, nên trước khi
dùng lò vi-ba để nướng thịt, cần cắt bỏ những phần mỡ nhiều.
+ Đựng thịt cắt nhỏ bằng đồ lọc khi nấu sóng ở nhiệt độ cao, mỡ sẽ chảy ra và nhỏ xuống
tô. 450g thịt xắt vụn cần nấu trong 4 phút, trộn đều 2 lần.
+ Để cho thịt nướng thêm tươi ngon, có thể rắc lên thịt một ít nước và thịt dăm bông.
67. KHI NẤU CÁC LOẠI TRÁI CÂY
Các loại trái cây như cam, chanh, quýt sau khi nấu ép nước rất dễ. Nhưng cần nhớ là
trước khi nấu phải xăm lên vỏ trái cây vài lỗ. Thời gian sóng ở nhiệt độ cao từ 15 - 20
giây.
+ Khi cần làm khô vỏ cam, lột sạch vỏ cam trước, đậy giấy thấm nước lên trên rồi điều
chỉnh cho sóng ở nhiệt độ cao, nửa phút sau trộn lại vỏ cam rồi tiếp tục nấu thêm nửa
phút nữa.
68. NẤU CÁC LOẠI ĐẬU
Đầu tiên ngâm đậu cho mềm, sau đó thêm lượng nước thích hợp rồi nấu. Trong quá trình
nấu, đậu có thể nở ra, nên cần dùng đồ đựng lớn hơn bình thường. Như thế có thể tránh
được khi đậu sôi, nước sẽ bắn tứ tung.
duckhai2691