Bài thực hành số 2 hóa 12

Tên TN

Cách tiến
hành

1.
Thí
nghiệm
1:
Sự đông tụ
protein khi
đun nóng

Cho vào thìa
2 – 3 ml
dung
dịch
protein 10%
(lòng trắng
trứng 10%)
và đun nóng
thìa trên lửa
cho đến sôi
trong khoảng
1 phút.

2.
Thí
nghiệm
2:
Sự đông tụ

protein khi
đun nóng

3.
Thí
nghiệm
3:
Tính
chất
của một vài
vật
liệu
polime khi
đun nóng

Cho 1-2 thìa
nước chanh
vào
dung
dịch
nước
đậu nành

Dùng 4 kẹp
sắt kẹp 4 mẫu
vật liệu riêng
rẽ:
Mẫu
màng mỏng
PE, mẫu ống

nhựa
dẫn
nước
làm
bằng PVC,
sợi len và vải
sợi xenlulozơ
(hoặc bông).

Hiện tượng

Giải thích

Kết luận

Dung dịch
protein đục
dần sau đó
đông tụ lại
thành từng
mảng bám
vào
thành
ống nghiệm.

Vì
thành
phần chính
của
lòng

trắng trứng
là
protein
nên dễ bị
đông tụ khi
đun nóng

Khi
đun
nóng
thì
protein đông
tụ kết dính
thành cục

Thấy
sữa
đậu nành bị
vón cục vón
cục

Vì trong sữa
có
protein
dưới
tác
dụng
của
axit (chanh )
làm cho 1 số

protein
bị
đông tụ

Khi có hóa
chất
thì
protein đông
tụ kết dính
thành cục

Khi hơ nóng
các vật liệu:
+ PVC, PE
bị biến dạng,
sau đó mềm
ra khi hơ
nóng.
+ Sợi len và
vải
sợi
xenlulozơ
không
bị

PVC, PE là
chất
nhiệt
dẻo nên có
thể bị nóng

chảy.
Sợi len và
vải
sợi
xenlulozơ là
chất
nhiệt
rắn
nên
không
bị

Khi đốt cháy
protein tạo ra
những chất
bay hơi và
có mùi khét


Hơ các vật
liệu
này
(từng
thứ
một) ở gần
ngọn lửa vài
phút. Đốt các
vật liệu trên.

biến

dạng
nhưng thấy
một
phần
chuyển sang
màu
vàng
nhạt
Khi đốt cháy
các vật liệu:
+ PVC bị
chảy ra trước
khi cháy, cho
nhiều khói
đen,
khí
thoát ra có
mùi xốc khó
chịu.
+ PE bị chảy
ra thành chất
lỏng,
mới
cháy
cho
khí, có một ít
khói đen.
+ Sợi len và
vải
sợi

xenlulozơ
cháy mạnh,
khí thoát ra
không
có
mùi.

nóng chảy
mà bị phân
hủy bởi nhiệt
độ tạo ra
cacbon nên
có màu vàng
nhạt.
PVC
cháy
theo PTHH:
(C2H3Cl)n +
5/2nO2
2nCO2 +
nH2O
+
nHCl
Phản
ứng
cho khí HCl
nên có mùi
xốc. PE cháy
theo PTHH:
(C2H4)n +

3nO2

2nCO2
+
2nH2O
Phản
ứng
cho khí CO2
nên không
có mùi xốc.
Sợi len và
vải
sợi
xenlulozơ
cháy
theo
PTHH:
(C6H10O5)n +
6nO2
6nCO2 +
5nH2O


Vì
là
cacbohiđrat
nên
cháy
mạnh
cho

khí CO2 và
hơi H2O