phơi sấy lúa ở Đồng Bắng Sông Cửu Long

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN
NHIÊN
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

SEMINAR

Công Nghệ Sau Thu Hoạch
Và Chế Biến Ngũ Côc

Phơi sấy lúa gạo ở ĐBSCL
Vấn đề và giải pháp
GVHD:TS Hồ Thanh Bình


TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN
NHIÊN
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Chau Xích
Nguyễn Văn
Trung
Thành viên
nhóm

Trần Văn
Phúc
Dương Thị
Hương
Nguyên

Ngọc
Nhượng


NỘI DUNG
I. Giới thiệu
II. Mục tiêu của báo cáo
III. Phân tích vấn đề đặt ra của hiện trạng
phơi sấy lúa ở ĐBSCL
IV. Phương pháp phơi sấy lúa
V. Kết luận và kiến nghị
An Giang Universitas


I. Giới thiệu
Việt Nam là một nước
nông nghiệp với cây trồng
chủ lực là lúa gạo.

Vì vậy, quá trình phơi và sấy lúa
đóng vai trò quan trọng trong
công nghệ sau thu hoạch.

Hiện nay, sản xuất lúa ở ĐBSCL có những bước phát triển
đáng kể, chiếm 90% sản lượng lúa cả nước và đóng vai trò
quan trọng cho an ninh lương thực của quốc gia và ổn định
kinh tế vĩ mô của Việt Nam. Mặc dù vậy, tổn thất sau thu
hoạch vẫn còn cao chiếm khoảng 13,7%, nhất là ở khâu
phơi sấy do hao hụt khoảng 4,2%.

II. Mục tiêu của báo cáo
Thực trạng,
tình hình phơi
sấy lúa gạo ở
ĐBSCL

Ưu và nhược
điểm của các
quá trình phơi
sấy.

Phơi sấy lúa
gạo ở Đồng
Bằng Sông
Cửu Long với
vấn đề và giải
pháp, mà nhóm
thực hiện chủ
yếu nói về

Mô tả hoạt
động và thiết bị
của các quá
trình phơi sấy.

Một số kết luận
và đề nghị của
nhóm.

III. Phân tích vấn đề đặt ra của hiện
trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL
3.1. Vấn đề đặt ra
 Nông dân vẫn chưa tin tưởng vào máy sấy
Có nhiều nơi sấy
Sấy lúa
máy chưa đạt
đắt quá,
chất lượng, vẫn
phơi tiết
gây ra gãy gạo
kiệm hơn
nhiều hơn phơi


III. Phân tích vấn đề đặt ra của hiện
trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL
3.1. Vấn đề đặt ra
 Sự mất cân đối giữa chi phí sấy và lợi ích từ khâu sấy

Chi phí sấy: 80 -100 đ/kg

Giá lúa: 50 – 100 đ/kg


III. Phân tích vấn đề đặt ra của hiện
trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL
3.1. Vấn đề đặt ra
 Sự mất cân đối giữa chi phí sấy và lợi ích từ khâu sấy

Sấy không đúng kỹ thuật
Lúa lên mọng, đem đi sấy
Nguyên
nhân

Lúa sấy + lúa phơi nắng
Chất lượng không được xem trọng
Lợi ích không thuộc về nông dân


III. Phân tích vấn đề đặt ra của hiện
trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL
3.1. Vấn đề đặt ra
 Thiếu máy sấy
Vào cao điểm
mùa mưa, bị cộng
hưởng bởi
các đợt áp thấp
nhiệt đới, bão,
mưa dầm kéo
dài không có sân
phơi

Các cơ sở sấy lúa
vẫn còn chưa phổ
biến và
phát triển không
đều do vốn đầu tư
lớn lại
chậm thu hồi

Thiếu máy sấy

Hiện các tỉnh
đồng bằng sông
Cửu Long có
khoảng hơn
7.000 lò sấy lúa
chỉ đáp ứng
khoảng 33% nhu
cầu


III. Phân tích vấn đề đặt ra của hiện
trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL
3.1. Vấn đề đặt ra

 Hiện trạng mua lúa tươi tại ruộng

 Thương lái
Thuận lợi

Khó khăn

Giảm chi phí
thu mua

Nhà máy sấy không đáp
ứng đủ cho các thương lái
sẽ ảnh hưởng đến chất

lượng gạo thành phẩm

Chủ động trong
chất lượng gạo

Hiệu suất thu mua lúa tươi
thấp hơn hiệu suất thu mua
lúa khô.


III. Phân tích vấn đề đặt ra của hiện
trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL
3.1. Vấn đề đặt ra

 Hiện trạng mua lúa tươi tại ruộng

 Nông dân
Thuận lợi
Giảm được chi phí vận
chuyển về sân phơi, chi
phí phơi sấy và tồn trữ,
ít tốn công sức
Không lo ngại bởi các
yếu tố: thời tiết, sân
phơi, côn trùng, chim,
chuột,….

Khó khăn
Mất chủ động trong
tiêu thụ lúa, dể bị

thương lái ép giá


III. Phân tích vấn đề đặt ra của hiện
trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL
3.2. “Lộ trình” của máy sấy


IV. Phương pháp phơi sấy lúa
4.1. Phơi nắng

Ưu
điểm

• Đơn giản, dễ thực
hiện, ít tốn kém

• Phụ thuộc vào điều kiện
Nhược thời tiết, sản phẩm khô
không được đồng đều,
điệm
tốn nhiều công sức,
nhân công lao động


IV. Phương pháp phơi sấy lúa
4.2. Sấy nhân tạo

4.2.1. Sấy tĩnh vỉ ngang

Ưu điểm: cấu tạo đơn giản, tin cậy, phù hợp với sản xuất
phân tán, giá cả hợp lý.
Nhược điểm: chiếm nhiều diện tích, phải đảo trộn thủ
công.


IV. Phương pháp phơi sấy lúa
4.2. Sấy nhân tạo

Sấy tháp liên tục

4.2.2. Máy sấy tháp

Sấy tháp tuần
hoàn


IV. Phương pháp phơi sấy lúa
4.2. Sấy nhân tạo

4.2.2. Máy sấy tháp

Nguyên lý hoạt động
Tuần hoàn theo mẻ, tháp sấy được cấu tạo bởi nhiều đường
dẫn hình chóp để dẫn khí nóng vào buồng sấy và thoát khí ẩm
ra khỏi buồng sấy.
Ưu điểm: Thiết kế gọn, ít tốn mặt bằng so với kiểu sấy thủ
công, kết cấu vững chắc, độ bền cao, tháp sấy và bồ đài bằng
thép không rỉ, thích hợp với lúa sấy ẩm ướt và nhiệt độ sấy cao.
Nhược điểm: Giá thành thiết bị khá cao, đòi hỏi vốn đầu tư lớn.

Chỉ phù hợp với những cơ sở kinh doanh lúa gạo quy mô lớn.


IV. Phương pháp phơi sấy lúa

Ưu điểm

4.2. Sấy nhân tạo

4.2.3. Máy sấy tầng sôi

Năng suất sấy cao.
Vật liệu sấy khô đều.
Có thể tiến hành sấy liên tục.
Hệ thống thiết bị sấy liên tục.
Dễ điều chỉnh nhiệt độ vật liệu
ra khỏi buồng sấy.
Có thể điều chỉnh thời gian sấy.

Nhược điểm

Trở lực sôi lớn.
Tiêu hao nhiều điện năng để thổi khí tạo lớp sôi.
Yêu cầu cỡ hạt nhỏ và tương đối đồng đều.


IV. Phương pháp phơi sấy lúa
4.2. Sấy nhân tạo

4.2.4. Máy sấy bằng năng lượng

mặt trời

Máy sấy bằng năng lượng
mặt trời là thiết bị sấy sử
dụng hoàn toàn bằng năng
lượng tự nhiên.
Ưu điểm:
Giúp rút ngắn làm khô nông sản hơn so với phương pháp phơi tự nhiên.
Tiết kiệm được nhiều thời gian, công sức, chủ động được thời gian.
Giúp bảo quản được nông sản cao hơn, giử lại được nhiều thành phần đnh
đưỡn trong nguyên liệu.
Không tốn chi phí trong khâu đầu tư tạo nguồn không khí nóng để sấy lúa.


IV. Phương pháp phơi sấy lúa
4.2. Sấy nhân tạo

4.2.4. Máy sấy bằng năng lượng
mặt trời

Nhược điểm
Tốn nhiều chi phí trong khâu đầu tư dàn thu năng
lượng mặt trời.
Phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, thời tiết.


V. Kết luận và kiến nghị
5.1. Kết luận

Trong những ngày mưa bão và áp thấp nhiệt đới, lúa

của bà con nông dân không thể phơi do đó hạt lúa bị
lên mộng, thiệt hại về kinh tế rất lớn. Nông dân cũng
rất muốn đầu tư máy sấy lúa để giảm thất thoát sau
thu hoạch nhưng chi phí máy sấy lại cao so với người
dân có thu nhập trung bình. Mặt khác, đất đai người
dân manh mún, nhỏ lẻ khiến cho người nông dân gặp
rất nhiều khó khăn trong việc mua máy sấy lúa.


V. Kết luận và kiến nghị
5.1. Kết luận

Tuy nhiên hiện nay, các công ty cơ khí và những sáng
tạo của nông dân đã tạo ra những sản phẩm máy sấy
lúa với giá rẻ giúp người nông dân có thu nhập trung
bình có thể mua được phục vụ cho việc sấy lúa. Vì
vậy, để phổ biến máy sấy ở Đồng Bằng Sông Cửu
Long cần phải kết hợp công nghệ, khuyến nông, tín
dụng, chính sách quản lý của nhà nước.


V. Kết luận và kiến nghị
5.2. Kiến nghị

Công nghệ
Chi phí sấy
phải thấp ở
Máy và công
mức nông
nghệ sấy phải Chất luợng và

dân chấp
đảm bảo
hiệu quả
nhận đuợc,
công suất
mà chủ lò vẫn
có lời.


V. Kết luận và kiến nghị
5.2. Kiến nghị

Vận động

Khuyến nông
Tư vấn kỹ
thuật cho
nông dân

Tuyên truyền

Huớng
dẫn sử
dụng,
bảo trì


V. Kết luận và kiến nghị
5.2. Kiến nghị

Chính sách vay
tín dụng để tạo
điều kiện cho
người nông dân
mua máy sấy

Lãi suất thấp
Giảm thế chấp
Hạn kỳ vay dài hơn


Cảm ơn thầy và các bạn đã
lắng nghe !