Cách điều chế rượu Etylic bằng phương pháp lên men gạo

Etylic, còn được biết đến như là rượu etylic, ancol etylic, etanol, acid acetic, rượu
ngũ cốc hay cồn. Là một hợp chất dễ cháy, không màu, là một trong các rượu
thông thường có trong thành phần của đồ uống chứa cồn. Trong cách nói dân dã,
thông thường nó được nhắc đến một cách đơn giản là rượu.


Rượu gạo là một trong những sản phẩm mang tính truyền thống của
nước ta và vẫn được ưa chuộng cho tới ngày nay.Rượu gạo khi được
kết hợp với một vài loại thảo dược có thể trở thành một bài thuốc cực
kì hữu hiệu


Hôm nay tổ 3 chúng em sẽ giới thiệu tới thầy cô và các bạn
về quá trình điều chế rượu Etylic bằng phương pháp lên
men gạo


۞ Nguyên liệu cần dùng gồm:
- Gạo nếp
-Bánh men
۞ Vật liệu cần chuẩn bị:
-Nồi
-Rổ
-Bồn nước
-Ống dẫn


Bước 1:
Để tiến hành nấu rượu gạo thì đầu tiên bạn phải ngâm gạo
để làm gạo được trương nở và trở nên mềm hơn. Sau đó

để ráo và cho gạo cùng nước vào nồi nấu chín. Lượng
nước cho vào sao cho cơm sau khi nấu không quá nhão
cũng không bị sống.


Bước 2:
Khi cơm chín thì trãi đều trên một bề mặt phẳng để làm
nguội xuống nhiệt độ thích hợp cho việc trộn bánh men
rượu. Bánh men rượu được trộn vào bằng cách bóp nhỏ,
rắc đều lên bề mặt lớp cơm với tỷ lệ thích hợp. Sau đó cho
tất cả vào thạp lớn, đậy nắp để bắt đầu quá trình lên men
rượu.


Bước 3:
Sau đó ta tiến hành lên men
rượu .Sau 2 ngày đầu lên men, có
thể bổ sung nước vào khối lên men
với tỷ lệ nước : cơm khoảng 3:1,
sau đó đậy nắp và tiếp tục lên men
thêm khoảng 3 ngày nữa.


Bước 4:
Khi kết thúc quá trình lên men, ta tiến hành chưng cất để
thu được rượu thành phẩm. Quá trình này được tiến hành
bằng cách đun sôi hỗn hợp lên men, hơi bay lên được dẫn
qua ống dẫn và được làm lạnh bằng cách cho qua bồn
nước để ngưng tụ rượu. Dung dịch rượu thu được trong
suốt có mùi thơm đặc trưng và nồng độ rượu sẽ giảm dần

theo thời gian chưng cất.


Vậy là các công đoạn lên men rượu gạo đã hoàn tất.
Từ đây, chai rượu gạo sẽ dùng trong các dịp lễ hội, các
đám cưới, ma chay… Là một phần
trong tập quán của người Việt ta.


Trên đây là màn trình bày của tổ
3 : cách điều chế rượu Etylic
bằng phương pháp lên men gạo
Kính chúc thầy cô và các bạn
một ngày vui vẻ với những nụ
cười hạnh phúc trên môi