Phát triển ẩm thực phật giáo nhằm phục vụ du lịch tại thành phố Huế

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN



PHAN VŨ DIỆU BÌNH




PHÁT TRIỂN ẨM THỰC PHẬT GIÁO
NHẰM PHỤC VỤ DU LỊCH
TẠI THÀNH PHỐ HUẾ

Chuyên ngành: Du lịch
(Chương trình đào tạo thí điểm)

LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC

Ngƣời hƣớng dẫn: TS. TRIỆU THẾ VIỆT





HÀ NỘI, 2015
LỜI CAM ĐOAN

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Học viên



PHAN VŨ DIỆU BÌNH
MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU 1
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CHƢƠNG 1. CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ PHÁT TRIỂN PHẬT GIÁO PHỤC
VỤ DU LỊCH 8
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CHƢƠNG 2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN ẨM THỰC PHẬT GIÁO
PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN DU LỊCH TẠI THÀNH PHỐ HUẾ 29
2.1.  29
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CHƢƠNG 3. ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ PHÁT TRIỂN ẨM
THỰC PHẬT GIÁO PHỤC VỤ DU LỊCH TẠI THÀNH PHỐ HUẾ 63
 63
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 65
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3.3.1.  76
3.3.2.  V, T  Du
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 78
KẾT LUẬN 81
TÀI LIỆU THAM KHẢO 85
PHỤ LỤC




1
PHẦN MỞ ĐẦU

1.Tính cấp thiết của đề tài
 . Ng
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2
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2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu
2.1 Mục đích nghiên cứu
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2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu
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4
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3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu đề tài:
3.1 Đối tượng nghiên cứu:
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3.2 Phạm vi nghiên cứu:
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- Phạm vi về thời gian: -
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5
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4. Lịch sử nghiên cứu vấn đề
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Lịch sử Phật Giáo xứ Huế 
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
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
 Quan điểm về ăn chay của đạo Phật, 
 
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6
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5. Phƣơng pháp nghiên cứu
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- Phương pháp điều tra xã hội học: P    n 
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- Phương pháp chuyên gia     
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7
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6. Cấu trúc luận văn
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
Chƣơng 1. Cơ sở khoa học về phát triển ẩm thực Phật giáo phục
vụ du lịch;
Chƣơng 2. Thực trạng phát triển ẩm thực Phật giáo phục vụ du
lịch tại Huế;
Chƣơng 3. Đề xuất giải pháp và kiến nghị phát triển ẩm thực
Phật giáo phục vụ phát triển du lịch tại Thành phố Huế .


8
CHƢƠNG 1.
CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ PHÁT TRIỂN PHẬT GIÁO
PHỤC VỤ DU LỊCH

1.1. Khái niệm về văn hóa, văn hóa ẩm thực Việt Nam
1.1.1. Khái niệm về văn hóa

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9
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10
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1.1.2. Khái niệm về văn hóa ẩm thực
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11
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1.1.3. Quá trình hình thành và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam
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1.2. Ẩm thực Phật giáo
1.2.1. Quan niệm về ẩm thực Phật giáo
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1.2.2. Quá trình hình thành và phát triển của ẩm thực Phật giáo
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168 - 189.
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17
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1.2.3. Đặc điểm của ẩm thực Phật giáo
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18
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19
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1.3. Phát triển ẩm thực phật giáo để phục vụ phát triển du lịch
1.3.1. Vai trò của ẩm thực phật giáo đối với phát triển du lịch
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