Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết suât tinh dầu từ quả chúc

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP, HỒ CHÍ MINH
KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Đề tài: “Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết
xuất tinh dầu từ quả chúc.”
Giảng viên hướng dẫn: PGS.TS ĐẶNG THIỆN NGÔN
Sinh viên thực hiện: DƯƠNG PHƯỚC HOÀNG MSSV 11143057
DƯƠNG XUÂN HUY MSSV 11143064
NGUYỄN VĂN LƯƠNG MSSV 11143091
Lớp: 111431
Khóa: 2011-1015
Tp.

Hồ

Chí

Minh,

tháng

1/2015
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP, HỒ CHÍ MINH
KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY
-1-
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO MÁY
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Đề tài: “Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép
nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc.”
Giảng viên hướng dẫn: PGS.TS ĐẶNG THIỆN NGÔN

Sinh viên thực hiện: DƯƠNG PHƯỚC HOÀNG MSSV 11143057
DƯƠNG XUÂN HUY MSSV 11143064
NGUYỄN VĂN LƯƠNG MSSV 11143091
Lớp: 111431
Khóa: 2011-1015
Tp.

Hồ

Chí

Minh,

tháng

1/2015
LỜI CAM KẾT
-2-
Tên đề tài: “Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu từ quả
chúc.”
GVHD: PGS.TS.Đặng Thiện Ngôn
Họ tên sinh viên: Dương Phước Hoàng MSSV 11143057
Dương Xuân Huy MSSV 11143064
Nguyễn Văn Lương MSSV 11143091
Lớp: 111431
Khóa: 2011-1015
- Số điện thoại liên lạc: 01627204521
- Email :
- Lời cam kết: “Chúng tôi xin cam đoan đồ án tốt nghiệp này là công trình do chính
chúng tôi nghiên cứu và thực hiện. Chúng tôi không sao chép từ bất kỳ một bài viết

nào đã được công bố mà không trích dẫn nguồn gốc.Các số liệu, kết quả nêu trong
luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào
khác nếu có bất kỳ một sự vi phạm nào, chúng tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm”.
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 13 tháng 12 năm 2014
Thay mặt nhóm sinh viên
Ký tên
Dương Phước Hoàng
LỜI CẢM ƠN
Trong thời gian thực hiện luận văn “Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép
nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc” chúng tôi đã nhận được nhiều sự giúp đỡ của
quý thầy, cô, gia đình và bạn bè. Vậy nay tôi:
-3-
-Xin gửi lời cám ơn chân thành nhất đến thầy PGS.TS.Đặng Thiện Ngôn đã hết lòng giúp
đỡ và hướng dẫn tận tình cho chúng tôi những kiến thức thực tế quan trọng và dẫn hướng
cho quá trình thực hiện đồ án tốt nghiệp của mình. Đồng thời đã cung cấp cho chúng tôi
những tài liệu rất cần thiết liên quan đến đề tài. Thầy đã dành nhiều thời gian quí báu của
mình để hướng dẫn chúng tôi.
-Chúng tôi cũng không quên cám ơn đến quí thầy cô trong Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ
Thuật TP HCM đã tận tình dạy dỗ, truyền đạt cho chúng tôi những kiến thức nền tảng và
cơ bản trong thời gian qua để chúng tôi có những kiến thức quan trọng, vững chắc cho
những lập luận của mình trong đồ án tốt nghiệp này.
Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn !
Thay mặt nhóm sinh viên
Dương Phước Hoàng
-4-
TÓM TẮT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Nghiên cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu
từ quả chúc.
Máy ép lấy nước từ quả chúc để phục vụ việc chế biến thức ăn cho các nhà hàng
cũng như chiết suất tinh dầu từ quả chúc để làm thuốc chữa bệnh hiện nay năng suất chưa

cao,giá thành chế tạo cao so với năng suất,hiệu suất thực của máy. Ở các nước Nhật Bản có
đưa ra thị trường máy ép nước từ quả cam mô hình công nghiệp năng suất rất lớn tuy nhiên
giá thành cao .Ở Việt Nam, việc chế tạo máy ép lấy nước quả chúc từ vùng An Giang chưa
nhiều sản phẩm. Tuy nhiên, nhu cầu về các loại thiết bị/máy ép lấy nước quả chúc quy mô
nhỏ có nguồn cầu rất lớn, đặc biệt khi vào mùa vụ thu hoạch, giúp các cơ sở sản xuất chủ
động và đáp ứng được các yêu cầu về năng suất, an toàn vệ sinh thực phẩm. Đề tài tốt
nghiệp của chúng tôi đã triển khai nghiên cứu, đề xuất được công nghệ và thiết bị ép lấy
nước và chiết suất tinh dầu từ quả chúc bằng máy, xác định được nguyên ký kết cấu máy,
tính toán thiết kế toàn bộ máy. Xác định các thông số hoạt động, thông số hình học của dao
cắt, đĩa cắt. Các kết quả hoạt động thử nghiệm cho thấy, máy có kết cấu đơn giản, khả năng
điều chỉnh ép lấy nước chúc khác nhau dễ dàng, giá thành rẻ. Thiết kế máy ép lấy nước hiện
tại có thể triển khai sản xuất chế tạo và thương mại với qui mô lớn để đáp ứng nhu cầu chế
biến của các cơ sở sản xuất thực phẩm qui mô nhỏ và trung bình.
-5-
MỤC LỤC
Trang
NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN………………………………………………………… i
LỜI CAM KẾT……………………………………………… ii
LỜI CẢM ƠN……………………………………………… iii
TÓM TẮT ĐỒ ÁN………………………………………… ……………….iv
MỤC LỤC…………………………………………………………………….v
DANH MỤC BẢNG BIỂU……………………………………………… vi
DANH MỤC SƠ ĐỒ ,HÌNH …………………………………………….….vii
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT…………………………………………….….viii
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU……………………………………………………1
1.1 Tính cấp thiết của đề tài…………………………………… ………… 1
1.2 Ý nghĩa khoa học và nghiên cứu của đề tài…………………………… 1
1.3 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài…………………… ……………… 2
1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu……………………………………….2
1.4.1 Đối tượng nghiên cứu………………………………………………… 2

1.4.2 Phạm vi nghiên cứu…………………………………………………… 2
1.5 Phương pháp nghiên cứu……………………………………………… 3
1.5.1 Cơ sở phương pháp luận……………………………………………… 3
1.5.2 Các phương pháp nghiên cứu cụ thể………………………………….…3
1.6 Kết cấu của ĐATN………………………………………………… ….3
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI…………………………
2.1 Giới thiệu………………………………………………………………… 4
2.1.1 Nguồn gốc quả chúc…………………………………………………… 4
2.1.2 Vị trí địa lý quả chúc…………………………………………………….4
2.1.3 Quả chúc thành phẩm của An Giang…………………………………….5
2.1.4 Thành phần dinh dưỡng của chúc……………………………………… 6
2.1.5 Kích thước cơ bản của quả chúc……………………………………… 7
2.1.6 Các sản phẩm từ quả chúc…………………………………………… 8
2.2 Các nghiên cứu liên quan đến đề tài…………………………………… 8
2.2.1 Các nghiên cứu ngoài nước………………………………………….…9
-6-
2.2.2 Các nghiên cứu trong nước…………………………………………….9
CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ THUYẾT……………………………………… 10
3.1 Khảo sát kích thước quả chúc……………………………………………10
3.2 Xác định lực cắt quả chúc……………………………………………… 11
3.3 Xác định lực ép quả chúc………………………………………… ……12
CHƯƠNG 4: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ CÁC GIẢI PHÁP
A. Máy ép lấy nước tinh dầu từ quả chúc.
4.1 Yêu cầu của đề tài………………………………………………… …14
4.2 Phương hướng và giải pháp thực hiện………………… 14
4.2.1 Phương án 1 : Máy ép lấy nước quả chúc rulo cải tiến……………… 15
4.2.2 Phương án 2 : Máy ép lấy nước 2 bàn chông………………………….17
4.2.3 Phương án 3: Máp lấy nước quả chúc kiểu cối……………………… 18
4.3 Lựu chọn phương án ……………………………………………………20
4.4 Trình tự công việc tiến hành………………………………… ……… 20

B. Máy chiết suất tinh dầu từ quả chúc
4.5 Phương hướng và giải pháp thực hiện chiết suất tinh dầu
4.5.1 Phương án 1 : Máy ép tinh dầu thủy lực…………………………… 21
4.5.2 Phương án 2: Máy ép tinh dầu trục vít……………………………… 22
4.6 Lựu chọn phương án……………………………………………………23
4.7 Trình tự tiến hành………………………………………………………23
CHƯƠNG 5: ĐỀ XUẤT CÔNG NGHỆ THIẾT BỊ ÉP NƯỚC VÀ CHIẾT
XUẤT TINH DẦU
ATính toán,thiết kế máy ép lấy nước từ quả Chúc……………………… 24
5.1 Phương án 1: Máy ép lấy nước Chúc ru lô cải tiến………………… 24
5.2 Phương án 2: Máy ép lấy nước quả chúc 2 bàn chông………………….41
5.3 Phương án 3 : Máy ép lấy nước quả chúc kiểu cối…………………… 49
B Tính toán ,thiết kế máy chiết suất tinh dầu từ quả chúc……………………
5.4 Phương án 2: Máy chiết suất tinh dầu trục vít……………………… 63
-7-
5.5 Phương án 1: Máy chiết suât tinh dầu thủy lực……………………… 73
CHƯƠNG 6 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ………………………………78
6.1.Kết luận……………………………………………………………… 78
6.2.Kiến Nghị ……………………………………………………….…… 78
TÀI LIỆU THAM KHẢO…………………………………………………79
PHỤ LỤC ………………………………………………………………….80
DANH MỤC BẢNH BIỂU
Hình 2.7 bảng kích thước quả chúc.
Hình 2.8 Bảng lực cắt quả chúc.
Hình 3.2Bảng lực ép nước quả chúc.
-8-
DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 2.1 Hình ảnh quả chúc An Giang.
Hình 2.2 Hình ảnh quả chúc An Giang.
Hình 2.3 Hình ảnh quả chúc.

Hình 2.4 Kết cấu bên trong quả chúc.
Hình 2.5 Sản phẩm từ nước Chúc.
Hình 2.6 Sản phẩm tinh dầu chúc.
Hình 2.8 Kết quả thử nghiệm lực cắt.
Hình 3.0 Hai bước thí nghiệm đo lực ép lấy nước.
-9-
Hình 3.1 Kết quả của thí nghiệm.
Hình 3.3 Sơ đồ đông của máy ép ru lô.
Hình 3.4 Sơ đồ nguyên lý máy ép lấy nước.
Hình 3.5 Sơ đồ động của máy 2 bàn chông.
Hình 3.6 Nguyên lý máy ép lấy nước bàn chông.
Hình 3.7 Sơ đồ động của máy ép kiểu cối.
Hình 3.8 Sơ đồ nguyên lý ép lấy nước cối chày.
Hình 3.9 Nguyên lý máy chiết suất tinh dầu thủy lực.
Hình4.0 Nguyên lý hoạt dộng máy ép tinh dầu trục vít.
Hình 4.1 Biểu đồ lực,mômen.
Hình 4.2 Biểu đồ lực,mômen.
Hình 4.3 Biểu đồ lực,mômen.
Hình 4.4 Biểu đồ lực,mômen.
Hình 4.5 Biểu đồ lực,mômen.
Hình 4.6 Biểu đồ lực,mômen.
Hình 4.7 Quỹ đạo chuyển động của Phôi.
Hình 4.8 Các dạng hình học của dao.
Hình 5.1 Kết cấu của trục vít.
Hình 5.2 Phân bố lực tác dụng của cơ cấu.
Hình 5.3 Kết cấu máy ép thủy lực.
Hình 5.4 Biểu đồ momen.
Hình 5.5 Biểu đồ momen.
Hình 5.6 Biểu đồ momen.
Hình 5.7 Mạch động lực .

Hình 5.8 Mạch điều khiển
-10-
CHƯƠNG I GIỚI THIỆU
1 Tính cấp thiết của đề tài
- Trong đời sống hằng ngày, Chúc là 1 loại cây hết sức quen thuộc với mỗi
con người dân An Giang.Nó rất đa dạng và phong phú về chủng loại, nó cung cấp
một sản lượng lớn hàng năm và góp phần thúc đẩy và phát triển kinh tế của một số
vùng miền này. Nó không những mọc hoang ở những vùng núi mà còn được trồng
khá phổ biến ở nhiều vùng miền.
-Người dân trồng rất nhiều cung cấp cho nhu cầu thị hiếu tại địa phương và
một số nơi và góp phần làm phong phú các mặt hàng nông sản được xuất khẩu ra
thị trường nước ngoài.
- Đặc biệt nước Chúc được rất nhiều nhà hàng dùng để chế biến thức
ăn.Đây là gia vị khoái khẩu cho những nghệ nhân ẩm thực.Tinh dầu Chúc còn
dùng để làm thước chữa bệnh,giá tinh dầu Chúc rất đắt so với các tinh dầu thảo
-11-
dược khác. Nhưng hiện nay ở Việt Nam máy ép nước là những máy năng suất cao
nhưng giá thành chế tạo rất cao,có những máy năng suất thấp nhưng giá thành chế
tạo cũng như hiệu suất lại không đảm bảo. Nên vấn đề chế tạo một máy ép nước
để tăng năng suất cũng như hiệu suất, hạ giá thành là rất cần thiết. Để góp phần
nâng cao năng suất và giảm những chi phí cho giá thành chế tạo, đề tài“Nghiên
cứu đề xuất công nghệ và thiết bị ép nước và chiết xuất tinh dầu từ quả chúc ”
đã được lựa chọn triển khai, thực hiện trong Đồ Án Tốt Nghiệp của chúng tôi.
2 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
- Trong quá trình phát triển của nền kinh tế thị trường cùng với sự hòa nhập
của nền kinh tế của khu vực và quốc tế nền công nghiệp nặng chiếm một vị trí
quan trọng trong nền kinh tế xã hội. Tự động hóa quá trình sản xuất ngày càng
được sử dụng rộng rãi vào các thành phần kinh tế. Bên cạnh đó cùng với những
ứng dụng tin học đã tạo cho quá trình sản xuất phát triển hoàn thiện bằng những
máy móc hiện đại có năng suất cao, chất lượng tốt và đạt độ chính xác cao. Vì thế

các thiết bị máy móc ngày càng được phổ biến và đa dạng hơn theo yêu cầu một
cách nhanh gọn, vận hành đơn giản, giảm bớt sức lao động cho con người, giá cả
hợp lý. Vì thế việc thiết kế máy ép nước và chiết suất tinh dầu có thể phục vụ cho
các hộ gia đình ,cơ sở nhằm đáp ứng chế biến nước và tinh dầu chúc là rất cần.
- Đề tài được thực hiện đầy đủ các bước theo một trình tự của quy trình thiết
kế chế tạo một sản phẩm mới.
- Đồng thời đề tài cũng đáp ứng được một số nhu cầu của các hộ gia đình,cơ
sở sản xuất, của thị trường và các doanh nghiệp để chế biến nước và tinh dầu từ
quả Chúc.
- Hạn chế được số lượng lao động, tăng năng suất đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Góp phần tạo điều kiện phát triển kinh tế nước nhà.
- So sánh với những nghiên cứu trước thì máy có những ưu điểm nổi bật:
+ Năng suất cao.
+ Giảm bớt số lượng lao động.
+ Đảm bảo an toàn thực phẩm.
+ Nhanh gọn, vận hành đơn giản.
⇒ Giá thành hạ, giúp tăng lợi nhuận.
3 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài
- Đề xuất công nghệ ép lấy nước quả chúc.
- Tính toán ,thiết kế máy ép lấy nước quả chúc.
- Đề xuất công nghệ ép chiết suất tinh dầu từ quả chúc.
-12-
- Tính toán, thiết kế máy chiết xuất tinh dầu từ quả chúc.
- Thử nghiệm thủ công ứng dụng công nghệ ép chiết suất tinh dầu từ quả chúc.
4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài
1.4.1 Đối tượng nghiên cứu
- Quả chúc trồng ở An Giang.
- Máy ép nước quả cam các loại.
- Máy chiết suất tinh dầu các loại .
- Máy ép nước quả cam dạng công nghiệp

1.4.2 Phạm vi nghiên cứu
- Quả chúc thành phẩm của An Giang.
- Quả chúc có kích thước lớn nhất là d = 60mm,kích thước trung bình của quả chúc
là d = 55mm.Qủa nhỏ cỡ khoảng d = 45mm.
- Thiết kế ,tính toán máy ép lấy nước quả chúc.
- Thử nghiệm thủ công ứng dụng công nghệ ép chiết suất tinh dầu từ quả chúc.
5 Phương pháp nghiên cứu
1 Cơ sở phương pháp luận
- Dựa vào nhu cầu sử dụng lấy nước quả chúc ở trong nước.
- Dựa vào nhu cầu sử dụng máy ép lấy nước từ quả chúc.
- Dựa vào khả năng công nghệ có thể chế tạo máy ép lấy nước quả chúc.
- Dựa vào nhu cầu sử dụng tinh dầu chúc.
- Dựa vào nhu cầu sử dụng máy chiết suất tinh dầu tử quả chúc.
1.5.2 Các phương pháp nghiên cứu cụ thể
- Tiến hành thu thập tài liệu về chúc như: sách, tạp chí, video.
- Tiến hành thu thập dữ liệu trực tiếp từ người nông dân, các tiểu thương ở các chợ,
các cơ sơ sản xuất sản phẩm nước chúc,tinh dầu chúc.
- Nghiên cứu các tài liệu và sử lý các số liệu có được trước đó.
- Tính toán thiết kế máy.
- Xử lý số liệu sau sau thử nghiệm và cải tiến.
- Đánh giá kết quả.
- Rút kinh nghiệm.
6 Kết cấu của Đồ Án Tốt Nghiệp
-13-
Chương 1: Giới thiệu.
Chương 2:Tổngquan
Chương 3:Cơ sở lý thuyết.
Chương 4:Phương hướng và giải pháp.
Chương 5: Tính toán, thiết kế máy ép lấy nước quả chúc, Tính toán, thiết kế máy
chiết xuất tinh dầu từ quả chúc.

Chương 6:Kết luận và kiến nghị.
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
1 Giới thiệu
2.1.1 Nguồn gốc quả Chúc
Quả chúc (Chanh Thái Lan) có nguồn gốc từ đất nước Thái Lan,được gọi là
Makrut.Hầu như ở mỗi gia đình đều có trồng loại đặc sản này,ở đất nước Thái
Lan loại Chanh này thường được sử dụng để chế biến thức ăn ở nhà hàng: từ súp ,
salad đến món cà ri và các món xào.
-14-
Hình 2.1 Hình ảnh quả chúc An Giang
Bên cạnh cung cấp nguyên liệu hương vị tuyệt vời để tăng cường thực
phẩm, trái Chúc(Makrut) và lá thường được sử dụng trong việc tẩy rửa gia dụng có
hiệu quả. Một chất khử mùi tự nhiên, hương thơm lấp lánh của nó làm cho người
dùng nâng cao tinh thần và các giác quan.
nguồn
2 Vị trí địa lý quả chúc trên thế giới
Quả chúc có ở đầu tiên ở Thái Lan .Tuy nhiên cho đến bây giờ nó đã có
khắp các vùng Đông Nam Á. Ở Myanma quả chúc được gọi bằng tên shauk-
nu .Nhũng người dân ở đây trồng rất nhiều, ở Campuchia được gọi là là krauch
soeuch, ở Malaysia cây có tên limau purut, tại Lào gọi là makgeehoot, còn ở
vùng An Giang miền Tây Nam Bộ được gọi tên là quả Chúc,loại quả này chỉ có ở
vùng Bảy Núi ,An Giang.Vùng đất núi ,thời tiết thuận lợi Phù hợp với loại quả
này.
Nguồn :vi.wikipedia.org/
3 Quả chúc thành phẩm từ vùng An Giang
Trái chúc được xem là đặc sản của vùng Bảy Núi, An Giang, trồng nhiều ở
hai huyện Tri Tôn và Tịnh Biên.Chúc chỉ cho trái mỗi năm một lần vào mùa mưa
với số lượng rất ít, nên loại đặc sản này có giá bán cao (gấp 5-6 lần cây cùng họ là
chanh,khoảng 120 ngàn/kg), cho thu nhập hàng triệu đồng mỗi cây. Khi bước vào
mùa thu hoạch rộ giá bán chỉ từ 70.000 đến 80.000 đồng/kg. Còn vào thời điểm

nghịch vụ, những tháng nắng, giá lên 130.000 đến 140.000 đồng/kg.
-15-
Hình 2.2 Hình ảnh quả chúc An Giang
Trái Chúc rất dễ trồng, không cần chăm sóc vẫn phát triển tốt. Đây là cây
có múi thích nghi tốt trong thời kỳ biến đổi khí hậu khắc nhiệt. Cây chúc trồng từ
5-8 năm mới thu hoạch, và mỗi năm chỉ cho trái 1 lần vào mùa mưa, với năng suất
khoảng 30 đến 50kg/cây (khoảng 8-10 trái/kg).
4 Thành phần dinh dưỡng của quả chúc
Toàn cây có tinh dầu rất thơm nên được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh
vực từ ẩm thực, dược phẩm đến mỹ phẩm, trong đó bộ phận được sử dụng nhiều
nhất trên cây là lá, và quả (với nước cốt chúc và tinh dầu từ vỏ quả). Lá chúc có vị
the như lá chanh ta nhưng thơm nồng và gắt hơn, kích thích mạnh khứu giác và
dịch vị người ăn, giúp khử tanh những món chứa độ đạm cao như bò, gà, lươn, rắn
và trợ tiêu hóa, lá non cây chúc được sử dụng ăn sống như một loại rau salad, lá
bánh tẻ và lá già sử dụng trong các món cari, súp Thái.
Hình 2.3 Hình ảnh quả chúc.
Quả chúc có nước cốt chua gắt, hơi the, dùng để ăn tươi, vắt nước cốt pha
nước chấm, khử tanh hải sản hay lòng bò, làm mứt. Vùng Tri Tôn, An Giang nổi
-16-
tiếng với đặc sản cháo bò trái crúc, món ăn của sự giao thoa văn hóa tộc người
Khmer và người Việt, bên cạnh món gà hấp lá crúc. Quả cũng thường được ngâm
rượu làm thuốc chữa đau bụng hay cảm mạo, gội đầu trị gàu hay tắm rửa.
Vỏ quả làm hương liệu khử mùi nước, làm sạch và tạo hương cho nước
uống; làm dược liệu trị bệnh tiêu hóa, giải cảm, chống nôn, chống say xe; chiết
xuất tinh dầu làm mỹ phẩm. Vỏ của cây có khi cũng dùng làm hương liệu, nó có vị
đặc trưng là dịu đồng thời lại đắng và cay.
Đặc biệt là tinh dầu từ quả Chúc,loại tinh dầu này được làm thuốc chữa
bệnh ho,sốt,chống tiêu chảy cũng như giúp trẻ con mau ăn chóng lớn.Tinh dầu quả
Chúc được ví như là thuốc chữa bệnh hiệu quả sánh ngang với Nhung Hươu quý ở
vùng núi Hà Tĩnh . Tinh dầu Chúc nâng cao tinh thần và đem lại sức sống mới

cho người sử dụng. Nó cũng có thể hoạt động như một chất làm se da nơi
trên.Ngoài ra tinh dầu Chúc được làm dược phẩm cho chị em phụ nữ . Giá tinh
dầu Chúc rất đắt so với các dược phẩm khác bởi công dụng cũng như cách thức
chế biến tinh dầu,giá bán nó khoảng 115 ngàn/12ml.
5 Kích thước cơ bản của quả Chúc
Quả chúc kích thước cỡ khoảng 55 mm,quả lớn nhất khoảng 60mm còn
quả nhỏ nhất khoảng 45 mm.Kích thước của quả chúc phụ thuộc vào thời tiết từng
mùa trong năm. Bề dày vỏ của quả chúc là 4mm,hạt tập trung ở tâm quả chúc.
Hình 2.3 Kết cấu bên trong quả chúc.
-17-
Khẳ năng tạo trái mỗi năm chỉ ra trái 1 lần nhưng nếu thời tiết thuận lợi
mưa nhiều và đường kích trung bình của nó cỡ khoảng 57mm.Thời tiết nắng nhiều
thì số lượng quả vừa ít lại vừa nhỏ,cỡ khoảng 45mm.Dựa trên cơ sở đó để để làm
máy ép nước và chiết suất tinh dầu chúng tôi lấy quả có đường kính 60mm làm
chuẩn để chế các thiết bị liên quan đến ép lấy nước từ quả chúc.
nguồn []
6 Các sản phẩm từ quả chúc.
 Nước cốt chúc :Nước cốt chúc có thể dùng để uống trực tiếp,nếu có vị hơi đắng
thì thêm đường vào để giảm độ đắng đó.Đặc biệt là dùng để chế biến thức ăn cho
các nhà hàng thượng hạng.
Hình 2.5 Sản phẩm từ nước Chúc
 Tinh dầu chúc :Tinh dầu chúc nó rất quý bởi công dụng của nó.Nó được ví như
Nhung Hươu ở vùng núi Hà Tĩnh,thảo dược từ thiên nhiên ban cho.
-18-
Hình 2.6 Sản phẩm tinh dầu chúc
Đối với các chị em phụ nữ tinh dầu chúc là một sản phẩm dự phòng đặc biệt tốt đối
với làn da trắng trẻo của chị em.Sử dụng tinh dầu chúc sẽ làm cho làn da trắng sáng, mềm
mại, tóc sẽ trơn truốt.Ngoài ra tinhdầu chúc có công dụng giải độc cho làn da,gips laoij bỏ
các tế bào chết, dộc tố cũng như chất bẩn tích tụ.Sử dụng tinh dầu chúc sẽ mang lại cho làn
da tươi sáng,tinh thần sảng khoái hơn.

Nguồn [ />2.2 Các nghiên cứu liên quan đến đề tài
2.2.1 Các nghiên cứu ngoài nước
Trên thế giới có rất nhiều nghiên cứu đến ép nước Cam,những nghiên cứu này
sử dụng các phương pháp khác nhau.Nguyên lý cắt đôi quả cam, nguyên lí ép
thẳng quả cam,nguyên lí dập quả cam.Song có nhiều phương pháp làm hiệu suất
ép nước chưa cao.Nghĩa là nước vẫn cao vẫn còn nhiều ở trong quả cam.
2.2.2 Các nghiên cứu trong nước
Cũng như trên thế giới ở nước ta đã có nhiều nghiên cứu đến việc ép nước và
chiết suất tinh dầu.Tuy nhiên giá thành chế tạo khá cao so với với nhu cầu sử dụng
ở các hộ gia đình cũng như sử dụng ở các cơ sở sản xuất.
Chính vì vậy chúng tôi đã tập trung nghiên cứu một máy mà năng suất của nó
cao,hiệu suất cao ,đặc biệt là giá thành hợp lý so với môi trường hoạt động
Việt Nam.
-19-
CHƯƠNG 3 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT
3.1 Khảo sát kích thước của quả chúc
Tiến hành khảo sát 200 quả chúc ở chợ Bình Điền
+ Địa chỉ: Đại lộ Nguyễn Văn Linh, Khu Phố 6, Phường 7, Quận 8, Tp. Hồ Chí
Minh.
+ Điện thoại: (84.8) 37.590.001 - 37.590.002
+ Fax: (84.8) 37.590.003 - 37.590.033
+ E-mail: ;
Kích thước khảo sát của quả chúc
-20-
Hình 2.7 Bảng kích thước quả Chúc.
Cách thức đo kích thức chúc là tiến hành 10 lần đo, mỗi lần đo lấy 20 quả rồi lấy
kích thước trung bình.Đo 10 lần rồi lại lấy kích thước trung bình đó.
Từ bảng chúng tôi lự chọn kích thước cơ bản của quả chúc là d=60mm để
thiết kế,tính toán máy ép lấy nước quả chúc.
3.2 Xác định lực cắt quả chúc quả Chúc

Phương án đưa ra để xác định lực cắt quả chúc là:”Đặt quả chúc lên bàn
cân,lấy dao dùng lực ép để ép quả chúc ra làm đôi.Kết quả ở chỉ số ở cân là lực cắt
của quả chúc”.Phương án này tuy thủ công nhưng rất chính xác,thường được áp
dụng ở những cơ sở sản xuất nhỏ.
Bước 1 Bước 2
-21-
Hình 2.8 Kết quả thử nghiệm lực cắt
Phương án khảo sát lực cắt của quả chúc như sau (50 quả chúc).
Lần đo thứ 1: lấy 5 quả chúc cắt và tính trung bình lực cắt là Fc1=70N
Lần đo thứ 2: lấy 5 quả chúc cắt và tính trung bình lực cắt là Fc1=120N
…………….
Lần đo thứ 9: lấy 5 quả chúc cắt và tính trung bình lực cắt là Fc1=105N
Hình 2.9 Bảng lực cắt quả Chúc
Từ bảng ta lực cắt trung bình
=105N
3.3 Xác định lực ép lấy nước quả chúc
Phương án đưa ra đo lực ép lấy nước quả chúc là :”Đặt quả chúc lên 1 cái
chén(xem đó là cối),lấy chày rồi ép.Kết quả ở trên bàn cân là lực ép lấy nước quả
chúc”.Phương án này cho kết quả chính xác và thường được áp dụng ở các cơ sở
sản xuất nhỏ.
-22-
Hình 3.0 Hai bước thực hiện thí nghiệm đo lực ép lấy nước quả chúc
Hình 3.1 Kết quả của thí nghiệm
Phương pháp thử nghiệm lực ép lấy nước quả chúc như sau.
Lần đo thứ 1: lấy 5 quả chúc ép và tính trung bình lực cắt là Fc1=240N
Lần đo thứ 2: lấy 5 quả chúc ép và tính trung bình lực cắt là Fc1=265N
…………….
Lần đo thứ 9: lấy 5 quả chúc ép và tính trung bình lực cắt là Fc1=300N
Hình 3.2 Bảng lực ép nước quả chúc
 Lực ép trung bình

=270N
-23-
CHƯƠNG 4: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ CÁC GIẢI PHÁP
A. Máy ép lấy nước từ quả Chúc
4.1 Yêu cầu của đề bài
- Hiệu suất ép kiệt nước 90%.
- Vỏ quả chúc sau khi ép không bị dập.
- Năng suất sử dụng cho hộ gia đình,cơ sơ sản xuất nhỏ.
- Khi ép tinh dầu thì phải kiệt tinh dầu,lực ép có thể lên 10 bar
2 Phương hướng và giải pháp thưc hiện ép lấy nước quả Chúc
Trên thị trường hiện có 3 phương án ép lấy nước từ quả cam:”Nguyên lý thứ 1
là cắt làm 2 rồi sau đó dùng trục ép lấy nước.Nguyên lý thứ thứ 2 là máy ép kiểu
cối chày.Nguyên lý thứ 3 là cắt làm 2 rồi sau đó dùng cói chày ép lấy nước.”
Dựa trên 3 phương án đó chúng tôi đã cải tiến và đưa ra 3 phương án của
mình.
-24-
1 Phương án 1 : Máy ép lấy nước quả chúc RULÔ cải tiến
4.2.1.1 Nguyên lý hoạt động
Máy ép chúc kiểu rulo cải tiến sử dụng nguyên lý:”Qủa chúc được đưa xuống
ống dẫn, sau đó chúc sẽ rơi vào cối,ở dưới sẽ có một con dao, nhờ chuyển động
quay của trục sẽ tạo lực ép để cắt quả chúc ra làm hai.Cối chuyển động vừu xoay
vừu quay sẽ ép kiệt quả chúc.”
Hình 3.2 Sơ đồ động của máy ép ru lô cải tiến
-25-