Mẹo làm thịt quay giòn bì ngon như đầu bếp chuyên nghiệp

Mẹo làm thịt quay giòn bì ngon như đầu bếp chuyên
nghiệp
gaume 19/11/2015 Mẹo làm thịt quay giòn bì ngon như đầu bếp chuyên nghiệp2015-11-19T14:33:28+00:00Ẩm thực No
Comment
0
0
0
0
18
Đánh giá bài viết!

Cách làm thịt quay giòn bì cực dễ, không cần phải có lò nướng, bạn chỉ cần chiếc chảo rán bình
thường là có thể có ngay món thịt quay giòn bì thơm nức để ăn cơm rồi. Học ngay cách quay thịt
giòn bì với chúng tôi nhé!

+ Nguyên liệu
-300g thịt ba chỉ, cạo sạch phần lông ở bì.
– 1/2 gói ngũ vị hương
– 1 củ tỏi (bào nhuyễn)


– 10ml rượu trắng
– 10ml giấm – Đường, muối, hạt tiêu

Cách làm thịt quay giòn bì ngon hay không là nhờ việc bạn chọn miếng thịt ba chỉ tươi ngon, nạc mỡ
xen đều.
+ Cách làm
1. Đầu tiên, bạn rửa sạch miếng thịt, cạo sạch lông ở phần bì. Tiếp đến, lấy 1 bát nhỏ bạn trộn

đều muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi bào, rượu trắng lại với nhau để làm thành gia vị
tẩm ướp thịt quay.

Trộn đều gia vị để ướp thịt
quay giòn bì.
2. Sau đó, bạn xoa đều toàn bộ hỗn hợp tẩm ướp lên miếng thịt, nhớ là không cho hỗn hợp lên

phần bì lợn. Chỉ xoa đều trong ngoài của phần thịt thôi bạn nhé!


Chỉ xoa đều hỗn hợp ướp
thịt lên phần thịt, không xoa lên phần bì.
3. Sau đó, riêng phần bì bạn xoa đều muối hạt to lên bì.

Riêng phần bì bạn thoa đều muối hạt to lên khắp mặt bì lợn.
4. Ướp thịt tối thiểu trong vòng 2 tiếng. Trong quá trình ướp thịt, bạn ngửa phần bì lên trên để

bì luôn khô ráo.


Ướp thịt tối thiểu trong 2
tiếng.
5. Khi đã ướp xong, các bạn để cho miếng thịt ráo nước này. Sau đó dùng tăm hoặc kim nhọn

sạch đâm đều lên phần bì của miếng thịt. Sau đó bạn quét nhẹ dấm gạo lên bì lợn sao cho
phết đều dấm lên mặt bì, lại không quá nhiều sẽ khiến thịt bị chua.

Dùng kim châm đều lên
phần bì lợn rồi quét nhẹ dấm cho đều khắp mặt bì.
6. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 thìa dầu ăn vào chảo đợi nóng rồi quay phần bì vào chiên

trước. Để thịt quay giòn bì ngon hơn, bạn có thể hấp thịt chín sơ bằng hơi trong khoảng 15

phút trước khi tẩm ướp thịt để thịt chín một phần trước, quay thịt xong sẽ không có hiện
tượng “trong sống ngoài chín”.


Quay phần bì cho vàng giòn
trước rồi mới quay phần thịt.
7. Lưu ý, khi quay giòn phần bì, chắc chắn sẽ khiến phần bì bị nổ, bắn mỡ trong quá trình chiên

lên bạn hãy cẩn thận để tránh bị bỏng. Có thể đậy vung chảo lại khi quay thịt. Khi thấy phần
bì đã giòn, vàng thì các bạn lật miếng thịt lại và rán cho đến khi thịt chín đều là được.

Quay phần thịt cuối cùng
cho chín đều cả trong cả ngoài là được.


+ Thành phẩm