đề cương chi tiết học phần kĩ thuật sấy

1

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ



Học phần: Kỹ thuật sấy
Techniques of Drying
- Mã số: CN 254
- Số Tín chỉ: 2
+ Giờ lý thuyết: 20
+ Giờ thực hành/bài tập/đồ án/…: 30

Giúp sinh viên củng cố và vận dụng những kiến thức trong các học phần tiên
quyết để tính toán, thiết kế thiết bị sấy. Ngoài ra, còn bổ sung kiến thức cơ bản của
phấn tự động hoá thiết bị sấy.

1. Thông tin giảng viên
Tên giảng viên: MSc, GVC. Nguyễn Bồng
Tên người cùng tham gia giảng dạy: MSc, GVC. Nguyễn Thuần Nhi
Đơn vị: Bộ môn Máy Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch, khoa Công nghệ
Điện thoại: 071 898 845; 0908 410 806
E-mail:
2. Học phần tiên quyết:
Nhiệt động lực học và Truyền nhiệt, Mã số: CN 139
Truyền khối (NN154)

3. Nội dung:
3.1. Mục tiêu:
Củng cố và vận dụng những kiến thức trong các môn học tiên quyết để tính toán,

thiết kế thiết bị sấy. Ngoài ra còn bổ sung kiến thức cơ bản của phần tự động hóa
thiết bị sấy.
3.2. Phương pháp giảng dạy:
Kết hợp việc giới thiệu phần lý thuyết ở lớp với việc cho sinh viên thảo luận trao
đổi, làm bài tập tại lớp, bài tập ở nhà, giải các bài tập mà số đông sinh viên còn
vướng mắc. Phần thực tập sẽ giúp sinh viên biết vận hành một hệ thống sấy, biết
sử dụng các công cụ trong hệ thống và làm sáng tỏ thêm phần bài giảng.
2

3.3. Đánh giá môn học
- Thực hành 10% (khi xây dựng xong hệ thống thiết bị dùng cho môn học này)
- Kiểm tra thường xuyên ở lớp: 10%
- Chuyên cần: 10%
- Kiểm tra giữa kỳ: 10%
- Thi kết thúc: 60%
4. Đề cương chi tiết
1. Mô tả tóm tắt nội dung môn học
Hệ thống các kiến thức về sấy đã học và cung cấp thêm kiến thức chuyên ngành
sấy để từ đó thiết kế một hệ thống sấy hoàn chỉnh: Hệ thống sấy đối lưu, hệ thống
sấy tiếp xúc, hệ thống sấy thăng hoa, vi song Môn học củng cung cấp cho sinh
viên những kiến thức về tính toán thiết bị phụ trợ cho hệ thống sấy và tự động hoá
hệ thống sấy.

2. Ðề cương chi tiết

Nội Dung TIẾT
CHƯƠNG I. MỞ ĐẦU 5
1.1. Không khí ẩm

1.2. Vật liệu ẩm

1.3. Động học quá trình sấy

1.4. Độc lực học quá trình sấy

1.5. Các phương pháp xác định thời gian sấy

CHƯƠNG II: THIẾT BỊ SẤY
3
2.1. Phân loại thiết bị sấy

2.2. Cân bằng nhiệt và cân bằng năng lượng của quá trình sấy

2.3. Các bước tính toán, thiết kế hệ thống sấy



CHƯƠNG III: SẤY ĐỐI LƯU
6
3.1. Tác nhân sấy

3.2. Các phương thức sấy

3

3.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy

3.4 Tính toán quá trình sấy đối lưu

3.5 Thiết bị sấy đối lưu

CHƯƠNG IV. SẤY TIẾP XÚC 6
4.1 Trao đổi nhiệt - ẩm trong quá trình sấy tiếp xúc
4.2. Các thông số động học của sấy tiếp xúc
4.3. Sấy tiếp xúc kết hợp với sấy đối lưu
4.4. Thiết bị sấy tiếp xúc

CHƯƠNG V: CÁC THIẾT BỊ SẤY KHÁC 5
5.1. Sấy bức xạ
5.2. Sấy thăng hoa
5.3. Sấy vi sóng
CHƯƠNG VI: THIẾT BỊ PHỤ TRONG THIẾT BỊ SẤY 3
6.1 Thiết bị gia nhiệt không khí
6.2 Buồng đốt trong thiết bị sấy
6.3 Tính toán khí động, lựa chọn quạt trong quá trình sấy
6.4 Thiết bị khử bụi

CHƯƠNG VII: TỰ ĐỘNG HÓA THIẾT BỊ SẤY 2
7.1 Thông số cơ bản của quá trình sấy
7.2 Tự động hóa quá trình sấy


3. Tài liệu tham khảo:
1. All Type of Equipment (Cimbria Copy). 2003. Selandia College. Denmark.
2. Đoàn Văn Điện, Nguyễn Bảng. 1987. Lý Thuyết và Tính Toán Máy Nông
nghiệp. Trường Đại học Nông Lâm, Thành phố Hồ Chí Minh.
3. FAO. 1994. Grains Storage Techniques Evolution and Trends in Developing
4

Countries. Rome, Italia.
4. Hoàng văn Chước. 1999. Kỹ Thuật sấy. NXB Khoa học và Kỹ thuật
5. James E. Wimbley. 1983. Paddy Rice Postharvest Industry in Developing
Countries. IRRI, Manila Philippines.
6. Osborne, W.C., C.G. Turner. 1967. Woods Practical Guide to Fan
Engineering. Published by Woods of Colchester Limited, England.
7. Phan Hiếu Hiền. 2001. Công nghệ sau thu hoạch đối với việc sản xuất hạt
giống. Tập san KHKT Nông - Lâm nghiệp
8. Trần Văn Phú. 2001. Tính toán và thiết kế hệ thống sấy. NXB Giáo dục
9. Vũ Quốc Trung. 1979. Bảo Quản Thóc. NXB Nông nghiệp.
10. Huisman, W., J. V. Hofstee. 1998. Fundamental of Agricultural Engineering
Processes. Lecture Notes. Wageningen University, The Netherlands.

Ngày 20 tháng 11 năm 2007
Duyệt của đơn vị Người biên soạn



Nguyễn Bồng