QUY TRÌNH Làm việc Nhà hàng Lẫu Dê

QUY TRÌNH LÀM VIỆC QUÁN 5
Ca sáng:
Nhân lực:Gồm 4 nhân viên 2 tổ trưởng 1 quản lí, 1tiep thực
Thời gian làm việc: 9h---13h
Công việc của từng nhân viên, từng bộ phận như sau
Từ 9h---930
- NV1 quoét dọn vệ sinh mặt sàn và các vĩa hè .
- NV2 ra ghế và các máy quạt va các thung để đựng chén dơ.
- NV3,4 setup len bàn 4 ly+4 chén +4 dĩa lót +4 đôi đũa
Từ 9h30—10h15
NV1 cắt chanh ớt
NV2 đốt lò than
NV3,4 tiếp tục setsup bàn và hoàn thành trước 10h30
Từ 10h15—10h30 các nhân viên kiem tra lai cong việc của mình báo cáo cho tổ trưởng hoặc
quản lí
Mọi công việc phải được hoàn thành trước 10h30
Từ 10h30---13h.đón khách và cham sóc khách hàng chu đáo
Ca chiều
Thời gian từ 13h—16h
Nhân lực :gồm 4 nhân viên 1 tổ trưởng
Công việc cụ thể của tùng nhân viên
Từ 13h—13h10:vào ca nhận bàn từ nhân viên ca sáng .kiểm tra phieu lưu đầy đủ trước khi
nhận bàn
Từ 13h10 đến 15h10
NV1 kiểm tra vệ sinh chuẩn bị đày đủ đồ dùng khu quày tap A VA B chuẩn bị. chao , sa tế ,
tăm muổng 15 cái, chén an 40--60 cai dĩa lót 40—60cai , chén chấm 60—80 cái, đủa 20
đôi ,cồn 5 bình, bếp cồn 3cái
(nếu khách vang NV1 se được các NV2,3,4 hổ trợ để thành xớm hơn.)
Lưu ý: 4NV phai xoay tua nhau chuẩn bị quay tap
NV(2,3,4):nhận bàn từ ca sáng phục vụ khách hàng chu đáo.(không để khách kêu )
Từ 15h10—16h10

NV1 và NV2 ..kiểm tra lại các bàn nào setup chua đầy đủ thiếu cái gì thì bổ sung .và setup
khu C chuẩn bị quầy tap khu C
NV3 và NV4 tiếp tục chăm sóc khách hàng chu đáo(nếu vang khách hổ trợ các nhân
viên 1,2 hoan thành công việc)
Từ 16h10 –16h40
Nv1 va NV2 . cắt chanh ớt ..và quét vệ sinh lại sàn nhà 1 lan nữa để đón khách
NV3 NV4 tiếp tục chăm sóc khách hàng ..và ghi đày đủ phiếu lưu đê chuẩn bị giao ca.
LƯU Ý: tất cả các công việc setup và vệ sinh đều phải hoàn thành trước 16h15 và báo cáo
lại cho tổ trưởng để kiểm tra
Ca tối


Thợ gian từ 17h ---23h
Nhân lực gồm :18 nhân viên 3 tổ trương 1quản lý
Công việc:
Từ 17h—17h10 tổ trưởng phân chia khu vưc cho nhân viên trong tổ mình .Mổi nhân viên
tù 3 đến 4 bàn
Khu A 15ban. Cần 5nv
Khu B1 15ban cần 5nv
KhuB2 15 ban cần 5nv
KHU C 12 ban can 3 nhan viên
Từ 17h—17h30
Tổ trưởng mở điện và kiểm tra hỏ trợ nv setup..cho nv ve sinh khu vực của mình
Tổ truong sắp sếp cho nhân viên di an cơm
Từ 17h30—22h cac nhan vien truc ban va cham soc khách hàng chu đáo ..tổ truongr kiểm
tra và đôn đóc nhân vien làm việc. tieps khách va order mon an cho khach
Từ 22h15 các nữ giao bàn chon nam dọn dẹp quay tap khu vục cua minh cho sạch rồi về..
Từ 22h15 bat đàu don dẹp từ từ