Trinh bay va trang tri ban an.

Nhóm thực hiện : Nhóm 5
Người dạy
: Trần Thị Nguyệt


KIỂM TRA BÀI CŨ
? Tại sao phải xây dựng thực đơn? Trong
ăn uống thường sử dụng những loại thực
đơn nào?
- Để thực hiện một bữa ăn hợp lí cần phải tính toán và
lập kế hoạch triển khai để đáp ứng yêu cầu: Ăn món gì?
Ăn như thế nào? Món nào ăn trước? Món nào ăn sau?
Món nào ăn kèm với món nào?...Vì vậy cần phải xây
dưng thực đơn.
-Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn:
Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của
gia đình và thực đơn dùng cho các bữa liên hoan,
chiêu đãi.


I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN
1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam
a. Mỗi phần ăn gồm có:
? Các em quan sát hình 15 sgk cho biết mỗi phần
ăn gồm có những đồ dùng gì?


Mỗi phần ăn gồm:
- Bát ăn cơm
- Đĩa kê
- Đồ gác đũa( nếu có)

- Đũa
- Thìa canh( thìa súp)
- Khăn ăn
- Cốc nước
- Bát đựng nước chấm

? Trên bàn ăn của gia đình em, mỗi phần ăn
gồm có những đồ dùng gì?


b. Cách trình bày

? Các em đọc thông tin trong sgk và nêu cách trình bày
bàn ăn?
- Trải khăn bàn
- Đặt đũa bên tay phải của bát
- Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên trên khăn ăn
- Cốc nước đặt phía trước đầu đũa
Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm.
? Ở nhà, em trình bày bàn ăn như thế nào?
? Các em quan sát hình 15 và thảo luận trong 3 phút:
Cách trình bày bàn ăn như hình 15 đã hợp lí chưa?
Tại sao?


Hợp lí, vì: bàn được trải khăn mầu mận
chín làm nổi bật những đồ sứ để trên đó;
đũa được đặt bên tay phải của bát, bát
được úp trên đĩa kê; khăn ăn được xếp
hình bông hoa đặt trong cốc, cốc nước

đặt phía trước đầu đũa, bát đựng nước
chấm đặt trước bát ăn cơm.


2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây
a. Mỗi phần ăn gồm có:
? Các em quan sát hình bên
và cho biết: trên bàn ăn của
phương Tây, mỗi phần ăn
gồm những đồ dùng gì?


Mỗi phần ăn gồm:
- Đĩa ăn
- Dao
- Dĩa( nĩa)
- Thìa
- Đồ gác dao, thìa( nếu có)
- Cốc nước, li rượu
- Khăn ăn.


b. Cách trình bày

? Các em đọc thông tin trong sgk và cho biết
cách trình bày bàn ăn của phương Tây?


- Trải khăn bàn
- Tại mỗi phần ăn đặt một hoặc hai đĩa.

Bên phải đặt dao và thìa, bên trái đặt đĩa.
- Li rượu đặt phía trước đĩa, cạnh li rượu
có thêm một cốc nước lạnh.
- Khi đặt bàn, cần để khăn ăn vào đĩa.
- Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía
bên tay trái của khách, lấy ra bên tay phải
của khách.


? Các em thảo luận trong 3’: Trình bày bàn ăn
như trong hình 16 đã hợp lí chưa? Tại sao?
Hơp lí, vì: khăn trải bàn màu hơi tối phù hợp
với màu sáng của đồ dùng; dao, thìa được đặt
bên phải đĩa; li rượu được đặt phía trước đĩa;
cạnh li rượu có thêm một cốc nước lạnh; khăn
ăn được đặt vào đĩa.


? HS thảo luận trong 3’: so sánh điểm khác nhau trong
cách đặt bàn ăn của Việt Nam và của phương Tây?
VIỆT NAM

PHƯƠNG TÂY
- Bát
- Đĩa
- Đũa
- Dao
- Bát úp trên khăn ăn
- Khăn ăn đặt trên đĩa
- Cốc nước đặt trước đầu - Li rượu đặt trước đĩa,

đũa, phía bên phải của bát cốc nước đặt cạnh li rượu
ăn cơm
…


II – TRANG TRÍ BÀN ĂN
? Các em quan sát hình 18 sgk và cho biết những vật dụng cần
thiết để trang trí bàn ăn?

-Khăn trải
bàn
- Bình cắm hoa


? Từ những vật dụng trên, em hãy trình bày cách
trang trí bàn cho thích hợp?
- Bàn ăn cần được bài trí trang nhã.
+ Nên dùng khăn trải bàn màu trắng hoặc màu trơn phù
hợp với màu sắc chung của căn phòng.
+ Không nên dùng khăn trải bàn bằng vải hoa to hoặc
rằn ri, trông nặng nề và rối mắt.
- Giữa bàn ăn nên đặt một bình hoa màu sắc hài hòa,
nhã nhặn hoặc nổi bật, tương phản.
+ Tránh chọn hoa to, quá dài làm che khuất mặt khách.


- Có thể trang trí theo lối sắp xếp
hoa và rải hoa rời theo nhiều dạng
khác nhau trên mặt bàn, đính hoa
tươi xung quanh khăn trải bàn.

- Hoa cắm ở bình và tỏa đều để
khách có thể nhìn được vẻ đẹp
của hoa, màu sắc và kiểu cắm,
làm tăng thêm vẻ đẹp tươi cho
bàn ăn.


? Các em quan sát các hình sau kết hợp với kiến thức đã
học ở lớp 6, hãy cho biết khi cắm một lọ hoa cần chú
ý điều gì?



- Chọn hoa và bình cắm phù hợp và hài hòa về hình
dáng, màu sắc.
- Cần bảo đảm cân đối giữa kích thước cành hoa và bình
cắm.
- Đối với loại bình thấp, cành dài nhất bằng 1,5 – 2 lần
miệng bình.
- Nên có sự tương phản về màu sắc của các loại hoa, lá
trong một bình cắm.
Như vậy sẽ tạo nên sự nổi bật của hoa chính và tạo
cảm giác dễ chịu.


* Lưu ý:
- Khi cắm hoa bông càng nở càng sát miệng
bình, những bông có cấu tạo hoa vươn thẳng
hoặc nụ càng xa miệng bình,
- Khi trang trí bàn tiệc có thể cắm hoa dạng tỏa

tròn.


CỦNG CỐ

* Ghi nhớ:
1. Do phong cách ăn uống của Việt Nam và phương
Tây khác nhau nên cách đặt bàn ăn có những điểm
khác nhau.
2. Trang trí bàn ăn lịch sự, thanh nhã góp phần làm
cho bữa ăn thêm tươm tất và ngon miệng.


ọn Đúng (Đ) hoặc Sai (S):

Việt Nam và phương Tây đều dùng dao trong
.

ng phần ăn của việt Nam, cốc nước được đặt cạnh li
phía trước đĩa.
S

o phong cách phương Tây, khi dọn thức ăn phải đưa
ăn vào phía bên tay trái của khách, lấy ra phía bên tay
ủa khách.
Đ

S

4. Tùy theo hình dạng của bàn ăn mà ta có cách
trang trí bàn ăn thích hợp. Đ
5. Nên chọn hoa to, dài và cắm vào bình cao để
S
khách có thể nhìn được vẻ đẹp, màu sắc và kiểu cắm.


DẶN DÒ VỀ NHÀ

- Học thuộc bài
- Chuẩn bị dụng cụ để tiết sau thực hành tổ chức, sắp
xếp, trang trí bàn ăn theo phong cách Việt Nam, dùng
cho bữa liên hoan họp mặt thực hiện theo dạng ăn tự
chọn.