Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (187.64 KB, 3 trang )
Nagasaki Chanpon - Mì th ịt Nagasaki
Sơ lược
Ở vùng đất Nagasaki thời xa xưa đã xuất hiện một loại mì ngày nay đã trở thành đặc sản quá
quen thuộc ở xứ sở Mặt Trời mọc mà chỉ có thể tìm thấy ở nơi đây-mì Champon trứ danh của
vùng đất ẩm thực màu mỡ. Không như soba, ramen hay udon,Champon không thật sự phổ biến ở
Nhật vì sự tinh xảo mà chỉ có những đầu bếp vùng Nagasaki mới có thể làm được.
Champon (ちゃんぽ ) hay còn gọi là Chanpon là món mì đặt sản của thành phố ẩm thực
Nagasaki,Nhật Bản. Lấy nguồn cảm hứng từ ẩm thực Trung Quốc,nó cũng là một dạng mì của
Nhật liên kết ẩm thực với đất nước trung tâm của thế giới, Champon dùng nguyên liệu chính là
mì Ramen thức ăn kèm theo thường là thịt heo chiên,hải sản và rau quả với mỡ lợn hoặc có thể
nấu nước dùng bằng thịt gà hoặc xương lợn được thêm vào. Không giống với các loại mì ramen
khác,tùy thuộc vào vùng miền và thời tiết trong năm nên mì Champon có các hương vị và thành
phần khác nhau.
Lịch sử - Nguồn gốc
Nhật Bản đã bị cô lập giữa năm 1639 và 1854 do chính sách đối ngoại của mình vào thời điểm
đó. Tuy nhiên, nó không hoàn toàn đóng cửa, có bốn cảng biển mà được phép ở lại mở cho
thương mại. Đấy là những Nagasaki,Fukuoka (Tsushima), Kagoshima (Satsuma) và Hokkaido
(Ezo). Trong thời hạn này, Nagasaki là cảng biển duy nhất được quản lý bởi chính phủ
Tokugawa. Thậm chí ngày nay, mọi người có thể dễ dàng nhận ra những ảnh hưởng sâu sắc của
văn hóa châu Âu vào vùng đất Nagasaki từ quá khứ. Một bối cảnh lịch sử độc đáo như thế đã
giải thích lý do tại sao Nagasaki thu hút nhiều sinh viên từ khắp nơi trên thế giới. Trong những
năm cuối thế kỷ 19, để phục vụ các bữa ăn dinh dưỡng cao và tiết kiệm kinh tế cho một số lượng
lớn sinh viên Trung Quốc, Champon đã được tạo ra.
Champon được tạo ra bởi Ching Heijun chủ tiệm một nhà Trung Quốc vẫn còn sống cho đến
ngày nay,là một món ăn rẻ và bỗ dưỡng cho những người dân hay sinh viên có lối sống giản
dị,đạm bạc. Phiên bản đầu tiên chỉ là sự kết hợp đơn giản của thịt lợn và măng,nhưng sau này lại
mang các thành phần phong phú của địa phương như sò, mực, tôm thu hoạch từ các vùng nước
ven biển của tỉnh Nagasaki. Chanpon lần đầu tiên được phục vụ lần đầu tiên bởi Shikairo, một