Dự án: May coffee ( ý tưởng kinh doanh cà phê kết hợp với may vá)

MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH

Sống bằng đam mê

MAY COFFEE
Chu từng lâm: 01666958443
Thái Hà- Đống Đa- Hà Nội
Ngày: 30/3/2015

Bản kế hoạch kinh doanh này được gửi trên cơ sở bảo mật. nội dung của kế hoạch không
được sao chép, lưu trữ hoặc coppy dưới bất kì hình thức nào. nhận được bản kế hoạch
này, người nhận coi như đã đồng ý giữ kín nội dung thông tin và gửi trả lại nếu có yêu
cầu. không coppy, fax, sao chép hoặc phân phát khi chưa được phép

SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
2
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
Mục lục
TÓM TẮT DỰ ÁN “MAY COFFEE”
1. Tên quán: May Coffee
2. Mô tả cơ hội: Hiện tại Việt Nam ngành café đang cạnh tranh khốc liệt, tuy nhiên chưa có
doanh nghiệp nào kinh doanh mô hình café với không gian may vá cả. Mô hình này hiện
đang rất thành công ở nước Pháp và một số nước châu Âu.
Theo ước tinh thị trường này có quy mô 10.000 khách hàng và doanh thu khoảng 25-30 tỉ
đồng/ năm, chỉ riêng tại Hà Nội. Điều quan trọng là đây là một đại dương xanh không có đối
thủ cạnh tranh.
3. Thị trường mục tiêu: Những người là học sinh- sinh viên hoặc người đi làm có đam mê
may vá và muốn có một không gian café để thỏa mãn nhu cầu của mình tại Hà Nội.
4. Sản phẩm – dịch vụ:
- Các loại đồ uống: café, sinh tố,

- Không gian: Có máy may, nhạc, sách tạp chí về may.
- Thuê máy may: được sử dụng máy may để may trong quán
- Học may vá: Sẽ có người hướng dẫn khách hàng may vá trong các buổi đến quán.
5. Đối thủ và lợi thế cạnh tranh
Hiện nay quán chưa có đối thủ cạnh tranh, và sẽ tương lai thì cũng khó có đối thủ nhảy vào vì
quy mô thị trường này là rất nhỏ
Lợi thế cạnh tranh: Đó là thương hiệu và không gian café may vá khác biệt, sự am hiểu khách
hàng của mình .
6. Tài chính
Vốn đầu tư: 300 triệu , vay nợ 200 triệu
Thời gian hoàn vốn: 2 năm
ROA = 27,45%
ROE= 45,75%
7. Người đồng sáng lập
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
3
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
1 PHÂN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
1.1 Phân tích ngành
Thị trường Café nói chung tại Hà Nội là đã bão hòa,.Hiện thị trường café nói chung có
những doanh nghiệp rất mạnh như là Highland COFFE, Trung Nguyên, StarBuck,… Ngoài ra
còn rất nhiều các quán café khác nữa phục vụ rất nhiều phân khúc khác nhau. Đánh giá chung thị
trường café khá phân mảnh và bão hòa. Vì vậy cạnh tranh rất khốc liệt.
Do đó thay vì cạnh trạnh bằng giá hay là khác biệt hóa thì nhóm đánh vào thị trường Đại
Dương Xanh là thị trường dành cho những người có đam mê may vá, hiện chưa có doanh nghiệp
nào khai thác thị trường này.
Thị trường này rất nhỏ chỉ có quy mô 25-30 tỉ đồng/năm, và thị trường này ổn định, không
tăng trưởng và cũng không suy giảm. Quy mô khách hàng tiềm năng: 50.000-70.000 người (Hà
Nội) từ đó tỉ lệ khách hàng dự tính: 5000-10000 người.
Tuy nhiên do đánh vào thị trường đại dương xanh nên biên lợi nhuận của phân khúc này có

biên lợi nhuận khoảng 12,6% (sau thuế), đây là con số cũng tương đối chấp nhận được.
1.2 Phân tích khách hàng
Khách hàng của quán là những người đam mê may vá và muốn tìm một không gian để thỏa
mãn nhu cầu của mình, ở đây khách hàng chủ yếu là nữ, ở Hà Nội.
Khách hàng gồm 2 loại chính đó là học sinh sinh viên và người đi làm:
- Học sinh –sinh viên: Chiếm 60% phân khúc, nhóm này thường chi ít tiền hơn nhóm còn
lại, tuy nhiên khả năng cần đến các khóa học may vá và tìm kiếm thông tin trên internet.
là cao hơn.
- Người đi làm: Nhóm này chỉ chiếm 40% phân khúc, tuy hiên họ thường chi nhiều tiền
hơn, họ ít khả năng cần đến các khóa học may hơn nhóm 1. Nhóm này thời gian đến quán
ít hơn nhưng họ sẵn sàng mua nhiều đồ như đồ may vá, sách, tạp chí về may.
Các thay đổi dự kiến về nhu cầu của khách hàng mục tiêu:
- Họ có thể mua máy khâu về nhà,hoặc mang chỉ khâu tốt hơn ra may vá. Muốn một chiếc
máy khâu tốt hơn,hoặc là 1 cái bàn có nhiều máy khâu để nói chuyện với bạn bè
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
4
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
- Họ cần 1 không gian trao đổi việc may mặc với bạn bè, người thân… Nhận biết các thay
đổi dự kiến về nhận thức và thái độ của khách hàng là muốn có người dạy chi tiết mình
khi học may vá,vì thế cần người kèm cặp trực tiếp và bàn may có thể ngồi nhiều người.
- Những bạn nam thích may vá cũng có thể là đối tượng tiềm năng trong tương lai
1.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh
Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp với quán thì hiện tại là chưa có đối thủ nào, và quán có lợi
thế cạnh tranh đặc biệt khi phục vụ một đối tượng nhỏ khách hàng tốt hơn các đối thủ, đó là tạo
ra 1 không gian may vá cho những người đam mê may vá.
Ngoài ra quán cũng gặp phải các nguồn cạnh tranh không trực tiếp sau:
- Các xưởng dạy may vá: Với những người đơn thuẩn chỉ muốn học may vá thì họ có thể
chọn các xưởng này hơn vì chi phí rẻ hơn và khả năng kèm cặp là tốt hơn. Hiện tại Hà
Nội có các nơi dạy may vá như sau: …….
- Các quán Café giá rẻ và rộng rãi. Khách hàng có thể đem máy khâu Mini đến quán nào

rộng rãi, giá rẻ cũng là một yếu tố khiến khách hàng có thể đến các quán đó. Đây là một
đối thủ tiềm ẩn vô cùng nguy hiểm của quán.
1.4 Phân tích SWOT
ƯU ĐIỂM NHƯỢC ĐIỂM
1. Không có đối thủ cạnh tranh trực
tiếp do chỉ đánh vào một thị trường
đại dương xanh nhỏ
2. Chuyên môn cao,tập trung có khả
năng làm tốt nhất với việc may vá
3. DN tâm huyết với việc kinh doanh
4. Nhu cầu và doanh thu dự tính lớn
1. Mới tham gia làm nên chưa chuyên
nghiệp
2. Nguồn tài chính hạn hẹp
3. Chưa có nhiều kinh nghiệm tham gia
ngành Cafe
CƠ HỘI THÁCH THỨC
1. Kinh tế bắt đầu đi lên,sức mua,chi
tiêu tăng
2. Có thể liên kết với các cửa hàng
may vá để hợp lại thành 1 hệ thống
3. Chưa khai thác các thành phố lớn
khác
1. Gía café tương lai sẽ giảm vì cạnh
tranh trong ngành bão hòa ảnh hưởng
lợi nhuận.
2. Quản lý,dịch vụ khách hàng cần phải
cải thiện nếu muốn sống sót khỏi cạnh
tranh
3. Cần tăng cường vòng bảo vệ khỏi sự

sao chép hình thức kinh doanh.
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
5
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
2 MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
 Tên quán: May coffee – cà phê may vá
 Slogan : Sống bằng đam mê
 Lĩnh vực hoạt động: phục vụ thức uống giải khát kết hợp giao lưu, trao đổi kinh nghiệm
may vá
 Mô tả sơ bộ : May coffee như một quán cafe Internet, chỉ khác là thay vì những chiếc máy
vi tính thì người ta bố trí những chiếc máy khâu và khách hàng của nó - các nhà thiết kế
thời trang tương lai - được thả sức sáng tạo và tự tay hoàn thành các mẫu quần áo, váy vóc
mình vẽ ra và trả cho chủ quán tiền đồ ăn thức uống và số vải họ đã sử dụng…
 Tầm nhìn: bằng khát vọng tiên phong và niềm đam mê của sức trẻ, May coffe phấn đấu trở
thành quán cà phê lưu giữ nét truyền thống trong sự hiện đại của mỗi con người ở Hà Nội
 Sứ mệnh:
- Đối với thị trường: cung cấp các sản phẩm nước giải khát với giá cả hợp lý, cùng một
không gian gần gũi thoải mái kết hợp với các hoạt động tự tay sang tạo ra những sản phẩm
ưu thích nhằm đem lại giá trị thỏa mãn cao nhất đối với khách hàng
- Đối với nhân viên: đề cao tinh thần hợp tác đôi bên cùng có lợi, nhân viên có được sự trải
nghiệm từ các dịch vụ mà quán triển khai
- Đối với xã hội: cung cấp một môi trường lành mạnh cho cộng đồng, đặc biệt là lưu giữ nét
văn hóa “tự làm” trong thời buổi công nghiệp hóa- hiện đại hóa
 Chiến lược
- Giá cả hợp lý
- Phong cách quán mang lại cảm giác gần gũi thân quen, tạo cảm thoải mái tối đa cho khách
hàng
- Dịch vụ may vá và các dịch vụ liên quan bổ ích chuyên nghiệp đem lại giá trị cảm nhận
cao nhất cho khách hàng
 Mục tiêu

- Sản xuất được 100 cốc các loại mỗi ngày
- Phục vụ mỗi ngày 50- 100 khách hàng
- Sản xuất được 50- 60 sản phẩm/ 10 máy may vá handmade mỗi ngày (năng suất mỗi ngày
của một máy là 5sp/ ngày)
- Nhận đặt 10-15 bữa tiệc sinh nhật, party, mỗi tháng
- Phát triển và nhân rộng mô hình coffee may vá.
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
6
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH


SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
7
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
3 KẾ HOẠCH MARKETING
3.1 Thị trường mục tiêu
Thị trường mục tiêu ở đây là thị trường không gian café dành cho người thích may vá và
muốn học may vá. Thị trường này là thị trường đại dương xanh có quy mô từ 25-30 tỉ VNĐ.
Thương hiệu của quán sẽ được định vị trong tâm trí mọi người là không gian tốt nhất dành
cho những người đam mê may vá, với máy khâu, bàn café, sách tạp chí về may vá và người
hướng dẫn may vá.
3.2 Sản phẩm
Sản phẩm chính: Không gian café với máy khâu để may vá và trò chuyện với bạn bè, không
gian đó có nhạc, có sách tạp chí về may vá, có cây cối và có những chiếc máy khâu thủ công đẹp
nhất trên bàn được thiết kế dành cho việc may vá và uống café.
- Sản phẩm phụ: Khóa học, hướng dẫn may vá trực tiếp tại cafe.
- Các dịch vụ kèm theo : mua vải, chỉ may , sách tạp chí, băng đĩa may vá với giá hữu nghị
Với mỗi khách hàng thì sẽ có 1 bàn café với 1 chiếc máy khâu ngay ở trên bàn đó.1 nửa tổng
số bàn là máy khâu và 1 nửa là bàn café bình thường.
- Cũng có loại bàn nhiều máy khâu, từ 2-3 máy và 1 khu vực chung để tán gẫu. Quán sẽ có

1-2 cái bàn như vậy
- Ngoài ra cũng có 1 số bàn không có máy khâu dành cho những người không muốn may
vá mà muốn đọc tài liệu
Không gian:café sẽ có nhạc, wifi, tường sẽ được trang trí theo không gian may vá các nơi trên
thế giới. Trang chủ của Quán sẽ có tất cả tài liệu của quán.Khách đăng kí học sẽ có ID đăng nhập
để học.
- Sẽ có 1 kệ sách,tài liệu để học may vá
- Một khu vực kệ chứa vải,chỉ,…
3.3 Định giá
Các loại đồ uống : định giá với giá thị trường hoặc nhỉnh hơn 10% là cao nhất với từng loại
đồ uống.
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
8
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
Cafe (giá trung bình
20,000)
Cafe ly 15.000
Cafe đá ly 15.000
Cafe sữa nóng ly
20.000
Cafe sữa đá ly 20.000
Cafe rum ly 20.000
Cafe sữa rum ly
20.000
Cafe capuchino ly
25.000
Cafe capuchino đá ly
25.000
Bạc xỉu ly 17.000
Bạc xỉu đá ly 17.000

Cacao nóng ly 20.000
Cacao đá ly 20.000
Sữa tươi ly 17.000
Trà-yaourt-sirô (giá
trung bình 17.000)
Trà lipton ly 15.000
Trà lipton sữa ly
17.000
Trà lài ly 15.000
Trà đào ly 15.000
Trà dâu ly 15.000
Trà cam ly 15.000
Trà chanh dây ly
15.000
Trà gừng ly 15.000
Trà bí đao ly 15.000
Yaourt đá ly 15.000
Yaourt chanh ly
17.000
Yaourt cam ly 17.000
Yaourt dâu ly 17.000
Yaourt bạc hà ly
17.000
Sirô sữa ly 15.000
Sirô sữa dâu ly 17.000
Sirô sữa chanh ly
17.000
Sirô sữa cam ly
17.000
Sirô sữa bạc hà ly

17.000

Nước dinh dưỡng
Chanh ly 17.000
Chanh dây ly 17.000
Chanh muối ly 17.000
Cam vắt ly 20.000
Cam vắt mật ong ly
20.000
Tắc ép ly 20.000
Dừa ly 15.000
La hán quả ly 15.000
Sâm dứa ly 17.000
Sâm dứa sữa ly
17.000
Coktail ly 17.000
Xí muội ly 15.000
Sting dâu chai 10.000
Number one chai
10.000
Twister chai 10.000
Pepsi lon 10.000
Coca cola lon 10.000
7 up chai 10.000
Trà xanh chai 12.000
Dr.Thanh chai 12.000

Sinh tố-nước ép
Sinh tố dâu ly 20.000
bơ ly 20.000

dừa ly 20.000
sapôchê ly 17.000
cà chua ly 17.000
cà rốt ly 17.000
Nước ép dâu ly
20.000
thơm ly 17.000
táo ly 20.000
cam ly 20.000
nho ly 20.000
 Các loại dịch vụ:
- Khách hàng sử dụng máy khâu của cửa hàng sẽ trả chi phí 15k/h
- Khách hàng có nhu cầu được học sẽ trả chi phí 25k/h
- Khách hàng có nhu cầu theo học một khóa học về may vá trong 1 tháng 600k/ tháng
- Khách hàng có nhu cầu đặt các buổi party, gặp gỡ, sinh nhật trọn gói tại cửa hàng
1000k/1 tiệc
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
9
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
- Đặc biệt: Miễn phí hoàn toàn hoặc tặng các thẻ học viên trọn gói khi khách hàng có
những sản phẩm đẹp ấn tường được nhiều người yêu thích trưng bày trong của hàng
 Bảng giá khi sử dụng trên 1 m
2
vải:
Giá vải theo giá bán buôn thị trường, đây là giá tham khảo một số loại vải:
- Vải nỉ: 70k
- Vải cát: 120k
- Vải Chiffon: 80k
- Vải cotton: 150k
- Vải lụa: 120k-150k tùy loại

- Vải dạ: 120k
- Vải len dày: 90k
- Vải len mỏng: 70k
- Vải dạ Nhật: 140k
- Vải thô co giãn đẹp: 80-120k tùy loại hoa văn
- Vải ren trang trí: 300k
- Vải tuýt si: 120k
3.4 Địa điểm
Chúng tôi sẽ chọn địa điểm gần các trường học, đại học.Vì những người đi làm sẽ ít có thời
gian đi café máy khâu. Mà sinh viên, học sinh sẽ có nhiều người muốn học nên doanh thu sẽ tốt
hơn. Ngoài ra nơi này cũng phải nằm trong khu vực giữa các quận Cầu Giấy, Đống Đa, Hai Bà
Trưng, Hoàn Kiếm vì khu vực này mật độ dân số cao và có nhiều trường đại học.
Tiêu chí khác: Yên tĩnh và có nhiều cây cối.
Từ các yêu cầu này chúng tôi chọn mở cửa hàng tại: Thái Hà- Đống Đa- Hà Nội-Quán sang
nhượng có diện tích: 150m2. Khu dân cư đông đúc, 2 mặt tiền trước và sau có chỗ để ô tô tiện đi
lại, gần Rạp chiếu film Quốc Gia, gần tòa Vietinbank, tòa FPT 89 Láng Hạ, Chung cư Sông
Hồng. Quán được thiết kế độc đáo mang phong cách riêng, cá tính đứng đầu khu vực Thái Hà.
3.5 Truyền thông
3.5.1 Mục tiêu
- Mục tiêu chính là để gia tăng khách hàng sử dụng sản phẩm và xây dựng thương hiệu với chi
phí thấp.
3.5.2 Phương tiện truyền thông
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
10
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
Chúng tôi sẽ sử dụng marketing truyền miệng là chủ yếu, không sử dụng quảng cáo nhiều.
Các kênh chính như sau:
- Đầu tiên và quan trọng nhất là kênh PR: Chúng tôi sẽ xây dựng quan hệ với các CLB may
vá, lớp may vá và nơi bán đồ may vá.
- Voucher giảm giá được phân phát đến các quán đồ may vá.

- Trực tuyến:Thực hiện 1 trang Fanpage FB và nhất là YouTUBE. Chúng tôi sẽ quảng cáo
trên các kênh này vì có thể đo lường được.
- Thực hiện các chương trình sự kiện hoặc tham gia vào các chương trình trong các trường
Đại Học
3.6 Các chương trình dành cho khách hàng thân thuộc
Chương trình dành cho khách hàng thân thuộc gồm có các loại chính sau:
- Chương trình tặng thưởng: tặng các phẩn thưởng cho khách hàng đi Café nhiều bằng thẻ
điểm chiết khấu,nếu càng sử dụng nhiều thì sẽ được chiết khấu nhiều.
- Chương trình cảm tạ: tặng cho các khách hàng thân thuộc các sản phẩm may/ hay
- dịch vụ kèm theo hoặc các loại tôn vinh khác vào các dịp đặc biệt như là nghỉ lễ,kỉ niệm,
- Chương trình đối tác: cộng tác với công ty khác để tặng cho khách hàng thân
- thuộc cách đối xử đặc biệt về sản phẩm của công ty đó,nhất là các bên may vá và dạy học
may
3.7 Dịch vụ và Hỗ trợ khách hàng
Các yếu tố trong dịch vụ khách hàng:
- Giờ giấc phục vụ khách hàng: Luôn giữ thời gian phục vụ tối đa là 5 phút chờ.
- Mức độ và phương thức của dịch vụ/ hỗ trợ khách hàng được đưa ra:sẽ có 1 nhân viên
trực điện thoại trả lời KH,ngoài ra còn có email và trả lời trực tuyến.ngoài ra còn có 1 số
nhân viên có khả năng may vá sẽ trả lời trực tiếp thắc mắc KH
- Thời gian trả lời những thắc mắc của khách hàng: Trong giờ làm việc hành chính. Ngoài
giờ thì chỉ nhận tin nhắn và email.
- Giải quyết vấn đề:Tại quán thì ngay lập tức, nếu ở xa thì tối đa là 1 ngày.
3.8 Nghiên cứu thị trường
Các thông tin khách hàng cần thiết cho việc thực hiện thành công chương trình tiếp thị,ở đây
chúng tôi sẽ làm 1 biểu mẫu để hỏi KH về mức độ hài lòng các tiêu chí đưa ra và làm gì để cải
thiện, góp ý.
Các thông tin nghiên cứu thị trường được thu thập, tồn trữ và cập nhật trong 1 hệ thống lưu
trữ đám mây và 1 kho dữ liệu thô.Các ý tưởng sẽ phục vụ cho việc cải tiến.
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
11

MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
12
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
4 KẾ HOẠCH SẢN XUẤT
4.1 Mô tả sản phẩm và số lượng:
4.1.1 Sản phẩm cafe
Cafe (giá trung bình
20,000)
Cafe ly 15.000
Cafe đá ly 15.000
Cafe sữa nóng ly
20.000
Cafe sữa đá ly 20.000
Cafe rum ly 20.000
Cafe sữa rum ly
20.000
Cafe capuchino ly
25.000
Cafe capuchino đá ly
25.000
Bạc xỉu ly 17.000
Bạc xỉu đá ly 17.000
Cacao nóng ly 20.000
Cacao đá ly 20.000
Sữa tươi ly 17.000
Trà-yaourt-sirô (giá
trung bình 17.000)
Trà lipton ly 15.000
Trà lipton sữa ly

17.000
Trà lài ly 15.000
Trà đào ly 15.000
Trà dâu ly 15.000
Trà cam ly 15.000
Trà chanh dây ly
15.000
Trà gừng ly 15.000
Trà bí đao ly 15.000
Yaourt đá ly 15.000
Yaourt chanh ly
17.000
Yaourt cam ly 17.000
Yaourt dâu ly 17.000
Yaourt bạc hà ly
17.000
Sirô sữa ly 15.000
Sirô sữa dâu ly 17.000
Sirô sữa chanh ly
17.000

Nước dinh dưỡng
Chanh ly 17.000
Chanh dây ly 17.000
Chanh muối ly 17.000
Cam vắt ly 20.000
Cam vắt mật ong ly
20.000
Tắc ép ly 20.000
Dừa ly 15.000

La hán quả ly 15.000
Sâm dứa ly 17.000
Sâm dứa sữa ly
17.000
Coktail ly 17.000
Xí muội ly 15.000
Sting dâu chai 10.000
Number one chai
10.000
Twister chai 10.000
Pepsi lon 10.000
Coca cola lon 10.000
7 up chai 10.000
Trà xanh chai 12.000
Dr.Thanh chai 12.000

Sinh tố-nước ép
Sinh tố dâu ly 20.000
bơ ly 20.000
dừa ly 20.000
sapôchê ly 17.000
cà chua ly 17.000
cà rốt ly 17.000
Nước ép dâu ly
20.000
thơm ly 17.000
táo ly 20.000
cam ly 20.000
nho ly 20.000
4.1.2 Sản phẩm chính (không gian cà phê may vá):

Không gian café với máy khâu để may vá và trò chuyện với bạn bè, không gian đó có nhạc,
có sách tạp chí về may vá, có cây cối và có những chiếc máy khâu thủ công đẹp nhất trên bàn
được thiết kế dành cho việc may vá và uống café
Khách hàng sử dụng máy khâu của cửa hàng sẽ trả chi phí 15k/h
Khách hàng có nhu cầu được học sẽ trả chi phí 25k/h
Khách hàng có nhu cầu theo học một khóa học về may vá trong 1 tháng 600k/ tháng
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
13
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
Đặc biệt: Miễn phí hoàn toàn hoặc tặng các thẻ học viên trọn gói khi khách hàng có những
sản phẩm đẹp ấn tường được nhiều người yêu thích trưng bày trong của hàng
4.1.3 Sản phẩm phụ: Khóa học, hướng dẫn may vá trực tiếp tại cafe.
Các dịch vụ kèm theo : mua vải, chỉ may , sách tạp chí, băng đĩa may vá với giá hữu nghị
Với mỗi khách hàng thì sẽ có 1 bàn café với 1 chiếc máy khâu ngay ở trên bàn đó.1 nửa tổng
số bàn là máy khâu và 1 nửa là bàn café bình thường.
Cũng có loại bàn nhiều máy khâu, từ 2-3 máy và 1 khu vực chung để tán gẫu. Quán sẽ có 1-2
cái bàn như vậy
Ngoài ra cũng có 1 số bàn không có máy khâu dành cho những người không muốn may vá
mà muốn đọc tài liệu
Không gian: café sẽ có nhạc, wifi, tường sẽ được trang trí theo không gian may vá các nơi
trên thế giới. Trang chủ của Quán sẽ có tất cả tài liệu của quán.Khách đăng kí học sẽ có ID đăng
nhập để học.
Sẽ có 1 kệ sách,tài liệu để học may vá và 1 khu vực kệ chứa vải,chỉ,…
 Máy móc, thiết bị, nhà xưởng
- Nhà 2 tầng và một tầng để xe- 30.000.000đ
- 10 máy khâu -30.000.000đ
- 2 chiếc ti vi 42inch -20.000.000đ
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
14
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH

- 2 tủ sách tài liệu về may vá -10.000.000đ
- 2 tủ trưng bày các sản phẩm hanmade
- 2 máy điều hòa nhiệt đồ, 1 tủ lạnh 20.000.000đ
- 15 bộ bàn ghế , cốc chén 20.000.000đ
- 10 bóng đèn
- 2 chiếc máy pha café :10.000.000đ
- 1 máy sinh tố chế biến đồ uống
- Các dụng cụ phục vụ: cốc, thìa, khay
- Kho bảo quản 10m2
- Tầng hầm gửi xe
 Nguyên vật liệu
- Nguyên liệu vải
• Vải Biên ý - May Vest | Quần | Zuýp
• Vải Len Tommy - May Vest | Quần | Zuýp (sang trọng nhưng hơi cứng, phù hợp > 30 tuổi
và trung niên)
• Vải Diva cao cấp - May Vest | Quần | Zuýp
• Thun Mango Hàn Quốc - May Jumpsuit | Sơ mi | Váy
• Thô kẻ Mỹ - May Sơ mi nữ / nam
• X Fon cao cấp - May Sơ mi nữ, Váy voan Chiffon (vải Chiffon)
• Kaki lụa Hàn Quốc - May Vest | Quần | Zuýp
• Thô kẻ Nhật - May Sơ mi nữ / nam
• Silk Mỹ - May Sơ mi | Váy | Jumpsuit
• Vải burberry
- Nguyên liệu đồ uống
• Cà phê trung nguyên 100kg/ tháng (40.000VND/ kg) .Chất lượng cafe loại 1
4.1.4 Phương pháp dự trữ hàng tồn kho:
Bộ phận vật tư sẽ đặt hàng mua nguyên vật liệu cafe và vải khi lượng cafe dự trữ trong
tháng dưới 20kg và lượng vải trung dưới 100m2
Nhu cầu sử dụng nguyên vật liệu hàng tháng được xác định và ở mức đều
Chi phí đặt hàng và nhận một đơn hàng không phụ thuộc vào số lượng hàng;

Chi phí tồn trữ bảo quản là tuyến tính theo số lượng hàng tồn kho.
Toàn bộ khối lượng hàng hoá của đơn hàng giao cùng thời điểm;
Thời gian kể từ khi đặt hàng cho đến khi nhận hàng được xác định.
Mục tiêu của mô hình là nhằm tối thiểu hoá tổng chi phí dự trữ và có thể bảo quản nguyên
liệu một cách tốt nhất( nhất là cafe và các nguyên liệu đồ uống) để nguyên liệu đạt được
chât lượng một cách tốt nhất
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
15
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
4.1.5 Nguồn nhân sự
 01 nhân viên thu ngân chịu trách nhiệm thanh toán hóa đơn tại quầy thu ngân
- Tiêu chuẩn công việc: Bằng kế toán, tốt nghiệp ĐH hoặc CĐ, có ít nhất 1 năm kinh
nghiệm làm việc
- Yêu cầu công việc:
• Chịu trách nhiệm thanh toán các hóa đơn cho khách hàng,
• Nắm bắt tình hình cá khoản tiền trước khi mở cửa, khoản phát sinh
trong ngày cũng như các khoản cuối ngày.
• .Báo cáo tình hình, số liệu lên người quản lí hằng ngày.
• Chịu trách nhiệm trực fb, điện thoại của quán,lên hóa đơn online và
thông báo cho bên vận chuyển chuyển hàng.
- Lương: 5 triệu
- Thời gian đào tạo, học việc là 1 tuần trước khi chính thức đi làm
 04 nhân viên phục vụ trực tiếp khách hàng
- Tiêu chuẩn công việc: đã tốt nghiệp THPT ( có thể đã đi làm hoặc đang đi học), đã có kinh
nghiệm trong việc phục vụ bưng bê đồ uống cho khách hàng.
- Yêu cầu công việc:
• Phục vụ đồ uống cho khách, thực hiện các yêu cầu của khách hàng
• Tư vấn đồ dùng cho khách hàng
• Nhận hóa đơn đồ uống của khách chuyển đến quầy pha chế
• Giữ hóa đơn đồ uống chuyển 1 hóa đơn cho khách hàng, 1 hóa đơn chuyển cho quầy thu

ngân
- Thời gian đào tạo : 1 tuần trước khi làm việc chính thức
- Lương: 3 triệu./ người./tháng
 01 nhân viên pha chế đồ uống
- Tiêu chuẩn công việc: ĐÃ tốt nghiệp THPT, có chứng chỉ nghê pha chế đồ uống, đã có
kinh nghiệm trong pha chế đồ uống tại các quán nước.
- Yêu cầu công việc:
• Pha chế đồ uống theo yêu cầu của khách hàng
• Đưa hóa đơn đồ uống cho nhân viên phục vụ để họ chuyển đến khách hàng và quầy
thu ngân
- Thời gian đào tạo : 1 tuần trước khi vào làm chính thức tại quán
- Lương: 5 triệu/ ng/ tháng
 01 nhân viên hướng dẫn khách may vá chuyên nghiệp
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
16
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
- Tiêu chuẩn công việc:
• Đã tốt nghiệp THPT, đã có kinh nghiệm về may vá nói chung và
kinh nghiệm phục vụ khách
• Có khả năng may vá, hiểu biết về các loại máy may.
- Yêu cầu công việc:
• Bao quát khu vực may vá bao gồm máy thángmay tiện lợi, giá sách
trưng bày sách hướng dẫn may vá, khu vực trưng bày đồ handmade, hàng kí gửi…
• Hướng dẫn khách sử dụng máy may trong quán và trưng bày các
sản phẩm hàng kí gửi, đồ handmade
• Giải đấp thắc mắc của khác trong quá trình khách sử dụng máy
may
- Thời gian đào tạo : 1 tuần trước khi làm việc chính thức.
- Lương: 6 triệu
 01 nhân viên giám sát quản lí chung

- Tiêu chuẩn công việc: có bằng đại học về quản trị kinh doanh , sử dụng thông thạo tiếng
anh, có kinh nghiệm ít nhất 2 năm trong nghành quản lí
- Yêu cầu công việc:
• Giám sát chung tình hình của quán
• Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên, quản lí nhân viên
• Giải quyết các vấn đề có thể xảy ra như bất đồng giữa nhân viên nội bộ, thắc mắc của
khách hàng, sự phàn nàn của khách hàng về dịch vụ sự phục vụ hay chất lượng đồ uống
• Viết sổ sách tài chính
• Báo cáo kết quả sổ sách tài chính 2 lần/ tháng cho người chủ sở hữu
• Dựa trên các tiêu chí để khen thưởng nhân viên, thúc đẩy làm việc có hiệu quả
• Tạo ra bầu không khí làm việc thoải mái nhưng nghiêm túc và đạt hiệu quả cao
- Thời gian đào tạo: 1 tuần trươc khi đi làm chính thức.
- Lương : 6 triệu + 0,1 % doanh thu
4.2 Dự báo chi phí hoạt động
Các khoản mục chi phí Chi phí
Nguyên vật liệu 21.000.000
Dự trữ bảo quản 300.000
Khấu hao tài sản cố định 5.000.000
Bảo dưỡng bào trì 1.500.000
Thuê mặt bằng 30.000.000
Công cụ dụng cụ 1.000.000
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
17
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
Điện, nước chi phí sinh hoạt 2.000.000
Lương cho CNV 35.000.000
Tổng 95.800.000
SƠ ĐỒ SẢN XUẤT

- Hoạt động từ 9h sáng- 11h tối

- Nhân viên lấy nguyên vật liệu đầu ngày từ kho của quán và kiểm tra chất lượng
- Phục vụ đồ uống khi có khách hàng
- Hướng dẫn khách hàng sử dụng máy khâu khi cần thiết
- Vệ sinh quán vào mỗi buổi trưa và cuối ngày.
 Kế hoạch ngắn hạn , trung hạn
- Ngắn hạn (1 năm)
• Sản xuất 100- 120 các loại cốc đồ uống mỗi ngày phục vụ cho trung bình 100 lượt khách
• Phục vụ, giúp đỡ khách hàng đạt mục tiêu 100 sản phẩm hand made
• Công suất sử dụng máy khâu đạt 14h/ ngày
- Dài hạn (3 5 năm)
• Mở rộng quy mô cừa hàng lên hoặc mở thêm 1 số quán tại các khu vực lân cận và đạt
trung bình lượt khách mỗi ngày 200 khách hàng
• Đưa thêm 10 máy khâu vào sản xuất
• Phục vụ 90% những khách hàng có nhu cầu may vá tại Hà Nội
5 Kế hoạch phát triển doanh nghiệp
5.1 Những công việc cần giải quyết.
 Kiểm tra việc thực hiện các cam kết:
Nhiều doanh nghiệp nhỏ khởi đầu với rất nhiều hoạt động, nhưng sau đó nhanh chóng nhận ra
các hoạt động này đều bị “bốc hơi”.
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
Cafe nguyên liệu
Đồ uống
Thành phẩm
Dịch vụ may vá
Nguyên liệu vải
18
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
Vì vậy, quán sẽ thường sẽ nghiêm túc nhìn lại xem đã thực hiện được bao nhiêu cam kết, lời hứa
đối với khách hàng. Ngoài các sản phẩm và dịch vụ ưu việt, quán cần có một đội ngũ nhân viên -
những người trực tiếp làm việc với khách hàng để khách hàng có thể tiếp cận tốt nhất tới dịch vụ

của quán. Những vấn đề tồn tại hay nhược điểm cũng cần phải được nhanh chóng khắc phục.
 Nghiên cứu lại thị trường:
- Sự hiểu biết sâu sắc về thị trường quyết định đến sự tồn tại của quán Có thể doanh nghiệp đã
thực hiện nghiên cứu thị trường khi mới khởi nghiệp nhưng quan điểm, nhận thức của khách
hàng nhanh chóng thay đổi theo thời gian. Vì vậy, cần xem lại các kết quả nghiên cứu thị trường
ban đầu và điều chỉnh theo thực tế nếu cần thiết. Quán luôn quan tâm tới xu hướng của thế giới
về may mặc và ý kiến khách hàng về dịch vụ mà quán mang lại có thể qua trang page của quán.
Để từ đó có thể có những chiến lược kinh doanh phu hợp với thị trường cho doanh nghiệp phát
triển với xu hướng của thị trường.
- Tìm hiểu các thông tin thị trường về ngành, mức độ và nhu cầu sử dụng đồ uống và niềm đam
mê may vá trong xã hội hiện nay thông qua phiếu khảo sát, điều tra.
- Quản lý và giám sát chặt chẽ hoạt động của quán cà phê. Từ đó đánh giá:
- Nhân viên hoạt động có hiệu quả không ?
- Thức uống đã phù hợp với khách hàng hay không ?
- Khách hàng có cảm thấy thoải mái hay không ?
- Lượng khách hàng qua các tuần, tháng, quý trong năm.
Từ những điều đó có những điều chỉnh hợp lý cách hoạt động trong nội bộ quán cà phê cũng như
các hoạt động marketing nhằm thu hút khách hàng, tăng doanh thu cho quán cà phê, rút ngắn thời
gian thu hồi vốn.
 Thu hồi tiền mặt:
Song song với việc điều hành hoạt động thì quán cần phải đẩy nhanh việc thu tiền, tức chuyển
các khoản phải thu thành tiền mặt để đáp ứng kịp nhu cầu tăng trưởng. Tiền mặt luôn được xem
là huyết mạch của mọi hoạt động kinh doanh vì vậy quán cần phải xem lại các quy trình, chính
sách theo dõi và thu hồi công nợ để rút ngắn thời gian bị chiếm dụng vốn.
Trang bị thêm các nguồn lực cần thiết:
- Khi quán đã đi vào hoạt động ổn định nhằm thu hút khách hàng thì hàng tháng quán sẽ thuê một
chuyên gia thiết kế thời trang đến hướng dẫn, tư vấn về các xu hướng thời trang mới nhất tới
khách hàng.
- Phát triển đội ngũ nhân viên kinh doanh ngày càng chuyên nghiệp và hiệu quả nhằm giới thiệu,
quảng bá, thu hút khách hàng đến quán sử dụng dịch vụ. Bên cạnh đó đưa ra các hướng phát triển

thị trường, mở rộng quy mô kinh doanh.
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
19
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
- Đào tạo các nguồn lực như nhân viên quản lý, nhân viên phục vụ thành đội ngũ chuyên nghiệp
nhằm đáp ứng sự hài lòng của khách hàng trong phục vụ .
 Nhìn lại chính mình:
Chúng tôi xác định việc kinh doanh phải gắn liền với xây dựng và phát triển thương hiệu ngay từ
đầu do đó chiến lược kinh doanh sẽ là sự kết hợp giữa việc lấy chiến lược thương hiệu là tâm
điểm và các chiến lược chức năng hỗ trợ.
-Tầm nhìn của công ty là trở thành chuỗi cửa hàng ‘‘ Cà phê may vá ” với chất lượng dịch vụ
hàng đầu đem lại sự hài lòng tới khách hàng kết hợp với sự phát triển đa dạng hoá đồng tâm sản
phầm nhằm đảm bảo phục vụ được nhu cầu của khách hàng một cách đầy đủ nhất.
-Tăng sức mua đối với sản phẩm công ty và lôi kéo khách hàng của các đối thủ cạnh tranh. Chú
trọng nhiều tới công tác marketing và các hoạt động khuyến mại, các chương trình vui chơi giải
trí như: Giao lưu, các cuộc thi tay nghề may vá … sẽ nắm vai trò chủ đạo trong hoạt động thu hút
khách hàng.
-Xây dựng và phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng tại các thành phố lớn như Hải Phòng, Đà Nẵng,
Sài Gòn …nhằm quảng bá và đưa tới không gian giải trí cho khách hàng, lôi cuốn họ vào đam mê
may vá.
5.2 Xây dựng lòng trung thành của khách hàng.
Do những khách hàng dễ thuyết phục nhất là những khách hàng hiện tại nên bước tiếp theo
để có thể phát triển doanh nghiệp là nâng cao sự hài lòng của khách hàng đối với quán.
Quán sẽ đối xử và phục vụ khách hàng như là tài sản quan trọng nhất của cửa hàng. -Quán sẽ
luôn luôn lắng nghe họ. Nếu khách hàng và trải nghiệm may vá ở quán, cửa hàng sẽ đề nghị học
đánh giá về mức độ hài lòng. Qua đó không những giúp doanh nghiệp có được những phản hồi
qúy giá mà còn tạo cho khách hàng có cảm giác mình được lắng nghe sẽ làm cho khách hàng gắn
bó lâu dài hơn với doanh nghiệp.
Sau đó quán sẽ có nhưng chương trình giảm giá khuyến mại để khuyến khích họ trở thành
khách hàng trung thành.Ví dụ khi khách hàng uống đến cốc thứ 9 thì cửa hàng sẽ miễn phí cho họ

cốc thứ 10. Hành động thiện chí này sẽ làm khách hàng quay lại và tăng khả năng họ sẽ giới thiệu
về quán.
5.3 Nâng cao nhận biết của khách hàng về quán.
Quán sẽ nâng cao nhận biết cuả khách qua các thông tin đại chúng, mạng xã hội. Đó sẽ là cách
giúp khách hàng có cơ hội gần gũi hơn với cửa hàng.
- Truyền thông quảng cáo: bao gồm
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
20
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
+ Quảng cáo trên Internet, ban đầu quán sẽ thành lập một website cafemayva.com.vn sau đó sẽ
tiến hành quảng cáo trên các mạng xã hội như facebook, Dantri.com.vn, 24h.com.vn …
+ Quảng cáo ngoài trời thông qua các banner, áp phích, tờ rơi tại các điểm nút giao thông quan
trọng và những cổng trường đại học, cao đẳng, các trường THPT…
+ Tại địa điểm bán ta tiến hành treo băng rôn quảng cáo, ngày khai trương hay các dịp lễ lớn có
thể đưa ra các hình thức khuyến mại giảm giá hoặc tặng quà…
5.4 Lịch trình phát triển cửa hàng.
Tháng 6/2015 : cửa hàng bắt đầu đi vào hoạt động.
Khai trương tháng đầu đi vào hoạt động quán đưa ra trương trình giảm giá nhằm quảng bá và
thu hút tới khách hàng do vậy doanh thu kém, lợi nhuận lỗ …
Trong tháng đầu đi vào hoạt động và thông qua các chương trình quảng cáo giới thiệu nên
lượng khách hàng đã quen dần vì vậy mà doanh thu và lợi nhuận trong 6 tháng tiếp theo…
BẢNG LỊCH TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA MAY COFFE
( từ lúc chuẩn bị khai trương đến khi quán phát triển và mở rộng )
Hoạt động Người
Chịu
Trách
nhiệm
T4
Năm
2015

T5
Năm
Năm
T6
Năm
201
5
T7
Năm
2015
T8
Năm
2015
T9
Năm
2015
T10
Năm
201
5
T11
Năm
2015
T12
Năm
201
5
Thu
hồi
vốn

Mở
rộng
kinh
doanh
7-8 tháng
trước khi
khai
trương
SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
21
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
1.Hoàn
thành kế
hoạch kinh
doanh và
tài chính,
marketing
Quản lý
quán

2.Xác định
chính xác
địa điểm
Nhân
viên
kinh
doanh
quán

5-6 tháng

trước khi
khai
trương

3. Huy
động vốn
từ các
nguồn
Nhân
viên tài
chính

4. Liên hệ
với nhà
cung cấp
đầu vào
Nhân
viên
quản lý
tác
nghiệp

3-4 tháng
trước khi
khai

SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
22
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
trương

1.
Quyết
định
cách
trang
trí và
thiết
kế
quán
Quản
lý
giám
sát

2. Quyết
định lựa
chọn nhà
cung cấp
Quản lý
giám sát

3. Xác định
lại nguồn
vốn.
Nhân
viên tài
chính

2 tháng
trước khi

khai
trương

1. Đặt hàng
máy móc
Nhân
viên sản
xuất

2. Thông
báo về sự
kiện khai
trương cua
Nhân
viên
marketin
g

SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
23
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
cửa hàng
qua các
chiến lược
marketing
3. Đặt hàng
cà phê, vải
và phu kiện
ngành may
Nhân

viên tác
nghiệp

1 tháng
trước ngày
khai
trương



1. Tuyển
dung nhân
viên phù
hợp với
yêu cầu cuả
quán
Nhân
viên
nhân sự

2.Đào tạo
và kiểm tra
trình độ
nhân viên
Nhân
viên
nhân sự

3. Trang trí
thiết kế cửa

hàng
Nhân
viên tác
nghiệp

Tháng
khai
trương

SỐNG BẰNG ĐAM MÊ
24
MAY COFFEE KHỞI SỰ KINH DOANH
1. Thực
hiện các
chương
trình để
khách hàng
thử
nghiệm.
Nhân
viên
kinh
doanh

2. Đánh giá
phản ứng
khách hàng
Nhân
viên
kinh

doanh

3. Đánh giá
đào tạo và
giám sát
hoạt động
của nhân
viên.
Nhân
viên
quản lý
nhân sự

Khai
trương
chính thức
quán


Thu hồi
vốn

1. Điều
hành và
phát triển
quán
Quản lý
quán

SỐNG BẰNG ĐAM MÊ

25