HƯỚNG DẪN LÀM CÁC MÓN ĂN ĐƠN GIẢN-BÀI 3:CÁC MÓN RAU MUỐN

1. Rau muống xào tỏi

Món rau muống xào tỏi rất ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu:

- Rau muống
- Tỏi
- Dầu oliu
- Gia vị
Cách làm:

Làm sạch rau muống rồi đem rửa sạch bằng nước, vớt ra rổ để nước được khô ráo.
Tỏi bóc sạch vỏ, đập nát.


Làm nóng chảo, cho ít dầu oliu vào tiếp đến cho tỏi vào phi thơm rồi cho nhanh rau
muống vào, dùng đũa xào đều, tiếp đến nêm nếm gia vị cho vừa ăn, chờ rau muống
chín mềm là có thể tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức. Lưu ý khi xào rau muống nên để
lửa lớn nhé, như vậy sẽ giữ được màu xanh đẹp mắt của rau.

2. Gỏi rau muống

Gỏi rau muống giòn ngon mà chế biến đơn giản.
Nguyên liệu:

- Tôm sú 200g
- Thịt nạc 200g
- Rau muống non 500g
- Đường 50g
- Muối 1/2 muỗng càphê, chanh 2 trái, nước mắm 1 muỗng càphê, tỏi băm 1 muỗng cà
phê, ớt băm 1/2 muỗng càphê, đậu phộng rang, 1 muỗng xúp.

Cách làm:


- Tôm luộc bóc vỏ chừa đuôi. Thịt luộc chín cắt mỏng. Rau muống rửa sạch nhặt hết lá,
thái sợi.
- Ngâm rau với nước có hai muỗng càphê đường, 1 muỗng cà phê muối trong 20 phút
cho rau dịu lại. Vớt ra để thật ráo.
- Pha nước cốt chanh với hai muỗng xúp đường, 1/2 muỗng muối, nước mắm, tỏi, ớt,
khuấy tan đều.Trộn đều với rau muống, tôm, thịt với hỗn hợp nước gỏi.
- Bày gỏi ra dĩa rắc rau răm cắt nhỏ và đậu phộng giã nhuyễn lên mặt. Gỏi ăn với nước
mắm pha chua ngọt và bánh phồng tôm.

3. Dưa rau muống

Bữa cơm có món dưa rau muống ăn kèm với thịt kho tàu hoặc thịt ba chỉ luộc hoặc đậu
rán… thật là hấp dẫn.
Nguyên liệu:

- Rau muống
- Đường, dấm, muối, ớt, tỏi.
Cách làm:


- Rau muống chọn loại có cọng to và rỗng nhặt bỏ lá, chỉ lấy cọng, rửa sạch, nhúng tái
qua nước sôi rồi thả ngay vào bát nước đun sôi để nguội, vớt ra cho vào rổ/rá sạch để
ráo.
- Xếp các cọng rau thẳng hàng với nhau, cắt thành từng đoạn dài khoảng 2-3 đốt ngón
tay.
- Pha nước đun sôi để nguội với đường, dấm, muối thành hỗn hợp nước chua mặn ngọt
vừa miệng, cho thêm tỏi để nguyên nhánh và ớt để cả quả hoặc băm nhỏ.

- Gắp toàn bộ rau muống đặt vào thố thủy tinh hoặc men, đổ nước vừa pha cho ngập
rau, đóng nắp lại.
Một, hai ngày sau lấy dưa ra ăn, cọng dưa màu vàng, giòn, chua dịu, ngòn ngọt, cay
cay.
Bữa cơm có món dưa rau muống ăn kèm với thịt kho tàu hoặc thịt ba chỉ luộc hoặc đậu
rán… thật là hấp dẫn.

4. Canh rau muống nấu ngao

Nguyên liệu:

- 1 bó rau muống.
- 300gr ngao.
- Gia vị.


Cách làm:

- Rau muống nhặt rửa sạch.
- Ngao ngâm, rửa cho thật sạch, cho vào nồi luộc.
- Ngao chín, cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Đợi sôi lại cho rau chín, tắt bếp, ai ăn cay được thì cho thêm một ít ớt vào.
- Múc canh ra bát, dùng nóng.

5.Canh hến nấu rau muống
Vị ngọt tự nhiên của nước hến luộc, được nấu cùng với rau muống giòn, thêm một
chút gừng để cân bằng vị hàn trong món canh.

Nguyên liệu:
- 400g hến còn nguyên vỏ

- 1 bó rau muống hoặc rau muống mầm


- Muối
- 1 nhánh gừng nhỏ.
Cách làm:

Bước 1:
- Rau muống lặt bỏ cọng
già, giữ cọng non, ngắt
thành từng khúc ngắn vừa
ăn.
- Hến ngâm vào thau nước
lạnh có pha một ít muối,
ngâm khoảng 1 tiếng. Sau
đó rửa lại nhiều lần nước
cho thật sạch.

Bước 2:
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.


Bước 3:

- Đun nồi nước sôi, thả hến
vào đun cùng đến khi hến
hả miệng, tắt bếp, đợi
nguội, đổ nước luộc hến ra
để riêng qua một bát sạch,
lựa lấy phần thịt hến, bỏ vỏ

hến đi.
- Tiếp theo cho hến, gừng
và bát nước luộc hến vào
nồi, đun sôi tầm 5 phút.

Bước 4:
- Nêm vào một ít muối,
không nên nêm nhiều gia vị
làm mất đi vị ngọt tự nhiên
của nước luộc hến.
- Sau đó cho rau muống
vào đun cùng, nêm nếm lại
tùy theo khẩu vị của bạn, tắt
bếp, múc ra bát làm món
canh ăn với cơm.

6.Canh rau muống nấu với tôm
Rau muống giòn, ngọt được nấu kèm với tôm tươi sẽ là món canh ngon cho bữa cơm
nhà bạn.


Nguyên liệu:
- 1 bó rau muống
- 150g tôm sú
- Muối, nước mắm, hạt nêm
- Hành khô.
Cách làm:


Bước 1:

- Rau muống ngắt lấy cọng
non và lá, bỏ cọng già, rửa
sạch với nước muối pha
loãng, rửa qua nhiều lần
nước cho sạch, để lên rổ
cho ráo nước.

Bước 2:
- Tôm sú bóc nõn, rút chỉ
đen trên mình tôm cho
sạch, giữ lại gạch tôm (nếu
có), rửa sạch.

Bước 3:
- Dùng cối giã thô tôm, nếu
có gạch tôm bạn giã cùng
với thân tôm.
Bước 4:
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu
ăn, phi hành khô thơm, đổ
tôm và gạch tôm vào xào
cùng, đảo đều đến khi tôm
chín hồng.


Bước 5:

- Tiếp theo đổ vào khoảng
hai bát con nước lọc, đun
sôi, nêm vào một ít muối,

nước mắm, hạt nêm.

Bước 6:
- Sau đó đợi nồi canh sôi
lại, bạn cho rau muống vào
đun cùng, nêm nếm lại tùy
theo khẩu vị của bạn, tắt
bếp, không nên đun lâu rau
mất độ giòn và màu xanh.
Múc ra bát làm món canh
ăn với cơm.

7.Rau muống xào chao
Rau muống giòn, điểm xuyến thêm mùi thơm và vị hơi béo của chao trắng, lẫn với tỏi
khiến bữa cơm dường như ngon miệng hơn hẳn.


Nguyên liệu:
- 1 bó rau muống
- 2-3 viên chao trắng
- Hạt nêm, dầu ăn, tỏ, muối và đường.
Cách làm:

Bước 1:
- Rau muống ngắt lấy cọng
non, bỏ cọng già, rửa rau
sạch với nước muối pha
loãng, để rau lên rổ cho ráo
nước.

Bước 2:
- Chao trắng múc ra bát,
trộn vào nửa thìa nhỏ
đường, dùng thìa tán
nhuyễn chao.
- Tỏi bóc vỏ khô bên ngoài,
giã nhỏ.

Bước 3:

- Đun nồi nước sôi, cho rau
muống vào chần sơ.

Bước 4:

- Sau đó vớt rau muống ra
âu nước lạnh có thêm vài
viên đá lạnh, để khoảng 2
phút, vớt rau ra rổ cho ráo
nước.


Bước 5:

- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu
ăn, phi tỏi thơm.

Bước 6:
- Tiếp theo cho rau muống

vào xào nhanh tay lửa lớn,
thêm chao vào đảo cùng.

Bước 7:
- Dùng đũa đảo đều và nhẹ
tay để hỗn hợp chao hòa
quyện với rau muống, thêm
vào nửa thìa nhỏ hạt nêm,
vì chao đã mặn nên không
cần thêm nhiều gia vị.
- Nêm nếm lại tùy theo khẩu
vị của bạn, tắt bếp, múc rau
ra đĩa làm món xào ăn với
cơm.


8.Nộm Rau muống
Nguyên liệu:
•

Rau muống - 500g

•

Giò lợn - 200g

•

Lạc rang - 100g

•

Muối, đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt - vừa đủ

•

Rau thơm - vừa đủ

Hướng dẫn:
Bước 1: Rau muống nhặt bỏ lá, gốc già, lấy phần đọt non rửa sạch. Chẻ rau muống thành
sợi nhỏ, ngâm vào nước lạnh rau muống xoăn lại.

Bước 2: Giò thái sợi, lạc giã nhỏ, ớt bỏ hạt, thái sợi. Tỏi lột vỏ, thái lát, ½ phi vàng, ½ băm
nhỏ. Rau thơm nhặt lấy lá, thái nhỏ.


Bước 3: Nước trộn gỏi: Quậy đều đường, nước mắm, nước lọc, giấm, ớt, tỏi xay với nhau,
nếm vừa vị chua ngọt.


Bước 4: Để rau muống thật ráo nước, cho vào thố hoặc đĩa sâu lòng cùng với rau thơm,
hành tây, ớt sừng, cho nước trộn gỏi vào, xếp giò lên, rắc tỏi phi, lạc rang vào. Khi ăn tr ộn
đều.


Mách nhỏ: Khi ăn mới bắt đầu trộn gỏi vì nếu trộn sớm sẽ làm cho rau muống ra nước, gỏi
sẽ mất đi độ giòn, ngon.

9.Rau muống xào thịt bò

Nguyên liệu:


+ 1 bó rau muống
+ Thịt bò: 200gr
+ Tỏi băm: 1 thìa
+ Rau ngổ: 1 mớ nhỏ
+ Xì dầu, bột canh, hạt tiêu, nước mắm.
Cách làm:
- Thịt bò thái mỏng, ướp 1 thìa xì dầu, 1 ít bột canh, hạt tiêu, rau ngổ thái nhỏ, 1/2 thìa tỏi
băm trong 15 phút.
- Rau muống bỏ lá, chẻ nhỏ
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, sau đó đợi mỡ nóng thì cho thịt bò xào qua thấy hồng tái
cho ra đĩa.
- Phi tỏi thơm, cho rau muống vào xào, xào lửa to, nêm nếm bột canh, nước mắm cho vừa
miệng, cho tiếp thịt bò và rau ngổ vào đảo cùng.
Thịt bò chín tới, rau muống giòn giòn, mùi thơm của rau ngổ hòa quện tạo nên món ăn giản
dị mà thơm ngon, ăn cùng cơm nóng rất tuyệt.
Chúc các bạn ngon miệng nhé!

10.Mực xào rau muốn
Rau muống xào mực Quảng Ninh là một món ăn cực kỳ lạ miệng mà rất thơm ngon và cuốn hút,
đặc biệt cách chế biến món mực xào rau muống này cũng không quá cầu kì. Bây giờ các bạn
hãy cùng vào bếp vớiẨm thực chả mực Quảng Ninh làm món mực xào rau muống cực kỳ thơm
ngon và hấp dẫn cho bữa tối nhé


Mực xào rau muống cực ngon
Nguyên liệu
Mực 200 gr

Rau muống 400 gr
Tôm khô (lớn nhỏ tùy thích) 50 gr
Hỗn hợp tôm khô
Hành tím 4-6 củ nhỏ
Tỏi 4 tép
Ớt đỏ loại lớn 5 trái
Muối, dầu ăn


Mực tươi có thể xào cùng với rất nhiều loại rau củ khác nhau như Mực xào khoai tây và măng
củ, mực xào su hào, mực xào rau cải…
Cách thực hiện
– Mực sơ chế loại bỏ túi mực, sau đó đem mực rửa thật sạch cùng với rượu trắng để khử bớt
mùi tanh. Cắt mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn

– Rau muống rửa sạch, để ráo nước

– Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt cắt sợi rồi trộn tất cả vào chung một tô, sau đó
cho hỗn hợp tôm và tôm khô đã giã vào tô trộn đều lên

– Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho hỗn hợp tôm đã chuẩn bị vào xào đều tay để cho dầu ăn
thấm đều trong khoảng 5 phút rồi trút mực vào xào cùng thêm 6 phút nữa

– Tiếp đến, cho rau muống vào xào cùng với mực trong khoảng 3 phút, nêm 1 thìa nhỏ muối và 1
chút tiêu vào đảo đều trong khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp

Chỉ cần thực hiện 5 bước cực đơn giản bạn đã có ngay món mực xào rau muống cực kỳ thơm
ngon và hấp dẫn cho bữa tối rồi nhé. Ngài ra, mực tươi còn có thể chế biến thành nhiều món ăn
ngon khác như mực xào ớt chuông, mực kho củ cải hay mực nướng…nữa nhé. Chúc các bạn
thực hiện thành công và có bữa tối ngon miệng!