Bài tiểu luận kế hoạch kinh doanh đề tài ý tưởng kinh doanh của 1 bạn trong nhóm

KẾ HOẠCH KINH DOANH
Giáo viên hướng dẫn: Thầy Phạm Xuân Thu
Nhóm 2:
1) Lê Văn Hảo
2) Nguyễn Lê Thị Xuân Hạnh
3) Nguyễn Mạnh Hùng
4) Lại Thị Lê Mai
5) Đoàn Ngọc Minh


MỤC LỤC
1: Đối tượng kinh doanh
2: Mục tiêu
2.1: Mục tiêu ngắn hạn.
2.2: Mục tiêu dài hạn.
3: Chi tiết sản phẩm.
4: Thị trường
4.1: Thị trường mục tiêu.
4.2: Khách hàng mục tiêu.
5: Logo.
6: Xác định khu vực kinh doanh.
7: Địa chỉ.
8: Bố trí mặt bằng.
9: Nguồn nguyên liệu.
10: Nhân công.
11: Chi phí.
11.1: Chi phí ban đầu.
11.2: Chi phí định phí.
11.3: Chi phí biến phí.
12: Xúc tiến thương mại.

Đề tài: Ý tưởng kinh doanh của 1 bạn trong nhóm.
1. Loại hình kinh doanh: Quán ăn.
Lý do lựa chọn:

 Mong muốn mang đến những sản phẩm đậm chất vùng cảng Hải
Phòng đến với khách hàng tại Sài Gòn. Với những món ăn đặc sản
riêng biệt và những công thức cổ truyền.


i đời sống ngày càng phát tri n nhu cầu c a con người ngày càng thay
đ i và ngày m t n ng cao hơn. o đ trư c kia người d n chỉ cần n no
mặc m th ngày nay uan đi m đ đ được thay đ i bằng phương ch m
n ngon mặc đ p .
- Nắm bắt được u hư ng thư ng th c m n n ngày m t thay đ i c a
người d n và nhằm đáp ng nhu cầu c a h chúng t i lựa ch n sản phẩm
kinh doanh là uán n
i các m n n đặc trưng c a nhi u v ng mi n:
tiếu Mực đặc sản mi n T y Bánh đa cua Bún t m hải sản đặc sản
thành phố ải h ng mang v khu vực mi n Nam Tp. ồ Chí Minh
nhằm mang lại nhi u sự lựa ch n cho người tiêu d ng c ng như giúp m i
người thư ng th c được nhi u hương vị các m n n ngon c a đ t nư c
m nh đồng thời ua đ gi i thiệu sản phẩm đặc sản c a địa phương đến
v ng đ t m i!
i nguồn hải sản và rau c dồi dào uán n đảm bảo cung c p t i người
d n m n n c nguồn
t thực phẩm sạch đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm và giàu ch t dinh dư ng kết hợp c ng phong cách phục vụ
chuyên nghiệp mang lại sự thoải mái và b a n ngon miệng nh t cho
khách hàng.

-


2. Chi tiết sản phẩm:


i nguồn hải sản phong phú tươi sống: t m mực cua được chế biến
sạch sẽ đảm bảo. Chế biến ra 3 m n n c a uán:

- Hủ tiếu hải sản:
M t m n n đ c sản mi n T y v i nguyên liệu chính là:
tiếu nư c l o t
ương ống mực tươi cắt thành khoanh 2 con t m tươi 2 trái tr ng cút 1
thịt viên n m hương và m t chút hành ng rau thơm và rau sống h p d n
người n hơn.
M n h tiếu mực này là m t m n n khác h n các m n h tiếu khác b i t
h tiếu n ng h i kh i bốc nghi ngút k o th o m i thơm c a mực lan t a
khiến b t c ai c ng c th bị cuốn hút.
 T m tươi
 Mực ống loại 20 – 25 con / 1kg
 Tr ng cút mỗi t 2 uả
 Thịt viên n m hương
 Nư c l o t
 Hành, ngò

ương ống


- Bánh đa cua:

Đ y là m t m n n đặc sản c a người ải h ng v i tính ch t canh cua n
r t mát cực k thích hợp v i kh ng khí n ng nực c a sài g n.
Nguyên liệu chính: cua nư c d ng chả cá chả lụa chả lá lốt bánh đa rau
thơm.
Đi u đặc biệt h p d n khách hàng là vị ng t c a nư c d ng và vị b o c a
tr ng cua đ trưng v i m !







Cua
Chả cá
Chả lụa
Chả lá lốt
Bánh đa
Rau thơm


- Bún tôm hải sản:
Đ y c ng là m t m n n đặc sản c a người ải h ng v i nguyên liệu ch
đạo là Bún nư c l o và t m nh n thịt n m hương c ng các rau n k m.
Bên cạnh bánh đa cua và bún cá. M n bún t m c vị ng t t nư c d ng t m
và ương hầm kh ng chỉ ngon mà c n r t bắt mắt v i sắc đ cà chua sắc
anh c a rau gia vị và đ c a t m.
T bún n ng h i thơm ngon v i nư c d ng ng t vị t m c ng nh ng c ng
rau cần gi n mát chắc chắn sẽ làm hài l ng các thành viên trong gia đ nh bạn
vào ngày nghỉ cuối tuần



Tôm
 Bún
 Nh n thịt
 N m hương


3. Mục tiêu:
3.1. Mục tiêu ngắn hạn:
- X y dựng 1 cửa hàng bán các loại thực phẩm đặc sản ải h ng và m n h
tiếu mực đặc trưng thương hiệu Ông già Cali đặc sản Mi n T y .
- Tạo ra hệ thống uán n đ c uy n. C sự m i mẻ riêng biệt
- Thu hồi vốn.

3.2. Mục tiêu dài hạn:
- M r ng kinh doanh và m thêm m t chi nhánh khu vực Quận 1 và nhi u
chi nhánh n a.
- M r ng uảng bá thương hiệu.
- Tr thành m t uán n n i tiếng v i mục đích mang đến cho khách hàng
nh ng m n n ngon b giá cả hợp lý giá trị dinh dư ng cao chế biến hợp
vệ sinh an toàn thực phẩm.


4. Xác định khu vực kinh doanh:
- Cửa hàng
uận trung t m thành phố nằm trong khu d n cư đ ng đúc đối
diện là chợ T n Định bệnh viện Quận 1. Gần trường c p 3 c p 1 trường
cao đ ng du lịch các hệ thống ng n hàng trên đường Nam Kỳ Kh i Nghĩa

Địa chỉ:
- 22, Trần Quốc Toản, Phường 8, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.


5. Thị trường:

5.1. Thị trường tiềm năng:
- Cửa hàng m cửa t 6h – 14h
và 16h – 22h
- Nhằm phục vụ khách hàng nhanh ch ng tiện lợi
- Cửa hàng
uận trung t m thành phố nằm trong khu d n cư đ ng đúc đối
diện là chợ T n Định bệnh viện Quận 1. Gần trường c p 3 c p 1 trường
cao đ ng du lịch các hệ thống ng n hàng trên đường Nam Kỳ Kh i Nghĩa.
5.2. Khách hàng tiềm năng:
- Nhân viên văn ph ng: C thu nhập t 4 triệu tháng
Th o khảo sát c a nh m v i vị trí ti m n ng nằm gần nhi u c ng ty doanh
nghiệp. đ y c m t lượng l n khách là nh n viên v n ph ng. ào bu i
sáng h chưa n sáng hay bu i trưa nhạt miệng hoặc c th bu i chi u đi làm
v h đ u c th gh ua cửa hàng thư ng th c m t t h tiếu bánh đa cua
bún t m hải sản t y th o sự lựa ch n c a h đ m và no bụng trư c khi bắt
đầu c ng việc hay uay tr v nhà nghỉ ngơi đ u r t ph hợp.
- H gia đình:
uá bận r n nên kh ng th chuẩn bị m t b a n đảm bảo cho đảm bảo
cho gia đ nh uán n đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cung c p đầy đ
các ch t dinh dư ng là m t sự lựa ch n hoàn hảo cho các bà n i trợ.
Bu i sáng các bậc phụ huynh c th ch con gh ua uán n đ thư ng
th c m t b a n sáng tr n v n c ng nh ng đ a con c a m nh. C ng c th
sau giờ tan h c các bà m sẽ cho con m nh ua n m t t th o ý đ l y s c
tiếp tục nh ng ca h c tiếp th o hoặc v nhà nghỉ ngơi.

C ng gia đ nh đi n chơi n đêm. Đ y đ u là nh ng sự lựa ch n hoàn hảo
cho h .


-

inh viên học sinh các trường ung uanh
c th kh ng gh ua thường uyên như 2 khách hàng trên nhưng lượng
sinh viên h c sinh vào uán thư ng th c m n n v n đảm bảo là m t khách
hàng ti m n ng.
vị thế uán ngay gần các trường đại h c và trường trung
h c ti u h c thay v n nh ng m n n kh khan h c th thay đ i khẩu vị
và n nh ng m n n c a uán nhằm đảm bảo c đ s c kh cho nh ng
bu i h c tiếp th o.

6. Logo.
- Logo ch đ trên n n trắng v i ch n i bắt mắt. Hình con mực tươi đang bơi
tạo nên sự thiện cảm, h p d n trong suy nghĩ người tiêu dùng.


7. Bố trí mặt bằng: (bản vẽ kèm theo)
nh th c kinh doanh: Quán n
- Quy m trung b nh và thiết kế đ p mắt

8. Nguồn nguyên liệu:
- Mua hàng hải sản: ải sản được đánh bắt tươi sống được các thương lái tập
kết và sơ chế tại chợ Đầu Mối hải sản B nh Đi n. Được giao đến cửa hàng
vào lúc h30 sáng hằng ngày. Số lượng được thu ng n báo cho thương lái t
9h30 tối h m trư c.
- Nguồn rau, c , uả t chợ đầu mối n ng sản c M n và c ng được đưa

đến cửa hàng t h30 sáng. Số lượng c ng do thu ng n báo t h m trư c.
- Nư c l c được kí hợp đồng v i c ng ty Trib co th o đơn đặt hàng hằng
tháng.
- Nư c ng t đặt hàng đại lý gần cửa hàng.

9. Nhân sự:

p

Thu

ụ

ụ

Ngân

ụ

ụ

1 đầu bếp
1 gi
1 phục vụ bàn
1 phục vụ rau các phụ gia và nư c th o yêu cầu c a khách.
1 uản lý + thu ng n
 Quán kinh doanh thuận lợi th 3 tháng sẽ t ng lương cho nh n viên 1 lần.
-

BẢNG PHÂN CÔNG NHÂN Ự

STT

B phận

Số lượng

Nhiệm vụ
Yêu cầu phải biết t t cả m i c ng việc
uan sát t ng vị trí đ n đốc nhắc nh ,
uản lý s sách thu chi thu ti n ki m tra
h a đơn phụ giúp các vị trí vào lúc khách
đ ng mua nguyên vật liệu cho cửa hàng
ki m tra s sách thu chi báo cáo t nh h nh
kinh doanh cho ch cửa hàng
Chuẩn bị nguyên vật liệu vào mỗi bu i
sáng s m sắp ếp lau d n nơi chế biến
sạch sẽ g n gàng đ n khách chế biến
ngon th o đúng đơn hàng phụ giúp phục
vụ việc vặt trong lúc rảnh rỗi
Ghi đơn hàng hư ng d n khách đến bàn
ngồi phục vụ n cần chu đáo v i thái đ
ni m n bê m n n vào cho khách lau
d n bàn ghế khi khách ra v rửa t ch n.

1

Quản lý +
thu ngân

1

2

Đầu bếp

1

3

hục vụ chính

1

4

hục vụ phụ

1

Lau d n nhà cửa vệ sinh wc làm rau phụ
giúp phục vụ chính và bếp làm c ng việc

1

Trông xe bảo đảm an toàn khu vực bên
ngoài cửa hàng dắt
ếp xe cho khách,
phụ giúp bê bi n

đẩy vào mỗi bu i
sáng giúp bếp. Ni m n nhiệt t nh tươi
cười chào đ n khách .

5

Bảo vệ


10.

Chi phí:

10.1.

Chi phí ban đầu:

STT
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

13
14
15
16

Chi phí

Đ ng ký gi y phép kinh doanh
Chi phí đặt c c mặt bằng
Bi n hiệu
Bi n v y
Cửa kính mặt kính cường lực
Bàn
Ghế

Quầy bếp n u bên ngoài
Quầy đ đồ bên ngoài
Bếp ngoài
C y cảnh
Máy lạnh
Quầy rau nư c ng t:
T lạnh
Đồ dung kinh doanh ch n đ a
bát ly nồi chảo các dụng cụ
làm bếp…
Quầy thu ng n
T ng c ng

10.2.

Chi phí định phí:

Số lượng
1

Đơn giá
00.000đ

Số Ti n
00.000đ

3 tháng

16.000.000đ

48.000.000đ

1

3.000.000đ

3.000.000đ

1

00.000đ

00.000đ

1

1 .000.000đ

1 .000.000đ

10
50
1

1.000.000đ
200.000đ
6.000.000đ

10.000.000đ
10.000.000đ
6.000.000đ

1

00.000đ

00.000đ

1

2.000.000đ

2.000.000đ

1

1.000.000đ

1.000.000đ

3

12.000.000đ

12.000.000đ

1

1.000.000đ

1.000.000đ

3

1 .000.000đ

1 .000.000đ

T y t ng
mặt hàng

1 .000.000đ

1 .000.000đ

1

800.000đ

800.000đ


STT
1
2
3
4
5
6
7

Chi phí

Ti n điện
Ti n nư c
Wifi
Rác vệ sinh
Ga
Than
ung dịch vệ sinh
các loại nư c lau
sàn rửa ch n…

Số lượng
1 tháng

Đơn giá

Số ti n

1 tháng

.000.000đ
800.000đ
400.000đ
1 0.000đ
3.000.000đ
1.000.000đ

.000.000đ
800.000đ
400.000đ
1 0.000đ
3.000.000đ
1.000.000đ

1 tháng

00.000đ

00.000đ

1 tháng
1 tháng
1 tháng

1 tháng

8

Lương nh n viên

nh n
viên tháng

. 00.000đ

9

Lương thành viên
sáng lập

3 nh n
viên tháng

3.000.000đ

27. 00.000đ
1 .000.000đ

T ng c ng

Chi phí biến phí:

10.3.
STT

1
2
3
4
5
6
7
8
9

Chi phí
Tôm
Mực
Thịt
Tr ng
Rau
Nư c ng t
hục vụ mang v
bát đ a th a nhựa)
Nư c đá
hát sinh thêm
T ng c ng

- Giá thành 1 t thành phẩm:
o

tiếu mực: 27.000đ t

o Bánh đa cua: 23.000đ t
o Bún t m: 23.000đ t

Số lượng
1 tháng
1 tháng
1 tháng
1 tháng
1 tháng
1 tháng

Số ti n
22.000.000đ
82.000.000đ
3.000.000đ
.000.000đ
9.000.000đ
20.000.000đ

1 tháng

00.000đ

1 tháng
1 tháng

1. 00.000đ
1.000.000đ


Bảng chi phí 24 tháng đơn vị: triệu đồng).
Tháng

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

Doanh thu
0
120
168

216
264
324
324
312
300
288
360
360
336
336
360
288
180
204
228
324
312
264
300
312
300

Biến phí
0
73
102
131
160
197

197
189
182
175
218
218
204
204
218
175
109
124
138
197
189
160
182
189
182

Định phí
0
69
69
69
69
69
69
69
69

69
69
69
69
69
69
69
69
69
69
69
69
69
69
69
69

Tổng chi phí
140
142
171
200
229
266
266
258
251
244
287
287

273
273
287
244
178
193
207
266
258
229
251
258
251

Lợi nhuận
-140
-22
-3
16
35
58
58
54
49
44
73
73
63
63
73

44
2
11
21
58
54
35
49
54
49


Nh m mượn ti n c a gia đ nh và lợi nhuận sau 24 tháng: 3.610.000đ
Tháng Lợi nhuận
0
-140
1
-22
2
-3
3
16
4
35
5
58
6
58
7
54

8
49
9
44
10
73
11
73
12
63
13
63
14
73
15
44
16
2
17
11
18
21
19
58
20
54
21
35
22
49

23
54
24
49

IRR

19%

Chỉ số Mượn của gia đình Vay Ngân hàng
19%
15%
24%
$0.00
$53.61


Nhóm bắt đầu thu được lợi nhuận t tháng th 11.
Tháng
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

Lợi
nhuận
-140
-22
-3
16
35
58
58
54
49
44
73
73
63

63
73
44
2
11
21
58
54
35
49
54
49

IRR

19%

Chỉ số Mượn của gia đình Vay Ngân hàng
15%
24%
$0.00
$53.61

Hoàn vốn tháng 11:
$4.87


Nguồn kinh phí được vay mượn từ bạn bè, người thân với mức
lãi suất là 15%. Nhóm đồng ý với mức lợi nhuận là 19% và thu
lợi nhuận từ tháng thứ 11.

Xúc tiến thương mại.

11.

- Kế hoạch khai trương trong 3 ngày:
 Phát tờ rơi trong bán kính 2km.
 Thuê Mascot mặc đồ bông hình con mực và chào hàng trư c cửa hàng
và phát tờ rơi k o miễn phí.
 Giảm giá 20% trên t ng ti n h a đơn.
 Khuyến mãi miễn phí: Kh n lạnh và trà đá.
 Tặng bong bóng cho khách hàng nh tu i.
- Quảng cáo dài hạn.
 Tờ rơi phát th o đợt.
 In card màu gửi khách hàng đến n tại cửa hàng c ng như mua mang
v
 Quảng cáo trên các trang mạng xã h i.
 Lập Fage trên trang mạng Facebook và quảng cáo trên mạng.
 Thành lập trang web và cập nhập th ng tin thường xuyên.
 Miễn phí trái cây: ưa h u và c đậu tươi.
 Mỗi tuần sẽ có 1 món giảm giá 20%.
 Đặt Standy v m n n và các n i dung khuyến mãi.


àng tháng cho in 000 tờ rơi phát ung uanh khu vực cửa hàng bán
kính 3 km. Địa đi m là nh ng ng 3 ng 4 c ng trường h c bệnh
viện ng n hàng


- Tr o bi n v y tầm nhìn dễ.

- Tr o đ n bắt mắt vào các dịp lễ.
- Trang trí không khí và phong cách c a quán theo các ngày lễ, tết c a n m.
- In địa chỉ quán và lời cảm ơn trên kh n u t.
 Cửa hàng lấy tiêu chí : làm hài lòng , thuận lợi , đáp ứng đầy đủ
những yêu cầu khách hàng đưa ra .