Tập huấn kinh doanh lưu trú du lịch tại nhà dân Bài 10: Nấu nướng








Bài 10: 
esrt programme
TRANG
 

• 


• 


• 


Chủ đề 1: Trải nghiệm ẩm thực tại
nhà dân
 

 

Chủ đề 2: Kiến thức về thực phầm
 
 
Chủ đề 3: Vệ sinh cá nhân và vệ sinh

thực phẩm
 
 
 
Chủ đề 4: Xây dựng thực đơn
 
Chủ đề 5: Chế biến món ăn cho
bữa sáng
 
Chủ đề 6: Chế biến món ăn cho
bữa trưa và bữa tối
 
THỜI GIAN:

30
TRANG



• 

• 

• 

1
Động cơ và mong muốn của khách về
trải nghiệm ẩm thực tại nhà dân
 


 


 

 

Điều gì làm nên một món ăn hay bữa
ăn “đậm bản sắc”?
 


 

 

 
 

THỜI GIAN:

30

TRANG



2
• 


• 




• 
• 
• 
Ảnh hưởng của ẩm thực
 


 
* 
* 
* 
* 
Các món ăn người Châu Á thích nhưng
người Châu Âu lại không thích:
 
 
 
 
 
 
 
 
THỜI GIAN:

30


TRANG



• 

• 

Lựa chọn thực phẩm cho các thực
đơn lưu trú tại nhà dân:
 

 

 

 

 
 


Thế nào là thực phẩm tốt?
 
 
 
• 
• 
• 

• 
• 
• 
3
THỜI GIAN:

30

TRANG



• 

• 

Tầm quan trọng của chọn thực
phẩm tốt?
 

 

Tiêu chuẩn lựa chọn thực phẩm tốt:
 
 
 

 



 
• 

• 
4
THỜI GIAN:

45

TRANG



• 

• 

• 

5
Nguyên tắc chung:
 
 
 
 
 

 

 


Tiêu chí chính trong việc bảo quản thức ăn
khác nhau:
 
 
 
 
 
 
THỜI GIAN:

45

TRANG



• 
• 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
6
Tại sao cần thực hành tốt các
nguyên tắc vệ sinh cá nhân?
 


 

 
* 

* 


* 

* 
Nguyên tắc: Nên và không nên trong
việc giữ vệ sinh cá nhân khi chế biến
thực phẩm
 

 
* 
* 
* 


* 
* 

* 
* 
 


 

 
 

 

 

 
THỜI GIAN:

30

TRANG



• 
• 

• 
7
Tầm quan trọng của việc vệ sinh thực phẩm:


Vệ sinh thực phẩm: 

Ngộ độc thực phẩm: 


Các nguyên tắc giữ vệ sinh thực phẩm:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
THỜI GIAN:

45

TRANG



• 
• 


8
Thực hiện vệ sinh nhà bếp sẽ giúp
ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm!
Lau dọn nhà bếp chung:
 
 


 

Rửa sạch bát đũa và các vật dụng
nấu bếp
 

 


 
 
Chất thải nhà bếp
 
 
 
THỜI GIAN:

45

TRANG




• 
• 
• 
• 
• 
• 

• 
9
Thực đơn là gì?
 

Tại sao xây dựng thực đơn lại quan trọng?
 

 
 
 
 
 

THỜI GIAN:



TRANG



• 



• 
• 
• 
• 

• 
10
Chúng ta nên cân nhắc điều gì khi
quyết định các món ăn sẽ phục vụ
khách?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
THỜI GIAN:



TRANG



• 

• 

• 
• 
• 

• 
• 
• 

• 
• 
• 
• 
• 
11
Bữa sáng kiểu Âu:
 

 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
Bữa sáng kiểu Việt:
 
* 
* 
 
* 
* 
* 
* 
* 

* 
* 
THỜI GIAN:

30

Nếu khách phương Tây cảm thấy
không thoải mái với món ăn Việt
thì bạn có thể cung cấp cho họ:
 
 
 
 
 
 
Thực hành làm bữa sáng
Chuẩn bị các món ăn sáng:
 
 

 
TRANG



• 

• 

• 



• 
• 

• 
• 


12
Các món ăn của người
phương Tây:
 


* 
* 
* 
* 
 




Bữa trưa và bữa tối Việt Nam:
 
 
 
 
Khi nấu cho người phương Tây

 

 

 

 









THỜI GIAN:




Tài liệu này được xuất bản với sự phối hợp giữa Chương trình Đào tạo kỹ năng du lịch có tác
động cao cho khối lao động phổ thông (HITT) do Liên Minh Châu Âu tài trợ, Chương trình Phát
triển năng lực du lịch có trách nhiệm với môi trường và xã hội (Dự án EU) do Liên minh Châu
Âu tài trợ và Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO) tại Việt Nam.
Các Dự án và tổ chức trên đã đóng góp vào việc xây dựng và phổ biến tài liệu này và sẽ sử
dụng các tài liệu đào tạo để giúp đào tạo kỹ năng du lịch có tác động cao cho các nhóm
hưởng lợi mục tiêu.
Tài liệu này được sản xuất với sự hỗ trợ tài chính của Liên minh Châu Âu. Chương trình HITT và
ESRT hoàn toàn chịu trách nhiệm về nội dung của tài liệu này và nội dung đó không thể hiện

quan điểm của Liên minh Châu Âu. Để biết thêm thông tin về sự hỗ trợ của Liên minh Châu Âu
(EuropeAid), xin vui lòng truy cập />Tài liệu được cấp quyền theo giấy phép Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike
3.0 Unported License (tham khảo

This series of materials has been produced in collaboration between the High Impact Tourism
Training for Jobs and Income Programme (HITT) funded by the European Union, the European
Union funded Environmentally and Socially Responsible Tourism Capacity Development
Programme (ESRT), and the International Labour Organisation (ILO) in Vietnam.
These programmes and organisations contributed to the development and printing of this
material and will be using these training materials to deliver High Impact Tourism Training to
their respective target beneficiaries.
This publication has been produced with the financial assistance of the European Union. The contents
of the publication are the sole responsibility of the projects HITT and ESRT and can in no way be taken
to reflect the views of the European Union. For more information on EuropeAid, please visit http://
ec.europa.er/europeaid/
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0
Unported License (