Slide thuyết trình chiết xuất và phân lập CAPSAICIN từ cây ớt

L/O/G/O

CHIẾT XUẤT VÀ PHÂN LẬP
CAPSAICIN TỪ CÂY ỚT
LỚP ĐH DƯỢC 7B
NHÓM 3 – TIỂU NHÓM 2

www.trungtamtinhoc.edu.vn

www.themegallery.com


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
1.1. Định danh dược liệu
Tên khoa học: Capsicum frutescens (L.) Bail
Họ: Cà (Solanaceae)
Tên thường gọi: Ớt
Tên khác: Lạt tiêu, Ớt tàu, Ớt chỉ thiên, Ớt chỉ địa.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
1.2. Mô tả cây
Cây ớt thuộc loại thân thảo, mọc hàng năm
ở các nước ôn đới, sống lâu năm và thân
phía dưới hóa gỗ ở các nước nhiệt đới.

www.trungtamtinhoc.edu.vn

1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
Cây có nhiều cành, nhẵn.
Lá mọc so le, mềm, hình thuôn dài, đầu nhọn, phiến
lá dài 2-4cm, rộng 1.5-2cm.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
• Hoa màu trắng, mọc đơn mộc ở kẽ lá, mùa hoa
gần như quanh năm nhưng nhiều nhất vào tháng
5-6.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
• Quả mọc rủ xuống hay quay lên trời (chỉ thiên),
hình dáng quả thay đổi, có thứ tròn, có thứ dài,
khi chín có màu đỏ, vàng hay tím. Trong chứa
nhiều hạt dẹt trắng.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
1.3. Thành phần hóa học
Trong quả ớt có 0.04 – 1.5% dẫn chất
benzylamin, vị cay. Trong đó:
•Capsaicin C18H27NO3 (chiếm khoảng 70%)

•Dihydrocapsaicin (khoảng 20%)
•Nordihydro-capsaicin (7%)
•Homocapsaicin và homodihydrocapsaicin.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
1.3. Thành phần hóa học
Ngoài ra còn có:
•Các chất carotenoid: chất chính là capsaithin
có màu đỏ
•Flavonoid
•Vitamin C, tỷ lệ chừng 0.8%-1.8% trong ớt của
nước ta
•Chất đường tới 7%.
•Ngoài ra còn có các acid hữu cơ như acid
citric, acid malic…
www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
1.3. Thành phần hóa học
•Capsaicin là một alcaloid, phần lớn tập
trung ở biểu bì giá noãn, vị rất cay, gây nóng
đỏ. Nếu bị oxy hóa bởi Kali bicromat hoặc
Kali permanganat thì tính cay sẽ bị mất đi.
Trong đó tính chất cay do gốc –CO-NH-CHCH2- quyết định.

www.trungtamtinhoc.edu.vn

1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
1.4. Phân bố và sinh thái
•Cây ớt có nguồn gốc Nam Mĩ, bắt nguồn
từ một số loài hoang dại, được thuần hóa
và trồng ở Châu Âu, Ấn Độ cách đây hơn
500 năm.
•Tuy nhiên ở nước ta chưa phát triển lắm.
•Hiện nay, Ấn Độ là nước sản xuất ớt lớn
nhất thế giới với khoảng 1 triệu tấn mỗi
năm.
www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
1.4. Phân bố và sinh thái
•Ớt có biên độ thời vụ rộng, những vùng chuyên canh
có thể gieo trồng vào 2 thời vụ chính:
- Vụ đông xuân: gieo hạt tháng 10-12, trồng tháng
12-2.
- Vụ hè thu: gieo hạt tháng 6-7, trồng tháng 8-9.

www.trungtamtinhoc.edu.vn

1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
Điều kiện trồng:
• Nhiệt độ: sinh trưởng và phát triển tốt ở 20-300C
• Ánh sáng: không bị ảnh hưởng bởi thời gian chiếu
sáng
• Độ ẩm: 70-80%
• Đất trồng: đất phù sa hoặc đất thịt nhẹ có độ màu mỡ,
thoát nước, có pH=5,5-7.
• Chăm sóc: Tưới giữ ẩm cho cây sau khi trồng, nên bón
thúc đạm vào giai đoạn quả bắt đầu phát triển.
• Tỉa cành: 3-4 cành/ cây, thường xuyên tỉa bỏ lá già.
• Tưới tiêu: tưới vào buổi trưa khi cây bắt đầu héo, đặc
biệt cần tháo kiệt nước sau khi trời mưa.
www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
1.5. Tác dụng dược lý của ớt
1.5.1. Y học cổ truyền:
•Ớt có vị cay, nóng.
•Tác dụng khoan trung, tán hàn, kiện tỳ, tiêu
thực, chỉ thống (giảm đau), kháng nham
(chữa ung thư...).
•Nhân dân thường dùng để chữa đau bụng
do lạnh, tiêu hóa kém, đau khớp, dùng ngoài
chữa rắn rết cắn...

www.trungtamtinhoc.edu.vn

1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
• Một số bài thuốc Nam thông dụng có ớt:
-Chữa rụng tóc do hóa trị liệu: Ớt trái 100g,
ngâm với rượu trắng trong 10-20 ngày. Dùng
rượu này bôi lên da đầu có tác dụng kích thích
mọc tóc.
-Giảm đau do ung thư, đau khớp: ăn 5-10g ớt
mỗi ngày.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
- Chữa ăn uống kém tiêu do ung thư: ớt
100g, hắc đậu xị 100g, tán bột ăn hàng ngày.
- Chữa ăn uống chậm tiêu: ớt trái dùng làm
gia vị, ăn hàng ngày.
- Chữa đau thắt ngực: ớt trái 2 quả, đan sâm
20g, nghệ đen 20g. Sắc uống ngày 1 thang.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
- Chữa đau dạ dày do lạnh: ớt trái 1-2
quả, Nghệ vàng 20g, tán bột uống ngày 2-3
lần.

www.trungtamtinhoc.edu.vn

1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
- Chữa viêm khớp mãn tính: ớt trái 1-2 quả;
Dây đau xương, thổ phục linh (củ khúc khắc)
mỗi vị 30g. Sắc uống ngày 1 thang.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
- Chữa bệnh chàm (eczema): lá ớt tươi 1 nắm,
mẻ chua 1 thìa. Hai thứ giã nhỏ, lấy vải sạch
gói lại, đắp lên nơi bị chàm đã rửa sạch bằng
nước muối.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
- Chữa tai biến mạch máu não: lá ớt (loại ớt
chỉ thiên quả nhỏ) đem giã nhỏ, thêm nước
và ít muối, chắt nước cho người bệnh uống,
bã đắp vào răng sẽ tỉnh.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
- Chữa rắn rết cắn: lá ớt giã nhỏ, đắp vào nơi bị

thương, băng lại. Ngày làm 1-2 lần cho đến khi
hết đau, 2-3 giờ là khỏi.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
- Chữa bệnh vẩy nến: Lá ớt cay 1 nắm to (1 nắm
chặt tay và đem sao chín nhưng không cháy),
tinh tre đằng ngà cạo lấy 1 bát, lá sống đời (lá
thuốc bỏng) 7-9 lá, thiên niên kiện khoảng 300g.
Tất cả cho vào nồi với 2 lít nước, đun sôi kỹ,
uống dần thay nước chè, uống chừng 3 ấm là
khỏi.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
- Đau bụng kinh niên: Rễ cây
ớt, rễ chanh, rễ hoàng lực,
mỗi thứ khoảng 10g. Sao
vàng, sắc uống ngày 1 thang.
- Chữa đau lưng, đau khớp:
Ớt chín 15 quả, lá đu đủ 3
cái, rễ chỉ thiên 80g. Tất cả
đem giã nhỏ ngâm cồn với tỷ
lệ 1/2, dùng để xoa bóp sẽ
mau khỏi.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
- Chữa mụn nhọt: Lá ớt giã nát với ít muối, dùng
đắp vào nhọt đang mưng mủ sẽ bớt đau nhức,
dễ vỡ mủ, mau lành.

- Chữa khản cổ: Dùng ớt làm thuốc súc miệng
(dưới dạng cồn thuốc).
www.trungtamtinhoc.edu.vn


1. ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC VẬT
1.5.2. Y học hiện đại:

Nghiên cứu của y học hiện đại cũng thống nhất với y
học cổ truyền về tác dụng chữa bệnh của ớt.
 Một điều lý thú là Capsaicin có tác dụng kích thích
não bộ sản xuất ra chất Endorphin, một chất Morphin
nội sinh, có đặc tính như những thuốc giảm đau, đặc
biệt có ích cho những bệnh nhân bị viêm khớp mạn tính
và các bệnh ung thư.

www.trungtamtinhoc.edu.vn