giáo án lý thuyết kỹ thuật trồng nấm

SỞ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT THÁI NGUYÊN
TRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG
GIÁO ÁN LÝ THUYẾT
Môn học: Kỹ thuật trồng nấm
Lớp: SPDN 2014 - SCN02
Tên bài giảng: Giới thiệu một số giống nấm cơ bản
Họ và tên giáo viên: Hoàng Vũ Chính
Năm học: 2014
Quyển số: 01
Mẫu số: 05
Ban hành lèm theo Quyết định số 62/2008/QĐ-BLĐTBXH
GIÁO ÁN SỐ: 02 Thời gian thực hiện: 20 phút
Tên chương: Kỹ thuật trồng nấm
Thực hiện ngày 08 tháng 11 năm 2014
TÊN BÀI
Giới thiệu một số giống nấm cơ bản
MỤC TIÊU CỦA BÀI:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Trình bày được đặc điểm hình thái của các giống nấm cơ bản như như:
nấm sò, nấm mỡ, nấm rơm, nấm linh chi, nấm trân châu, nấm hương.
ĐỒ DÙNG VÀ TRANG THIẾT BỊ DẠY HỌC:
- Máy chiếu, Font chiếu, máy Vi tính
HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC:
- Theo lớp
I.ỔN ĐỊNH LỚP HỌC: Thời gian: 1
’
- Ổn định lớp:
- Nhắc nhở/khuyến khích học viên:
II. THỰC HIỆN BÀI HỌC:
T
NỘI DUNG

HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
THỜI
GIAN
HOẠT ĐỘNG CỦA
GIÁO VIÊN
HOẠT ĐỘNG
CỦA HỌC SINH
1 Dẫn nhập
- Trình chiếu một hình ảnh về
các loại nấm nấm sò, nấm mỡ,
nấm rơm, nấm linh chi, nấm
trân châu, nấm hương
- Tên bài: Giới thiệu một số
giống nấm cơ bản
- Phương pháp chính: Thuyết
trình, trực quan, giảng giải,
phát vấn
- Thuyết trình + gợi
mở
Thông báo
Thông báo
- Lắng nghe
- Lắng nghe
- Lắng nghe
3’
2
2 Giới thiệu chủ đề
A. Mục tiêu.
B. Nội dung.
* Đặc điểm hình thái của

một số loại nấm cơ bản
1. Nấm sò
2. Nấm mỡ
3. Nấm rơm
4. Nấm linh chi
5. Trân châu
- Thuyết trình.
Đặt câu hỏi: - Theo
anh/chị tại sao cần
nắm được các đặc
điểm hình thái cơ
bản của các loại
nấm?
Trình chiếu, giảng
giải
Trình chiếu, giảng
giải
Trình chiếu, giảng
giải
Trình chiếu, giảng
giải
Trình chiếu, giảng
giải
- Lắng nghe
Suy nghĩ + trả lời
câu hỏi.
Quan sát, lắng
nghe, ghi nhớ
Quan sát, lắng
nghe, ghi nhớ

Quan sát, lắng
nghe, ghi nhớ
Quan sát, lắng
nghe, ghi nhớ
Quan sát, lắng
nghe, ghi nhớ
13’
3 Củng cố kiến thức và kết
thúc bài
- Nhắc lại nội dung chính của
bài học
- Thuyết trình - Lắng nghe
2’
4 Hướng dẫn tự học Học thuộc bài lý thuyết để chuẩn bị cho
giờ thực hành ngày mai
1’
Nguồn tài liệu tham khảo
- Giáo trình Kỹ thuật trồng nấm -NXB Nông nghiệp.
NGƯỜI DUYỆT
Ngày 06 tháng 11 năm 2014
GIÁO VIÊN
Hoàng Vũ Chính
3
Bài giảng chi tiết
1. Đặc điểm hình thái của nấm sò
- Nấm sò có nhiều loại, chúng khác nhau vê mầu sắc, hình dạng và khả
năng thích nghi với điều kiện nhiệt độ. Nấm có dạng lệch, mọc thành cụm tập
trung bao gồm:mũ, phiến và cuống.
2. Đặc điểm hình thái của nấm mỡ
Nấm mỡ có tên khoa học là Agaricus gồm A. bisprus.A.blazei và

A.bitorquis màu trắng, màu nâu. Nấm mỡ có nguồn gốc từ những nước có khí
hậu ôn đới. Quả thể “cây nấm” rắn chắc gồm phần mũ và cuống rõ rệt. Đến giai
đoạn phát triển, màng bao bị rách, bào tử bắt đầu phát tán phiến nấm, nấm nở có
hình dạng giống như một chiếc ô.
Các bào tử phát tán trong không khí gặp điều kiện thuận lợi tiếp tục phát triển
thành hệ sợi sơ cáp và thứ cấp, hệ sợi kết hợp với nhau hình thành quả thể nấm.
3. Đặc điểm hình thái của nấm rơm
- Nấm thường mọc trên rơm rạ mục nên có tên thông dụng là nấm rơm.
- Nấm rơm là loại nấm ưa nhiệt, nên nấm rơm được trồng chủ yếu vào
mùa nắng, nóng.
- Nấm rơm có nhiều màu sắc khác nhau: màu xám, xám trắng, xám đen,
- Nấm rơm là một loại nấm ăn rất ngon và giàu chất dinh dưỡng.
4. Đặc điểm hình thái của nấm linh chi
- Tán nấm linh chi có hình quả thận đôi. Bề mặt trên có vàng sáng bóng,
khi nấm già chuyển sang mầu sẫm cánh gián. Mặt dưới tán có màu trắng hoặc
hơi vàng nhạt, có nhiều lỗ nhỏ, là nơi sinh sản ra bào tử nấm.
- Nấm linh chi (quả thể) gồm 2 phần: Cuống nấm và mũ nấm.
+ Cuống nấm có đường kính từ 0,3 – 3cm tuỳ theo dài hoặc ngắn, ít phân
nhánh, lớp vỏ cuống màu đỏ, đen, nâu đen, bóng không có lông, phủ suốt lên
mặt tán nấm.
+ Mũ nấm khi non có hình trứng lớn dần có hình quạt, trên mặt mũ có vân
gạch đồng tâm màu sắc từ vàng chanh – vàng nghệ – vàng nâu – vàng cam - đỏ
nâu – nâu tím nhẵn bóng như vecni. Mũ nấm thường có đường kính từ 2-15cm,
dày 0,8-1,2cm (có loại Linh chi đường kính lớn tới 100cm).
5. Đặc điểm hình thái của nấm Trân châu
4
- Nấm trân châu có màu nâu nhạt, trắng, đường kính mũ nấm trung bình 2
– 4cm; cuống nấm dài 6-10cm giòn và dễ gẫy. Thịt nấm màu trắng, khi nấm đến
tuổi trưởng thành, màng bao giữa mũ và cuống bị rách, bào tử phóng ra từ phiến
nấm có màu nâu đậm. Là loại nấm có hương vị thơm ngon, hạm lượng đạm cao:

32%, giàu axit amin và vitamin.
5