Hóa 9 - Tiết 58: Chất béo

Chào mừng thầy cô v dự giờề
Trêng THCS Th Nghi pọ ệ
Gi¸o viªn: Ngun V¨n C¶nh

Mơn Hố Học 9

ViÕt c¸c ph¬ng tr×nh ho¸ häc thùc hiÖn chuyÓn
®æi ho¸ häc sau:
C
2
H
4
C
2
H
5
OH CH
3
COOH
CH
3
COOC
2
H
5
1 2 3
kiÓm tra bµi cò
kiÓm tra bµi cò



I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ?

Dầu
thực
vật
Lạc (Đậu phộng)
Dừa
Mỡ lợn
Cá
G¹o
Rau c¶i
BÝ ng«
VõngVõng
Cá
Mỡ lợn
Dầu
thực
vật
Lạc (Đậu phộng)
Dừa

I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ?

    
  ! "# #
$%

&'(
TiÕt 58: ChÊt bÐo
)* +,-.

/01+/
23 !(

I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ?
II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng
tÝnh chÊt vËt lÝ quan
träng nµo ?
45
TiÕn hµnh thÝ nghiÖm
/6017"1
"89 / : ! 5
+ 8; / 01 %
"< = $ - / *
58945>
TiÕt 58: ChÊt bÐo

?@&'(
??@    .
4   "4 $
6/(
45
=A8;
,   8;
892B2
C701%>>>>
4
"4D(
TiÕt 58: ChÊt bÐo

I/ Chất béo có ở đâu ?

II/ Chất béo có những
tính chất vật lí quan
trọng nào ?
III/ Chất béo có thành
phần và cấu tạo nh
thế nào ?
Tiết 58: Chất béo

CÊu t¹o
E'F"C2" GC
H
IJ"/
C
17
H
35
-; C
17
H
33
-; C
15
H
31
->>
 ChÊt bÐo"/K9L2 2"C2";-C
/H"/(R- COO)
3
C
3

H
5
CH
2
CH CH
2
OHOH
OH
ViÕt gän :
R-COOH
C
3
H
5
(OH)
3
(R-COO)
3
C
3
H
5
R-COO
C
3
H
5
C
3
H

5

"/D(

I/ Chất béo có ở đâu ?
II/ Chất béo có những tính
chất vật lí quan trọng
nào ?
III/ Chất béo có thành
phần và cấu tạo nh thế
nào ?
IV/ Chất béo có tính chất
hoá học quan trọng nào ?
Tiết 58: Chất béo

ML8A
D-6
NIOPPQ
R

R
S

TRS
:
P
GC 
U

R

S

NPSQ
R
TRIPPS
Axit bÐo
Glixerol
:> E% H V L'  0
0W , #  "C2" / !
-C>
NIOPPQ
R
TR)PS

U

R
S

NPSQ
R
TRIPP)

R
S

(Ph¶n øng xµ phßng ho¸)
ML8A
D-
6

?M>4-6$
6/(


X>E%HVL'
83C#"C2"/-C>

TiÕt 58: ChÊt bÐo

I/ Chất béo có ở đâu ?
II/ Chất béo có những tính
chất vật lí quan trọng
nào ?
III/ Chất béo có thành phần
và cấu tạo nh thế nào ?
IV/ Chất béo có tính chất
hoá học quan trọng nào ?
V/ Chất béo có ứng dụng gì(
YD
!;AJ83/
(
Z4-6

YD
5L(
Tiết 58: Chất béo

H×nh 5.8 . So s¸nh n¨ng lîng to¶ ra khi oxi ho¸ thøc ¨n

?@&'(

??@    . 4 
"4$6/(
???@    / L1 /
#8/(
?M@4-6
$6/(
M@H0[D(
O\//L1A%H
783/
O
 L 7 "89  A
J
O   5L  
0]J"C2"/C/
LY
TiÕt 58: ChÊt bÐo
.H
0[D(
)^*'/"/
J"'
](
)*-%$%
(

Bµi tËp 2 (147)
S//-' '^_-.Z4
9L/-K!
Q>>>>>>>>>8;8>>>>>>>
2B201%>
QE%HC/LY-"/L%H>>>>>>>>>2 2

83>>>>>>>>>>>>#>>>>>>>>>>>
/>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
QE%H;8;83C
"/L%H>>>>>>>>>>>>8,L%"/L%
H>>>>>>>>>>>>>>>
kh«ng
thuû ph©n
kiÒm
tan
glixerol
c¸c muèi cña axit bÐo
thuû ph©n
xµ phßng ho¸

Bµi tËp 1S//-L8ADL%H 
NS
R
PPQ
R

R
S

T)PS→(T(
N
X`
S
R
PPQ
R


R
S

TS
:
P→(T(
N
X`
S
RR
PPQ
R

R
S

T(→
X`
S
RR
PP)T(
0S
R
PP
:
S

T(→S
R

PP)T(
Bµi lµm
NS
R
PPQ
R

R
S

TR)PS→RS
R
PP)T
R
S

NPSQ
R
N
X`
S
R
PPQ
R

R
S

TRS
:

PR
X`
S
R
PPST
R
S

NPSQ
R
N
X`
S
RR
PPQ
R

R
S

TR)PS→R
X`
S
RR
PP)T
R
S

NPSQ
R

0S
R
PP
:
S

T)PS→S
R
PP)T
:
S

PS

U

U

U
GC
U

a/bNXb`OcdeQ 
 fJVL'//,"#1
ZX:,)PS89URg,"C2"/,K9L
!-C>
Q4>
Q4,!"89C/LY-J89Z
,K9L-!*>a!CgUh
,!"89C/LY>

Bµi lµm:
QE%HVL'
00W,T)C
d"C2"TK9L!2W"%
/,!"89
!
i

T
)PS
O
"C2"

!
iTX:j
URgikbX:N,Q
Qe!"89C/LY89"/iXgkN,Q

9,412. 100
60

KiÕn thøc cÇn nhí
X>"/K9L2 2"C2"
; - C  /   H  "/
(RCOO)
3
C
3
H
5

>
:>
 !"##/$%>
R>  WV L'00W C
l00W,>
b>"//L1A%H7
83/>

S8;0m/
S6-0/6>
a/L/RNXb`OcdeQn
b`>:nb`>RNXjcaQ
)*H8;/
Luyªn tËp : rîu etylic, axit axetic vµ chÊt bÐo
KÕt thóc bµi häc

Chóc c¸c em häc tèt