Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (130.02 KB, 2 trang )
Bên cạnh chất đạm và chất đường, chất béo là hoạt chất không thể thiếu trong cơ thể con người vì nó vừa
là nguồn dự trữ năng lượng vừa là thành phần thiết yếu trong cấu trúc của tế bào.
Mỡ không phải lúc nào cũng hại
Dù gầy hay mập, cơ thể lúc nào cũng cần được tiếp tế chất béo. Vấn đề chỉ là với số lượng bao nhiêu và
với thể loại nào của chất béo. Bệnh hoạn chỉ xảy ra nếu vì lý do nào đó tiến trình biến dưỡng chất béo bị
rối loạn. Khi đó chất mỡ trong máu tăng cao cho dù có nhịn ăn thịt mỡ vì cơ thể tự tổng hợp chất béo,
chẳng hạn từ chất đường thặng dư trong máu, như trong trường hợp của người bệnh đái tháo đường. Éo le
chính ở chỗ lá gan mỗi khi gia tốc tiến trình tổng hợp chất béo lại tập trung vào loại mỡ máu gây xơ vữa
mạch máu, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não, suy thận…, điển hình là 2 loại mang tên triglyceride
(viết tắt là TGL) và cholesterol xấu (LDL).
Nếu nghĩ 2 loại mỡ này lúc nào cũng là thủ phạm thì oan. Về cơ bản, lá gan tổng hợp 2 loại chất béo này
để vừa cung ứng năng lượng bền bỉ vừa cung cấp vật liệu cho tiến trình phục hồi ở các cơ quan bị tổn
thương. Hai chất mỡ này chỉ trở thành yếu tố gây bệnh vì là đòn bẩy của tình trạng xơ vữa mạch máu khi
có thừa trong máu hay có mặt quá lâu trong máu do dòng máu quá đậm đặc.
Vận động thể dục thể thao là cách tốt nhất để phòng tránh tăng mỡ máu (Ảnh: Hoàng Triều)
Hành trình của chất mỡ trong máu
Nếu nghĩ TGL và LDL lúc nào cũng sẵn sàng sinh sự khiến mạch máu chai cứng vì mảng xơ vữa dán
chặt vào thành mạch máu thì sai. Hai chất này sở dĩ còn thừa trên đường “công tác” là vì tế bào không
dùng hết; nói đúng hơn, muốn dùng nhưng dùng không được. Lý do là vì hệ thống men cần thiết cho tiến
trình dung nạp chất béo qua thành tế bào bị mất hoạt tính. Hậu quả là chất mỡ trong máu chạy ngang tế
bào nhưng lại không giao hàng đúng hẹn, đúng chỗ, đúng nhu cầu. Thay vì đáp ứng nhu cầu tiêu dùng,
chất mỡ lại tiếp tục rong chơi.
Nếu chỉ có thế thì tuy trục trặc nhưng vẫn còn may. Đằng này chất mỡ trong máu khi gặp điều kiện thuận
tiện, chẳng hạn vì “kẹt xe” quá lâu trên đường vận chuyển do dòng máu quá đậm đặc do tiểu cầu kết dính
dưới ảnh hưởng của stress, bởi mạch máu co thắt thái quá vì gia chủ căng thẳng thần kinh cao độ, do mặt
trong mạch máu bị trầy xước trước tác hại của chất ôxy hóa sản sinh từ khói thuốc lá, độ cồn, dược phẩm
dùng sai… rất dễ tấp vào thành mạch máu rồi ở lại không về. Từ đó, mảng xơ vữa thành hình, mạch máu
bắt đầu mất dần tính đàn hồi vì tụ điểm xơ vữa lan rộng. Khi đó, kháng lực ngoại biên của mạng lưới