Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
Bu i 1 – Gi i thi uổ ớ ệ
Ths.Bs Nguy n Th Hi nễ ị ề
BM DINH D NGƯỠ
KHOA Y T CÔNG C NGẾ Ộ
Họ tên: Phạm Thị Tâm
Học hàm: Phó giáo sư
Học vị: Tiến sĩ Y tế công cộng
Chức vụ: Giảng viên chính - Trưởng Bộ môn
Email:
Họ tên: Trương Thành Nam
Học vị: Bác sĩ Đa khoa – Thạc sĩ Y tế công cộng
Chức vụ: Giảng viên – Giáo vụ Khoa
Email:
H tên: Nguy n Th Hi nọ ễ ị ề
H c v : Bác sĩ Đa khoa – Th c sĩ y t công c ngọ ị ạ ế ộ
Ch c v : Gi ng viên - Giáo v B mônứ ụ ả ụ ộ
Email:
H tên: Phan Kim Huọ ệ
H c v : Bác sĩ đa khoaọ ị
Ch c v : Gi ng viênứ ụ ả
Email:
Họ tên: Lê Thế Thự
Học hàm: Giáo sư
Học vị: Tiến sĩ
Chức vụ: Giảng viên
NHÂN SỰ
Bu i h c hôm nay bao g m:ổ ọ ồ
•
Tổng quan về môn học;
▫
Thời khóa biểu
▫
Nội dung học tập
▫
Phương pháp lượng giá
•
Bài 1. Dinh dưỡng và sức khỏe (2 tiết);
T ng quan v môn h cổ ề ọ
•
ĐVHT: 02 LT: 01 TH: 01
•
Số tiết: 48 LT: 18 TH: 30
•
Thời gian: Thứ 6, tiết 3-4 Địa điểm: GĐ 01.YT
•
9 bài LT với 3 cấu phần:
•
Dinh dưỡng cơ bản
•
Các vấn đề dinh dưỡng có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng
•
An toàn vệ sinh thực phẩm
TT TÊN BÀI Tiết GV
Phần I - Dinh dưỡng cơ bản
1 Dinh dưỡng và sức khỏe 2 Ths Hiền
2 Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng 2 Ths Hiền
3 Dinh dưỡng hợp lý cho các nhóm tuổi 2 Ths Hiền
4 Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của thực phẩm 2 Ths Nam
Phần II - Các vấn đề dinh dưỡng có ý nghĩa SKCĐ
5 Các phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng 2 Ths Hiền
6 Các bệnh thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa SKCĐ 2 Bs Huệ
7 Dinh dưỡng trong phòng ngừa các bệnh mạn tính 2 Bs Huệ
Phần III - An toàn vệ sinh thực phẩm
8 Ngộ độc thực phẩm 2 Bs Huệ
9 Vệ sinh ăn uống nơi công cộng và thức ăn đường phố 2 Ths Nam
Tổng cộng 18
TH C HÀNHỰ
Bài Tên bài thực hành Tiết GV
1 Thực hành đánh giá dinh dưỡng bằng chỉ số
nhân trắc
5 Bs Huệ
2 Thực hành xây dựng khẩu phần ăn 5 Ths Hiền
3 Thực hành kỹ năng tư vấn dinh dưỡng 5 Ths Hiền
4 Thực hành giáo dục dinh dưỡng nhóm và tổ
chức nói chuyện về dinh dưỡng
5 Ths Nam
5 Xác định mối nguy trong thực phẩm 5 Ths Nam
6 Sử dụng mẫu phiếu điều tra và báo cáo
NĐTP
5 Ths Nam
Tổng 30
Mục tiêu học tập
•
Kiến thức khoa học cơ bản về dinh dưỡng và thực phẩm
•
Các vấn đề sức khỏe hiện tại của cộng đồng liên quan
đến dinh dưỡng và ATVSTP ở VN
•
Phương pháp nhân trắc đánh giá dinh dưỡng
•
Kỹ năng về giáo dục dinh dưỡng trong cộng đồng
Tài liệu học tập và thi:
•
Sách do Bộ môn Dinh Dưỡng biên soạn
Tài liệu tham khảo:
•
Nguyễn Công Khẩn (2008). Dinh dưỡng cộng đồng và ATVSTP
(Sách đào tạo CNYTCC). NXB Giáo dục, 2008;
•
Trường ĐHYHN (2008). Dinh dưỡng và VSATTP. NXB Y học,
Hà Nội;
•
Trường ĐHYHN (2000). Hướng dẫn thực hành Dinh dưỡng
cộng đồng. NXB Y học, 2000
Ph ng pháp gi ng d yươ ả ạ
•
Thuy t trình trên gi ng đ ng ế ả ườ
•
Case study: bài t p tình hu ng theo nhómậ ố
•
Chia nhóm: 8 – 10 SV/nhóm và trình bày
powerpoint
Ph ng pháp đánh giáươ
•
Điểm chuyên cần: 10%
•
Kiểm tra giữa kỳ: 20% (bài tập nhóm + trình bày trên lớp)
•
Thi cuối học phần:
▫
Chạy trạm với MCQ
•
Điểm TB môn = Điểm chuyên cần + 0.2 x Kiểm tra giữa kỳ +
0.7 x Thi cuối học phần
Th c m c?ắ ắ
