Đề kiểm tra 1 tiết HK2 CN 6 đề số 9

ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT HKII

ĐỀ 9

MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Thời gian: 45 phút

Phần I. Trắc nghiệm ( 3 điểm ):
Khoanh tròn vào trước đáp án đúng
Câu 1) Có mấy chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người
A. 4 B. 5

C. 6

D. 7

Câu 2) Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm
A. Trong nước

C. Bằng hơi nước

B. Bằng sức nóng trực tiếp của lửa

D. Trong chất béo

Câu 3) Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
A. 1 B. 2

C. 3

D. 4

Câu4) Nguồn cung cấp Lipit là
A. Chất béo động vật và chất béo thực vật
B. Tinh bột là thành phần chính và đường là thành phần chính
C. Đạm động vật và đạm thực vật
D. Sinh tố A, B, C, E, PP, K
Câu 5) Dầu ăn có thể lấy được từ cả hai nguồn động vật và
A. Mỡ

B. Thực vật

C. Chất xơ

D. Chất đạm

Câu 6) Có quá nhiều mỡ trong cơ thể có thể dẫn đến bệnh
A. Giảm cân
Béo phì

TaiLieu.VN

B. Suy dinh dưỡng

C. Viên gan

D.

Page 1

Phần II. Tự luận (7 điểm)
Câu 7: Thế nào là rán? Nêu quy trình thực hiện một món rán?
Câu 8: Nêu điểm giống và khác nhau giữa rán và xào
Câu 9: Nêu vai trò của protêin

TaiLieu.VN

Page 2


V. Đáp án – Thang điểm
Phần I. Trắc nghiệm ( 3 điểm ):
Mỗi câu đúng 0,5 điểm
Câu

1

2

3

4

5

6

Đáp án

C

A

C

A

B

D

Phần II. Tự luận (7 điểm)
Câu 7:( 3 điểm)
Rán là làm chín thực phẩm trong 1 lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa, trong
khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm
- Quy trình thực hiện món rán trứng
+ Làm sạch trứng rồi đập trứng vào trong tô to
+ Tẩm ướp gia vị
+ Cho trứng đã ướp gia vị vào chất béo đang nóng già, rán vàng đều chín
kĩ
+ Trình bày món trứng vào đĩa
Câu 8 (2 điểm):
- Rán: + Thời gian chế biến lâu
+ Lượng mỡ nhiều
+ Lửa vừa phải
- Xào: + Thời gian chế biến nhanh
+ Lượng mỡ vừa phải
+ Cần lửa to
Câu 9 (2 điểm):
- Nguồn cung cấp: là đạm động vật và đạm thực vật

- Chức năng dinh dưỡng:
TaiLieu.VN

Page 3


+ Giúp cơ thể phát triển tốt
+ Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo cơ thể
+ Tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể

TaiLieu.VN

Page 4