BÀI GIẢNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (587.97 KB, 56 trang )
www.hsph.edu.vn
www.hsph.edu.vn
!"#
$%&'!((
!"#
)*%% %+,-% ./%'(-
%
www.hsph.edu.vn
!
!
"#0((1!2.1, %3%456%
'4575.1, 89: ;<.%=>%*%3
4?
$ !%& '() *+,- (./&01
23454 1 ! *67 ! )8 !& 0@
)AB)CDE)AEFGAH.)I8?J
4%&9$ !%&()99(-
: --);9(67<=> "?
www.hsph.edu.vn
!"##$
', 2@-23
(.%& !"#$%&'" ()* +,
ABC, 2"D '()"D@-&*E(?F29-
5G(9(H/ 01&12
3
,
456789
@-23@-9 :IJ-, :&() '()K7
-& ()0134,2K.%L4
M?J
www.hsph.edu.vn
:;<==>?=?+
6&6L7M-;2?+-,(
MN-;M&/L&;LO?+
-, MP(M 1( Q&M
-;@ 6& M&RSO-
G@
!"##$
www.hsph.edu.vn
!(tt)
%
!"#$%&'()# *+,
www.hsph.edu.vn
&'
A&#BC1" DB& 12
3
,EF" () 12
3
&8GH1"$%&'* F)EF
T=?+-, MPU
TV(M
( U
T=M
TC>9U
T=Q&M-;RW
www.hsph.edu.vn
I.'JK2LJ"$M1NH&'
X;-%-Y
T
B1 YZ :@-9 :IJ-,
T
[90Y N6"6J-, @- '()
V
(9(@-23Y
T
B* \
T
<-23-N-2*-
T
> :&L]
T
<-23, 2"D"K?
T
<-23, 2"D&I
T
<-235-*@-G
O:9
3
49
<==>?
www.hsph.edu.vn
P. ()* +,QRB'S1NT&
X;-%-Y
T
[90Y N6" :J-, U6@-
T
B1 23YZ6@- '()
V
(9(9 Y
T
>9 -N-2*-
T
<-23, 2"D&I
T
^5-*@-GW
O:9
3
49
<==>?U""@
www.hsph.edu.vn
V.$W)8&$W)G0
X;-%-Y
T
B1 Y6, 2"D-N"KZ"#
;6_Z -&
T
[/&0Y6-N"K6JQ23
T
`;2"D%
V
(9(9 Y
T
^%;2"D"KU
T
<-23, 2"D-N"K
T
a77&'& W
O:9
3
49
<==>?U""@
www.hsph.edu.vn
O:9
3
49
<==>?U""@
X.1YJ/12
3
&) ZQ1Z&
X;-Y
T
B1 Y6Zb &) :c
T
[90Y6Q67(7& :
T
30Y66774
V
(9(9 Y
T
d&
%-
T
V677%:
T
`Q67()-(7&G
T
=
'() :@-9 :I@-
T
a77&
www.hsph.edu.vn
O:9
3
49
<==>?U""@
[.\&) JK]&8Q^B_J^&" ()* +,G`) ZQ1Z&
X;-%-Y
T
B
Y - M
T
B
23Y67)
V
(9(9 Y
T
a77
!
T
a77&'G
T
e\ M #&
-
T
>6c & :' (; M
T
=-,(.%42&4W
www.hsph.edu.vn
a.M1/1& bBR& 8) 1R" ()* +,8"cR&'" 1Z"QdEebF&')F&!J
&$W&'
X;-%-Y
T
B
T
[/&0
C-Y6 :"#ZO9 $ , .;:f
--N :RSW
V
(9(9 Y
T
C?9Z
T
V9&≥gh
T
=/ %!Oi$ !j$ 2"KS M!f
T
a77@-,-"K*
T
ac,&/-67
O:9
3
49
<==>?U""@
www.hsph.edu.vn
f.'$g1) ZQ1Z&" h)i&8* F)EFi&JH&'
X;-%-Y
T
B
Y6"# M&.
(9 :&.*Z '()W
V
(9(9 Y
T
>9L]
T
C"#/* :-5Z,( !L
6Z
Z"D M
T
^"D
(-,G
T
=-,(.%Q67\99 :&L49
T
'
;
O:9
3
49
<==>?U""@
www.hsph.edu.vn
j=kl
9:;=
^5-*5?+
BL :!
; :!
=,- :\
www.hsph.edu.vn
j=kl
9:;=U""@
^5-*5 L677,-"K
>4c2,( 7
ZLMk+"K
* 4
:92Zb
V6"l :I
eQ&*677
www.hsph.edu.vn
^5-*5 :"#
<-23:9
C-N"K
<-23 :c
j=kl
9:;=U""@
www.hsph.edu.vn
j=kl
9:;=U""@
^5-*"#
1(-, m '
>9
B*9
=95-*9
www.hsph.edu.vn
(
Om
VG2 :9*%&0 n9`o>aU
`o>a2 4/5-*U n9`o>a(
L- :9*5& ;K '()6I`o>aU
<-23G( :?+@--)8 -1 "?@-L
6?@-&@-23"K/ )@-5&U
<-23G("D '* :-; @-9 :I`o>a :
?+( !-?;KGU
<-23G(((,(:p:(qD(2
U
<-23G(9(- (9 : TJf4W
www.hsph.edu.vn
)*(+
/01234032556785
Hà Ni, ngày 12 tháng 9 năm 2012
,-
(..!)
/0
www.hsph.edu.vn
rj
<no
p&'"$'q,V $M&'8Ir1YJ
$M&' l <
3
9
:;7U1YJIsX@
$M&'l<
3
9
:;<=U1YJ[st@
$M&'l<U1YJusIr@
www.hsph.edu.vn
*,-
O2J)vJGH1EW1)MNwE\") !"
O2J)vJGH1EW1"cR&'" 1Z"Qd8bF&')F
O2J)vJGH1EW1&'$g1"c()"1Z*7
O2J)vJGH1EW1Q^B_J^&"cB&'7
www.hsph.edu.vn
ri
O2J)vJGH1EW1)MNwE\") !"
I.dRG1],8,p1"c$g&'
&S=/%6* !; :!9-'%&6-5`o
-1 **
- '()U
S>-'`oL1("K0"KU
S>L"++^W1 =W :cB`BU
6S>L"+G s9-'Z
7[=49-NZ9W
.!)
/1
www.hsph.edu.vn
rt
P. 1Z"/Z8QH"cx& ey$w&'
a
!J"+
V; :!@- :I`o - u
5-
=9>B-2
- ()U>B`o?
U>B//()U>B
U- &N
9>B(7 :D2@-&("D 9
WC-2
- ()
2
-&/(
("D(2-N:U
^"#
J6' --)B`U;:f
9 "K !B`& "#J-U
C?
( JQ23, (+>=`oW
www.hsph.edu.vn
rv
V.<Z")!J& ey$w&'
> ,-wu(cD(
B1 2*- (J\ :' (K ( \ -
-)8 -1
> ,- :.
> ,-5
> ,-Q&
> ,- &1 597*
