Công nghệ sản xuất nước ngọt có gas hương cam

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HOÁ HỌC
------------------------------BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY TNHH SX – TM TÂN QUANG MINH

ĐỀ TÀI

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT CÓ GAS HƯƠNG
CAM
GVHD: Nguyễn Thị Hồng Anh
Lớp: 11CĐHH1

Tp Hồ Chí Minh, tháng 03/2014


LỜI CẢM ƠN
Kính thưa quý thầy cô Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM
cùng tất cả các cô chú, anh chị em hiện đang làm việc tại công ty TNHH sản xuất và
thương mại Tân Quang Minh.
Nhóm thực tập chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu nhà trường,
quý thầy cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm, đặc biệt là Cô Nguyễn Thị Hồng Anh đã tạo
điều kiện thuận lợi cho chúng em học tập, hướng dẫn tận tình trong suốt quá trình
thực tập, giúp chúng em cũng cố lại được những kiến thức đã học tại trường, đồng
thời trang bị thêm kiến thức cơ bản về ngành Công Nghệ Thực phẩm.
Chúng em cũng xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo công ty, tập thể cô chú,
anh chị em tại nhà máy Bidrico, đặc biệt là: ông Nguyễn Đặng Hiến-Tổng giám đốc
công ty, chị Nguyễn Thị Kim Phương-cán bộ phòng công nghệ chế biến, đã giúp
chúng em hiểu được phần nào công việc của một nhân viên ngành công nghệ thực
phẩm. Qua đó thấy được sự nhiệt huyết của đội ngũ công nhân viên tại nhà máy,
chúng em có thể rút ra được những bài học kinh nghiệm quý báu cho quá trình làm

việc sau này.
Xin kính chúc quý công ty ngày càng vươn cao, vươn xa hơn nữa, đồng thời đạt
được nhiều thành công trong sản xuất và kinh doanh.
Chúng em xin chân thành cảm ơn!
Tp.HCM, ngày 12 tháng 3 năm 2014
Nhóm sinh viên trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM

2


CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
PHIẾU ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ THỰC TẬP
TẠI CÔNG TY TNHH SX - TM TÂN QUANG MINH
1. Họ và Tên người nhận xét:
Chức danh:
Cơ quan:
Thời gian thực tập: Từ ngày 10 tháng 02 năm 2014 đến ngày 10 tháng 04 năm 2014
Địa điểm: Đường 2F khu công nghiệp Vĩnh Lộc-huyện Bình Chánh-Tp.HCM.
2. Kết quả đánh giá:
STT
1
2

-

Ghi chú

Điểm số:............................
Điểm chữ:.....................

Nhận xét:
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
Tp. HCM, ngày … tháng … năm 2014
Người nhận xét, đánh giá
(Ký, đóng dấu & ghi rõ họ tên)

3


NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT

NƯỚC NGỌT CÓ GAS HƯƠNG CAM
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................

...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
Tp. HCM, ngày … tháng … năm 2014

4


MỤC LỤC

NỘI DUNG

Trang

5


DANH MỤC CÁC BẢNG

DANH MỤC CÁC HÌNH

DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ

LỜI MỞ ĐẦU
Dưới sức nóng oi bức và cái nắng chói chang của mùa hè như hiện nay thì
không gì có thể giúp cho cơ thể cảm thấy sảng khoái bằng uống một ly nước mát. Thật
vậy, nước là một nhu cầu tất yếu của cuộc sống. Với xu hướng ngày càng phát triển
như hiện nay thì người tiêu dùng không chỉ uống nước để giải khát mà còn có mục
đích chữa bệnh, giải độc, tăng sức đề kháng nhằm nâng cao giá trị cuộc sống.
Thị trường nước giải khát Việt Nam được đánh giá là thị trường đầy tiềm năng,
rất thích hợp cho các nhà kinh doanh đầu tư và sản xuất. Chính vì vậy, để đứng vững
trong môi trường sôi động, đầy hấp dẫn này các nhà kinh doanh không chỉ cần tính
quyết đoán mà cần phải có sự tính toán cẩn thận đưa ra chiến lược kinh doanh phát
triển thích hợp cả về kỉ thuật, công nghệ và thị trường tiêu thụ.
Nắm bắt được những xu hướng ấy công ty Tân Quang Minh hơn 10 năm hình
thành và phát triển đã trải qua bao nhiêu thăng trầm, khó khăn giờ đây đã khẳng định
được chỗ đứng vững, với nỗ lực không ngừng sáng tạo và nghiên cứu cho ra thị trường
nhiều loại sản phẩm khác nhau mang thương hiệu Bidrico. Tất cả sản phẩm đều được
sản xuất trên dây chuyền, thiết bị hiện đại, khép kín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm: HACCP, ISO 9001:2008, cGMP. Từ đó cho ra đời nhiều dòng sản phẩm đạt
chất lượng như nước ngọt có gaz và không có gaz, sữa tiệt trùng Yobi, nước yến ngân
nhĩ, nước tăng lực Red Tiger, nước uống tinh khiết, Anuta, rau câu,…
Nhiều sản phẩm của công ty được đưa ra góp phần làm đa dạng và phong phú
hơn cho thị trường nước giải khát trong và ngoài nước. Những năm gần đây công ty
liên tục sáng tạo, thay đổi mẫu mã, hình dáng bao bì, chất lượng sản phẩm để đáp ứng
nhu cầu của người tiêu dùng đồng thời nâng cao tính cạnh tranh của công ty trên thị
trường.
Mặc dù đã được sự giúp đỡ tận tình của các thầy cô và cô chú, các anh chị trong

công ty, song do thời gian có hạn và vốn kiến thức về lý thuyết và thực tế của chúng
em còn hạn chế nên bài báo cáo sẽ không tránh khỏi những thiếu sót rất mong nhận

6


được ý kiến đóng góp quý báu của quý thầy cô cùng quý công ty để bài báo cáo của
chúng em được hoàn thiện hơn.

PHẦN 1: TÌM HIỂU CHUNG VỀ NHÀ MÁY
1.1. Tổng quan về nhà máy:
1.1.1. Vị trí nhà máy:
Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại TÂN QUANG MINH được đặt tại
đường 2F khu công nghiệp Vĩnh Lộc-huyện Bình Chánh-Tp.HCM.

-

Hình 1.1 Tổng thể công ty Bidrico
1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của nhà máy
Công ty Tân Quang Minh tiên thân là cơ sở sản xuất Quang Minh được thành
lập 1992 và được đặt tại Bắc Bình Thạnh. Đến 1995 cơ sở được chuyển lên Phan Văn
Trị, quận Gò Vấp. Trước đây, ngành nghề kinh doanh của công ty chủ yếu sản xuất
trên dây truyền thủ công và bán thủ công. Hàng hóa sản xuất chủ yếu tiêu thụ ở thị
trường Việt Nam, Lào, CamPuChia. Đến năm 2001 công ty TÂN QUANG MINH
được thành lập theo đăng ký kinh doanh số 210200681 ngày 28/08/2001.
Năm thành lập: 2001.
Tổng giám đốc: Ông Nguyễn Đặng Hiến.
Địa điểm trụ sở: Lô C21/1, đường 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh,
TP. Hồ Chí Minh
ĐT: (84.8) 37652567 - 37652568 - 37652569 - 37652570 - 37652980

Fax: (84.8) 37652979
Email:

Website: www.bidrico.com.vn.
Tên giao dịch TAN QUANG MINH manufacture and tracding Co, Ltd.
Tên viết tắt: TAN QUANG MINH Co, Ltd
Logo:

Hình

1.2 Logo công ty
7


-

-

-

-

-

Loại hình: Công ty TNHH
Thị trường: Nội địa và xuất khẩu
Tổng diện tích của công ty là 15.000 m2 để kịp thời đưa vào sản xuất, công ty
đã khẩn trương xây dựng vào đầu tháng 5/2002 và đã hoàn tất việc xây dựng vào tháng
12/2002 gồm những hạng mục sau:
Kho nguyên liệu: 2760m2

Kho thành phẩm: 5.000m2
Nhà xưởng sản xuất: 2.550m2
Văn phòng: 234m2
Khu phòng thí nghiêm KCS lưu mẫu: 98m2
Đường nội bộ và cây xanh: 3.500m2
Nhà ăn: 320m2
Nhà xe: 320m2
Công trình phụ khác: 100m2
Diện tích dự phòng: 4.530m2
Công ty TÂN QUANG MINH đã và đang lắp đặt những thiết bị máy móc, tự
động để phục vụ cho các mặt hàng:
Các loại nước ngọt có gaz
Các loại nước ngọt không gaz
Các loại nước được chế biến từ hoa quả thảo mộc
Các sản phẩm sữa chua, sữa tươi.
Rau câu
Nước yến ngân nhĩ
Nước sâm cao ly
1.2. Quá trình phát triển các sản phẩm của nhà máy
1.2.1. Tình hình sản xuất
Hiện tại công ty TÂN QUANG MINH luôn luôn đổi mới và không ngừng phát
triển cùng với sự nỗ lực của toàn thể ban lãnh đạo, cán bộ công nhân viên nên năng
suất nhà máy càng gia tăng. Trong những năm gần đây công ty TÂN QUANG MINH
không ngừng tìm kiếm, và nghiên cứu để cho ra những sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị
trường.
1.2.2. Chủng loại sản phẩm
Sản phẩm của công ty rất đa dạng và phong phú và đã được đăng ký tại sở Y tế
TP.Hồ Chí Minh. Các sản phẩm của công ty được mang 2 thương hiệu là Bidrico,
Yobi. Đây hai thương hiệu đã từng đạt các danh hiệu:
Huy chương vàng tại các kỳ hội chợ Quốc tế hàng công nghiệp Việt Nam.

Sản phẩm chất lượng cao vì sức khỏe cộng đồng.
Bằng khen “Top 100 sản phẩm tiêu biểu ứng dụng Khoa Học và Công Nghệ năm
2008” do Bộ Khoa Học và Công Nghệ cơ quan Đại Diện phía Nam trao tặng năm
2008.
Giấy chứng nhận ISO 9001 – 2008; HACCP; cGMP do tổ chức Quản lý chất lượng
NQA cấp năm 2010.

8


-

-

Giấy chứng nhận “Top 30 web vàng doanh nghiệp” do Báo Người Lao động cấp năm
2009
Hàng Việt Nam chất lượng cao do người tiêu dùng bình chọn năm 2002 – 2003 –
2004.
1.2.3. Một số sản phẩm của công ty.
Thành phần
Chỉ tiêu
Đường tinh luyện
≥ 70 g/l
Acid citric
≤ 2 g/l
Chất bảo quản
≤ 1g/l
Hương tổng hợp
Màu thực phẩm
Bảng 1.1 Thành phần và chỉ tiêu trong nước giải khát có gaz

Nước giải khát có gaz: Gồm nhiều sản phẩm khác nhau với nhiều hương vị như:
Cam, Dâu, Vải, Cola, Cream Soda, Chanh

Sá xị
-

Cam

Cola

Hình 1.3 Các loại nước giải khát có gaz dạng chai pet của công ty Bidrico.
Nước ngọt có gaz Bidrico: Với các hương vị: Cam, Cola, Xá xị, Vải, Chanh đựng
trong lon 330ml.

Vải
-

Vải

Cam

Chanh

Cola

Xá xị

Hình 1.4 Các loại nước giải khát có gaz dạng lon của công ty Bidrico
Sữa chua tiệt trùng Yobi: với các hương vị: Cam, Dâu, Mãng cầu đựng trong hộp
180ml và chai nhựa 110ml .

9


Hình 1.5 Sữa chua tiệt trùng Yobi

Thành phần

-

Chỉ tiêu

Sữa bột 28% béo

Béo/lipit ≥ 10g/l

Đuờng tinh luyện

Đạm/protein ≥ 10g/l

Chất tạo chua ( acid citric khoảng 0.30.6 g/l )

Đường/carbonhydat ≥ 80g/l

Chất bảo quản 211

Độ chua/ acid citric ≥ 2g/l

Hương tổng hợp

Chất bảo quản ≤ 0.05 g/l

Màu tổng hợp
Bảng 1.2 Thành phần và chỉ tiêu trong sữa chua tiệt trùng Yobi.
Nước ép trái cây A*nuta : với các hương vị: Cam, Táo, Thơm Cà Chua, Me, Chanh
dây,...đựng trong lon 330ml.

10


Chanh dây

Táo

Cam

Me

Khóm

Khóm Cà chua

Hình 1.6 Nước ép trái cây A*nuta với các loại hương
Thành phần

Chỉ tiêu

Đường tinh luyện

Đường ≥ 80g/l

Chất tạo vị ( acid citric )

≤ 3g/l

Chất bảo quản 211
≤ 1g/l
Bảng 1.3 Thành phần và chỉ tiêu trong nước ép trái cây A*nuta.

11


-

Nước tăng lực Red Tiger: đựng trong chai 180ml và lon 240ml.

Lon 240 ml

Chai 200 ml

Hình 1.7 Nước tăng lực Red Tiger dạng chai 200 ml và lon 240 ml
Thành phần

-

Chỉ tiêu

Đường tinh luyện

≥ 98 g/l

Đường glucose

≥ 30g/l

Acid citric

≤ 7g/l

Taurine

≥ 4 g/l

Inossitol

≥ 0.2 g/l

Vitamin B1

≥ 5g/l

Vitamin B6

≥ 50 g/l

Vitamin B12

≥ 1g/l

Natribenzoat

≤ 1g/l

Hương

10/00

Bảng 1.4 Thành phần và chỉ tiêu trong nước tăng lực Red Tiger
Nước uống tinh khiết Bidrico: đựng trong bình 21 lít, 0.5 lít và 0.35 lít

Hình 1.8 Nước uống tinh khiết Bidrico.

12


-

Nước yến ngân nhĩ Bidrico: đựng trong lon 240ml

Hình 1.9 Nước yến ngân nhĩ Bidrico.
Thành phần

-

Chỉ tiêu

Hàm lượng đuờng

77 g/l

Xơ thô

0-3 g/l

Ngân nhĩ

5-10 g/l

Natribenzoat
≤0.6 g/l
Bảng 1.5 Thành phần và chỉ tiêu trong nước yến ngân nhĩ
Rau câu Bidrico: đựng trong bịch 0.5 kg, 1kg, với nhiều hương vị trái cây: Cam,
Vải,Dưa Gang, Dừa, Chuối, Táo, Vải, Xoài, Mãng Cầu, Khóm, Ổi, Khoai Môn.

13


-

Rau câu Bidrico: đựng trong bịch 0.5kg và 1kg.

Bịch 0.5 Kg

Bịch 1Kg

Hũ 600gr

Hũ 610 gr

Hũ 1Kg

Hình 1.10 Rau câu Bidrico
Thành phần

Chỉ tiêu

Nước tinh lọc

Chất tạo chua 3-4 g/l

Đường tinh luyện

Đường tổng ≥ 200 g/l

Bột rau câu

Chất bảo quản ≤ 1 g/l

Acid citric
Màu tổng hợp
Chất bảo quản 211
Bảng 1.6 Thành phần và chỉ tiêu trong rau câu Bidrico.

14


-

Sâm cao ly Bidrico: đựng trong lon 240 ml.

Lon 240 ml

-

Khay 24 lon

Hình 1.11 Nước sâm cao ly
Trà bí đao A*nuta: đựng trong lon 330ml.

Hình 1.12 Trà bí đao A*nuta
Thành phần

Chỉ tiêu

Nước cốt bí đao

Hàm lượng đường 77 g/l

Đường tinh luyện

Hàm lượng chất khô ≥ 100 g/l

Acid citric

Acid citric ≤ 2 g/l

Chất bảo quản 211

Chất bảo quản ≤ 1 g/l

15

Bảng 1.7: Thành phần và chỉ tiêu trong trà bí đao
-

Trà xanh A*nuta đựng trong chai 365ml và 500ml.

Chai 365 ml
Chai 500 ml
Hình 1.13 Trà xanh
A*nuta

Thành phần
Fitered water, Fresh Brewed,
Green tea, Crystalline
fructose, Acid citric, sugar,
Natural Lemon, Flavors and
Artifical color, Sodium
Benzoat

Chỉ tiêu
Total fat:0g
Sodium:41mg
Total carbonhydrat:13g
Sugar:9,8g
Protein:0,031g

Bảng 1.8 Thành phần và chỉ tiêu trong trà xanh A*nuta

1.3. Vấn đề thu mua nguyên liệu và tình hình tiêu thụ sản phẩm:
Vấn đề thu mua nguyên liệu: để có được hương liệu đúng mục đích, đúng tiêu

chuẩn nhà sản xuất phải nhập trực tiếp từ những nhà cung cấp mùi chuyên nghiệp và
yêu cầu kèm theo phiếu kiểm nghiệm, giấy chứng nhận, công thức hóa học.
Tình hình tiêu thụ sản phẩm: 15 năm qua công ty đã đưa ra nhiều sản phẩm
mang thương hiệu Bidrico trở thành sản phẩm cao cấp không chỉ ở chất lượng mà còn
ở hình thức mẫu mã của sản phẩm. Vừa qua công ty đã sản xuất thành công dòng thức
uống dinh dưỡng mang thương hiệu Anuta từ trái cây thiên nhiên: Cam, Táo, Thơm
- Cà Chua, Nước Me, Chanh Dây và dự định sẽ cho ra thị trường các loại nước ép trái
cây khác như: Xoài, Bưởi, Lựu, Măng Cụt… Ngoài nguyên liệu chính từ trái cây thiên
nhiên, các sản phẩm còn cung cấp Vitamin và các chất bổ dưỡng cần thiết cho cơ thể,
đặc biệt trong nước ép trái cây có chất xơ, có tác dụng hỗ trợ cho đường tiêu hóa.

16


Sản phẩm Bidrico được người tiêu dùng bình chọn hàng Việt Nam chất lượng
cao 6 năm liền, thương hiệu mạnh, thương hiệu nổi tiếng tại Việt Nam.
STT

Tên sản phẩm

Sản lượng 2013
(lít/năm)

Thị trường tiêu thụ

1

Nước ngọt có gaz với các hương
vị: cam, cola, xá xị, vải, chanh,
70.000000

táo,…trong chai 1,25L, 1,5L và
lon 330ml.

Việt Nam, Thái Lan,
Campuchia,
Pháp,
Đài Loan,…

2

Sữa chua tiệt trùng Yobi với các
hương vị cam, dâu, mãng cầu 12.600.000
trong chai 110ml.

Việt
Campuchia

3

Nước ép trái cây A*nuta với các
hương vị cam, táo, thơm, cà chua,
1.400.000
me, xoài, chanh dây,…trong lon
330ml.

Việt
Nam,
Campuchia,
Hàn
Quốc, Singapore,Đài

Loan, Úc,…

4

Nước tăng lực Red Tiger trong
chai 180ml, lon 240ml và chai 12.400.000
1,25L.

Việt Nam, Đài Loan

5

Nước uống tinh khiết trong bình
33.600.000
21L, chai 0,5L, 0,35L.

Việt Nam

6

Nước yến Ngân Nhĩ trong lon
11.760.000
240ml

Việt Nam, Thái Lan,
Campuchia,
Đài
Loan,…

7

Trà bí đao A*nuta trong lon
12.320.000
330ml.

Việt
Nam,
Campuchia,
Hàn
Quốc, Đài Loan,…

8

Rau câu trong túi 1kg và 0,5kg với
nhiều hương vị trái cây: cam, vải, 8.400.000
ổi, dừa,…

Việt Nam

9

Trà xanh A*nuta trong chai 365ml
700.000
và 500ml

Việt
Nam, Hàn
Quốc, Đài Loan,…

Nam,

17


Các giải thưởng và danh hiệu đạt được
ST
T

1

2

3

Tên Giải
Thưởng

Đơn vị trao

Giấy chứng
nhận “Top
100
HVNCLC
được yêu
thích nhất”

Báo Đại Đoàn
Kết

Giấy chứng

nhận
HVNCLC
nhiều năm
liền (20022013)

Tượng vàng
“Niềm tin
Đồng bằng”
tại Hội chợ
Thương mại
Quốc tế Cần
Thơ

Logo, chứng nhận,
Cúp

Số giấy
chứng
nhận

Thời
Gian

Số
80/CNĐĐK

18/04/
2001

Số

268/200
2-GCNHVNC
10/01/
LC
2002
Báo Sài Gòn
Tiếp Thị

BTC Hội chợ
Triễn lãm
Quốc tế Cần
Thơ

Số
146/201
413/01/
GCN2014
HVNC
LC

Số
416/CN
KTHCTM
QT/200
3

12/02/
2003

18

4

Cục An toàn
Huy chương
Vệ sinh thực
vàng “thực phẩm - Bộ Y tế
phẩm chất
, BTC Hội chợ
lượng an toàn
Thực phẩm
vì sức khỏe
Công nghệ
cộng đồng”
Chất lượng
Hợp chuẩn.

5

Hội các nhà
doanh nghiệp
trẻ Việt Nam.
Ủy ban Quốc
gia về Hợp tác
Kinh tế Quốc
tế

6

Giải thưởng
Sao vàng Đất
Việt

Chứng nhận
“Thương
hiệu mạnh”
(2005-2012)

Thời báo Kinh
tế Việt Nam

QĐKT
số
47/BTC
-HC

21/12/
2004

Số
22/2005
/QĐ/D
NTVN

08/09/
2005

20052012

19


7

Chứng nhận
Ban Đại diện
Halal (2007 - Cộng đồng Hồi
2013)
Giáo Tp.HCM

8

Giấy chứng
nhận “ Nhà
phân phối và
bán lẻ xuất
sắc nhất Việt
Nam”

Hiệp hội bán lẻ
Việt Nam

Số 22HALA
L

10/07
từ
2007 2013

Số QĐHĐXT
2008

13/10/
2008

20


9

Top 100 Nhà
cung cấp
đáng tin cậy
tại Việt Nam

Viện Doanh
Nghiệp Việt
Nam

10

Giải thưởng
vàng “Ngôi
sao quốc tế
chất lượng
dẫn đầu” tại
Paris, Pháp
1011/04/2011

Business
Initiative
Directions
(BID)

11

Đạt giải
thưởng
“Thương
hiệu Nổi
Tiếng Asean
2011” và
được bình
chọn “Doanh
Nghiệp Tiêu
Biểu Asean”

Hội Phát triển
Hợp tác kinh tế
Việt Nam –
Lào –
Campuchia

2011

11/04/
2011

2011

21


12

Giải thưởng
Bạch Kim
chất lượng
quốc tế thế
kỷ tại
Geneva,
Thụy Sĩ 1011/03/2012

Business
Initiative
Directions
(BID)

13

Chứng nhận
Huy chương
vàng vì sức
khỏe cộng
đồng

Hiệp hội thực
phẩm chức
năng Việt Nam

14

Giải thưởng
"Vương miện
chất lượng
hạng kim
cương quốc
tế tại
London,
Anh"

Business
Initiative
Directions
(BID)

11/3/2
012

Số
28/VAF
F

24/09/
2013

24/11/
2013

22


15

-

Chứng nhận
Hải Đăng
2014 cho
Ông Nguyễn
Đặng Hiến
Tổng Giám
đốc Công ty
TNHH
SX&TM Tân
Quang Minh
- Bidrico

Liên hiệp các
Hội UNESCO
Việt Nam

18/01/
2014

1.4. Nguồn năng lượng
1.4.1. Lò hơi:
Các thông số cơ bản của lò hơi:
Nhiệt độ hơi: 1800C

Áp suất: 10 at
Lượng hơi cung cấp: 1000 kg/giờ
Nhiên liệu chính: Dầu FO
Hơi được cung cấp cho bộ phận nhà máy như nấu đường, nấu sữa, thanh trùng,
hấp lon, tiệt trùng… Ở công ty này sử dụng lò hơi LHD1-10. Tổ hợp ống lò và ống
lửa, lò được kết cấu từ một ống lò, thân lò và 2 dàn ống lửa. Buồng đốt được bố trí
trong ống lò.
1.4.2. Nguồn nước:
Được lấy từ trạm cấp nước khu công nghiệp Vĩnh Lộc và nước thủy cục từ độ
sâu 100m, đạt tiêu chuẩn sử dụng cho công ty do công ty sử dụng các bộ phận (lọc thô,
trao đổi ion, lọc tinh).
1.4.3. Nguồn điện:
Được tải từ lưới điện thuộc trạm phát điện của khu công nghiệp Vĩnh Lộc.
1.5. Cơ cấu tổ chức và quản lý của nhà máy:
1.5.1. Sơ đồ tổ chức:

23


Sơ đồ 1.1 Sơ đồ tổ chức và quản lý nhà máy

24


BÁO CÁO THỰC TẬP

-

-

•

-

CÔNG TY TNHH SX - TM TÂN QUANG MINH

1.5.2. Nhiệm vụ và chức năng của từng bộ phận:
Hội đồng thành viên:
Là cơ quan cao nhất, quyết định phương hướng và đường lối phát triển của
công ty. Hội đồng thành viên bầu Chủ Tịch, bổ nhiệm Giám đốc, kế toán trưởng. Chủ
tịch hội đồng kiêm nhiệm giám đốc công ty.
Giám đốc công ty:
Là người điều hành toàn bộ hoạt động của công ty. Có quyền bổ nhiệm các Phó
Giám Đốc, Trưởng Phòng, Quản Đốc, Đội Trưởng, Tổ trưởng và là người điều hành
trực tiếp:
• Phòng ngân quỹ: Do 01 Trưởng phòng phụ trách
• Phòng kế toán: Do 01 Trưởng phòng phụ trách
• Phòng vật tư: Do 01 Trưởng phòng phụ trách
• Phòng KCS: Do 01 Trưởng phòng phụ trách
Phòng hành chính nhân viên do 01 Trưởng phòng phụ trách và điều hành trực tiếp các
bộ phận: Hành chính văn thư, dịch thuật, nhân sự, nhà ăn và bếp ăn (vệ sinh, an ninh
trật tự, hành chính), tổ vệ sinh, đội bảo vệ (an ninh, cây xanh) và nội trú.
Các phó giám đốc chuyên môn:
+ Phó giám đốc kỹ thuật:
Phụ tá kỹ thuật cho giám đốc. Mỗi Phó Giám Đốc kỹ thuật điều hành trực tiếp
mỗi đơn vị:
 Tổ sửa chữa bảo trì nhà xưởng
 Xưởng sửa chữa otô, cơ khí , điện máy
 Phòng cơ điện
+ Phó giám đốc công nghệ chế biến:

Phụ tá cho giám đốc về công nghệ chế biến và điều hành:
 Phòng kế hoạch: Do 01 Trưởng phòng phụ trách
 Phòng pha chế: Do 01 Trưởng phòng phụ trách
 Tổ nấu sữa: Do 01 Tổ trưởng phụ trách
 Tổ nấu đường: Do 01 Tổ trưởng phụ trách

Phó giám đốc phụ trách và kế hoạch sản xuất
Là người phụ tá của Giám Đốc về kế hoạch vật tư, sản xuất và điều phối sản
xuất, điều hành trực tiếp:
- Phòng kế hoạch: Do 01 Trưởng phòng phụ trách
- Phòng pha chế: Do Ban Quản Đốc phụ trách
- Tổ chức và quản lý kho thành phẩm: Do 01 thủ kho phụ trách
- Tổ chức và quản lý kho nguyên liệu: Do 01 thủ kho phụ trách
+ Phó Giám Đốc kinh doanh- tiếp thị:
Là phụ tá Giám Đốc về hoạt động kinh doanh, quảng cáo tiếp thị của công ty và
điều hành trực tiếp:
+

25

GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hồng Anh