Cách chọn mua và dùng chảo chống dính

Cách chọn mua và dùng chảo chống dính
11:48 AM Thứ sáu, ngày 04 tháng sáu năm 2010- Chuyên mụcĐời sống|Ẩm thực|
Trước khi sử dụng lần đầu nên rửa chảo sạch bằng nước xà phòng sau đó dùng 1-2 thìa cà phê quét
lên mặt chảo và đem hâm nóng chảo.
Theo kinh nghiệm của những người nội trợ Anh thì loại chảo chống dính giá trên 30 bảng (gần 900.000
đồng) được coi là tốt, bền, chống dính tốt ít nhất cũng được khoảng 5 năm trở lên.
Chảo gang có khả năng giữ nhiệt bền, nhất là nấu nướng, rán các loại thức ăn trong thời gian dài, nên mua
loại nặng.
Chảo nhôm bọc sứ rẻ tiền và có khả năng phân bố nhiệt đều, tuy nhiên độ chống dính lại không cao.
Chảo nhôm a-nốt dày có ưu điểm nhẹ, bền, tác dụng nhiệt nhanh, nhưng lại không phù hợp cho việc rửa
bằng máy. Loại chảo này là có màu xám, đen, đã được xử lý bằng hóa chất và cứng hóa kim loại.
Chảo thép không rỉ được xử lý kết hợp chất chống dính. Do thép không rỉ (thép trắng) có độ dẫn nhiệt kém
nên người ta phải gia cố thêm một lớp giữ nhiệt chống dính dưới đáy bằng hợp kim khác, có thể là nhôm
hoặc đồng.
Một số chú ý khi dùng chảo chống dính
Trước khi sử dụng lần đầu nên rửa chảo sạch bằng nước xà phòng sau đó dùng 1-2 thìa cà phê quét lên
mặt chảo và đem hâm nóng chảo. Cứ 10-12 lần sử dụng lại thao tác bảo dưỡng như trên 1 lần. Càng làm
nhiều, càng liên tục thì khi rán không bị dính và khi rửa sẽ dễ dàng hơn.
Nên sử dụng mức nhiệt vừa phải để rán, nếu nhiệt độ quá cao có thể gây hỏng bề mặt chảo, gây ảnh
hưởng đến thức ăn.
Nên tận dụng tối đa bề mặt chảo khi rán.
Không nên dùng vật liệu gây mòn để rửa chảo và nên dùng nước tẩy mềm, khăn mềm để vệ sinh. Nên rửa
sạch không để cặn lắng trong chảo, nhất là các chất mặn, nếu có những vết đốm trắng trên mặt chảo (do
muối gây ra) nên dùng miếng chanh cắt nhỏ lau sạch, sau đó rửa sạch bằng nước lã.
Chỉ nên dùng thìa bằng gỗ hoặc nhựa để cạo hoặc thao tác nặng trên mặt chảo.

Theo Nông Nghiệp Việt Nam/Giasdinh.net
Theo www.ktdt.com.vn
Dùng chảo chống dính đúng cách.
06/07/2009 22:46

PNO - Chảo chống dính là một vật dụng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình . Tuy
nhiên nếu không sử dụng đúng cách, chất chống dính có thể gây hại cho bạn. Sau đây là
một số lời khuyên cho bạn khi sử dụng chảo chống dính :
Trước khi sử dụng lần đầu nên rửa chảo sạch bằng nước xà phòng, sau đó dùng 1-2 thìa cà phê
quét lên mặt chảo và đem hâm nóng chảo. Cứ 10-12 lần sử dụng lại thao tác bảo dưỡng như trên
1 lần. Càng làm nhiều, càng liên tục thì khi rán không bị dính và khi rửa sẽ dễ dàng hơn.
Nên sử dụng mức nhiệt vừa phải để rán, nếu nhiệt độ quá cao có thể gây hỏng bề mặt chảo, gây
ảnh hưởng đến thức ăn.
Nên tận dụng tối đa bề mặt chảo khi rán.
Nên dùng thìa bằng gỗ hoặc nhựa để cạo hoặc thao tác nặng trên mặt chảo.
Nên mở cửa và làm thông thoáng bếp khi đun nấu. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ bớt các khí
độc do chất chống dính thải ra.
Nên chọn loại xoong, chảo nặng. Chảo nặng bao giờ cũng nóng lâu hơn chảo nhẹ và do đó, bạn
có thể kiểm soát nhiệt độ của chảo dễ dàng hơn. Còn với các món đòi hỏi chảo nóng nhanh, nhiệt
độ cao như làm bít tết, tốt hơn hãy chọn loại chảo khác.
Không nên dùng vật liệu gây mòn để rửa chảo và nên dùng nước tẩy mềm, khăn mềm để vệ sinh.
Nên rửa sạch không để cặn lắng trong chảo, nhất là các chất mặn, nếu có những vết đốm trắng
trên mặt chảo (do muối gây ra) nên dùng miếng chanh cắt nhỏ lau sạch, sau đó rửa sạch bằng
nước lã.
Không dùng chảo ở nhiệt độ cao, ở khoảng 260º , chất chống dính bắt đầu bị phân hủy, giải phóng
các phân tử độc hại.
Không nên dùng chảo chống dính để nướng hay rang khô thịt.


Không làm nóng trước hoặc để chảo không trên bếp quá lâu. Các sản phẩm chống dính thường
nóng lên rất nhanh và có thể giải phóng chất độc. Vì vậy, đừng để xoong chảo không trên bếp quá
2 phút, đặc biệt là khi lửa to.
Cuối cùng là không sử dụng khi xoong chảo đã bị trầy xước và bong lớp chống dính.
Vân Nhi