Bai 25 cacbohidrat

Khóa h c LT H KIT-3: Môn Hóa h c (Th y Ph m Ng c S n)

Cacbohiđrat

CACBOHI RAT
(TÀI LI U BÀI ẢI NẢ)

Giáo viên: PH M NG C S N
ây là tài li u tóm l

c các ki n th c đi kèm v i bài gi ng “Cacbohiđrat” thu c Khóa h c LT H KIT-3: Môn Hóa

h c (Th y Ph m Ng c S n) t i website Hocmai.vn.

có th n m v ng ki n th c ph n “Cacbohiđrat” B n c n k t

h p xem tài li u cùng v i bài gi ng này.

C u trúc
M ch vòng

M ch h

Glucoz

CH2OH[CHOH]4-CH=O
Ancol 5 ch c
Anđehit đ n ch c

Fructoz

CH2OH[CHOH]3-CO-CH2OH
Ancol 5 ch c
Xeton đ n ch c

Tính ch t
- Ph n ng tráng b c (trong môi
tr ng ki m, fructoz chuy n
thành glucoz nên c ng có ph n
ng này).
- Ph n ng c ng H2.
- Tác d ng v i Cu(OH)2.
- Ph n ng t o este 5 ch c.
- Glucoz có ph n ng lên men
r u.
- B oxi hoá b i n c brom.

- Tác d ng v i Cu(OH)2.
- B thu phân.

Saccaroz

-fructoz

và

-fructoz
- B oxi hoá b i n c brom.
- Tác d ng v i Cu(OH)2.
- Ph n ng tráng b c t ng t
glucoz .

- B thu phân.

Mantoz

-glucoz

và

-glucoz

Tinh b t

Các g c -glucoz liên k t v i nhau. G m
- amiloz : ch a liên k t 1,4–glicozit
- amilopectin : ch a liên k t 1,4–glicozit và 1,6–glicozit

Xenluloz

Các g c -glucoz liên k t v i nhau

- B thu phân.
- Tinh b t có ph n ng màu v i
iot.
- Xenluloz t o trieste v i HNO 3,
CH3COOH.

Giáo viên: Ph m Ng c S n
Ngu n:

Hocmai.vn – Ngôi tr

ng chung c a h c trò Vi t

T ng đài t v n: 1900 58-58-12

Hocmai.vn

- Trang | 1 -