thực trạng an toàn thực phẩm ở nước ta

Thực trạng vệ sinh an toàn thực
phẩm ở Việt Nam

Nhóm 1 chủ đề 1 :


THỰC TRẠNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM

Trong năm 2015, toàn quốc ghi nhận.
- 171 vụ ngộ độc thực phẩm với
- 4.965 người mắc và
- 23 trường hợp tử vong,
- so với năm 2014, số vụ giảm 22 vụ (11,4%), số mắc
giảm 237 người (4,6%) và số tử vong giảm 19 người
(45,2%).
Nguy cơ về sức khỏe
Thống kê bộ y tế


Thống kê

 Mỗi năm Việt Nam có chừng 250 – 500 vụ ngộ độc thực
phẩm và 7000 – 10000 nạn nhân và 100 – 200 ca tử vong.
 Chi phí cho thuốc men và điều trị cho mỗi nạn nhân ngộ
độc VSV là 300.000 – 500.000 và ngộ độc do hóa chất là 3
– 5 triệu. Và của ngân sách nhà nước là lớn hơn rất
nhiều.

www.thientamcorp.com

Ngân sách nhà nước chi cho công tác VSATTP
 Nhà nước chi cho công tác VSATTP
 Giai đoạn 2004 – 2008 là 780 VND/người/năm
 Năm 2009 là 1595 VND/người/năm.

www.thientamcorp.com


Kin h ph í đầu t ư ch o 1 t ỉn h về AT VST P
Kinh phí đầu tư cho 1 tỉnh về ATVSTP

Linear (Kinh phí đầu tư cho 1 tỉnh về ATVSTP)

2000

Triệu/tỉnh/năm

1500

1468

1000

762.1
500

484.76

0
2010

2009 -

2008
2007 -

2006
2004 -

www.thientamcorp.com


Nhận thức

 Của nhà sản xuất : Có giới hạn.
 Của người buôn bán : Biết nhưng vẫn bán.
 Của khách hàng : Rất coi trọng nhưng lại dễ dãi khi mua bán.
 Của chính quyền : Thiếu sự quản lí đồng bộ từ trung ương
đến địa phương.

www.thientamcorp.com


Nguyên nhân
(Cục VSATTP)
 Vi sinh vật : 33 – 49 %.
 Hóa chất : 11 – 27 %
 Chất độc có sẵn trong thực phẩm : 6 – 37.5%

www.thientamcorp.com

Thực trạng ngộ độc thực phẩm ở Việt Nam
Người
6000 5000 4000 3000 2000 1000

5664

5541
4700

175
0

51

148

5100

5000

27

168

34

167

189

Số người tử vong

www.thientamcorp.com

171

23
2015

Số người ngộ độc

43
2014

2013

2012

2011

2010

Vụ ngộ độc

28

4965

80 70 60

%

NGUYÊN NHÂN GÂY NGỘ ĐÔC TP
71.3
56.5

66.3

55.4

50 40 30 20 10

38.8
22.7
12.4

8.3

27.1

8.3

13.2

25.524.8
10.9

6.1

0

7.8
0.8

Hóa chất
Nguyên nhân khác

www.thientamcorp.com

0.5
2008

2007

2006

2005

2004

Vi sinh vật
Chất độc có sắn trong TP

25.4

21.9

Tình hình ngộ độc ở Thừa thiên huế

Năm
2007
2008
2009

Vùng

Số vụ

Tỉ lệ
%

Số người
mắc phải

Tỉ lệ %

Số người
chết

Tỉ lệ %

Việt Nam

247

100

7329

100

55

100

T.T. Huế

4

1.61

19

0.26

4

7.2

Việt Nam

205

100

7829

100

62

100

T.T. Huế

5

2.43

31

0.39

3

4.48

Việt Nam

152

100

5212

100

35

100

T.T. Huế

6

3.9

26

0.5

2

5.7

www.thientamcorp.com


NGUYÊN NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC TP Ở T.T.HUẾ

Năm

Số vụ

2007 2008
2
2

Vi sinh vật
0
0
Hóa chất
2
3
Độc tố có sẵn trong TP
0
0
Nguyên nhân khác

Số người mắc
phải
2007
2008
26
15
0
0
5
4
0

www.thientamcorp.com

0

Số người chết
2007
0

0
1

2008
0
0
3

0

0


KẾT QUẢ THANH KIỂM TRA THỰC PHẨM

Tại tp Hồ Chí Minh khi kiểm tra, giám sát chất lượng thực phẩm
tại các chợ từ việc thống kê mẫu khiến chúng ta giật mình :
- Trong số 112 mẫu thực phẩm lấy định kì để xét nghiệm có 41%
không đạt chất lượng do dùng hàn the, phẩm màu, đường hóa
học.
- Xét nghiệm Vi sinh trên 115 mẫu thì có 94.3% không đạt.
- Thực nghiệm test nhanh trên toàn thành phố 1846 mẫu thì có
58.5 % chủng loại mì sợi, giò lụa,… chứa hàn the trong đó 72.3
% là giò lụa sống, formol trong bánh phở tới 45%
www.thientamcorp.com


- Kết quả giám sát ATTP nông thủy sản trên diện rộng tính đến tháng 11 năm 2015 cho
thấy tỷ lệ mẫu giam sát vi phạm ATTP còn ở mức cao, một số chỉ số ATTP chưa có cải
- Việc

khainăm
Thông
(naydư
là lượng
Thônghóa
tư 45/2014/TTthiệntriển
so với
2014tư14/2011/TT-BNNPTNT
(0,88% mẫu thủy sản nhiễm
chất, kháng sinh cấm
BNNPTNT) Ngày 22/12/2015 đã
góp 2014
phần là
tăng
dần tỷ8,6%
lệ cơmẫu
sở sản
kinh
doanh
sử dụng/vượt ngưỡng cho phép (năm
1,21%);
rauxuất
có dư
lượng
hoạt
nông
thủyvà
sản
đượcBVTV
kiểm tra

đạtmức
yêu giới
cầu hạn
về điều
bảo
ATTP
qua các 21,2%
năm, từ
chất cấm
thuốc
vượt
cho kiện
phépđảm
(năm
2014
là 5,43%);
60%
nămphát
2011hiện
lên có
82%
năm 2015.2,5%
Nămmẫu
2015thịt
khoảng
cơchất,
sở xếp
loại sinh
C đãvượt
mẫu thịt

Salmonella,
có dư 63%
lượngcác
hóa
kháng
được
tái (năm
kiểm 2014
tra solàvới
33% năm
và hợp
đã có
nôngcảnh
thủybáo,
sản truy
đượcxuất,
nângxử
ngưỡng
6,84%).
Các2014
trường
vi27%
phạmcơđãsởđược
hạng.
lý vi phạm theo qui định.
- Trong 11 tháng đầu năm, các Tổng Cục, Cục chuyên ngành thuộc Bộ đã tổ chức được
22 đoàn thanh tra chuyên ngành theo kế hoạch và 33 đoàn thanh tra đột xuất (đạt
119%). Kết quả đã ban hành 1.198 Quyết định xử phạt vi phạm hành chính với tổng số
tiền là 21,868 tỷ đồng.

www.thientamcorp.com


NGUYÊN NHÂN CƠ BẢN DẪN ĐẾN MẤT AN TOÀN THỰC PHẨM

- Ý thức người dân về an toàn thực phẩm còn rất hạn chế. Đặc biệt số
vung dân trí thấp.
- Quản lí nhà nước về VS ANTTP còn nhiều yếu kém. Công tác quản
lí chất lượng VS ANTTP chưa thiết lập thành hệ thống từ trung
ương đến địa phương.

www.thientamcorp.com


CÁC VĂN BẢN QUY PHẠM
- Luật ATTP số 55/2010/QH12 17/6/2010
- Nghị định số 178/2013/NĐ-CP ngày 14/11/2013 của Chính phủ : Quy định xử
phạt vi phạm hành chính về ATTP
- Thông tư 11/2014/TT-BYT ngày 18/3/2014 Bộ Y tế Quy định quản lý bộ xét
nghiệm nhanh thực phẩm.
- Thực hiện theo Thông tư liên tịch 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BTC ngày
09/4/2014 của liên Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Bộ Công
thương hướng dẫn việc phân công, phối hợp trong quản lý nhà nước về an
toàn thực phẩm
- Nghị định 38/2012/NĐ-CP 25/4/2012 Qui định chi tiết thi hành một số điều
của Luật ATTP quy định cụ thể về :
 Công bố hợp quy định công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm.
 Bảo đảm an toàn thực phẩm biến đổi gen
 Cấp, thu hồi giấy chứng nhận. Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
 Kiểm tra nhà nước về ATTP đối với thực phẩm xuất nhập khẩu.

 Ghi nhãn thực phẩm.
 Phân công trách nhiệm quản lí nhà nước về an toàn thực phẩm .
 Thanh tra chuyên ngành về ATTP.
www.thientamcorp.com


Trong năm 2015, các Tổng Cục, Cục thuộc Bộ đã trình ban hành 01 Luật, 02
Nghị định, 01 Quyết định, 22 Thông tư, 03 Chỉ thị về quản lý chất lượng
VTNN, ATTP nông lâm thủy sản. Riêng về các văn bản hướng dẫnt hi hành
Luật ATTP tính đến nay Bộ đã ban hành 11 Thông tư để quy định 14/14 nội
dung giao cho Ngành Nông nghiệp và PTNT, được đánh giá là Bộ đã ban hành
đầy đủ nhất các văn bản qui định chi tiết thực thi Luật ATTP
- Các Tổng Cục, Cục thuộc Bộ đã đề nghị Bộ tính đến nay đã ba nhành 425
tiêu chuẩn Việt Nam và 202 Quy chuẩn kỹ thuật trong lĩnh vực chất lượng
VTNN, ATTP nông lâm thủy sản. Nhìn chung các tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ
thuật ban hành đã tương đối đầy đủ, đáp ứng yêu cầu cho từng công đoạn
sản xuất nông lâm thủy sản và yêu cầu về quản lý kỹ thuật.

www.thientamcorp.com


TÍNH CẤP THIẾT VỀ VIỆC VỆ SINH VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM

- Các số liệu liên quan đến mức độ nhiễm khuẩn cũng như xác định
chinh xác chủng loại gây bệnh trên các đối tượng thức phẩm
thông thường, trong đó đặc biệt là các nguồn nguyên liệu dễ
nhiễm khuẩn như thịt gia súc, thức ăn đường phố vẫn chưa được
nghiên cứu đầy đủ.
- Việc xác định vi khuẩn gây bệnh, các chất gây ngộ độc có trong
thực phẩm chủ yếu bằng phương pháp truyền thống gây mất thời

gian,

www.thientamcorp.com


HƯỚNG NGHIÊN CỨU VỀ VS ATTP

 Điều tra khảo sát tập quán, thói quen sử dụng thực phẩm
của người dân trên địa bàn.
 Đánh giá mức độ nhiễm khuẩn của các thực phẩm có
nguy cơ gây ngộ độc cao.
 Tìm hiểu các trinh tự, phương pháp quản lí vệ sinh ở các
cơ sở sản xuất thực phẩm có nguy cơ lây nhiễm cao, từ
đó đưa ra những khuyến cáo , cách vận dụng của các hệ
thống quản lí chất lượng tiên tiến.
 Ngiên cứu áp dụng các phương pháp xác định hiện đại,
chinh xác và nhanh chông các chủng lây nhiễm, cũng như
các phụ gia, hóa chất bảo quản thực phẩm, phẩm màu
không được phép.
www.thientamcorp.com


www.thientamcorp.com