Mẹo hay với 10 món luộc cơ bản

Mẹo hay với 10 món luộc cơ bản
admin 17/12/2015 Mẹo hay với 10 món luộc cơ bản2015-12-17T14:46:15+00:00Ẩm thực No Comment
0
0
0
0
0
Đánh giá bài viết!

Nếu bạn nghĩ luộc rau chỉ đơn giản là “ném” chúng vào trong nồi nước sôi thì
bạn đã nhầm rồi nhé. Bởi vì dù là luộc rau củ, luộc thịt hay luộc lòng thì cũng
cần một chút mẹo dưới đây để món ăn trở lên ngon hơn nhiều! Hãy cùng
1001meo.com tham khảo mẹo hay với 10 món luộc cơ bản dưới đây.
1. Rau xanh

Đối với một số loại rau như cải ngọt, rau muống, rau cải bẹ khi luộc các bạn nên
cho nhiều nước, cho thêm một tí muối và để lửa lớn cho nước sôi già rồi mới cho
rau vào.Sau khi vớt rau ra, bạn có thể cho rau vào ngâm trong nước đá, như vậy
rau sẽ vừa xanh lại vừa giòn. Nhưng với cách này lại làm mất đi một số vitamin
có trong rau.


2. Thịt lợn (heo)
Thịt lợn (Thịt Heo) luộc là một món rất quen thuộc hơn nữa lại đơn giản, dễ làm
và tưởng như ai cũng có thể làm được, tuy nhiên để có đĩa thịt lợn ngọt ngon
đúng chuẩn, thịt vừa chín tới, miếng thịt trắng đều, hấp dẫn thì có lẽ không phải
ai cũng biết. Hãy thử áp dụng những mẹo luộc thịt heo/cách luộc thịt lợn ngon
dưới đây:

Khi thịt heo được luộc chín, bạn nên cho ngay vào một cái tô lớn đựng đầy nước
lọc lạnh

– Luộc sơ thịt: Đây là bước rất quan trọng vừa có tác dụng “làm sạch” thịt vừa
giúp cho món thịt heo luộc ngọt ngon hơn rất nhiều. Sau khi rửa sạch và để thị
ráo, bạn cho vào nồi một lượng nước vừa đủ cùng với 1 thìa giấm gạo, 1 thìa
muối rồi đun sôi mới thả thịt vào, để sôi khoảng 2-3 phút thì bạn đổ hết nước ra,
rửa lại thịt bằng nước lạnh;
– Tiếp tục cho vào nồi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành khô đã bóc vỏ, đập
dập và ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, đến khi nước sôi thì thả miếng thịt vào
luộc, nếu miếng thịt to quá bạn có thể cắt làm đôi để luộc cho nhanh chín nhé;


– Khi nước đã sôi khoảng 10 phút bạn dùng đũa tre để thử thịt, nếu thịt còn chảy
ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa, còn nếu thịt đã chín thì
chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng.
Bí quyết cho món thịt heo luộc được đẹp mắt hơn
Để giúp cho món thịt heo (thịt lợn) luộc được đẹp mắt hơn thì sau khi luộc
thịt các bạn cần lưu ý:
– Khi thịt heo được luộc chín, bạn nên cho ngay vào một cái tô lớn đựng đầy
nước lọc lạnh (đã cho đá vào từ trước nhé), làm như thế thịt sẽ không bị khô và
thẫm màu.
– Khi thịt nguội hẳn bạn mới vớt ra, dùng dao sắc để thái theo thớ thịt nằm
ngang thì miếng thịt mới mỏng và không bị dai, ngọt ngon hơn nhé.
3. Lòng heo

Để lòng được trắng và giòn, khi luộc, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào


Để lòng heo luộc được trắng và giòn, thì khi luộc các bạn nhớ chờ nước thật sôi
rồi mới thả lòng vào. Lúc lòng chín tới, hãy vớt ra đem nhúng ngay vào chậu
nước có pha chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội). Làm như
thế, lòng sẽ trở nên trắng, giòn.

4. Gà luộc
Khi luộc gà, để gà luộc được căng mọng và ngon thì bạn nên cho gà vào nồi lúc
nước lạnh, nhớ bỏ thêm một miếng gừng và hành nướng đập dập cho thơm, đun
sôi rồi để lửa nhỏ, thỉnh thoảng cho thêm một chút nước lạnh vào nồi. Gà chín,
tắt bếp, om một lúc, vớt ra thả vào chậu nước đun sôi để nguội (thả thêm vài
cục đá), con gà trông sẽ căng mọng rất ngon.

Muốn trông gà vàng ươm thì lấy nước mỡ gà quết lên da
Muốn trông gà vàng ươm thì lấy nước mỡ gà quết lên da. Muốn chặt gà đẹp, bạn
hãy để ráo nước và thật nguội mới chặt.
5. Thịt chân giò
Với thịt chân giò, nhất là miếng bắp giò, trước khi luộc, bạn dùng sợi dây lạt bó
miếng thịt lại cho chặt. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào một tô nước lạnh ngâm
chừng 5 phút để miếng thịt trông trắng và sạch hơn. Bạn cũng có thể vớt ra để
nguội rồi cho vào tủ lạnh, lúc ăn mang ra thái miếng mỏng.


6. Thịt bò bắp
Để thịt mềm, thơm, khi cho thịt vào nồi nên đập một củ sả, một miếng gừng,
cho thêm ít mắm, ngũ vị hương và khoảng 1-2 thìa cà phê rượu trắng vào ít nước
rồi đun cạn, cho thêm một ít nước lạnh vào đun tiếp gần cạn rồi vớt thịt ra.
7. Luộc trứng
Mọi người cứ nghĩ luộc trứng đơn giản là thả quả trứng vào nồi nước sôi, chờ 510 phút rồi vớt ra là xong. Muốn có một quả trứng nhìn đẹp mắt và ăn thật ngon,
các bạn cần thêm nhiều bí kíp luộc trứng khác.

Sau khi trứng luộc xong, dùng muôi thủng múc trứng ra, cho vào bát nước đá 5
phút
Đổ nước lạnh vào nồi, đổ theo kiểu từ trên đỉnh quả trứng xuống. Cho chảo lên
bếp và đun sôi.
Khi nước sôi, hạ nhiệt và đậy vung.

Sau khi trứng luộc xong, dùng muôi thủng múc trứng ra, cho vào bát nước đá 5
phút để ngăn không cho trứng tiếp tục chín do trứng còn nóng, hoặc có cho
trứng xả dưới vòi nước.


8. Luộc khoai ngon
Luộc khoai từ nước lạnh khoai sẽ chín kỹ hơn, bùi và ngon hơn. Riêng đối với
khoai mì nên luộc hơn là hấp, vì khoai mì có độc do chất glucozid (sinh ra acid
cyanhydric- HCN) mà chất này hòa tan trong nước và bay hơi. Vì thế tốt nhất
nên luộc khoai mì với nhiều nước và mở nắp nồi.
9. Súp lơ trắng hoặc xanh

Khi ngâm vào nước đá, súp lơ sẽ giòn, không bị mềm hay rã những đọt bông
trên mặt
Nên cho nước nhiều, thêm một ít muối và để lửa lớn cho nước sôi già mới cho
súp lơ vào. Sau khi vớt, có thể cho súp lơ vào ngâm trong nước có đá. Khi ngâm
vào nước đá, súp lơ sẽ giòn, không bị mềm hay rã những đọt bông trên mặt.
10. Luộc cà rốt
Hãy nhớ với Cà rốt bạn đừng xắt nhỏ cà rốt trước khi luộc: Luộc cà rốt cả củ rồi
mới xắt nhỏ chúng ra sẽ làm tăng khả năng chống ung thư của chúng lên 25%,
các chuyên gia khẳng định.