lập dự án trồng nấm bào ngư trắng

TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CNSH & KT MT

ĐỀ TÀI:DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ
TRẮNG
(Pleurotus florida)

GVHD: Lê Thị Thúy
SVTH: Nhóm
Lớp: 13CDSH


Các thành viên trong nhóm
Nguyễn Thị Trúc Lan

3008130050

Mạc Thị Hồng Kông

3008130087

Nguyễn Thị Thanh Nhã

3008130010

Nguyễn Lê Anh Thư

3008130118

Nguyễn Thị Thúy Vi

3008130080


NỘI DUNG

SƠ LƯỢC VỀ NẤM BÀO NGƯ

01
LẬP DỰ ÁN TRANG TRẠI
SẢN XUẤT NẤM BÀO
NGƯ TRẮNG

03

02

QUY TRÌNH TRỒNG
NẤM BÀO NGƯ

04
TÀI LIỆU THAM KHẢO


1. SƠ LƯỢC VỀ NẤM
Nấm thuộc giới nấm

Đa dạng, khoảng 1,5
triệu loài

Hiếu khí: cần oxy và

thải cacbonic

Cấu trúc dạng sợi


Giới thiệu về nấm bào ngư
Có t
ấ t cả
39 lo
Đặ c
ại
điểm
chun
là ta
g
i nấ m
dạ n g
phễu
lệch

óm
h
n
2

Tên khoa học là
Pleurotus spp.

làm
a

i
h
C
ệt
i
h
n
lớn m ưa
-Nhó bình
iệt
g
h
n
n
u
tr
ưa
m
ó
-Nh


Pleurotus citrinopileatus
(Nấm bào ngư vàng)

Pleurotus florida
(Nấm bào ngư trắng)

P. sajor – caju

P. djamor

(Nấm bào ngư xám)

(Nấm bào ngư hồng)


Sơ đồ vòng tuần hoàn của nấm bào ngư
a.Dạng san hô
b.Dạng cùi trống
d.Dạng bán cầu lệch e.Dạng lá lục bình

c.Dạng phễu


SINH LÝ NẤM
Thành phần dinh dưỡng:

Yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng nấm


2. QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ


NHỮNG LƯU Ý KHI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ TRẮNG
Nấm bào ngư trắng giống như một số loài nấm khác, nghĩa là
cũng có những đặc điểm riêng của nó:
- Tính nhạy cảm với môi trường
Nấm bào ngư trắng là một trong những loài nấm nhạy
cảm với môi trường nhất. Ngoài yếu tố nhiệt độ, ẩm độ, ánh

sáng, pH, nồng độ CO2..,và các yếu tố gây ô nhiễm môi
trường
- Dị ứng do bào tử nấm bào ngư
Để tránh hít phải bào tử nấm (nấm bào ngư, cũng như
các loài nấm khác), không nên vào nhà trồng vào sáng sớm,
trời lạnh (lúc nấm phóng thích nhiều bào tử nhất) hoặc đeo
khẩu trang khi vào khu vực nhà trồng


NHỮNG BỆNH THƯỜNG GẶP Ở NẤM BÀO NGƯ TRẮNG
Khi nuôi trồng, nấm lại rất nhạy cảm với môi trường, như nhiệt
độ lên xuống đột ngột cũng có thể làm nấm ngừng tăng trưởng,
không mọc hoặc tàn nhanh. Nước tưới bị phèn, bị mặn cũng làm nấm
không phát triển được hoặc dị dạng. Quá trình tưới, nếu giọt nước
quá lớn và mạnh sẽ dễ làm chết các nụ nấm và tai đang trưởng thành.
Tai nấm bị nước thường nhũn ra và chết rũ.
Đối với bệnh nhiễm, thì có hai bệnh chủ yếu: mốc xanh
(Trichoderma sp.) và ấu trùng ruồi.


 
PHÒNG
BỆNH

Là vấn đề lớn hiện nay, với số lượng bịch nuôi trồng lớn và trồng
quanh năm, nếu không có biện pháp phòng bệnh tốt, thì khó đạt được kết
quả. Việc phòng bệnh bao gồm:
- Chọn giống khoẻ
- Xử lý và khử trùng tốt nguyên liệu.
- Giữ môi trường nơi nuôi trồng thật vệ sinh.

- Hạn chế sử dụng thuốc sát trùng trực tiếp lên nấm. Chỉ nên phun
thuốc trừ sâu bệnh trước và sau khi nuôi trồng.
- Nên phân lô (bịch tốt, bịch xấu) để tiện chăm sóc.


THAM QUAN TRẠI NẤM SAGO
HUYỆN CỦ CHI, TP.HỒ CHÍ MINH



3. LẬP DỰ ÁN TRANG TRẠI SẢN XUẤT NẤM
BÀO NGƯ TRẮNG

Tên dự án: Trang Trại sản xuất nấm bào ngư trắng
Kinh phí đầu tư: 500.000.000 VND
Diện tích đất: 3000m2
Thuê đất: 8 năm
Địa điểm: huyện Củ Chi, Tp.HCM


DỰ ÁN TRỒNG NẤM BÀO NGƯ TRẮNG
Địa điểm


Sơ đồ mặt bằng trại
CỔNG TRƯỚC

BÃI GIỮ XE

NHÀ

TRỒNG 1

NHÀ
TRỒNG 2

NHÀ
TRỒNG 3
CỔNG SAU

NHÀ
TRỒNG 4


CHI PHÍ XÂY DỰNG TRANG TRẠI NẤM

Nhà

Diện tích

Số

Chi phí xây dựng

lượng

dựng (VNĐ)

Nhà kho

20*20=40m2

1

40.000.000 VNĐ

Nhà giao dịch

8*10=80m2

1

30.000.000 VNĐ

Bãi giữ xe

3*10=30m2

1

Gian 1

10*11=110m2

1

Gian 2

7*11=77m

Nhà cấy ( 2 gian )

2

1

Tổng chi phí xây

214.000.000 VNĐ
20.000.000 VNĐ

Nhà ủ

12*12=144m2

2

38.000.000 VNĐ

Nhà trồng

10*10=100m2

4

80.000.000 VNĐ

Nhà hấp

8*10=80m2

1

5.000.000 VNĐ


Số lượng bịch nấm :
•Nhà ủ 130 m2 khoảng 11.000 bịch/nhà ủ -> 2 nhà ủ: 22.000
bịch
•Nhà trồng 100m2 khoảng 7.400 bịch/nhà trồng ->sử dụng 3 nhà
trồng, nhà trồng còn lại dùng để luân phiên.
Nhà

Số lượng bịch/nhà

Số lượng nhà

Tổng bịch

Nhà ủ

11.000

2

22.000

Nhà trồng

7.400

3

22.200


CHI PHÍ ĐẦU TƯ THIẾT BỊ
• 1 hệ thống phun sương/ nhà trồng: 4.000.000 vnd -> 4 nhà
trồng: 16.000.000 vnd
• Lò hấp: 30.000.000 vnd/lò -> 2 lò/nhà hấp: 60.000.000 vnd
 Tổng chi phí đầu tư thiết bị : 76.000.000 vnd


CHI PHÍ MUA NGUYÊN LIỆU

Vật liệu

Số lượng

Đơn vị tính

Bông gòn

250

Kg

Cổ nút

130

Kg

Thun

150

Kg

Bịch (loại

Chi phí ( VNĐ) Tổng chi phí ( VNĐ)
2.700.000

1.050.000

150

Kg

5.085.000

Mùn cưa

25,5

Tấn

12.750.000

Meo

30

ống

4.500.000

2,5kg)

26.085.000 VNĐ


Chi
phí
CHI PHÍ
ĐIỆN

điện & nước

• Điện (kg/kw): 1.500 VNĐ
• Nước (khối): 4.000 VNĐ

Chi phí nhân công
•
•
•
•

Giám đốc: 8.000.000/tháng
Kế toán: 5.000.000/tháng

Kỹ sư: 6.000.000/tháng
Công nhân (4 người): 4.000.0000/tháng

Chi phí thuê đất:
•4 năm đầu:1.500.000/tháng
•4 năm sau:2.000.000/tháng


DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU
Vụ 1 (4 tháng:1 tháng chuẩn bị + 3 tháng thu hoạch) gồm các khoảng chi
phí:

497.085.000 VNĐ


DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU

Vốn còn lại: 500.000.000 – 497.085.000 = 2.915.000 VNĐ
 THU HOẠCH VỤ 1:
- 1 bịch/ 1 vụ thu được 1,2 kg nấm ,có khoảng 22.000 bịch -> thu 26,4
tấn nấm/ 1 vụ
- Sản lượng đạt 80%: 21,12 tấn nấm/ 1 vụ (Vì là năm đầu tiên chúng ta
chưa có kinh nghiệm nhiều nên sản lượng chúng ta làm được chỉ đạt
khoảng 80% )
- Giá bán với thương lái: 15.000 VNĐ/kg (Vì mấy năm đầu chúng ta
mới bước vào nghề sẽ gặp rất nhiều khó khăn. Ví dụ như là: tìm kiếm
khách hàng, đối thủ cạnh tranh, tình hình thị trường, kinh nghiệm..... vì
thế mà ta giữ nguyên mức giá để lôi kéo, tìm kiếm khách hàng mối của
chúng ta.)
=>Doanh thu: 21,12 tấn nấm -> 316.800.000 VNĐ

DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU
Vụ 2 (4 tháng) gồm các khoảng chi phí:

181.000.000 VNĐ
Ta lấy doanh thu vụ 1 chi tiêu cho các khoảng chi phí ở vụ 2:
Số tiền còn lại: 316.800.000 – 181.000.000 = 135.800.000 VNĐ