Độc tố Asen trong thủy sản

ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ
KHOA THỦY SẢN - BỘ MÔN NGƯ Y

Asen
(As)
Thực hiện: Nhóm 2
GV hướng dẫn: ThS Ngô Thị Hương Giang


I/ Giới thiệu về Asen
- Asen (As) hay còn gọi là thạch tín, là
một á kim, số NT 33, NTK 74.92
- Asen là một chất cần thiết ( khi ở HL rất
thấp ) nhưng cực độc ( HL đủ lớn)
- Dạng gây độc Asen (III)> As(V)>As hữu
cơ

Nguồn gốc Asen:


Chất thải nhà máy
dệt nhuộm

Các vật liệu bán dẫn IC
( Asenua gali )


Tình hình ô nhiễm Asen


Tình hình ô nhiễm Asen tại Đồng Bằng Sông Cửu Long

II/ Tính chất và độc tính Asen
Tính chất

Không mùi, khó phân hủy
Có nhiều dạng thù hình khác nhau
Tính chất hóa học cấu trúc tinh thể tương tự P
Dễ tạo thành các oxit kết tinh, không màu, không mùi như
As203, As205 là những chất tan trong nước tạo axit
=> Do các tính chất tương tự P nên As có thể gây độc ( thay thế P
trong các phản ứng sinh học )
-

As2O3

As2S3


Độc tính
Đối với con người
- Asen tác động xấu đến hệ tuần hoàn và thần kinh
- Nếu nhiễm một cách từ từ tùy mức độ có thể gây rụng tóc,
buồn nôn, ung thư giảm trí nhớ…
- Mất cân bằng hệ thống enzim, tác động lớn phụ nữ trẻ em



Đối với thủy sinh vật
- Asen làm biến dạng thận và tụy tạng cá

- Tích lũy trong võng mạc mắt cá, giảm sự sinh trưởng
của cá, có thể kết hợp với các động tố kim loại nặng gây
chết cá
- Làm thay đổi môi trường sống thủy sinh vật


III/Con đường xâm nhập
Do nguồn nước, môi
trường sống ô nhiễm As
(thường As ở dạng vô cơ )

Do ăn nguồn thực phẩm có
nhiễm Asen
( thường As ở dạng hữu cơ )
=>Mức độ độc As còn phụ
thuộc vào nồng độ


IV/ Các tiêu chuẩn về Asen
- Theo Tổ chức Y tế thế giới tiêu
chuẩn khuyến cáo 0,05mg/l.
Dưới 0,1 mg/l thì không có
khả năng ung thư
- Tiêu chuẩn Asen trong sản
phẩm thủy sản đông lạnh 0,5
mg/kg


V/ Giải pháp kiểm soát ô nhiễm As nói riêng và
KL nặng nói chung

- Hạn chế chất thải của quá trình công nghiệp ra ngoài môi
trường .
- Phát triển các công nghệ xử lý
- Xây dựng các tiêu chuẩn, kiểm tra mức độ ô nhiễm và cảnh
báo