Cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản ngon

Cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản ngon
admin 24/12/2015 Cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản, ngon2015-12-24T07:20:24+00:00Ẩm
thực, Đời sống No Comment
0
0
0
0
13
Đánh giá bài viết!

Mỗi dịp tết đến trong mỗi gia đình không thể thiếu được món Mứt dừa, mứt dừa
là một món ăn truyền thống được rất nhiều người yêu thích. Vậy làm sao để làm
món mứt dừa truyền thống đơn giản mà lại ngon? Hãy cùng 1001meo.com tham
khảo cách làm mứt dừa truyền thông dưới đây nhé.
-Cách Chọn dừa: Các bạn phải chọn mua Dừa loại bánh tẻ, hơi mềm thì khi làm
mứt sẽ có độ mềm ngọt tự nhiên của cùi dừa.

-Cách làm:




Các bạn cạo thật sạch phần vỏ rám bên ngoài quả dừa rồi sau đó dùng
bàn nạo, nạo dừa thành những sợi mỏng và dài vòng tròn theo cùi dừa.



Sau đó các bạn đun sôi 1 nồi nước trắng, rồi sau đó cho toàn bộ phần cùi
dừa vừa cạo được ở bên trên vào trần và tắt bếp. Lưu ý các bạn nên để cùi
dừa ngâm trong nước nóng chừng 15 phút để dừa ra bớt dầu, khi làm mứt
để được khá lâu mà không bị hôi dầu.



Sau đó thì vớt dừa nạo sợi ra rửa lại thật sạch, để thật ráo nước. Lưu ý rửa
cho đến khi thấy nước trong, không còn đục nữa thì thôi nhé.



Bước tiếp theo các bạn cân lại cùi dừa, cứ 500g cùi dừa đã sơ chế, các bạn
cho vào 200g đường. Độ ngọt này mình chỉ dùng ở mức độ vừa phải để
mứt ngọt thanh nhẹ nhàng và không bám quá nhiều đường sau khi sao
khô, nếu các bạn thích vị ngọt đậm thì có thể tăng lượng đường lên 250g –
300g, lúc này mứt dừa sẽ ngọt sắc nhưng khi thưởng thức sẽ rất mau
ngán đấy nhé.




Nếu muốn làm mứt dừa có màu, bạn cho luôn gia vị tạo màu vào công
đoạn ướp này nhé. Các bạn có thể sử dụng màu từ thiên nhiên như màu
xanh của trà xanh hoặc lá nếp, màu nâu của bột ca cao, màu hồng từ củ
dền…




Sau khi trộn đều đường với dừa nạo, các bạn để ít nhất 6h cho đường tan
hết và cùi dừa ngấm đường, bạn cũng có thể để qua đêm. Trong thời gian
trộn đường, thỉnh thoảng các bạn đảo đều mứt dừa lên cho mứt ngấm

đều. Đến khi đường tan hết, dừa chuyển màu trong là được.




Cho toàn bộ phần cùi dừa ướp đường cùng với toàn bộ phần nước đường
tiết ra trong quá trình ướp vào chảo đế dày và rộng. Tùy vào diện tích của
chảo mà các bạn cho lượng cùi dừa vào vừa phải, không cho quá nhiều
vào cùng một mẻ nhé vì nhiệt sẽ không đủ nóng trong quá trình sao khô
mứt dễ dẫn đến tình trạng mứt dừa chưa khô mà phần đáy chảo đã bị
cháy, ảnh hưởng đến chất lượng của mứt dừa. Đun to lửa và đảo đều tay
cho mứt nhanh cạn nước.



Để ý khi nước trong chảo bắt đầu cạn, các bạn hãy hạ lửa thật nhỏ, chỉ để
ở mức đủ phần đáy chảo nóng già rồi đảo thật đều tay liên tục để đường
khô trắng, như vậy mứt dừa sẽ khô từ từ cho đến khi mứt bông lên, trắng
tinh và những hạt đường nhỏ li ti bám đều một lớp thật mỏng nhẹ trên
toàn bộ phần cùi dừa thì tắt bếp và tiếp tục đảo thêm chừng 5-10 phút
nữa để mứt khô ráo hoàn toàn.




Các công đoạn làm mứt dừa này đòi hỏi các bạn phải chịu khó tỉ mỉ một
chút để lửa nhỏ thì mứt dừa mới khô và trắng đều, không nên nóng vội mà
cho lửa to lên để nhanh khô như thế lớp đường dưới đáy chảo sẽ rất nhanh
cháy khét, làm mứt bị đen và mất đi vị thơm ngon. Nếu muốn mứt dừa
cuốn hoa hồng cho đẹp thì khi vừa đổ mứt dừa trong chảo ra, mứt còn

nóng lên khá dẻo, các bạn dùng tay cuộn sợi mứt thành cuốn tròn, cuốn
nhiều vòng và giữ chặt cho đến khi mứt nguội thì sẽ tạo thành hình bông
hoa khá đẹp đấy nhé!

Chúc các bạn thành công!