bao bi cho thuy san kho tam gia vi

GVHD: Bùi Trần Nữ Thanh Việt
SV TH: - Nguyễn Thị Hòe
- Đặng Thị Huệ
Chủ đề:
Các loại vật liệu dùng để
bao gói thủy sản khô tẩm gia vị


Mở đầu
Với cuộc sống hiện đại ngày
nay thì các sản phẩm ăn liền
mà không phải trải quá
nhiều công đoạn chế biến
hiện nay lại được ưa chuộng
nhiều vì tính tiện dụng của
nó.
Ví dụ như: mì ăn liền, thịt
đóng hộp,các loại thủy sản
khô tẩm gia vị…


Nhưng để nâng cao giá trị cảm
quan, đảm bảo giá trị dinh
dưỡng và thuận lợi cho việc
tiêu thụ sản phẩm thì việc
lựa chọn bao bì thích hợp rất
quan trọng.
Hiện nay công nghệ sản xuất
bao bì rất phát triển, cho ra
thị trường các dạng bao bì

với nhiều chất liệu khác
nhau.


Yêu cầu chọn
bao bì
Tuân thủ các quy định
nghiêm ngoặc về vệ
sinh an toàn thực phẩm
Đảm bảo quy chế
Nhãn hàng hóa


Thủy sản khô tẩm gia vị là loại
thực phẩm có những đặc
tính rất riêng biệt, vì thế
việc chọn lựa bao gói có
chất liệu như thế nào rất
quan trọng.
Làm sao đảm bảo được thực
phẩm có thể bảo quản ổn
định trong thời gian dài ở
điều kiện thường mà không
ảnh hưởng tới chất lượng
của sản phẩm.


Thủy sản khô tẩm gia vị
Thủy
sản khô

tẩm gia
vị ăn
liền
Thủy
sản
khô
tẩm
gia vị
phải
chế
biến
trước
khi
ăn


Đặc điểm của thủy sản khô tẩm gia vị
Thủy sản
khô tẩm
gia vị
Thủy sản
khô tẩm
gia vị
Đ
ộ

ẩ
m

t

h
ấ
p
D
ễ

h
ú
t

ẩ
m
D
ễ

h
ú
t

ẩ
m
Đ
ộ

ẩ
m

t
h
ấ

p
D
ễ

b
ị

o
x
y

h
ó
a
C
ấ
u

t
r
ú
c

v
ữ
n
g

c
h

ắ
c
D
ễ

h
ú
t

ẩ
m
D
ễ

b
ị

o
x
y

h
ó
a
D
ễ

h
ú
t

ẩ
m
D
ễ

h
ú
t

ẩ
m
Đ
ộ

ẩ
m

t
h
ấ
p
D
ễ

b
ị

o
x

y

h
ó
a
D
ễ

b
ị

o
x
y

h
ó
a
C
ấ
u

t
r
ú
c

v
ữ
n

g

c
h
ắ
c
C
ấ
u

t
r
ú
c

v
ữ
n
g

c
h
ắ
c



Chống hút ẩm

Chống thấm dầu mỡ


Chống thấm khí

Chống thấm mùi hương

Không làm thay đổi
tính chất và
dinh dưỡng
của sản phẩm
Yêu cầu về
vật liệu bao gói


Chọn bao bì và phương án bao gói
Sản phẩm Loại bao bì Phương pháp bao
gói
Thủy sản khô tẩm
gia vị
HDPE, PP, PET,
PA/PE, PET/PE,
EVOH, OPP
Phương pháp hút
chân không
Phương pháp nạp
khí trơ hoặc CO


Tuy nhiên hiện nay trên thị
trường có không ít các sản
phẩm thủy sản khô tẩm gia vị

chỉ được mang trên mình
những bao bì không phù hợp.
Nó chỉ được chứa trong các bao
bì plastic không kín. Như vậy
sản phẩm sẽ dễ dàng hút ẩm
và chịu sự tác động của nhiều
yếu tố khác.
Không những làm cho chất
lượng của thực phẩm giảm
mà còn không đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm.


Kết luận
Là một nhà sản xuất thực
phẩm thì ta cần phải có
những quyết định đúng
đắn để nhằm đảm bảo
chất lượng thực phẩm
mà mình tạo ra. Giúp
cho thị trường xuất
hiện những sản phẩm
không những bắt mắt
mà còn có uy tín chất
lượng.


Tài liệu tham khảo

Kỹ thuật bao bì thực phẩm, tác giả

Đống thị Anh Đào NXB đại học quốc
gia tp HCM



.v
n