Slide Đồ án TCVN iso 90012008 hệ thống quản lý chất lượng các yêu cầu

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh Đào
SVTH: Huỳnh Thúc Vương

1


MỤC LỤC
1. Khái niệm
2. TCVN ISO 9001:2008
3. HTQLCL tại Công ty Coca-Cola Việt Nam
4. Kết luận
2


1.Khái niệm

 Sản phẩm
 “Sản phẩm là vật phẩm – kết quả của quá
trình lao động”
 “Sản phẩm là kết quả của các hoạt động
hoặc các quá trình dùng để phục vụ cho
việc làm thỏa mãn nhu cầu con người.”

3

1.Khái niệm

 Chất lượng sản phẩm
 Chất lượng là “các đặc tính của đối tượng
tạo cho nó có khả năng thỏa mãn những
yêu cầu...”
 Sự hoàn thiện
 Giá cả
 Sự kịp thời

4


1.Khái niệm

 Quản lý chất lượng
 Khắc phục: kiểm tra khuyết tật sản phẩm.
 Phòng ngừa: kiểm soát các công đoạn.
 Quản lý chất lượng là “tập hợp những
hoạt động của chức năng quản lý: lập kế
hoạch chất lượng, điều khiển chất lượng,
đảm bảo chất lượng, cải tiến chất lượng...

5


2. ISO 9001:2008

 Bộ tiêu chuẩn ISO 9000

• Ấn hành đầu tiên vào năm 1987, chỉnh lý lần 1 vào năm 1994, lần 2 vào
tháng 12 năm 2000, và lần gần đây nhất là tháng 11 năm 2008.
ISO 9000:2005: Hệ thống quản lý chất lượng - Cơ sở và từ vựng.
ISO 9001:2008: Hệ thống quản lý chất lượng - Các yêu cầu.
ISO 9004:2009: Quản lý sự thành công bền vững của một tổ chức.
ISO 19011:2002: Hướng dẫn đánh giá hệ thống quản lý chất lượng.

6


2. ISO 9001:2008

 Hệ thống tài liệu

7


2. ISO 9001:2008

 Các yêu cầu
Khách
hàng

Chính sách
chất lượng

Cam kết

Trách
nhiệm

Định hướng lãnh đạo Mục tiêu
khách hàng
chất lượng

Khách
hàng

Cung cấp
nguồn lực

Cơ sở Theo dõi
Phân tích
hạ tầngđo lường
dữ liệu Sự
Đo lường,
Quản lý
thỏa
Hệ thống
phân tích,
nguồn lực
mãn
cải
tiến
Tuyển dụng
Môi trường
Kiểm soát
Cải tiến
Đào tạo
làm việcphù hợp
Thiết kế &

phát triển
Yêu
cầu

Yêu cầu

Mua hàng
Tạo sản
phẩm

Sản xuất &
dịch vụ

Sản
phẩm
8


2. ISO 9001:2008

 Những thay đổi của phiên bản mới:
 Làm rõ từ ngữ.
 Đại diện lãnh đạo.
 Sử dụng nguồn bên ngoài.
 Hành động khắc phục, phòng ngừa.
 Tiêu chuẩn mới chặt chẽ và chính xác
hơn về thuật ngữ, chú trọng và hướng
dẫn rõ hơn về vấn đề phân tích dữ liệu.
9

2. ISO 9001:2008

 Các bước xây dựng và áp dụng ISO 9001:2008
Xác định nhu cầu của khách hàng
Xác định các quá trình tạo đầy đủ giá trị cho sản phẩm
Đưa ra chính sách chất lượng và mục tiêu chất lượng
Xác định trách nhiệm, quyền hạn các bộ phận, cá nhân
Lập ra qui trình làm việc thống nhất trong toàn công ty
Đào tạo và hướng dẫn qui trình cho nhân viên
Thực hiện đánh giá nội bộ mức độ tuân thủ qui trình
Thực hiện biện pháp khắc phục, phòng ngừa, cải tiến


2. ISO 9001:2008
 Các bước chuyển đổi từ ISO 9001:2000 sang ISO 9001:2008
Đào tạo nhận thức tiêu chuẩn mới
Rà soát lại hệ thống theo yêu cầu mới
Thực hiện những điều chỉnh cần thiết
Áp dụng hệ thống QLCL ISO 9001:2008
Thực hiện đánh giá nội bộ mức độ tuân thủ hệ thống
Đăng ký chứng nhận chứng chỉ
Duy trì hệ thống chất lượng sau chứng nhận


3. Công ty Coca-Cola Việt Nam

 Tổng quan
 Giới thiệu lần đầu tiên tại Việt Nam từ năm
1960 và trở lại từ tháng 2 năm 1994.

 Sau nhiều lần chuyển đổi hình thức kinh
doanh, hiện nay là công ty 100% vốn NN.
 Coca-Cola Việt Nam có 3 nhà máy đóng
chai trên toàn quốc:

12


3. Cơng ty Coca-Cola Việt Nam

 Cơ cấu tổ chức
Ban
BanGiá
GiámmĐố
Đốcc

Bộ
Bộphậ
phậnnTà
Tài i
chính
chínhKế
Kếtoá
toánn

Bộ
Bộphậ
phậnn
Marketing
Marketing

Phò
Phònnggkế
kếhoạ
hoạchch

Bộ
Bộphậ
phậnn
bá
bánnhà
hànngg

Phò
Phònnggcung
cungứứnngg

Phò
Phònnggsảsảnnxuấ
xuất t

Bộ
Bộphậ
phậnn
sả
sảnnxuấ
xuất t

Phò
Phònnggkỹ

kỹthuậ
thuật t

Bộ
Bộphậ
phậnn
nhâ
nhânnsự
sự

Phò
Phònnggquả
quảnnlýlý
chấ
chất tlượ
lượnngg

Bộ
Bộphậ
phậnncô
cônngg
nghệ
nghệthô
thônnggtin
tin

Bộ
Bộphậ
phậnnkho
kho

bã
bãi ivà
vàphâ
phânn
phố
phối i

13


3. Công ty Coca-Cola Việt Nam

 Chính sách chất lượng
 HTQLCL tại Coca-Cola Việt Nam: ISO
9000, ISO 14000, HACCP, OHSAS 18000.
 “Chất lượng luôn là hàng đầu”: mọi thứ
nếu chất lượng không đạt 100% đều không
được thông qua.
“ Công ty Coca-Cola tin
rằng những gì là tốt nhất
cho nhân viên, cho cộng
đồng và cho môi trường
cũng là tốt nhất cho doanh
nghiệp của chúng tôi.”

14


4. Kết luận

 Lợi ích của việc áp dụng ISO 9001:2008
 Xây dựng qui trình chuẩn để thực hiện và kiểm soát công việc.
 Cải tiến thường xuyên chất lượng của quá trình và sản phẩm.
 Giảm chi phí nhờ hoạch định tốt và phòng ngừa sai lỗi.
 Nâng cao tinh thần và ý thức của nhân viên.
 Tạo dựng niềm tin với khách hàng.
 Vượt qua được rào cản kỹ thuật.

 ISO 9001:2008 là ngôn
ngữ chung để các
doanh nghiệp hội nhập
thị trường thế giới.
15


16