Chiết xuất polyphenol và chất màu betalain

Xác Định Và Chiết Xuất Polyphenol Và Chất Màu
Betalain Từ Quả Cây Xương Rồng

THÀNH VIÊN NHÓM
Nguyễn Thanh Thảo
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
Nguyễn Thị Thái
Trịnh Trương Đại Cát


NỘI DUNG
1 Tổng Quan Về Cây Lê Gai

Tổng Quan Polyphenol &
2
Betalain
3

Mẫu & Phương Pháp

4

Mục Đích


TỔNG QUAN
1. CÂY XƯƠNG RỒNG
• Tên khoa học là Opuntia Ficus Indica, nguồn gốc ở
Mexico.
• Phát triển và sinh sống ở nơi khô cằn và bán khô cằn.
• Thế kỷ XVI được biết đến ở nhiều châu lục, đặc biệc

ở miền bắc Châu Phi. Phổ biến ở một số nước như:
Mexico, Ý và Nam Phi,Ma-rốc
• Giàu vitamin, khoáng chất các axit amin và các dạng
đường. Nó được sử dụng làm thực phẩm, cho các ứng
dụng y tế, mỹ phẩm và sản xuất các màu cochineal.


TỔNG QUAN
2. POLYPHENOL VÀ CHẤT MÀU BETALAIN
 Betalain
• Betalain là một nhóm sắc tố tự nhiên tan trong nước
• Được tìm thấy lần đầu tiên trong củ cải đường
• Có trong hoa và các loại cây thuộc họ Caryophyllals.
• có màu từ vàng tươi đến da cam, đỏ tươi đến đỏ tím
trong hoa, trái, lá và củ như: hoa xương rồng, vỏ
thanh long, hoa giấy, rau và củ dền và một số lại nấm
thuộc họ Amanita và Hygrocybe.


TỔNG QUAN
2. POLYPHENOL VÀ CHẤT MÀU BETALAIN
 Betalain
• Được chuyển hóa từ axit belatamic
• Betalain bao gồm 2 nhóm sắc tố chính:
- Betaxanthin: là nhóm sắc tố có màu vàng – cam
- Betacyanin: là nhóm sắc tố có màu đỏ – đỏ tím


TỔNG QUAN
2. POLYPHENOL VÀ CHẤT MÀU BETALAIN

 Betalain

Hình 1 - Màu sắc của các loại xương rồng thay đổi theo tỷ lệ Betaxanthin và betacyanin


TỔNG QUAN
 Polyphenol
Polyphenol là một trong những hoạt chất tự nhiên
có nhiều tác dụng như chống oxi hóa, kháng viêm,
kháng khuẩn, chống lại tia cực tím. Là chất chống
oxy hóa, chất polyphenol có thể khử các gốc tự do
sinh ra liên tục bởi cơ thể con người hoặc được
hình thành như là một lá chắn phòng vệ để tránh
tấn công từ môi trường (thuốc lá, ô nhiễm, nhiễm
trùng, vv).


TỔNG QUAN
2. MẪU VÀ PHƯƠNG PHÁP
 Mẫu
• Nguyên liệu được sử dụng là hai loại giống lê
gai khác nhau: Ait Baamrane và Essaouira
• Lấy mẫu vào giữa tháng 7 và tháng 9 năm
2008.
• Tất cả các thí nghiệm được thực hiện ba lần,
kết quả là giá trị trung bình.


TỔNG QUAN
2. MẪU VÀ PHƯƠNG PHÁP

 Phương pháp

Chiết xuất
polyphenolic
xác định hàm lượng
polyphenolic
Phân tích sắc tố
Betalains

Nghiền và ly tâm
Lọc chân không
Chiết xuất
Lọc qua màng
phương pháp Folin-Cio-calteu

Khuấy
Lọc bằng bộ lọc nylon
Đo bằng máy quang phổ UV


MỤC ĐÍCH
Xác định hàm lượng polyphenol và sắc tố betalain có trong 2 loại quả lê gai đỏ và vàng.
So sánh hàm lượng polyphenol và sắc tố betalain trong quả lê gai ở các môi trường sống
và phát triển khác nhau, từ đó đưa ra nhận định cho sự khác biệt về hàm lượng trong 2
loại quả và môi trường sống của chúng.