Hậu quả đáng sợ của mì chính đối với trẻ nhỏ

Hậu quả đáng sợ của mì chính đối với trẻ nhỏ
Mì chính (bột ngọt) là loại gia vị nấu ăn không thể thiếu trong căn bếp của
mỗi gia đình. Nếu biết cách nêm loại gia vị này hợp lý, chắc chắn sẽ khiến các
món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, các gia đình có con nhỏ
nên đặc biệt lưu ý khi nêm mì chính vào các món ăn bởi mì chính là một
trong những nguyên nhân làm giảm khả năng học tập, gây lú lẫn,... ở trẻ.
Bột ngọt (hay còn gọi là mì chính) là một trong những phụ gia thực phẩm được
thêm vào hầu hết các món ăn trong bữa ăn của các gia đình Việt từ nhiều thập kỷ
nay. Loại gia vị phổ biến “bếp nhà ai cũng có này” lại tiềm ẩn rất nhiều nguy hại
đến sức khỏe trẻ nhỏ nếu ăn phải trong một thời gian dài.
1. Ảnh hưởng đến trí não trẻ nhỏ
Một trong những nguy hiểm được nhắc đến nhiều nhất của bột ngọt chính là việc
nó có khả năng gây teo não, ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ em, thậm chí gây lú lẫn
nếu ăn với hàm lượng nhiều trong thời gian dài. Tiến sĩ Russell Blaylock, nhà giải
phẫu thần kinh, tác giả của cuốn sách "Excitotoxins: The Taste That kills” cho biết,
bột ngọt có khả năng gây tổn thương các tế bào não ở nhiều mức độ khác nhau.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


Loại phụ gia này được xếp vào trong nhóm chất excitotoxin, là tên gọi của nhóm
các chất gây tổn hại tới hệ thần kinh. Các excitotoxin thường gây kích thích quá
lớn tới sự dẫn truyền thần kinh trong não dẫn đến giết chết các tế bào thần kinh.
Trẻ ăn nhiều bột ngọt trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến khả năng học tập,
mắc thêm các bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson và nhiều bệnh khác.
2. Giảm sự phát triển chiều cao
Các nhà khoa học tại Mỹ đã tiến hành nghiên cứu và nhận thấy rằng, việc ăn nhiều
mì chính sẽ khiến bé không thể phát triển chiều cao toàn diện. Ngoài ra, khi chúng
ta đưa lượng natri có trong bột ngọt vào cơ thể quá nhiều, sẽ làm tăng lượng muối,
làm giảm khả năng hấp thụ canxi. Từ đó gây ra các bệnh thiếu canxi trường diễn,
lâu ngày có thể gây ra loãng xương dẫn đến sự phát triển chiều cao của trẻ bị hạn

chế.

3. Nguy cơ gây ung thư dạ dày
Hồi chuông báo động về mối liên hệ giữa bột ngọt và ung thư lần đầu tiên được
đưa ra ở Ấn Độ khi nước này có tỷ lệ người dùng bột ngọt bị ung thư dạ dày ngày
càng tăng cao. Thậm chí tệ hơn, nhiều nhà khoa học còn phát hiện ra rằng bột ngọt
ảnh hưởng đến hoạt động của một số chất chống oxy hóa cần thiết để chống lại
ung thư.
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


4. Béo phì
Nghiên cứu trên chuột đã chứng minh rằng có một mối liên hệ giữa việc tiêu thụ
bột ngọt và béo phì. Điều này đúng ở cả hai giới, nhưng đặc biệt rõ rệt ở chuột
đực.
Việc trẻ ăn nhiều bột ngọt bị béo phì không thể kiểm soát được ngay cả khi trẻ vẫn
tập thể dục đều đặn. Điều này chứng minh, bột ngọt đã ảnh hưởng đến việc tích trữ
chất béo trong cơ thể.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


5. Ảnh hưởng khả năng sinh sản
Trong các nghiên cứu thực hiện trên chuột cho thấy bột ngọt có ảnh hưởng đến khả
năng sinh sản của nam giới.
Ở chuột nữ, bột ngọt cũng can thiệp vào việc phát tiển trứng và nang lông, khiến
khả năng sinh sản đã bị gián đoạn.
Thậm chí vào đầu những năm 1970, một nghiên cứu chỉ ra những người thường
xuyên bị sảy thai cũng có mức tiêu thụ bột ngọt rất cao.

Lưu ý một số điều sau khi dùng bột ngọt
●

Không nấu ở nhiệt độ cao: Khi cho thêm bột ngọt vào thức ăn được nấu ở
nhiệt độ cao sẽ xảy ra thay đổi hóa học, khiến bột ngọt trở nên có hại cho sức
khỏe. 70 - 90 độ C là nhiệt độ thích hợp nhất để hòa tan bột ngọt. Vì vậy nên
gia giảm bột ngọt khi thức ăn đã chín và bắc khỏi bếp.

●

Không cho trực tiếp vào thực phẩm nguội: Bột ngọt hòa tan kém ở nhiệt độ
thấp. Nếu bạn muốn sử dụng bột ngọt để tăng vị ngon cho món nguội thì nên
hòa tan bột ngọt trong nước ấm rồi mới trộn vào thức ăn nguội.

●

Không cho vào các thực phẩm ngọt: Tuyệt đối không nên thêm bột ngọt vào
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


thực phẩm có vị ngọt tự nhiên (cà chua, tôm,...) vì sẽ làm mất hương vị, độ
ngọt của món ăn và gây vị khó ăn.
●

Dùng quá nhiều: Cũng như các gia vị khác, lượng bột ngọt dư thừa sẽ khiến
món ăn bị mất vị và còn có hại cho sức khỏe.

●

Không nên dùng với trứng: Trong trứng có nhiều bột và khi kết hợp với

muối natri clorua rồi đun nóng sẽ tạo ra thứ bột ngọt tinh khiết, giúp trứng có
hương vị thơm ngon. Vì thế cho bột ngọt vào trứng là thừa và còn không tốt
cho sức khỏe.

●

Các loại mì chính giả nhái có thể pha thêm những chất có hình dáng tương tự
như hàn the, phèn. Các chất này là tác nhân gây tổn hại cho dạ dày, gan, làm
cho con người kém ăn, khó chịu toàn thân và có thể gây ung thư bàng quang.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí