ĐỀ THI HKII CÔNG NGHỆ 9 (10-11)

PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG
TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2010 – 2011
MÔN: CÔNG NGHỆ 9
(Thời gian 45 phút không kể thời gian giao đề)
Cấp độ
Chủ đề
Nhận biết Thông hiểu
Vận dụng
Cộng
Cấp độ thấp
Cấp độ
cao
Đậu phụ nhồi
thịt rán sốt cà
chua
Trình bày
được cách
chế biến
món đậu
phụ nhồi thịt
rán sốt cà
chua
Nêu được rác
thải trong nấu
ăn cần phải sử
lý như thế nào
để góp phần
bảo vệ môi
trường không

bị ô nhiễm
Số câu 0,5 0,5 1
Số điểm Tỉ lệ % 2,5 1,5 4 = 40%
Nem rán
Nêu được
quy trình
thực hiện
món rán
Nêu được
yêu cầu kĩ
thuật của
món nem
rán
Số câu 0,5 0,5 1
Số điểm Tỉ lệ % 1,5 1,5 3 = 30%
Xào thập cẩm
Trình bày
cách sơ chế
món xào
thập cẩm
Nêu được lí do
tại sao cần sử
dung lửa to khi
thực hiện món
xào
Số câu 0,5 0,5 1
Số điểm Tỉ lệ % 2 1 3,5 = 35%
Tổng số câu 0,5 1,5 1 3
Tổng số điểm % 1,5 = 15% 6 = 60% 2,5 = 25% 10 điểm
ĐỀ CHÍNH THỨC

SỐ 01
ĐỀ CHÍNH THỨC
SỐ 01
PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG
TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG
Thứ ngày tháng năm 2011
ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II
Năm học 2010 - 2011
Môn: Công nghệ 9
Thời gian 45 phút (Không kể thời gian giao đề)
Họ và tên:
Lớp: 9
CÂU HỎI
Câu 1: (04 điểm)
Em hãy trình bày cách chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?
Rác thải trong nấu ăn cần phải sử lý như thế nào để góp phần bảo vệ môi
trường không bị ô nhiễm?
Câu 2: (03 điểm)
Hãy nêu yêu cầu kĩ thuật của món nem rán?
Nêu quy trình để thực hiện món rán?
Câu 3: (03 điểm)
Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm?
Tại sao cần sử dụng lửa to khi thực hiện món xào?
BÀI LÀM:
ĐIỂM
ĐỀ CHÍNH THỨC
SỐ 01
PHÒNG GD&ĐT TP TUYÊN QUANG
TRƯỜNG THCS LƯỠNG VƯỢNG
HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ II

Năm học 2010 – 2011
Môn: Công nghệ 9
Thời gian 45 phút (Không kể thời gian giao đề)
Câu Nội dung cần đạt Điểm
Câu 1: * Trình bày cách chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà
chua.
- Rán đậu: Chảo dầu đun nóng, cho đậu phụ đã nhồi thịt
vào, rán vàng hai mặt và chín thịt bên trong, lấy ra để ráo
dầu.
- Sốt cà chua: Cho khoảng 2 thìa dầu vào chảo, đun nóng,
cho hành băm nhỏ phi vàng và bỏ cà chua vào xào chín
thêm một ít nước và nêm cho vừa ăn. Cho đậu vào khoảng
10 phút để ngấm gia vị đều vào đậu, khi nước sốt sền sệt,
bắc xuống, rắc hành lá vào
* Để góp phần bảo vệ môi trường không bị ô nhiễm trong
khi nấu ăn cần :
- Để rác thải vào thùng chứa rác
- Phân loại rác thải
(01 điểm)
(1,5 điểm)
(0,5 điểm)
ĐỀ CHÍNH THỨC
SỐ 01
- Phân loại để tái chế hoặc sử lý trước khi đưa vào môi
trường .
(0,5 điểm)
(0,5 điểm)
Câu 2:
* Em hãy nêu yêu cầu kĩ thuật của món nem rán.
- Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều.

- Hương vị thơm ngon,vừa ăn.
- Màu vàng nâu, không cháy xém.
* Quy trình để thực hiện móm rán:
1. Chuẩn bị (sơ chế): Làm sạch, cắt thái phù hợp, tẩm ướp
gia vị.
2. Chế biến: Cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang
nóng già, trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn
và chín đều. Vớt ra để ráo mỡ (dầu)
3.Trình bày: Cho món rán vào đĩa, trình bày đẹp mắt sáng
tạo.
(1,5 điểm)
(1,5 điểm)
Câu 3:
* Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm.
- Nguyên liệu động vật: rửa sạch, thái miếng mỏng (thịt),
cắt miếng phù hợp (Tôm, mực)
- Nguyên liệu thực vật: nhặt, rửa sạch, cắt thái phù hợp (cà
rốt, súp lơ, đậu hào lan, cần tây, hành lá, tỏi, nấm rơm, rau
mùi, )
* Sử dụng lửa to khi thực hiện món xào để nguyên liệu chín
nhanh không bị chảy nước.
(1,5 điểm)
(1,5 điểm)