THIẾT LẬP MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH CỦA NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT pdf

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
ĐỀ TÀI:
THIẾT LẬP MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH CỦA NHÀ MÁY DẦU THỰC
VẬT
ĐỀ TÀI:
THIẾT LẬP MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH CỦA NHÀ MÁY DẦU THỰC
VẬT
GVHD: THẦY NGUYỄN HỮU QUYỀN
CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG
CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG
LỜI MỞ ĐẦU
LỜI MỞ ĐẦU
GIỚI THIỆU VỀ DẦU THỰC VẬT
GIỚI THIỆU VỀ DẦU THỰC VẬT
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT – CHỌN THIẾT BỊ
TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT – CHỌN THIẾT BỊ
THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG CHÍNH
THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG CHÍNH
1
2
3
4
6
5

Hiện nay ngành dầu thực vật đang là một trong những ngành thực phẩm tiềm năng.


Nhu cầu sử dụng dầu thực vật ngày càng tăng để thay thế cho dầu từ mỡ động vật.

Với mục tiêu và tầm quan trọng trên thì việc xây dựng các nhà máy sản xuất dầu
thực vật là cần thiết.
LỜI MỞ ĐẦU
CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY
Địa điểm xây dựng phân xưởng là khu công nghiệp Việt Nam – Singapore (VSIP)
Địa điểm xây dựng phân xưởng là khu công nghiệp Việt Nam – Singapore (VSIP)
Ưu thế
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DẦU THÔ
Dầu thô là những bán thành phẩm
thu được từ nguyên liệu có dầu
bằng những phương pháp khác
nhau
TRÍCH LY
ÉP
- Thành phần chính : glycerit (dầu
trung tính)
- Còn lẫn tạp chất
- Thành phần chính : glycerit (dầu
trung tính)
- Còn lẫn tạp chất
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DẦU THÔ
•
Chiếm hơn 90%
•
Khối lượng phân tử rất
cao nên khó bay hơi ngay
cả trong điều kiện chân
không.

Triglycerit
Triglycerit
THÀNH PHẦN HÓA HỌC
Glicerin
Glicerin
Chiếm 10% khối lượng trong
hợp chất glixerit.
Chiếm 90% khối lượng trong
hợp chất glicerit, quyết định
đến tính chất của dầu
Axit béo
Axit béo
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DẦU THÔ
THÀNH PHẦN HÓA HỌC KHÁC
Các chất mùi
Các chất mùi
Sáp
Sáp
Photpholipit
Photpholipit
Các chất màu
Các chất màu
Vitamin
Vitamin
Sterols
6
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DẦU THÔ
TẠP CHẤT
TẠP CHẤT
Loại 1: Các chất chuyển theo vào dầu trong quá trình ép, trích ly

từ nguyên liệu có dầu.
Loại 2: Xuất hiện do kết quả của các phản ứng xảy ra trong dầu khi bảo
quản, lưu trữ
Tạp chất vô cơ: đất, đá, sạn, sỏi
Tạp chất vô cơ: đất, đá, sạn, sỏi
Tạp chất hữu cơ: sáp, nhựa và
tanin
Tạp chất hữu cơ: sáp, nhựa và
tanin
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DẦU THÔ
Phương pháp khai thác
Phương pháp khai thác
Chất lượng nguyên liệu
Thông số kỹ thuật
Thông số kỹ thuật
SỐ LƯỢNG, CHẤT
LƯỢNG TẠP CHẤT
TRONG DẦU THÔ
SỐ LƯỢNG, CHẤT
LƯỢNG TẠP CHẤT
TRONG DẦU THÔ
Gây trở ngại đến kỹ thuật luyện dầu, dầu có màu sắc, mùi vị xấu, khó bảo quản, thời gian bảo quản ngắn
Gây trở ngại đến kỹ thuật luyện dầu, dầu có màu sắc, mùi vị xấu, khó bảo quản, thời gian bảo quản ngắn
•
Dầu phải đảm bảo các yêu cầu sau :
–
Không độc đối với người.
–
Có hệ số đồng hóa cao và giá trị dinh dưỡng cao.
–

Có mùi vị thơm ngon khi dùng riêng hoặc chế biến các loại thực phẩm.
–
Có tính ổn định cao, ít bị biến đổi trong suốt quá trình chế biến bảo quản.
–
Các tạp chất không có giá trị dinh dưỡng thấp
TỔNG QUAN VỀ SP DẦU TINH LUYỆN
TỔNG QUAN VỀ SP DẦU TINH LUYỆN
TIÊU CHUẨN CỦA DẦU
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX DẦU TINH LUYỆN
MỤC ĐÍCH
Biến đổi các tính chất của dầu sao cho dầu sau khi tinh luyện :
•
Không có hại cho sức khoẻ người tiêu dùng.
•
Mùi, vị, màu hấp dẫn.
•
Khả năng bảo quản lâu.
Biến đổi các tính chất của dầu sao cho dầu sau khi tinh luyện :
•
Không có hại cho sức khoẻ người tiêu dùng.
•
Mùi, vị, màu hấp dẫn.
•
Khả năng bảo quản lâu.
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX DẦU TINH LUYỆN
PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ
•
Quá trình: thủy hoá – trung hoà – tẩy
màu – tẩy mùi.
•

Loại được hầu hết các tạp chất, kể cả
hơp chất màu gossypol mà pp vật lí
không loại được
HÓA HỌC
HÓA HỌC
•
Quá trình: thủy hoá – tẩy màu – tinh
luyện hơi
•
Thích hợp với các loại dầu có hàm
lượng photphatit (PL) lớn
VẬT LÍ
VẬT LÍ
Sơ đồ quy trình công nghệ
Dầu thô
Lắng
Gia nhiệt
Lọc
Thủy hóa
Trung hòa
Rửa dầu
Cặn dầu
Cặn hydrat hóa
Nước
Cặn xà phòng
Nước (2 %)
dd NaOH 9,5%, 20 % dd
NaCl

15 % H

2
O nóng,
15 % dd NaCl 8%

Sấy khử nước
Tẩy màu
Lọc
Khử mùi
Đóng chai
Sản phẩm
1.5 % Đất hoạt tính (trong đó than
hoạt tính 15 %)

Hơi nước quá nhiệt
Bã hấp thụ
•
Tính năng suất theo khối lượng nguyên liệu dầu thô :
G
tp
= 40 000 kg/ngày : khối lượng dầu tinh luyện thành phẩm
G
dt
: khối lượng nguyên liệu dầu thô ban đầu (kg/ngày)
Tính cân bằng vật chất theo hàm lượng triglycerit có trong dầu và dầu tinh luyện :
G
tp
.0,9977 = G
dt
.0,931 . (1 – F
1

)(1 – F
2
)(1 - F
3
)(1 – F
4
)(1 – F
5
)
 40 000 . 0,9977 = G
dt
. 0,931 . (1 – 0,005)(1 – 0,03)(1 – 0,002)(1 – 0,003)(1 – 0,01)
 G
dt
= 45 087,34 kg/ngày.
TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT
Quá trình Lượng vào Lượng ra
Thủy hóa
45989,09 (kg/ngày) 44 095,41 (kg/ngày)
Trung hòa
47 052,46 (kg/ngày) 41 496,43 (kg/ngày)
Rửa sấy
47 720,90 (kg/ngày) 41 247,48(kg/ngày)
Tẩy màu, tẩy mùi
45 372,23 (kg/ngày) 40 000 (kg/ngày)
BẢNG TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT
TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ
TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ
Thiết bị thủy
hóa kết hợp

với trung hòa
Thiết bị thủy
hóa kết hợp
với trung hòa
Thiết bị chính
Thiết bị tẩy
màu
Thiết bị tẩy
màu
Thiết bị rửa
sấy
Thiết bị rửa
sấy
Thiết bị tẩy
mùi
Thiết bị tẩy
mùi
NỒI TẨY MÙI
TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ
TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ
Thiết bị
Phụ
thThiết bị lọc
Bơm ly tâm
Thùng chứa nước nóng để thủy hóa
Bể chứa dầu thô
Thùng chứa dung dịch NaOH
Thùng chứa nước muối
Thùng chứa đất và than hoạt tính
Xitec chứa dầu tinh luyện

THIẾT BỊ LỌC KHUNG BẢN
STT
Tên thiết bị Kích thước
1
Bồn trung hòa và thủy hóa D = 2m, H = 6,5m
2
Thiết bị rửa sấy D = 2m, H = 6,5m
3
Thiết bị tẩy màu D = 2m, H = 6m
4
Thiết bị tẩy mùi D = 2m, H = 5m
5
Thiết bị lọc Dài*rộng*cao = 3*1,5*2
6
Bể chứa dầu thô Dài*rộng*cao = 2,2*2,2*3,5
7
Thùng nước nóng để thủy hóa D = 0,7m, H = 0,8m
8
Thùng chứa dung dịch NaOH để trung hòa D = 0,7m, H = 1,6m
9
Thùng chứa đất và than hoạt tính để tẩy màu D = 0,4m, H = 1,5m
10
Xitec chứa dầu tinh luyện d1 = 1,5m; d2 = 1,2m, L = 2,6m
11
Thùng chứa nước muối dùng để trung hòa và rửa D = 1,2m, H = 2m
1. Bồn chứa dầu thô
2. Bồn chứa nước để thủy hóa
3. Thiết bị thủy hóa
4. Thiết bị trung hòa
5. Thiết bị rửa

6. Thiết bị sấy tẩy màu
7. Thiết bị ngưng tụ
8. Bơm chân không
9. Lọc khung bản
10. Thiết bị tẩy mùi
11. Thiết bị tuần hoàn acid béo
12. Hệ thống tạo chân không
13. Xitec chứa dầu tinh luyện
14,15. Cầu thang
THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG CHÍNH
1. Bơm
2. Bồn chứa nước để thủy hóa
3. Bồn chứa NaOH để trung hòa
4. Thiết bị thủy hóa
5. Bồn chứa dầu sau khi thủy hóa
6. Bồn chứa nước muối
7. Bồn chứa dầu sau khi rửa
8. Thiết bị rửa
9. Bồn chứa than hoạt tính để tẩy màu
10. Thiết bị sấy tẩy màu
11. Thiết bị ngưng tụ
12. Bơm chân không
13. Thiết bị tẩy mùi
14. Thiết bị tuần hoàn acid béo
15. Hệ thống tạo chân không
16. Lọc khung bản
17. Bồn chứa dầu sau khi tẩy màu
18. Bồn chứa dầu sau khi tẩy mùi
CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ QUAN TÂM
THEO DÕI

CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ QUAN TÂM
THEO DÕI