báo cáo thực tập tại trung trung tâm nghiên cứu ứng dụng và dịch vụ khoa học công nghệ tiền giang

II. Tổng quát và kiến thức chuyên ngành các cơ sở thực tập
2.1 Trung Trung Tâm Nghiên Cứu Ứng Dụng Và Dịch Vụ Khoa Học Công Nghệ Tiền
Giang.

Hình 7: Trung tâm nghiêng cứu ứng dụng và dịch
vụ khoa học công nghệ Tiềng Giang

Địa chỉ: 555 đường Ấp Bắc, phường 5, thành phố Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang.
Trung Tâm Thông Tin KH&CN được thành lập từ năm 1983 theo quyết định số
66/QĐ-UB ngày 28/5/83 của UBND TP. HCM với tên ban đầu là Trung Tâm Thông Tin
Khoa Học và Kỹ Thuật trực thuộc Ban Khoa Học và Kỹ Thuật TP. HCM.
Trung tâm đang sử dụng 100% nguồn vốn tư nhân nên hoạt động chủ yếu của trung tâm là
sản xuất sản phẩm bán ra thị trường, ít phục vụ cho nghiên cứu: kĩ thuật nuôi trồng nấm; kinh
doanh dịch vụ như meo giống và các sản phẩm đi kèm từ nấm như bịt phôi, nấm tươi, nấm
khô…Sản xuất những sản phẩm men sinh hóa từ những chủng VSV có lợi để phục vụ cho xử
lí môi trường và phục vụ chăn nuôi gia súc gia cầm, là đầu mối tổ chức nghiên cứu, ứng dụng
các thành tựu khoa học kỹ thuật và chuyển giao công nghệ phục vụ sản xuất và đời sống.
2.1.1 Kinh nghiệm sản xuất giống và nuôi trồng nấm (Trung tâm nghiên cứu ứng dụng
và dịch vụ KHCN Tiền Giang)
2.1.1.1 Các loại nấm đang được trồng tại trung tâm
Nguyên liệu để trồng nấm ở trung tâm chủ yếu là các nguyên liệu rẽ tiền: bã mía, rơm rạ…
Trung tâm đang sản xuất và nuôi trồng 6 loại nấm thuộc 3 nhóm:
+ Nấm cổ truyền
+ Nấm quý thường dùng sản phẩm, dược phẩm
+ Nấm cao cấp thường cho giá trị kinh tế cao
Các loại nấm đang nuôi trồng ở trung tâm bao gồm: Nấm rơm (Volvariella volvacea), nấm
bào ngư trắng (Pleurotus florida), nấm bào ngư nhật (Pleurotus abalonus), nấm bào ngư xám
lai (Pleurotus ostreatus và Pleurotus sajor – caju), nấm linh chi (Ganoderma lucidum), nấm
hầu thủ - Monkey Head Mushroom (Hericium erinaceus), nấm bào mèo, nấm bào ngư đùi gà.

Các loại nấm đang được nghiên cứu nuôi trồng gồm: nấm bào ngư vua (Pleurotus eryngii),
nấm trân châu (Agrocybe aegerita), nấm kim châm (Flammulina velutipes).
Trong đó có hai loại nấm được trung tâm trông nhiều nhất là: nấm Linh Chi và nấm Bào Ngư.
 Nấm linh chi
Là loại nấm dược liệu.
Nấm linh chi có thể điều trị một số bệnh như: mất ngủ, cao huyết áp, tiểu đường, thấp khớp,
giúp ăn ngon, ngủ yên, giảm hàm lượng mỡ trong máu, hạn chế di căn các tế bào ung thư….

Hình 8: Nấm Linh Chi
 Nấm bào ngư

Là tên dùng chung cho các loài thuộc giống Pleurotus. Nấm bào ngư còn có tên là nấm sò,
nấm hương trắng, nấm dai, ... Hiện tại trung tâm đang trồng nấm bào ngư trắng, báo ngư xám
lai, bào ngư Nhật, bào ngư đùi gà.
 Điều kiện nuôi trồng nấm bào ngư

- Nhiệt độ: nuôi tơ 27 – 320C, quả thể 28 – 300C.
- Độ ẩm: 62 – 65% đối với độ ẩm nguyên liệu sau ủ, nhà trồng 85%.
- Ánh sáng: nuôi tơ càng tối càng tốt, ra quả thể: ánh sáng tán xạ
+ Nấm Bào ngư trắng
Ưu điểm: dễ trồng, thơm ngon, thích hợp trồng ở Đồng bằng Sông Cửu Long.
Nhược điểm: khó vận chuyển, hình dáng không đẹp, khó tiêu thụ nên chỉ tiêu thụ tại chỗ.

Hình 9: Nấm bào ngư trắng

+ Nấm bào ngư nhật


Ưu điểm: Chân to, tai dày, ăn rất giòn, vận chuyển dễ dàng và không bị mềm nhũng khi nấu.
Nhược điểm: mùi vị, cảm quan, vị ngọt không bằng các loại nấm khác.

Bảo quản ở 10oC

Hình 10: Nấm bào ngư nhật
+ Nấm bào ngư xám lai
Ưu điểm: ăn rất ngon, ngọt, thơm hơn nấm bào ngư trắng và nhật.
Nhược điểm: khó tiêu thụ.

Hình 11: Nấm bào ngư xám lai
+ Nấm bào ngư đùi gà
Ưu điểm:
+ Chân mập, tai dày, vị thơm, ngọt
+ Có triển vọng trong tương lai, thay thế nắm bào ngư trắng
+ Dễ vận chuyển


Hình 12: Nấm bào ngư đùi gà

+ Nấm bào ngư vua
Nấm bào ngư vua rất được ưa chuộng bởi mùi thơm, vị ngọt, giòn của nó và giá trị dinh
dưỡng của nó. Nấm bào ngư vua chứa khoảng 25 % protein, hơn 18 loại axit amin, carbohy
drate, nhiều vitamin và các khoáng chất khác.
Sử dụng nấm không những không tăng cân mà còn ngăn ngừa một số bệnh như: giảm
cholesterol trong máu, tiểu đường, béo phì, đau bao tử, rối loạn gan, ung thư,v.v.., đồng thời
người ăn nấm thường xuyên sẽ giúp cơ thể tăng tính miễn dịch, điều hòa huyết áp, dễ tiêu hóa
và chống lão hóa.

Hình 13: Nấm bào ngư vua
2.1.1.2 Sản xuất giống nấm
Sản xuất và cung cấp meo giống các loại nấm ăn và nấm dược liệu (nấm rơm, bào ngư, nấm
linh chi…

 Chuẩn bị nguyên vật liệu:

Nguyên liệu chính làm môi trường nuôi nấm là các loại phế thải nông nghiệp giàu chất
cenlulose như: chủ yếu là mạc cưa cao su, sua đủa và bã mía lấy từ nhà máy đường (cũng tùy
thuộc vào thời vụ).
Trung tâm thường lấy khoảng 3200 bịch mạc cưa.
Meo giống: do trung tâm tự phân lập từ giống gốc.
Que cấy bằng thân khoai mì.
Nguyên liệu qua xử lý: Gỗ mềm dung máy sàn lấy dạng mịn đem ủ chín 48 - 72h.
Phối trộn chất dinh dưỡng cộng với tỉ lệ 6:4 (mạc cưa: bã mía), cho vào túi nilon.
Lò sấy khử trùng túi nilon chứa phôi đốt bằng than đá sau đó đem ra ngoài cấy meo
giống.


Hình 14: Mạc cưa + Bịch phôi + Nồi hấp tuyệt trùng
 Cấy giống và ủ sợi tơ nấm

Sau khi chuẩn bị bịch phôi, dùng que cấy, cấy truyền phôi nấm sau đó cho vào túi nilon được
chuẩn bị trước đó
Giai đoạn nuôi ủ tơ nấm:
Sạch và thoáng mát, định kỳ được làm vệ sinh bằng formol, khử nước vôi trong, ít ánh sáng
nhưng không tối, không bị mưa hoặc nắng chiếu. Không để chung với đồ đạc sinh hoạt gia
đình, vật liệu, sách vở. Không ủ chung với giàn nấm đang tưới hoặc đang mới thu hoạch
xong. Bịch ủ có thể xếp trên kệ hoặc treo trên giàn. Không chồng chất lên nhau quá nhiều
lớp. Không xếp vào ngăn, tủ quá kín làm tơ bị ngộp. Cứ 7 ngày ta kiểm tra một lần nhằm phát
hiện những bịt nhiễm mốc xanh để huỷ bỏ, không để lây nhiễm sang các bịch khác. Trong
thời gian nuôi ủ tơ nấm, không cần tưới thường xuyên mà chỉ tưới ở nền, xung quanh vách
sao cho đảm bảo nhiệt độ và ẩm độ. Thời gian nuôi ủ tơ nấm bào ngư khoảng 25 – 30 ngày.

Hình 15: Bịch phôi sau khi cấy truyền

2.1.1.3 Quy trình sản xuất giống nấm

Hình 16: Sơ đô quy trình sản xuất giống nấm


Quy trình nhân giống cấp I: Môi trường thạch nghiêng
Giống gốc-> Cấy chuyền-> Nuôi sợi->Tuyển chọn
Quy trình nhân giống cấp II: Thóc ngâm 12 giờ ->Luộc chín-> Trộn bột nhẹ 1%-> Đóng
chai, thanh trùng-> Cấy giống-> Ươm sợi
Quy trình nhân giống cấp III: Xử lý nguyên liệu (cây mì)-> Đóng túi, Thanh trùng-> Cấy
chuyền (Giống cấp II)-> Ươm sợi
2.1.1.4 Quy trình nuôi trồng nấm tại Trung tâm
Nguyên liệu: Mùn cưa cao su, bã mía…
Ngoài ra còn có nguyên liệu phối trộn: Rơm + lục bình (hoặc rơm + bẹ chuối)  Thông
thường dùng trồng nấm rơm.
 Cách ủ nguyên liệu phối trộn

Đầu tiên, ủ riêng rơm và lục bình. Trong lúc ủ phải đảo trộn, rơm đảo một lần, lục bình đảo
hai lần. Đối với lục bình khi ủ cần quan tâm đến độ ẩm,do thân lục bình trữ nước nên khi
chọn lục bình phải không quá tươi hoặc quá khô. Khi đến lần đảo trộn cuối cùng, trộn hai
nguyên liệu này lại. Ba ngày sau khi đảo, bổ sung vôi vào (không nên cho ở giai đoạn đầu),
cứ 1tấn rơm dùng 3,5kg vôi.
 Quy trình trồng nấm rơm

Mùn cưa - Bã mía
Ủ nước vôi

Chỉnh độ ẩm - Đóng bịch

Hấp khử trùng

Để nguội - Cấy giống

Ươm bịch
Hình 17: Quy trình trồng Nấm

Chăm sóc

thu hái


 Giải thích quy trình:

Đầu tiên, mùn cưa được qua sàng lọc để loại bỏ những mảnh lớn tránh rách bọc. Nguyên liệu
sau khi sàng, được ủ với nước vôi và phân hợp chất magiê, ủ trong một ngày với chiều cao
đóng ủ 1m (nếu cao hơn sẽ bị chua) Chỉnh độ ẩm khoảng 60%.

Hình 18: Sàn mạc cưa (hình a) – Đóng ủ mạc cưa (hình b)
Sau một ngày ủ, phối trộn thêm phụ gia (bắp xay, cám gạo), rồi đóng bịch (1 bịch từ 2,5 –
3kg). Tùy loại nấm mà tỉ lệ phối trộn khác nhau ví dụ như: nấm bào ngư là 2%.

Hình 19: Đóng bịch
Sau đó, đem hấp thanh trùng bằng nồi hấp ở 100 0C, trong 8 giờ. Hấp thanh trùng chỉ có tác
dụng gia nhiệt.

Hình 20: Hấp thanh trùng


Sau khi hấp, để nguội xuống còn 37 – 38 0C trên giàn, rồi cấy giống vào (trước khi cấy, giống
được nhân giống cấp 1, 2, 3 trên cây khoai mì trong phòng nhân giống mới sử dụng), đậy lại

bằng giấy báo và dán keo.
Đem ươm bịch trong nhà giữ nấm bằng cách treo bịch và chăm sóc cho đến khi thu hái. Đối
với nấm linh chi và nấm bào ngư phải được nuôi trong phòng lạnh. Khoảng 20 ngày sẽ ra tơ.

Hình

21:

Ươm

bịch

trong

nhà

ươm

Trong thời gian tạo tơ, không được tưới nước trực tiếp lên bịch, chỉ được tưới dưới nền nhà
để giữ ẩm và nuôi trồng. Miệng bịch được đậy bằng nút bông, nên khi tơ nấm ra đủ (khoảng
80%) phải tháo nút bông, tưới nước vào khoảng một tuần sẽ cho ra nấm. Khi ra nấm tưới
phun sương lên nấm mỗi ngày.
Thu hái bằng tay theo từng cụm, hái đúng tuổi và hái cả cụm. Sau khi thu hái, phải vệ sinh
chân nấm.
Để phân phối đúng thời gian đến nơi tiêu thụ, có thể dùng chất ức chế sinh trưởng nhưng ở
trung tâm người ta không sử dụng cách trên mà tính toán thời gian thu hái phù hợp cho đến
nơi tiêu thụ.
 Lưu ý: Đối với trời nắng gắt tưới 3 lần/ngày và vệ sinh nhà nuôi trồng mỗi đợt một lần để

diệt nấm lạ. Khi nuôi trồng các loại nấm phải chú ý đến độ ẩm, mỗi loại có độ ẩm thích

hợp. Những bịch saukhi sử dụng đem hấp bỏ tơ nấm và dùng làm môi trường trồng kiểng,
gừng. Nấm bào ngư xám thu hái được 5 lần còn linh chi thu hái được 2 lần.
2.2 Khu Nông Nghiệp Công Ngệ Cao Thành Phố Hồ Chí Minh
2.2.1 Lịch sử hình thành và phát triển
Trung tâm nghiên cứu và phát triển công nghệ cao là đơn vị vì sự nghiệp có thu trực thuộc
Ban Quản lý Khu Nông nghiệp Công nghệ cao, được thành lập theo Quyết định số 5938/QĐUBND ngày 22/11/2005 của UBND Tp.HCM, nhằm hoạt động nghiên cứu và chuyển giao
công nghệ. Năm 2007, bắt đầu hoạt động và đến năm 2010 thì hoạt động chính thức bao gồm
3 phân khu chức năng chính: trung tâm ươm tạo doanh nghiệp công nghệ cao (hướng dẫn các
doanh nghiệp tư nhân đầu tư thì ứng dụng công nghệ cao trong phát triển nông nghiệp), trung
tâm khai thác hạ tầng (quản lí tất cả các khuôn viên trừ hệ thống nhà màng), trung tâm
nghiên cứu và phát triển nông nghiệp công nghệ cao (nghiên cứu nông nghiệp và ứng
dụng công nghệ cao trong nông nghiệp, đào tạo nguồn nhân lực ứng dụng công nghệ cao và
chuyển giao công nghệ, phát triển dịch vụ kỹ thuật).
Khu Nông nghiệp Công nghệ cao TP. Hồ Chí Minh có diện tích 88,17 ha với tổng kinh phí
đầu tư 152 tỷ đồng từ ngân sách nhà nước, đang xây dựng cơ sở hạ tầng thiết yếu, các công
trình phục vụ quản lý hoạt động, bao gồm các công trình như giao thông, thoát nước, cấp


điện, cấp nước, xử lý nước thải, văn phòng làm việc, nhà thí nghiệm, hệ thống nhà kính, nhà
lưới, nhà kho, nhà học tập và chuyển giao cộng nghệ, hệ thống viễn thông, ….
Trải qua 5 năm hình thành và phát triển, Khu Nông nghiệp Công nghệ cao TP. Hồ Chí Minh
đã phát triển thành một Khu kinh tế kỹ thuật, thu hút đầu tư trong và ngoài nước, huy động
các nguồn lực khoa học công nghệ cao trong sản xuất nông nghiệp.
2.2.2 Chức năng
Nghiên cứu khoa học, ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất nông nghiệp.
Đào tạo nguồn lực phục vụ nông nghiệp công nghệ cao và chuyển giao công nghệ.
Hợp tác quốc tế trong việc nghiên cứu và phát triển nguồn nhân lực.
Dịch vụ khoa học kỹ thuật.
2.2.3 Nhiệm vụ
Xây dựng, triển khai các đề tài, dự án khoa học công nghệ nhằm hòan thiện công nghệ sản

xuất, lai tạo và thử nghiệm giống mới; nghiên cứu bảo quản và chế biến nông sản.
Thực hiện trình diễn các mô hình sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao chuyển giao
công nghệ.
Tổ chức các khóa đào tạo ngắn hạn, các lớp tập huấn để phát triển nguồn nhân lực công nghệ
cao cho ngành nông nghiệp.
Thực hiện hợp tác nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực nông nghiệp với các tổ chức trong và
ngoài nước.
Tổ chức sản xuất thử nghiệm, kinh doanh các chế phẩm sinh học, giống cây trồng và nguyên
vật liệu nông nghiệp.
2.2.4 Cây trồng ứng dụng công nghệ cao
Hệ thống nhà màng nhập từ Isreal sau đó đem về và nhiệt đới hóa cho phù hợp với khí hậu
Việt Nam.

Hình 22: Hệ thống nhà lưới


Hình 23: Mô hình nhà trồng dưa lưới ứng dụng công nghệ cao
Có tấm lưới tự động để điều chỉnh ánh sáng
Giá thể: sơ dừa, vỏ đậu phộng, chế phẩm vi sinh, phân bò.
Dưa lưới 1 năm thu hoạch 3-4 vụ, thời gian tăng trưởng 30-40 ngày, sử dụng hệ thống tưới
nhỏ giọt, mỗi trái thu hoạch được từ 1-1,5 kg.

Hình 24: Cây dưa lưới và cây và chua bi được trồng dưới ứng dụng công nghệ cao
Ngoài ra trung tâm còn trồng các giống Lan như: Lan Mokara, Lan Dendrobium, Lan Rừng,
Lan Hồ Điệp.
2.2.5 Quy trình trồng lan
Giá thể chủ yếu là mụn dừa. Giá thể được sử dụng 2 – 3 lần và mỗi lần sử dụng phải qua xử lí
bằng vôi, thuốc hóa học hay khử trùng.

Hình 25: Mụn dừa (Giá thể)

Giống sau khi nuôi cấy mô  chuyển ra ngoài, ươm ở nhà mát cách nắng 60 – 70%, cách
mưa hoàn toàn, khoảng một tuần cho đến một tháng cho cây thích nghi được với môi trường


 chuyển vào chậu nhỏ hoặc vỏ bó dừa nuôi khoảng 3 – 6 tháng  chuyển qua chậu lớn cho
phát triển, nuôi đến khi ra hoa. Nếu nhiệt độ cao có thể tưới nước 3 lần/ngày.

 Lan Mokara
Đối với lan Mokara, giá thể trồng là vỏ đâu phộng. Mất ba năm mới ra hoa, và được nuôi cấy
mô phần rễ nhú ra hoặc chồi của Mokara. Mokara cho 5 – 6 chồi/đợt.
Điều kiện trồng:
+ Nhiệt độ: Mokara thuộc nhóm lan ưa nóng. Nhiệt độ ban ngày không dưới 21 0C. Nhiệt độ
ban đêm không dưới 18,50C.
+ Ánh sáng: Mokara là loài ưa sáng. Ánh sáng yếu cường độ quang hợp giảm khi đó cây
thiếu dinh dưỡng và không ra hoa. Vườn che nắng 50 – 60% ánh sáng tự nhiên cây sẽ phát
triển tốt.
+ Tưới nước: tưới nước theo mùa. Do Mokara cần độ ẩm cao nên mùa khô tăng cường tưới
nước để tránh rụng lá và giảm cường độ quang hợp.
+ Độ thông thoáng: Những vùng thiếu thông thoáng sẽ gây bệnh cho lan. Trường hợp nơi quá
thông thoáng như: đồng trống gia tăng bốc hơi nước làm cho đất có độ ẩm thấp, cây thoát
nước mạnh làm cây kém phát triển do vậy cần phải che chắn.
Cách trồng: các cây lan Mokara được buột cứng vào các nẹp đã chôn xuống vỏ đậu sao cho
gốc lan không chạm vào vỏ đậu. Trồng cây cách cây 30cm.
Phòng trừ sâu bệnh:
+ Thực hiện phun phòng định kỳ 10 – 15 ngày/lần. Sử dụng luân phiên các loại thuốc khác
nhau.
+ Thuốc trừ bệnh thường dùng: Rhidomil, Aliette, Score, Vicarben…
+ Thuốc sâu: Decis, Bassa, B Thái Lan…
Hinh 26: Lan Mokara

 Lan Denropium

Đối với lan Denropium, giá thể trồng là vỏ đậu phộng + sơ dừa. Mất một đến một năm rưỡi
ra hoa một lần và sử dụng đọt non để nuôi cấy mô. Nồng độ đạm, ure, nitơ khi cây còn non
cao.


Hình 27: Lan Denropium
Yêu cầu sinh thái:
+ Nhiệt độ: Denropium thích vùng khí hậu ấm áp. Nhiệt độ ban ngày khoảng 27 – 32 0C, nhiệt
độ ban đêm 16 – 180C. Nhiệt độ thấp làm cây rụng lá.
+ Ánh sáng: rất cần ánh sáng (lượng ánh sáng cần khoảng 70% ánh sáng mặt trời). Ánh sáng
quá cao làm cây dễ bị cháy lá, ngược lại thiếu ánh sáng cây ốm yếu, lá mỏng, hoa nhỏ và
không có hoa.
+ Độ ẩm: cần 50 – 80%
+ Độ thông gió: chọn vị trí làm vườn phải thông thoángđể môi trường lúc nào cũng ẩm và
mát mẻ để lan có thêm điều kiện thuận lợi để phát triển.
Cách trồng: Denropium phổ biến nhất hiện nay là trồng trong chậu. Chậu thường dùng là
chậu nhựa hoặc chậu đất. Trồng sát mép chậu và hướng chồi phát triển nằm phía trong, trồng
chặt và không bị lung lay.
2.2.6 Quy trình trồng cà chua
Cà chua được trồng là cà chua bi dài hạn thời gian sinh trưởng khá lâu trên 1 năm và được
tưới bằng hệ thống nhỏ giọt.

Hình 28: Hệ thống tưới nhỏ giọt cà chua bi
Cà chua bi trồng dài hạn thu hoạch mỗi tuần 1 lần, lần đầu tiên thu hoạch năng suất không
cao lắm đến lần thứ 3, 4 thì năng suất thu hoạch ổn định hơn.
Giá thể trồng cà chua bi gồm phân bò, sơ dừa và trấu với tỉ lệ 1:4:1 và dùng hệ thống tưới
nước 8-10 lần/1 ngày. Trong quá trình trồng cần cung cấp chất dinh dưỡng cho cây như bón

phân NPK với hàm lượng nhất định.


Hình 29: Cây cà chua bi
2.2.7 Quy trình trồng dưa lưới
Hạt giống dưa lưới được trồng được nhập từ Đài Loan. Malaysia và Nhật, trước khi trồng cần
ngâm hạt giống trong nước với tỉ lệ 2 sôi : 3 lạnh và dùng các biện pháp hóa học phòng trị
bệnh trong giai đoạn đầu về sau dùng phương pháp sinh học để phòng trị bệnh thường gặp
như phấn trắng và sương mai.....Bên cạnh đó trung tâm còn sử dụng hệ thống tưới nước nhỏ
giọt 8-10 lần/ ngày, đối với cây nhỏ thì 1 lít nước/ ngày và cây lớn là 2 lít và nuôi trái là 2,5-3
lít.
Khi thu hoạch trái trọng lượng trung bình mỗi trái là 2,5 kg với giá thành 23 ngàn đồng/1kg.
2.3 Công Ty Ajinomoto Việt Nam

Hình 30: Công ty Ajinomoto Biên Hòa – Đồng Nai

Địa chỉ:Nhà máy Ajinomoto Long Thành, khu công nghiệp Long Thành, Tp.Biên Hòa, tỉnh
Đồng Nai.
Điện thoại: 061.3831289 - 061.3834455
Website:
2.3.1 Giới thiệu về công ty

Tập đoàn Ajinomoto có 110 nhà máy sản xuất ở 16 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới,
hoạt động trong bốn lĩnh vực chính là thực phẩm, acid amin, dược phẩm và các lĩnh vực liên
quan đến sức khỏe và dinh dưỡng với hơn 1.700 sản phẩm các loại, tạo ra hơn 30.000 việc
làm và đạt doanh thu hơn 10 tỉ đô la Mỹ mỗi năm. Tập đoàn Ajinomoto với thế mạnh về acid
amin chiếm hơn 60% thị phần trên thế giới.


Được thành lập từ năm 1991, Ajinomoto Việt Nam là công ty 100% vốn đầu tư nước ngoài

thuộc Tập đoàn Ajinomoto, Nhật Bản với giá trị đầu tư ban đầu hơn 8 triệu đô la Mỹ.
Hiện công ty Ajinomoto Việt Nam có hai nhà máy: Nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động
từ năm 1991 và Nhà máy Ajinomoto Long Thành được đưa vào vận hành từ tháng 9 năm
2008. Tổng số nhân viên làm việc tại Công ty Ajinomoto Việt Nam lên đến gần 2.000 người.
Với sứ mệnh góp phần mang đến cho người tiêu dùng Việt Nam một cuộc sống khỏe mạnh
và hạnh phúc, Công ty Ajinomoto Việt Nam luôn nỗ lực để mang đến nhiều chủng loại sản
phẩm gia vị với chất lượng tốt nhất và an toàn, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.
Nhà máy Ajinomoto Biên hòa – KCN Biên Hòa 1, Đồng Nai. Tổng diện tích trên 10 hecta.
Hiện nay, nhà máy chuyên sản xuất các mặt hàng: Bột ngọt Ajinomoto, xốt Mayonnaise,
Nước tương Phú Sĩ, giấm gạo lên men LISA và phân bón hữu cơ sinh học AMI – AMI.
Nhà máy Ajinomoto Biên hòa đã xây dựng và áp dụng hệ thống quản lí chất lượng theo tiêu
chuẩn ISO 90001:2008, hệ thống kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP, hệ thống
quản lí môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004, và hệ thống quản lí an toàn sức khỏe
nghề nghiệp OHSAS 18001:2007.
Nhà máy Ajinomoto Long Thành – KCN Long Thành, Đồng Nai. Diện tích: 9 hecta. Nhà
máy được thiết kế theo mô hình sản xuất tiên tiến của tập đoàn Ajinomoto Nhật Bản, với thiết
bị máy móc mới và hiện đại. Hiện nay, nhà máy chuyên sản xuất các mặt hàng: Hạt nêm Aji
– ngon, gia vị nêm sẵn Aji – Quick, và hỗn hợp tăng vị bọt ngọt Ajinomoto – Plus.
Tháng 10 năm 2009, Trung tâm phân phối miền Nam – Công ty Ajinomoto Việt Nam đã
được xây dựng tại nhà máy Ajinomoto Long Thành nhằm đáp ứng mục tiêu thiết lập nền tảng
vững mạnh cho hệ thống phân phối trên toàn quốc.
2.3.2 Một số sản phẩm chính của công ty
Những sản phẩm của công ty Ajinomoto Việt Nam gồm:
 Gia vị Umami: Bột ngọt Ajinomoto, bột ngọt Ajinomoto – Plus.

Hình 31: Bột ngọt Ajinomoto (hình a) - Bột ngọt AjinomotoPlus (hình b)
 Gia vị dạng hạt: Hạt nêm Aji – ngon từ thịt heo, Aji – ngon từ thịt gà (sản xuất năm

2000), Aji – ngon từ hạt sen (sản xuất năm 2011).
Hạt nêm nước hầm xương Aji-ngon là sự kết hợp tinh tế giữa xương ống hầm kỹ và

xương sườn


Hình 32: Hạt nêm Aji-Ngon
 Gia vị dạng lỏng: Giấm gạo lên men (sản xuất năm 2005), nước tương Phú Sĩ (sản xuất

năm 2011), sốt Aji – mayo.

Hình 33: Giấm gạo lên men – nước tương Phú Sĩ – Sốt Aji-mayo
 Thức uống: cà phê lon Birdy đen và cà phê lon Birdy sữa

Cà phê lon Birdyđược sản xuất từ những hạt cà phê Robusta đặc biệt nhất và nguồn nguyên
liệu sữa tươi Thái Lan và sữa bột nhập từ Úc, đảm bảo không nhiễm melamine, không sử
dụng chất tạo màu.

Hình 34: Café Birdy
 Phân hữu cơ sinh học Ami – Ami

Phân bón hữu cơ sinh học AMI-AMI được sản xuất bằng công nghệ lên men vi sinh hiện đại
của Nhật Bản, hình thành từ quy trình lên men sản xuất acid amin với nguyên liệu chính là rỉ
đường và tinh bột khoai mì. Sau khi ủ lên men rồi ly tâm, dịch lên men được tách ra thành 2
phần: acid amin dùng để phục vụ cho sản xuất thực phẩm và dược phẩm, acid glutamic để
sản xuất bột ngọt và phần khác là nước cái. Nước cái chứa rất nhiều đạm vi sinh và thành
phần khoáng vi lượng được trung hòa, sau khi được điều chỉnh độ đạm, độ pH,… cho ra
thành phẩm phân bón hữu cơ sinh học AMI-AMI dạng lỏng.
Hình 35: Phân bón hữu cơ Ami-Ami




Nguyên liệu thức ăn chăn nuôi: Ajitein

Hình 36: Thức ăn chăn nuôi Ajitein
 Gia vị nêm sẵn:

+ Aji – Quick rau củ, Aji – Quick thập cẩm, Aji – Quick lẩu thái, Aji –Quick canh chua, Aji –
Quick bột chiên giòn, Aji – Quick hải sản.

Hình 37: Các loại gia vị nêm sẵn

2.3.3 Quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto
2.3.3.1 Giới thiệu bột ngọt Ajinomoto
Cách đây hành ngàn năm người Nhật bắt đầu dùng rong biển làm thực phẩm, họ phát hiện ra
trong loại rong lá còn có một loại gia vị hảo hạn làm cho thức ăn có vị đậm đà.
Năm 1980, nhà bác học người Đức Rittenhausen tìm kiếm để xác định cơ cấu của các protein
động vật, đặc biệt acid amin và acid glutamic.
Tuy nhiên, việc phát hiện ra hoạt chất có trong rong biển làm cho thức ăn có mùi vị ngon là
Ikeda. Vào 21/4/1909 ông đã đăng ký patent số 9440 với nhan đề “sản xuất chất liệu gây vị”.
Năm 1909 ông hợp tác với nhà kinh doanh Saburosuke Suzuki tạo nên sản phẩm Ajnomoto.
Năm 1933 sản lượng bột ngọt tại Nhật đạt 4,5 triệu kg/năm.
Bột ngọt có tên khoa học là Monosodium Glutamate (viết tắt là MSG), là muối natri của acid
glutamic, một acid amin rất cần thiết cho quá trình tổng hợp chất đạm (protein) của cơ thể.
Công thức C5H8NO4Na
Trọng lượng phân tử: 187,13
Nguyên liệu để sản xuất bột ngọt là nguồn nguyên liệu rẽ tiền, dễ trồng và dễ bảo quản trong
quá trình vận chuyển. Ở Việt Nam, nguồn nguyên liệu để sản xuất bột ngọt Ajinomoto là mía
đường và khoai mì. Sau quá trình đường hóa tại nhà máy ta thu được dung dịch đường, bổ
sung men vi sinh Micrococcus glutamicus và thu hồi acid glutamic. Sau đó, dung dịch được

trung hòa bằng soda (natri cacbonat) để tạo dung dịch bột ngọt, tạo hạt và lọc màu bằng than
hoạt tính. Nếu hạt bột ngọt vẫn chưa trắng sẽ lọc lại với hạt nhựa resin rồi đem tinh chế.
Bột ngọt lúc này sẽ chia làm 5 loại: quá lớn và quá nhỏ sẽ tinh chế lại và đóng gói kích thước
nhỏ, loại lớn vừa, trung bình và nhỏ vừa sẽ đóng gói loại 20-25kg.
Trước khi xuất vào kho bột ngọt sẽ được kiểm tra chất lượng, nếu không đạt sẽ pha loãng và
làm lại. Để tạo ra một mẻ bột ngọt thành phẩm phải mất 14 ngày, trong đó quá trình lên men
mất từ 2-3 ngày.
2.3.3.2 Quy trình sản xuất
Hình 38: Quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto

Nguyên liệu (khoai mì, mía) được đưa đến nhà máy, xử lí lấy tinh bột và mật mía đường. Sau
đó, bổ sung các vi khuẩn gây men vào, cho lên men tự nhiên khoảng 48-72 giờ, khi đó các vi
khuẩn gây men sẽ ăn sạch đường và tạo acid glutamic thải vào dịch lên men.
Thu hồi acid glutamic, rồi trung hòa bằng soda tạo muối glutamate có màu đỏ  tẩy màu, lọc
với than hoạt tính (than hoạt tính là một phân tử trong cấu trúc có nhiều lỗ hỏng, khi phân tử
màu đi qua sẽ bị giữ lại)  muối glutamate màu trắng, còn bã than sẽ được dùng để trung
hòa với mẻ sau  cô đặc và kết tinh bằng cách sấy hay ly tâm  tạo hạt và đóng gói. Trong
tạo hạt được chia làm năm loại (hạt nhỏ, quá nhỏ, vừa, lớn, quá lớn). Hạt loại vừa và lớn
được đóng gói bán ra thị trường, còn hạt loại nhỏ bán cho những cơ sở công nghiệp bánh kẹo,
bánh nack, mì gói… Đem đến kho dự trữ và kiểm tra, nếu đạt chuẩn mới được bán ra thị
trường còn không đạt phải pha loãng kết tinh lại. Để tạo được sản phẩm bột ngọt người ta mất
khoảng 14 ngày.


2.3.3.3 Quy trình sản xuất hạt nêm Aji-ngon
Thịt nạc và xương

Gia vị

Sơ chế

Nghiền

Dịch chiết nước hầm xương và thịt

Đồng hóa

Tạo hạt

Sấy khô, phun dầu

Đóng gói
Hình 39: Quy trình sản xuất hạt nêm Aji-Ngon
Nguồn nguyên liệu là xương ống, xương sườn, thịt nạc vai và thịt nạc đùi heo được cung cấp
từ các công ty uy tín, đáp ứng đủ các tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nhân viên trước khi vào làm việc phải kiểm soát vệ sinh chặt chẽ như: thay quần áo, bịch
tóc, thay ủng, rủa tay bằng xà phòng và cồn, qua phòng thổi khí có áp suất thấp (chênh lệch ít
so với áp suất không khí) và bắt đầu làm việc.
Ngay từ khi nhập vào, nguồn nguyên liệu đã trải qua các khâu kiểm nghiệm chặt chẽ như:
kiểm tra ngoại quan, nhiệt độ của khối thịt, của xương. Sau khi đạt, mẫu nguyên liệu được
tiếp tục kiểm tra các chỉ tiêu hóa lí và vi sinh tại bộ phận quản lí chất lượng của nhà máy ).
Bắt đầu với công đoạn sơ chế, nhiệt độ trong phòng luôn nhỏ hơn 22 0C, sao đó kiểm tra ngoại
quan một lần nữa để đảm bảo nguyên liệu sạch và không có tạp chất, mùi. Sau đó, thịt và
xương được cân đủ khối lượng bằng cân tự động, xếp vào rỗ riêng và được đưa sang khu vực
nấu để sẵn sàng cho công đoạn hầm. Cứ 400kg thịt thì 350kg xương cho một mẻ.
Thịt và xương được chuyển qua phòng hầm. Thịt được hầm trong 3giờ để lấy nước, còn phần
thịt được xay nhuyễn và trộn cùng phần nước thịt và nước hầm. Xương được hầm trong 1giờ,
phần xương còn lại được bán cho các công ty chế biến thức ăn gia súc.
Xương ống và xương sườn được chần qua nước sôi và hầm hơn 1 giờ bằng nồi áp suất ở nhiệt
độ 1100C cùng lúc đó thịt cũng được hầm liên tục trong 3 giờ để chiết xuất hết vị ngọt từ

xương và thịt, thu được nước hầm xương và nước hầm thịt. Thịt luộc sau khi hầm, được xay
khô và nghiền mịn rồi trộn với hỗn hợp nước hầm xương và nước hầm thịt đã được tách mỡ.
Sau đó, hỗn hợp nước hầm xương và thịt được cho vào túi thanh trùng ở 85 0C trong vòng 10
phút. Làm nguội, đóng gói (mỗi gói 5kg) và trữ trong kho mát ở 15 0C để bảo quản, rồi
chuyển qua công xưởng Aji–ngon cho sản phẩm cuối cùng.
2.3.3.4 Phân bón Ami-Ami


Sản phẩm phân bón hữu cơ sinh học với nguồn nguyên liệu chính là mật rỉ đường và tinh bột
khoai mì. Sau khi ủ lên men, dịch lên men được tách thành 2 phần acide amin dùng sản xuất
thực phẩm, dược phẩm, axít glutamic để sản xuất bột ngọt và thành phần khác là nước cái.
Nước cái chứa nhiều đạm vi sinh và thành phần khoáng vi lượng được trung hòa. Sau khi
được điều chỉnh độ đạm, độ pH… cho ra thành phẩm là phân bón hữu cơ sinh học dạng lỏng.
Phân bón Ajinomoto đã được khảo nghiệm lần đầu tiên tại viện Khoa học kỹ thuật nông
nghiệp miền Nam. Thành phần sản phẩm qua phân tích ra thì có: hữu cơ 25-26%, N 4 – 5%,
lân thì thấp nhưng có nhiều vi lượng và đặc biệt nhất là acid amin rất tốt cho cây trồng. Khảo
nghiệm trên nhiều loại cây trồng, đặc biệt là cây lúa, AMI - AMI cho hiệu quả rất khả quan,
lúa cứng cây, chắc hạt. Tuy nhiên còn một điều khó khăn do đặc thù sản phẩm này là dạng
lỏng, vận chuyển khó khăn.
Hình 40: Phân bón Ami-Ami

 Quy trình sản xuất phân bón hữu cơ sinh học Ami-Ami

Hình 41: Quy trình sản xuất phân hữu cơ sinh học Ami-Ami
 Giải thích quy trình

Nguyên liệu: Tinh bột khoai mì, mật mía được xử lí như mục trên đã nêu.
Lên men: Tham gia vào quá trình lên men sản xuất axit glutamic, chủng vi sinh thường sử
dụng là: Corynebacterium Glutanicum, Brevibacterium Lactofermentus, Micrococus
Glutamicus; nhưng chủ yếu nhất vẫn là chủng Corynebacterium Glutamicum (loại vi khuẩn

này đã được nhà vi sinh vật Nhật Bản Kinosita phát hiện từ 1956, có khả năng lên men từ
tinh bột, ngô, khoai, khoai mì để tạo ra axit glutamic).
Cho chủng vi khuẩn Corynebacterium Glutanicum vào để thực hiện quá trình lên men.
Vi khuẩn này sử dụng chất dinh dưỡng và chịu sự tác động các yếu tố khác sẽ sản xuất acid
glutamic thừa để tiết ra ngoài cơ thể vào môi trường.
Chủng vi khuẩn Corynebacterium Glutanicum được Ajinomoto Việt Nam nhập 8 tháng một
lần.
Nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn là 300C, pH=7.
Các yếu tố ảnh hưởng: pH, nhiệt độ, hệ thống gió và khuấy, oxy, các chất sinh trưởng. Thu
hồi acid glutamic: thu hồi bằng cách kết tinh (tại điểm đẳng điện pi=3,32) sau đó li tâm loại
bỏ bã vi sinh vật.
Trung hòa: Sử dụng NaOH hoặc Soda để tạo muối (lúc này ta thu được dung dịch bột
ngọt).


Lọc màu: Sử dụng than hoạt tính hoặc các phương pháp trao đổi ion để loại màu và tạo màu
trắng cho bột ngọt.
Tinh chế, Sản phẩm: Sau khi có sản phẩm bột ngọt thô, Ajinomoto sàn để phân loại bột ngọt
theo kích cở. Để tạo sản phẩm đa dạng và tiện lợi cho người tiêu dùng.
2.4 Công Ty Liên Doanh Nhà Máy Bia Việt Nam
Địa chỉ: 170 Lê Văn Khương, Phường Thới An, Quận 12 Tp. HCM. Gần Ngã 4 Tân Thới
Hiệp.
2.4.1 Lịch sử phát triển
Công ty TNHH Nhà Máy Bia Việt Nam được thành lập vào ngày 9/12/1991, giữa Tổng Công
ty Thương mại Sài Gòn (SATRA) và Công ty Asia Pacific Breweries Ltd. (“APB”) nay là Công ty Heineken Asia Pacific Pte Limited (Heineken Châu Á Thái Bình Dương).
Nhà máy Bia có diện tích 12,7 hecta tọa lạc tại Phường Thới An, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh,
là một trong những nhà máy bia hiện đại nhất khu vực Đông Nam Á hiện nay. Trong nhiều
năm qua, VBL được ghi nhận là một trong những đơn vị liên tục hoàn thành xuất sắc nghĩa
vụ thuế và họat động sản xuất kinh doanh có hiệu quả cao của TP.Hồ Chí Minh. Công ty hiện
có hơn 1.600 nhân viên và tạo hàng ngàn việc làm cho các nhà cung cấp và đối tác tại Việt

Nam. VBL luôn tích cực trong các họat động xã hội từ thiện, phát triển nguồn nhân lực và
luôn đi đầu trong công tác bảo vệ môi trường.
Ngoài Nhà Máy tại Quận 12, VBL còn sở hữu các Nhà Máy tại Đà Nẵng, Quảng Nam, Tiền
Giang. Hiện nay, VBL là đơn vị sản xuất và phân phối các nhãn hiệu bia: Heineken,
Tiger, Tiger Crystal, Desperados, Biere Larue, Biere Larue Export, BGI và Bivina tại Việt
Nam.

2.4.2 Các nhãn hiệu

Hình 42: Các nhãn hiệu bia
(Nguồn: Internet9)


2.4.4 Quy trình sản xuất bia

2.4.3 Nguyên liệu sản xuất bia

Hình 43: Nguyên liệu sản xuất bia
(Nguồn: Internet)
Hình 44: Quy trình sản xuất bia
(Nguồn: Internet)
2.5 Công Ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Hạt Giống Tân Lộc Phát
2.5.1 Sơ lược về công ty

Hình 45: Trang trại sản xuất giống của công ty Tân Lộc Phát
(Nguồn:
Địa chỉ: Chi nhánh tại Thôn Đông Hòa, Xã Tân Hà, Huyện Hàm Tân – Bình Thuận.

Internet)

Công ty TNHH Hạt Giống Tân Lộc Phát là một công ty chuyên sản xuất và cung ứng hạt
giống rau màu với thương hiệu hạt giống “Đồng Tiền Vàng” được thành lập năm 2008 bởi
những nhà nông học giàu kinh nghiệm. Họ đến từ cả ba miền của đất nước, gặp nhau ở cùng
một niềm đam mê nghiên cứu, chọn tạo hạt giống rau màu. Khởi đầu với vốn liếng cơ bản
chính là tâm huyết đối với sự nghiệp phát triển nông nghiệp nông thôn và nâng cao đời sống
nông dân, chỉ hơn 3 năm qua, công ty Tân Lộc Phát đã phát triển nhanh chóng. Đến nay, hạt
giống “Đồng Tiền Vàng” đã có mặt trên khắp mọi miền đất nước và cả một số nước khác
trong khu vực Châu Á, trở thành một cái tên quen thuộc, gần gũi với nhà nông.
Tiêu chí hoạt động: “Phát triển theo định hướng bền vững trên cơ sở cung ứng sản phẩm đảm
bảo tính an toàn về chất lượng và sự ổn định cho nhà nông, phương thức kinh doanh nhất
quán, cụ thể, bảo vệ lợi ích lâu dài cho nhà phân phối”.
Công ty trồng với mục đích sản xuất và hậu kiểm
Nhằm đáp ứng ngày càng nhiều, càng cao nhu cầu của bà con nông dân và thị trường tiêu
dùng, công ty TNHH Hạt Giống Tân Lộc Phát không ngừng đầu tư mạnh cho công tác
nghiên cứu để tiếp tục chọn tạo ra nhiều giống rau ưu việt. Hiện nay, công ty đang tiến hành
lai tạo một số sản phẩm mới được kỳ vọng sẽ đáp ứng tốt nhu cầu kể cả những thị trường khó
tính.
Công ty trồng theo mật độ canh tác khác nhau như: cây khỏe trồng thưa, cây yếu trồng gần,
cây sai trái trồng dày, cây ít trái trồng thưa.
Có 2 loại hàng được công ty áp dụng:
+ Hàng đơn: hàng cách hàng 1,2m. Chủ yếu áp dụng loại hàng này cho những cây sai trái.
+ Hàng đôi: hàng cách hàng 3,6 hoặc 4,8m.
Các loại giống cây trồng tại công ty: dưa leo, ớt, bí đỏ, bí đao, mướp, khổ qua…

Hình 46: Sản phẩm giống khổ qua, bầu và bí của công ty


2.5.2 Quy trình tạo giống lai F1
 Sơ đồ tạo giống lai F1

Chuẩn bị cây giống bố mẹ
Chuẩn bị đất
Trồng cây bố mẹ
Chăm sóc(Làm giàn đối với cây họ dưa leo)
Khử lẫn
Thu hoạch
Tách hạt
Kiểm tra và đóng gói sản phẩm
Hình 47: Sơ đồ tạo giống lai F1
 Chuẩn bị cây giống bố mẹ
Chọn số lượng hạt cây dòng bố và mẹ sao cho hợp lý. Đem ngâm hạt giống trong nước ấm
(tỷ lệ là 2 sôi 3 lạnh).
Sau khi ngâm hạt giống chúng ta cho hạt dòng bố mẹ vào bầu và chăm sóc cho đến khi đủ
tuổi ra bầu.
 Làm đất
Ruộng sau thu hoạch sẽ được làm sạch tàn dư bằng cách đốt tàn dư và bón vôi. Sau đó, xới
đất, rồi phơi đất một tháng hoặc ít nhất là 10 ngày và lên luống tùy theo loại rau màu: hàng
cách hàng 1,2m ( dưa leo, khổ qua,…); 2,4m (bầu, dưa hấu,…). Tiếp tục cày xới lần nữa, rồi
trãi phân chuồng lượng vừa đủ phụ thuộc qui trình, phân chuồng trãi khoảng 30cm 2/ha, phân
lân 500kg/ha. Kế đến, phủ bạc và đục lỗ, rồi bón lót, bón phân hóa học. Những cây sai trái thì
trồng dày, cây khỏe thì trồng thưa.
Diệt cỏ bằng cách phun thuốc diệt cỏ và đảm bảo không có cây trồng khác.

Bố trí hệ thống tưới nhỏ giọt trước khi tiến hành màng phủ nông nghiệp, khoảng cách lỗ trên
ống dẫn nước là 20cm đến 30cm
Chiều dài của màng phủ nông nghiệp tùy theo chiều dài của luống, khoảng cách giữa hai lỗ
gần nhau trên màng phủ nông nghiệp là 50 cm, dùng kẹp tre cố định màng phủ nông nghiệp
lại.

Hình 48: Khoảng cách lỗ trên ống dẫn nước
 Trồng cây bố mẹ
Khi cây bố mẹ đến tuổi ra bầu thì chúng ta có phun ethrel cho cây mẹ và GA3 cho cây bố với
liều lượng thích hợp và trồng xen kẽ nhau (chỉ áp dụng cho các cây họ bầu bí và cây đơn tính
khác). Sau khi xuống bầu chúng ta nên tưới đẫm.
 Làm giàn (đối với cây họ leo)
Tiến hành lên giàn khi cây con đủ lớn. Thiết kế giàn tùy theo các loại rau màu khác nhau để
cây phát triển tốt.

Hình 49: Giàn dưa hấu (a) – Giàn bí (b)
 Chăm sóc

Tưới nước, kiểm tra sâu bệnh để phòng và trị. Bón thúc theo các giai của quá trình sinh
trưởng của cây để đảm bảo cây phát triển tốt.
Chú ý: không nên trồng xen canh cây họ bấu bí và dưa leo đễ tránh bệnh héo xanh.
 Khử lẫn
Đánh dấu các trái khác dạng như: màu đỏ là trái được thụ và màu xanh là các trái bị sâu hại
hay lẫn tạp.
 Thu hoạch
Khi trái chín tiến hành thu hái các trái đánh dấu màu đỏ và không bị sâu hại.
Khoảng 28 ngày sau khi gieo trồng thì dưa leo cho lứa trái đầu tiên.
 Tách hạt
Trái sau khi hái được ủ 1-2 ngày và đem đi tách thịt quả (có chứa hạt) bằng máy tuốt.
Sau đó, đem đi ủ 1-2 ngày rồi rửa sạch và lẩy hạt. Đem hạt vừa lẩy xong đi sấy khô ở nhiệt
độ thích hợp.
 Kiểm tra và đóng gói
Sau khi hạt được sấy khô và để nguội, tiến hành kiểm tra lần cuối để loại bỏ các hạt không đủ
sức nẩy mầm.
Sau đó cho đóng gói sản phẩm. Quy cách của sản phẩm thường là gói nhôm 100g.

Hình 50: Cân và đóng gói sản phẩm
2.6 Viện Pasteur Nha Trang

Hình 51: Viện Pasteur – Nha Trang

2.6.1 Lịch sử hình thành
Viện Pasteur Nha Trang được thành lập năm 1895.
Năm 1975, đất nước được giải phóng. Ngay sau khi tiếp quản, Viện đã hòa vào hệ thống
YTDP thuộc Bộ Y tế Việt Nam, quản lý công tác vệ sinh phòng dịch các tỉnh miền Trung từ
Quảng Bình đến Bình Thuận, đào tạo cán bộ tuyến dưới và nghiên cứu khoa học.
Bộ trưởng Bộ Y tế Việt Nam ban hành Điều lệ tổ chức và hoạt động của Viện Pasteur Nha
Trang vào các thời kỳ: 1976, 12/1999, 7/2005.
2.6.2 Chức năng
Viện Pasteur Nha Trang có chức năng nghiên cứu khoa học về vệ sinh, dịch tễ, phòng chống
dịch bệnh, chỉ đạo chuyên môn tuyến trước, đào tạo và đào tạo lại cho cán bộ chuyên ngành