Đề thi nghiệp vụ phục vụ khách sạn k46b(11.6.2013) đại học thương mại
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (245.28 KB, 1 trang )
Đề thi nghiệp vụ phục vụ khách sạn k46b, ngày 11.6.2013
đề thi nghiệp vụ phục vụ khách sạn k46b, ngày 11.6.2013
Đề 11
câu 1: trình bày khái niệm, mục đích, nội dung đánh giá phục vụ tại bộ phận lễ tân, nêu cụ thể
nội dung và hình thức đánh giá chất lượng phục vụ tại bộ phận lễ tân
Câu 2: vẽ sơ đồ quy trình phục vụ bữa ăn theo thực đon, cho biết nội gung chi tiết 2 bước "
chuẩn bị trước giờ ăn" và " khẳng địnhlại thực đơn"
Câu 3: Bài tập tình huống số 19 trong đề cương
Đề 10:
câu 1: khải niệm, mục đích, nội dung phối hợp phục vụ tại bộ phận bar, kể 5 tình huống xảy ra
do thiếu phối hợp giữa bộ phận bar và các bộ phận khác. chọn 1 tình huồng để giải quyết và biện
pháp khắc phục
câu 2: vẽ sơ đồ quy trình phục vụ bàn ăn theo la các, cho biết nội dung 2 bước" chuyển yêu cầu
xuống bếp, bar" và" phục vụ khách ăn uống"
Câu 3: Bài tập tính toán chi phí và lập hóa đơn thanh toán
Share by Thủy InPut
