Công nghệ chế biến sữa chua

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16
Sữa nguyên liệu
Tiêu chuẩn hóa
Bài khí và hiệu chỉnh chất khô
Gia nhiệt
Đồng hóa
Thanh trùng
Làm nguội
Cấy men
Chiết rót vào bao bì
Lên men
Ủ chín
Bảo quản lạnh
Yoghurt
truyền thống
Phụ gia
Bao bì
Chế phẩm vi khuẩn lac8c
Hoạt hóa
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Thao tác:
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Các biến đổi của nguyên liệu, thiết bị và thông số công nghệ: 'U$"'<

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Các biến đổi của nguyên liệu:
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20
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Các biến đổi của nguyên liệu:
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21
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22
Sữa nguyên liệu
Xử lý nhiệt
Làm nguội
Cấy chủng VSV
Lên men
Làm lạnh
Bảo quản
Men cái
Men giống
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23
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24
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4- ""D/$„*R""=2"
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Mục đích công nghệ:8"

Các biến đổi của nguyên liệu:
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Mục đích công nghệ:
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M"23A`I"23"8CO>'"
25